Виборг лепиње

Виборг лепиње

Категорија: Пекарски производи

Састојци
врхунско пшенично брашно	400 г
пресовани квасац	8 + 8 г.
млеко	70 г
воде	140 г
со	2 г
шећер	75 + 75 г.
меласа (имам инвертни сируп)	6 г
путер (имам „мрвицу“)	90 г
жуманце	90 г
ванилин шећер	1 паковање
кардамом	2 прстохвата
лимунова корица
суво грожђе	150 г
сок од грожђица

Метода кувања

• Аутор рецепта је вољена и поштована Луда. Како она пише:
• "Место за такав производ вероватно није на сметлишту историје, већ у музеју народне уметности, поред златне услуге на зрну шећера, потковане бувом и других. Производи су укусни. Врло. Ускрс колаче, листове или у цилиндричним лименкама. Или, боље, купите од доброг пекара. Али чак и за недељно печење чаја, код куће ... не, хвала. Чак и ако бисмо имали личног кувара или бар кувара, помоћника у кухињи, ово не можете јести. Ово је храна за становнике неба. Неземаљско. ... Нису тешке, без икакве необичне технологије. Уобичајена фрагментација позорница, мешање у пет фаза ...
• Тако:
• ОПАРА у два корака (тесто за квасац и тесто за тесто).
• Прва пива са 8 г квасца, 70 г топлог млека, 25 г брашна, 6 г меласе.
• Друго тесто из првог теста + 175 г брашна и 140 г воде.
• Тесто у три корака.
• 1. У ферментисано тесто додајте 75 г шећера + 8 г квасца + 175 г брашна + 2 г соли + 90 г жуманца. Ферментација док се не удвостручи.
• 2. У прво тесто додајте другу половину шећера од 75 г.
• 3. Друго тесто је нарасло, додајте 90 г путера. Месите док не постане глатко, додајте грожђице, корицу, кардамом. Ферментација док се не удвостручи.
• Тако се испоставило 2 теста и 3 фазе теста. Заправо не треба дуго. Даље сечење у лепиње и печење у загрејаној рерни на т 180-200 степени. 25 минута Фокусирајте се на своју рерну.
• Испало се да су лепиње најнежније, мирисне. СУПЕР! Кора је толико танка и нежна да се згужвала при најмањем покрету. Неке лепиње биле су прекривене фонданом који је остао од колача.
• 
• Пеците, нећете пожалити!
• Рецепт из Луде са мањим изменама и речима велике захвалности.

Јело је дизајнирано за

14 ком 80 г

Програм кувања:

пећница

[Тата]

Тата, супербунс!
Не знам зашто Виборгские? „Виборшка переца“, као атракција Виборга, је позната, али о лепињама нисам чуо ништа.

[Тарамара]

Тарамара, Хвала на савету.
Још у 19. веку били су познати виборшки ускршњи колачи и печење хлеба од чаја, лепиње и др. Направљени од теста за ускршње колаче.

[Тата]

Тата, красне лепиње! Дуго сам шетала по овом рецепту, а сада, осећам, дефинитивно морам да печем.

[Сонадора]

Сонадора, захвалити. Обавезно пеците. Није нимало тешко, као што би могло изгледати из процеса у пет корака.

[Тата]

Тата, али нећете се оријентисати на време? Колико кошта прво тесто, друго и тесто? Може ли бити детаљније, ако не и тешко?

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Нисам то временски одредио, већ сам радио друге ствари између. Квасац се брзо активира 30 минута, а следећи кораци су око сат времена плус-минус. Главно је да све буде на 30 степени.

Дивне лепиње! Још једном сам се уверио да је права технологија 90% успеха ... :) Оставит ћемо 10% за висококвалитетне састојке и тада ћете добити предиван резултат од најједноставнијих производа.

[барбарисцка]

барбарисцка, Хвала на савету!

[Тата]

Тата, Предивне лепиње! Само ремек-дело! На неки начин подсећају на 9 копејки калорија. у старим данима.

[велли]

велли, да, врло су сличне лепињама за 9 копејки.

[Тата]

Тата, Свакако ћу покушати да испечем такве лепиње, али само ћу решити проблем са састојком „меласа“. У међувремену, јуче сам пекла од мајчиног теста, скоро исту торту, ево пита, кифлица, кифлица:
.
Практично и Виборг, јер живим у овом прелепом граду.