Мермеризована зачинска торта (Маида Хеаттер)

Мермеризована зачинска торта (Маида Хеаттер)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Американац

Састојци
Тамно тесто:
брашно (просејано)	280 г
сода	1 кашичица
цимет	1 кашичица
рендани мушкатни орашчић	1/2 кашичице
млевени ђумбир	1/2 кашичице
со	1/4 тсп
какао у праху (горки)	1 кашика кашике л.
инстант кафа или еспрессо (у праху, НЕ у гранулама!)	1 кашичица
маслац	113 г
браон шећер	225 г
жуманца (бело ће се користити у лаганом тесту)	4 ствари
сируп	180 г
природни јогурт	250 г
Лагано тесто:
брашно (просејано)	350 г
прашак за пециво	2 кашичице
со	1/4 тсп
маслац	113 г
екстракта ваниле	1 кашичица
бадем екстракт	1/4 тсп
шећер	225 г
млеко	180 мл
бели (жумањци ће се користити у тамном тесту)	4 ствари

Метода кувања

• Пећ: 175 степени. Ставите решетку у доњу трећину тако да посуда за печење буде у средини.
• Образац:
• Рецепт је за велику тепсију за цеви (приближно 3,4 литара = 14 шоља) - пекао сам у тепсији Анниверсари Бундт из нордијске опреме.
• Припремите образац као и обично - подмажите уљем и поспите млевеним презлама.
• Тамно тесто:
• 1. Мешајте и просејте брашно, соду бикарбону, цимет, мушкатни орашчић, ђумбир, сол, какао у праху и кафу. Смешу оставите са стране.
• 2. У великој посуди умутите путер миксером (док не омекша). Додајте шећер и поново добро истуците. Затим додајте жуманца (одједном) и меласу. Све туците док маса не постане глатка и светлија.
• 3. При малој брзини миксера додајте наизменично суве састојке (3 подељене дозе) и јогурт (2 подељене дозе). Мешајте док смеша не постане глатка и глатка.
• 4. Одложите тесто на страну или преместите тесто у другу посуду, ако је ова посуда (из миксера) потребна за прављење лаганог теста.
• Лагано тесто:
• 1. Мешајте и просејте брашно, прашак за пециво и сол. Смешу оставите са стране.
• 2. У великој посуди умутите путер миксером (док не омекша). Додајте оба екстракта и ¾ шећера (1/4 ће вам касније требати за шлаг). Умутите док се добро не помеша.
• 3. При малој брзини миксера додајте наизменично суве састојке (3 подељене дозе) и млеко (2 подељене дозе). Мешајте док смеша не постане глатка и глатка. Одложите тесто на страну.
• 4. У посебној посуди истуците беланца док не омекшају, мало смањите брзину миксера и постепено додајте остатак шећера. Побијте док маса протеина није прилично густа.
• 5. Нежно додајте протеине у 3 корака у светло тесто (преклапањем), али не треба да мешате протеине до краја, односно протеини ће бити видљиви ту и тамо у тесту. Главна ствар је да се све ово равномерно распоређује током теста.
• Попуњавање обрасца:
• Припремите 2 велике кашике. Почните са тамним тестом: кашиком (равномерно у круг) на дно ставите 4-5 великих „мрља“ између „блотова“ треба да постоји слободан простор, који попуњавамо светлим тестом. Следећи ред попуњавамо у шаху - на тамном тесту набацујемо лагану кашику, на тамном - односно светлу. Наставите док тесто не истекне.
• 
• Нежно, али брзо закрените облик улево и удесно неколико пута, тако да нема празних простора.
• Пеците у рерни око сат времена (док се не осуши), а затим извадите из рерне и пустите да се охлади 10 минута, а затим покријте одговарајућом посудом и нежно преокрените. Оставити да се потпуно охлади.
• Пријатно!
• 
• 

Време је за припрему:

печење: 1 сат

Белешка

Моје замене у рецепту:

Тамно тесто:
- У кући је настала привремена напетост са јогуртом, па сам је заменио мешавином јогурта и кефира (пошто ни јогурта није било довољно :-))
- Немам инстант кафу, али имам редовну кафу. Због тога сам скувао јак еспресо (60 мл) и додао га у млечну смешу. Дакле, кафа није додавана као сува смеша, већ заједно са течностима.
- Уместо меласе користио сам лагани цветни мед.

Лагано тесто:
Ни у кући није било таквих екстраката. дакле
- заменио екстракт ваниле за 0,5 тсп. млевене ваниле
- екстракт бадема - за 1 тсп. амаретто (бадемов ликер).
Мислим / надам се да све ове замене нису утицале на укус. И испало је врло укусно, ароматично и складно. Велики прелепи колач за велику компанију

Рецепт преузет из књиге Торте Маиде Хеаттер'с.

Веома лепо и апетитно!
Хвала на рецепту!

[Франки]

Франки, хвала на рецепту! Колач се пуно пече при печењу, имам калуп од 12 шоља, хоће ли стати?

[Франки]

Франки, какав занимљив рецепт, однео сам га у обележиваче, сигурно ћу га поновити.

[Франки]

Франки, одличан колач и сјајан нови облик !!!
Честитамо на корисној куповини !!!

Франки, хвала на рецепту! Колач се пуно пече при печењу, имам калуп од 12 шоља, хоће ли стати?

Диже се прилично снажно. А теста је пуно. Искрено, мислим да ће бити мало гужве. Моја форма (15 шоља) је на крају била скоро потпуно попуњена. Кад се охладило - мали магарац. Боље је користити „екстра“ тесто за неколико кифлица :-), сигурно ће бити и укусно

Луксузно! Једноставно луксузно и ... нема речи, како је дивно! Хитно - у канте са даљинским нишаном!
Пуно вам хвала на рецептима и детаљима кувања!

Френки, одличан колач и сјајан нови облик !!!

захвалити :

За колекцију рецепата за нордијске калупе, диван рецепт
Радознао сам: дуго ће се узбуђење држати ових облика. До јесени ће сви вероватно заборавити ко је и шта купио

[Микхаска]

Хитно - у канте са даљинским нишаном!

МикхаскаИрисхка, узбудила си се, а онда и далекометним нишаном ... непроверен Нова божићна дрвца су испод кревета !!! Само за њих, РЕЦЕптиц ... Иолка белаааааааааа .... Иолка приаиаиаиаиаианаааааааааааа. .. Лепота !!!
Чекамо ...............

До јесени ће сви вероватно заборавити ко је и шта купио

Мало је вероватно ... Лов на божићне мотиве започиње на јесен
Ови облици имају - између осталих предности - још један плус: они (ови колачићи) су потпуно без муке за транспорт. Односно, довођење на посао или поклон је идеална опција. Људи отпадају од невиђене лепоте, колач је довољан за многа уста и није му потребан фрижидер, односно стоји у канцеларији, људи повремено дотрче, зграбе комад и погледају са захвалношћу. Опћенито врло практична ствар

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 у касицу касицу! Хвала на рецепту! велики, прелепи кекс!

[А.ленка]

А.ленка, Лена, шта једеш "Пинот Цолада"

[Оксан]

Лена, шта једеш "Пинот Цолада"

Не, Оксан... Све док нисам стигао до ње.

До јесени ће сви вероватно заборавити ко је и шта купио

Ако желите, нећете заборавити; колико простора заузимају. И истина је да не можете јести пуно колача ...

[Франки]

Франки, каква лепота! Већ дуго пажљиво гледам овај рецепт од Маиде, пуно вам хвала што сте га применили! Молим вас реците ми која је главна напомена? Чоколада од какаа? Или га утопите цимет-ђумбир (какао)? Да ли је колач мокар? Или мрвичаста?
Рез је врло леп (на једном делу се испоставило божићно дрвце од тамне масе - како цоол!), А овај облик је успешан - једноставан и величанствен у исто време!

Имате непроверена нова божићна дрвца испод свог кревета!

Па, не, не, ти лукава мала драга! Моја дрвећа су већ намењена другом! Пекла сам те у Рогу, волећи те све без шале. А породица захтева да се јелке поцепају!

[Наталиваве]

Наталиваве, доња нота је прилично цимет-ђумбир-мушкатни орашчић. Мед ово само наглашава. Чоколада постоји више због боје, иако је можете мало осетити. Укус кафе такође се мало пробија, али не много.Углавном је и даље зачињено. Можда ће преполовљење ових зачина побољшати изглед осталих састојака. Бар можете ставити мало мање цимета. Иако је ово ствар укуса и расположења.
Торта није превише мокра, али није ни мрвичаста. Тако је мекан, коректан :-)

[Франки]

Франки, захвалити! Чекам испоруку тако великог обрасца, већ сам имао велике планове за то, а уз вашу помоћ ти планови непрестано расту!
У приправности сам, иначе, још две недеље, надам се да ћу видети још који рецепт ...

[Франки]

Франки, колач је испао укусан! Истина одозго није тако лепа, али ништа - научићу.

[светлана--, Светланка!]

светлана--, Светланка! какав је то леп човек! Глатка, углађена, лепа-и-и-и-та!
И рез је врло леп! Као ролат!

[светлана--]

светлана--, Светлана, како лепо! А шта је са оним великим са дршкама?

[Микхаска]

Микхаска, Јири, Облик са озоном за 12 шоља црвене боје, тесто је урачунато у 3 јаја.

[светлана--]

светлана--, Веома ми је драго што ми се свидео колач! И изглед је врло исправан.
Да ли сте завршили са истим тим екстрактима или сте их такође заменили нечим? продајемо екстракт ваниле, али некако га никада нисам купио, уместо тога је или млевена ванила, или - за великих празника - стружем махуну ваниле. Али екстракт бадема уопште није наишао.

[Франки]

Франки, Немам их ни ја, стављам ванилин.

Франки! Много вам хвала! Није било лако купити књиге, а превод није био брз. Рецепти су супер. Ако овде буде могуће објавити још рецепата из књига Маиде Кхитерр, било би сјајно.

људи, пажња! само исправио малу грешку у рецепту (тачније у напоменама) - скувао еспресо 60 мл, а не 120, како сам прво написао.
извињавам се

[Франки]

ФранкиХвала што сте превели рецепт. Имам ово:

[ЕЛа_ру]

ЕЛа_ру, одлично сте то урадили !!!! Леп.

[Локса]

Локса, Оксана, хвала. У овом облику једноставно не може постати ружно. Сањао сам о њој пет година.

[ЕЛа_ру]

ЕЛа_ру, пет година? - Пацијент и ја нисмо могли да спавам равно док нисам купио оно што сам желео! Леп аватар и лепо име!

[ЕЛа_ру]

ЕЛа_ру, баш дивно и узорно! и споља и на резу. Да ли вам се свидео укус?
Чак ми се чинило да је другог, па и трећег дана некако постао бољи ...

Да, свима се свидео укус. Обично су мермерни кифли ванилин-чоколадни, али овде постоји врло необичан чоколадно-зачињен укус. Ако пронађем где сам сакрио мушкатни орашчић (овде сам користио остатке), испећи ћу још мало.

Франки, хвала на рецепту !!!
Период летње даће, авај, дошао је крају, АЛИ сада постоји време / прилика / жеља за печењем. И учинио сам то јуче


Сулудо укусна комбинација зачина. Дивно тесто - слојеви се не мешају, не лепе се, умерено порозни, „топе се у устима“.