„Живи“ хлеб без брашна са семенкама и орасима

[Ми клијамо пшеницу.]

„Живи“ хлеб без брашна са семенкама и орасима

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
никла пшеница	450 г
серума	44 г
пресовани квасац	4 г
со	укус
бадем	20 г
кикирики	20 г
платна	20 г
сунцокрет	20 г
сезам	20 г
семе бундеве	20 г
лешник	20 г
брашно од кокосовог ораха (или пахуљице)	20 г

Метода кувања

• 
• 
• 
• Ми клијамо пшеницу.
• Сортирамо зрно, исперемо га водом, уклонимо плутајућа зрна. Зрно напуните водом 2-3 цм више. Одлазимо на 12 сати. Темељно га оперемо, сада га остављамо у тегли без воде 24 сата, покривајући поклопцем тако да ваздух продире у посуду. Добијамо клице, могу се чувати у фрижидеру 3 дана.
• 
• Кување здравих суплемената
• Све што може да се клија - ми клијамо - бадеми, кикирики, лан, сунцокрет. За лење и заузете можете једноставно оживети орашасте плодове и семе, што је још здравије од клица! Истовремено, кикирики, тежак за стомак, претвара се у приступачан, лако сварљив производ. Да бисте оживели орашасте плодове и семе, потребно је да исперите и потопите сваку врсту у чисту воду и засебан контејнер неколико сати, рецимо 6-8 сати. У овом тренутку се покреће механизам клијања, повећава се количина ензима, укус постаје сладак, а доступност и асимилација хранљивих састојака значајно се повећава. Чим се изданак излеже, нутритивна вредност опада како се супстанце троше за раст. Намакањем ораха и семена оживљавамо их. У пробуђеном стању, по укусу и хранљивим својствима, много су супериорнији од оних „успаваних“. Али кожу након клијања / ревитализације је боље уклонити.
• Кување теста
• Клице самељите у машини за млевење меса 3-4 пута. Узео сам саднице 450г, претвориле су се у 435г теста. Први пролаз пасуља кроз млин за месо је прилично једноставан.
• Након првог времена млевења:
• 
• То је после четвртог додавања, маса сваки пут постаје гушћа, постаје врло чврсто и густо тесто са добрим глутеном:
• 
• Квасац растворите у сурутки, додајте га у "живо" тесто:
• 
• Мешајте, посолите по укусу, добијте грудвицу теста:
• 
• Остављамо га за ферментацију, сачекајте повећање запремине, у зависности од услова, 1,5-2,5 сата:
• 
• Тада сам тесто поделио на 2 једнака дела, у један сам додао корисне адитиве, а други је остао без свега.
• Додајте орахе и семенке:
• 
• Кокосово брашно - самељите сушени кокос (или кувани кокос) у млину за кафу.
• 
• Добио сам коначно тесто:
• 
• Ставили смо га у образац за проверу на 2 сата:
• 
• 
• Печемо у рерни загрејаној на 220г на пари 10-15 минута, а затим на 180г 45 минута. Цоол на решетки. Хлеб је сладак, врло је необичног укуса и врсте мрвица. Мрвица је влажна, печена. На Интернету и у литератури нема рецепата за прављење таквог хлеба без брашна од проклијалих зрна, пронашао сам општи начин кувања: клијати, млети у тесто, додавати само воду, со и квасац. Ово је мој трећи покушај да правим живи хлеб. У првој верзији сам додао пуно течности и тесто се шири, емпиријски сам поставио количину додате течности на 10%. У другој верзији сам користио врло младу и слабу киселу пециво ... али кисело тесто и даље садржи брашно, тако да изјава „хлеб без брашна“ неће бити у потпуности тачна .... трећа опција коју сам изнео готово је одговарала ја. Није ми се свидела необична мрвица, па је боље правити колаче и сомун. Опција орашастих плодова је експлозија окуса и енергије! Нереално је укусно, немогуће се откинути! Стога вам топло препоручујем да га кувате са хлебом дебљине око 1 цм, смањујући време печења.
• Извињавам се на фотографији готовог хлеба, јер.Нисам хтео да излажем ову опцију (мислио сам да ћу додатно побољшати технологију), тада сам ухватио поступак, али без хлеба. Већ сам сликао остатке, јер сам разумео другачије, они ће бити испред)))
• Зашто користим само орахе? Као што се испоставило, сушено воће омета асимилацију хлеба. Иако .... лично, не сматрам ово штетном комбинацијом, несумњиво ће бити користи! Због тога се адитиви могу мењати према вашем укусу и доступности у кући.

Време је за припрему:

2 дана

Програм кувања:

млин за месо, рерна

Белешка

Сјеме и ораси који су комерцијално доступни мирују. У овом облику, они се практично не апсорбују и излучују се из тела непромењени.

У мировању суви орашасти плодови и семена задржавају супстанце у себи, назване ензимски инхибитори (супстанце које инхибирају активност ензима), чија је функција заштита семена и инхибиција клијања у неповољним условима. Они су ти који укусу дају горчину.

Када семе падне са дрвета, изгубивши извор влаге, оно се осуши и ембрион заспи, тако да ће се у пролеће, када се снег отопи, поново пробудити и дати нови живот. Природа не дозвољава клијање семена раније од одређеног периода, чувајући његову одрживост, обезбеђујући тако довољну количину влаге у земљи за клијање и наставак трке.

Клијањем и ревитализацијом житарица, орашастих плодова, семена, добијамо хранљиве материје у најприступачнијем облику: активни ензимски систем биљке, макро- и микроелементе, флавоноиде и огромну количину витамина и антиоксиданата. Сав овај комплекс хранљивих састојака органски је уграђен у живо ткиво биљке и налази се у уравнотеженим количинама и односима.

Слични рецепти

Банана-кокосов орах "Макарони" - воћни колачићи без брашна (Александра)

Дагње или колачићи без брашна, јаја и шећера ... (Доки)

Палачинке од овсених мекиња (без брашна) (лаппл1)

Да, укусно! Ставио сам скоро све режњеве у 12 сати, половина семена проклија, чак се ни не фокусирам на ово, навикла сам на то, али овде сам само самлела и ставила све на суво, а укус није исти.

Браво, оно што сам урадио и изложио! (:
аххх, "лако сварљиво" .... широм Интернета, чак и на етикети хлеба или је заиста тачно, а оно што погрешно напишем је "лако сварљиво" ...

[Олиа]

Олиа
Аниа Већ сам учинио 3 живима)))) и одлучио сам да то објавим тек након разговора са вама у вашем "Ростоцхка" и у дрогама .... заправо након тога отишао сам да фотографишем остатке .... хлеб је посебан, с правом сте рекли да не бисте требали зауставити унутрашњи поглед на наводну несавршеност, па сам се одлучио „живеће“ са вама, младим и летећим

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Баш тако! Ево, видећете, људи ће се ускоро наћи у реду за овај рецепт! Нису још сви сазнали за ово!
Сад, погледај, а ја ћу испећи хлеб по твом рецепту! ..
* фотографија - грозно!

Да, ред ће ускоро порасти, мислим да ћу се ускоро бавити таквим хлебом, али за сада сам тек почео да клијам жито ... Још нисам све покушао))

[Аниа]

Аниа, ред није показатељ)))) потребно је да особа разуме себе, без обзира како разапињем своје познанике о опасностима нечега, док они сами не схвате сопственом главом - не разумеју и сва уверења су бескорисни ... Алтаи је пронашао летећу компанију код мене, близу планине Церковка ... и код вас?

Татјана, на прави начин! и почео сам са клицама, дуго доручковао са њима, врло укусно, наситно, здраво ... ако руке дођу до рецепта, онда кувајте са орасима и хлебом

Ох, како је занимљиво, хлеб без брашна. Одличан рецепт!
Свакако ћу пробати овај хлеб. Мислим да можете покушати да је испечете у принцези
Питање о машини за млевење меса, могу ли се намочени ораси исецкати у соковнику са вијцима? Знам да се млеко од орашастих плодова прави на овај начин, али да ли је за овај рецепт могуће или је боље у машини за млевење меса?

[Хелена]

Хелена,
У овом рецепту нисам секао орашасте плодове, скувао сам много опција, а имао сам једну са сецканим орасима, семенкама проклијалим зеленом хељдом и јечмом, укус ми се више свидео без сецкања. И Аниа - АнаНајвише у хлебу "Ростоцхек" можете припремити овакав део ... у машини за млевење меса сам само довео пшеницу у стање теста и где да мељем орахе (ако желите) у комбајну, брусилица и остали уређаји без разлике, соковник ће бити одвојен у чврста + течност, али нам није потребан
у принцези, не знам која је температура, мислим да можеш

Како сам био у потрази за таквим рецептом за пола пролећа, а речи попут ницања пшенице, млевења, пустите да лута и пече уплашено, у почетку су вам потребне појединости. Почастио сам се ускршњим колачем, било је и пуно мака, као што сам тражио рецепт, и као такав, све се радило на око на соку од грожђа и маслиновом уљу тсз. брашно, ораси, ха. А ја једноставно немам довољно.
И видео сам фотографију и схватио да сам ту за вас. Дефинитивно ћу то учинити!

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, невероватан хлеб
Свакако ћу покушати
А питање је: шта мислите, ако на пример узмете зоб, да ли ће то успети ??
Управо тестирам један систем, привремено се одбија пшеница ...

[Катерина]

Катерина, Наравно, можете покушати ... хлеб неће успети, али колачи треба да буду високи 1-1,5 центиметара ... Додао бих прашак за пециво ... овсена каша, то је чврста слуз ...

и торте ће бити одличне, хвала на савету)

Одличан рецепт! Хвала на информацијама о ревитализацији ораха и семенки!
Да, неки људи нису у стању да кажу / закуцају о здравој прехрани, али не могу ни да угурају сличан здрав колач који је већ испечен, чак одбијају да покушају ... А ми ћемо сами да печемо, радујте , једи, здравији, млађи!

Остаје да пронађемо не баш скупу пшеницу за клијање, иначе цене гризу код наших ловаца ...

иначе о ревитализацији орашастих плодова ... (житарице већ дуго натапам) овде имам орахе за грицкалице, по систему, па сам их први пут намочио преко ноћи, свидело ми се пуно, сад сам их намакао један дан - укус је још бољи, индијски орах, бадеми су посебно цоол, такође ораси и лешници, хвала на корисности
равно укусан

[Анастасија]

Анастасија, имамо сасвим повољне цене .... 500г пшенице за клијање 30р фирма ДИВИНКА

Катерина, да, оживели су укусно!