Пегави хлеб

Категорија: Специјални хлеб

Састојци
Тесто:
кисело тесто * (течни квасац 20мл + пшенично брашно ц / з 20г)	40 г
сувог квасца	1/3 тсп (2 г)
топла вода	200 мл
шећер	1 кашичица
пшенично брашно	1 кашика кашике л.
Тамно тесто:
пола теста
со	0,5 тсп
Смеша брашна:	само 100 г.
ланено брашно	3 кашике л. са тобоганом
пшенично брашно	3 кашике л. са тобоганом
ражаног брашна	3 кашике л. са тобоганом
Бело тесто:
пола теста
пшенично брашно	160-170 г

Метода кувања

Припремимо тесто:
* Диван рецепт за прављење течног квасца можете погледати од Људмиле:
Течни квасац
Направио сам течни квасац од џема од јагода: 200 мл топле воде и 4 кашике. л. џем + 1 тбсп. л. никла пшеница. Све ово је помешано у стакленој тегли и држало је топло 7 дана, периодично мућкајући и отварајући поклопац. Пре месања током 8 сати, 20 мл квасца помешано је са 20 г интегралног пшеничног брашна.
Месење теста:
Поделите тесто подједнако у 2 различите посуде и сваком додајте одговарајуће наведене састојке.
Брашно додајте постепено, месите мекано тесто које вири са зидова посуде.
Након гњечења покријте тесто и пустите да се "одмори" 1,5-2 сата, док се не удвостручи.
Даље, од белог и тамног теста треба да одвојите по 1 / 4-1 / 3 дела (који ће ићи на „паковање“, у зависности од тога колико дебелих трака желите да одвојите тесто толико), ја сам одвојите 1/4 теста, тако да су горње пруге танке ...
А преостало тесто мора бити подељено на жељени број делова.
Поделио сам са 8. И тамно тесто умотао у бело тесто, формирајући "шипке" ..
Потом је одложени комад (1/4) тамног теста разваљала у слој у који је умотала 8 „празних шипки“.
Затим га је замотала у страну и разваљала 1/4 белог теста.
И сложио га у подмазан калуп Такође бирате било који облик и, сходно томе, формирате образац теста за њега.
Након обликовања, покријте тесто и оставите да се загреје око 1-1,5 ..
Пекао сам хлеб у рерни загрејаној на 220 10 минута, а затим смањио на 180 и још 45 минута. Покријте врх фолијом ако је потребно.

Белешка

Хлеб и пекарски производи су производи који имају посебан ефекат на живот човека. Благодати хлеба и хранљиве вредности одређују се пре свега садржајем калорија, апсорпцијом и садржајем витамина, минерала и есенцијалних аминокиселина у њему. Хлеб има један користан и важан квалитет који се не узима увек у обзир. Редовно узимање хлеба са храном има велико физиолошко значење, јер хлеб апсорбованој храни даје повољну конзистенцију и структуру, што доприноси ефикаснијем функционисању дигестивног тракта и потпуном влажењу дигестивног сока.
Витамини који се налазе у зрну и прелазе у брашно и хлеб неравномерно се распоређују у зрну. Њихов најмањи садржај је у централном делу зрна и знатно је већи у ембриону и љускама. Због тога је тако корисно брашно од целог зрна, као и мекиње, и разни додатни додаци за жито и пунила за „бели“ хлеб. Треба напоменути да ће додатни витамини и микроелементи у хлеб ући са киселом тестом, јер се њихова количина повећава због виталне активности организама квасца.
Хлеб и производи од хлеба играју важну улогу у задовољавању потреба одраслих за витаминима као што су Е, Б1, ПП, Б6 и Б9.
Елементи у траговима који недостају у „белом“ брашну биће допуњени раженим и ланеним брашном ...
ражаног брашна
Спроводећи функцију сорбирања, влакна у саставу раженог брашна добро чисте цревне зидове, уклањају вишак течности, канцерогене материје, токсине и токсине из тела. Повећава општи имунитет, побољшава моторичку функцију гастроинтестиналног тракта, ублажава затвор.
Релативно низак садржај калорија чини производе од раженог брашна корисним за гојазне људе и оне који прате њихову тежину.
Због свог ниског гликемијског индекса, ражено брашно је индицирано за висок ниво шећера у крви и препоручује се за дијабетичку исхрану.
Витамини Б групе подржавају штитну жлезду, јачају нервни систем и благотворно делују на стање коже и косе.
Гвожђа у раженом брашну је 40% више него у пшеници, па је смеђи хлеб користан за људе са ниским хемоглобином (анемија) и који пате од анемије.
Производи од раженог брашна чувају се много боље и дуже од колега од пшенице.
Али ипак, ражени производи су тешки за варење, па је препоручљиво додати им до 20% белог пшеничног брашна.
Али ражено брашно садржи двоструко више пшеничног брашна од калцијума, фосфора, магнезијума, калијума и 40% више гвожђа.
Постељина - преведено са латинског као „најкорисније“.
Закључак истраживања научника из наше и страних земаља било је препознавање ове јединствене биљке као ТРИЦЕУТИЦ - производа који лечи цело људско тело!
Ланено семе садржи велику количину протеина, здравих масти, влакана, извор је витамина, макро и микроелемената.
Лан садржи идеалан однос свих 8 есенцијалних киселина. Заиста, лан садржи 21-33% протеина, садржи свих 8 есенцијалних аминокиселина, као и небитне и условно небитне, као и полинезасићене масне киселине: Омега-3, Омега-6, Омега-9.
Лан такође укључује „биљне хормоне“ - антиоксиданте који имају антибактеријска, антивирусна својства, спречавају развој рака дојке и простате. Њихов највећи садржај лигнана је у семенској овојници.
Ланено семе је извор витамина А, Е, Ф, Ц, групе Б, макро- и микроелемената (калцијум, магнезијум, фосфор, цинк).
Ланено семе је такође важан извор селена, који спречава развој тумора, помаже у чишћењу тела од тешких метала, побољшава вид и мождану активност.
Семе лана је моћан сорбент, а њихова својства нису инфериорна у односу на активни угљен и, за разлику од вештачких сорбената, не утичу на уништавање телесних ћелија.
Ланено семе делује умирујуће, што је важно у стресним ситуацијама.
Ланено семе је моћан антипаразитски производ. Штетно делује на све врсте хелминта, осим на глисте. Такође не оставља гљивице, вирусе хепатитиса у животу.
Једна шака семена обезбедиће потпуну обогаћену исхрану и најбољи лек за превенцију било које болести. ( 🔗)