Салата од свежег купуса Столовски

И ја и ја рецепт за винаигретте !!!
Чекамо!

Запамтите или потражите име лепиње. Не сећам се тих 5 копејки. Сећам се 9 (калорија). Пјега? Кунтсевскаиа? Француски? Октиабренок? Јесен? Имам колекцију ГОСТ-ова за пекарске производе за предузећа. Пронађите назив каквог је хлеба, остало је ствар технологије.

Девојке, сећам се да су биле 3 копејке, а не 5.

Можда од вас, али од нас бих могао купити 4 лепиње за 20 копејки. И да ли је цена главни састојак рецепта? Аутор теме затражио је појашњење имена лепиња. На то сам указао у каснијем посту.

[Микхаска]

Микхаска,

Погледао сам неколико књига совјетског периода и гостију (једноставно сам заборавио да напишем). Нигде нема школске ролице! Има их, али не и школе.

Мила1,

Колики је проценат „снаге“ суштине? Шта је написано на бочици?

Тек-с, ребзики, написаћу винаигрет!)))

[Микхаска]

Микхаска, - Ирина, није ствар у цени лепиње. Једноставно, шта ако уђу у књигу са тим именом?
Страшило, -Ната, има ли лепиња Гостовски за 3 копејке?

[Микхаска]

Микхаска, - Ирина, није ствар у цени лепиње. Једноставно, шта ако уђу у књигу са тим именом?
Страшило, -Ната, има ли лепиња Гостовски за 3 копејке?

Имам огроман број гостију, али тамо су имена совјетска, односно не за пени, већ: висококалорична, Виборг, путер са сувим грожђем, пега итд.

Колики је проценат „снаге“ суштине? Шта је написано на бочици?

Нат, 70% обојено

Нигде нема школске ролице!

Па, херооооолки су зелени ...

[Поврће винаигретте]

Па рола бубња - Поврће винаигретте, молим те љубави и поштовања!

Нето тежина свих производа (тј. Без „вага“, шкољки и кора):

кромпир 230г
цвекла 180г
шаргарепа 120г
конзервирани зелени грашак 100г
лук или зелени лук 150г
кисели краставци (може се заменити киселим купусом) 200г
биљно уље или мајонез или прелив 100г
Оооох, колико сам занимљивих ствари сада сазнао о винској вина са стола. Кромпир се кува у коцкама !!! Односно, у условима мензе, контакт руку кувара са готовим поврћем (куваним) минимизиран је (ради се о чишћењу и резању), с обзиром да се рок трајања посуде у великој мери смањује због погоршања санитарног стања . Кромпир се кува у коцкама при лаганом кључању 15-20 минута (док се напола не скува), затим се исцеди готово сва вода и, покривајући тигањ поклопцем, на пари док се не кува (на остатку воде). Препоручује се да се у кожи кува само заиста мрвичасти (кувани) кромпир. Шаргарепа и цвекла се такође исеку на сирове коцкице (страна 10-12 мм) и тек тада смеју да се кувају у тигању. Цвекла - са малом количином воде (10% масе производа) током 50-60 минута, шаргарепа са водом и биљним уљем (5% и 2% масе производа) 15-20 минута. Затим се у истој посуди охладе и тек онда све заједно измешају. Овом прерадом кромпир се не кључа, а цвекла и шаргарепа задржавају природну светлу боју. У њему нису наведени ни шећер ни сирће. Само кисели лук, као једна од могућности замене редовног лука. Пуњење горивом - опционо (написао сам назначене опције).

Упс ... вау! Цео живот правим винаигрету управо супротно, односно сечем већ кувано поврће. И такође сам се питао зашто укус уопште није исти као у јавној угоститељству ... Дакле, тамо где је пас негде претурао ...
Хвала, Натус!

Нат, 70% обојено

Све је врло једноставно. Ваша суштина је 35 пута јача од онога што нам треба.Узмите 3 мл своје есенције (откуцајте је шприцем, на пример), сипајте је у градуисану посуду и додајте воду до ознаке од 100 мл (строго говорећи - 105 мл, али такве ознаке нема ни у једној чаши))).

Ура, ура, ја сам први за винаигрету!
Натусиа, ​​велико хвала, морамо се гомилати!
И никада нисам чуо за овај начин кувања поврћа!

Све је врло једноставно. Ваша суштина је 35 пута јача од онога што нам треба. Узмите 3 мл своје есенције (откуцајте је шприцем, на пример), сипајте је у градуисану посуду и додајте воду до ознаке од 100 мл (строго говорећи - 105 мл, али такве ознаке нема ни у једној чаши))).

Натасхцх, овде сам глупо схватио. а ту су и шприц и мала мерица за лек који сада намеравам

И успут, ево још једног питања, али ако то радите према паметној књизи, али ...
Ољуштите поврће, исеците на коцкице и скувајте пар, неће успети?
Па, зар се Схоби не замара одвојеним кувањем-кувањем?

[Трисхка]

Трисхка,

Знате, кромпир ово може сасвим добро да поднесе, али поприлична количина супстанци вероватно ће се испрати од репе шаргарепом и упливати у воду која кључа испод. Иако можете покушати да је ставите у посуду (мој двоструки котао има чак и засебну посуду за кухање пиринча на пари - само посуду без рупа), мислим да у њу не улази пуно воде, она обично тече низ поклопац . Треба пробати!

Па, тако и репу и шаргарепу печемо у води ...
Иако је има много мање него за пар?

Па, тако и репу и шаргарепу печемо у води ...
Иако је има много мање него за пар?

О томе и говорим - колико ће воде бити тамо и тамо. Ооох !!!! Слушај !!! Замотајмо у фолију? !!! Затворите фолију коритом и затворите је одозго да вода не би текла у њу. На пари ће бити у сопственом соку. Можете и на овај начин да печете (репу сам скоро увек пекла у ....) .. Палачинка !!! Потпуно сам глуп. Микроталасна !! ААААА, дефинитивно сам глуп!))) Увек сам пекао репу и шаргарепу у микру. Само у целини. Тако можете исецкати на коцкице и испећи на коцкице! Само треба да затворите поклопац и сипате пар кашика воде, иначе је микроталасна пећница веома "сува", уклања влагу из хране.

Ево, захваљујући фолији, али у микрофону сам кувао пар пута онако како ви пишете, нису ми се баш свидели предвече, заиста су нека врста „истиснутих“ получајуцица!

[Страшило]

Страшило, - Ната, ако верујете Интернету, лепиње за 3 копејке су из главног града.

Хвала на рецепту од купуса и винаигрете.

Након што сам купио Босцх коцку, кувам кромпир у коцкама. Јако ми се свиђа и укусан је, не можете га сварити.

Па, херооооолки су зелени ...

Нашао сам школску пунђу! Ово је рецепт из 1958. године из књиге посластичарског стуба - Кенгис! Писаћу, само на свом блогу, иначе ћемо переколбасил целу тему са салатом))).

кромпир 230г
цвекла 180г
шаргарепа 120г

Увек сам мислио да је цвекла више од осталих састојака, али испоставило се - кромпир ... вероватно због чињенице да је цвекла све обојила.
Да .... технологија је занимљива. У куварству су продавали поврће кувано у кори, мислио сам да се користи за дробљење винаигрете. Испоставило се да има толико нијанси. Због тога је тешко поновити исти укус код куће.
Хвала, покушаћу сада да се играм са вагом.

Нашао сам школску пунђу! Ово је рецепт из 1958. године из књиге посластичарског стуба - Кенгис! Писаћу, само на свом блогу, иначе ћемо переколбасил целу тему са салатом))).

Идемо овде:

Школска пунђа

Поврће винаигретте, молим вас волите и милост!

Нето тежина свих производа (тј. Без „вага“, шкољки и кора):

кромпир 230г
цвекла 180г
шаргарепа 120г
конзервирани зелени грашак 100г
лук или зелени лук 150г
кисели краставци (може се заменити киселим купусом) 200г
биљно уље или мајонез или прелив 100г
Оооох, колико сам занимљивих ствари сада сазнао о винској врећи са стола. Кромпир се кува у коцкама !!! Тј.у условима кантине контакт кувара са готовим поврћем (куваним) минимизиран је (овде се ради о чишћењу и резању), с обзиром да се рок трајања посуде знатно смањује због погоршања санитарног стања. Кромпир се кува у коцкама при лаганом кључању 15-20 минута (док се напола не скува), затим се исцеди готово сва вода и, покривајући тигањ поклопцем, на пари док се не кува (на остатку воде). Препоручује се да се у кожи кува само заиста мрвичасти (кувани) кромпир. Шаргарепа и цвекла се такође исеку на сирове коцке (страна 10-12 мм) и тек тада се пусте да се крчкају у тигању. Цвекла - са малом количином воде (10% тежине производа) 50-60 минута, шаргарепа водом и биљним уљем (5% односно 2% тежине производа) 15-20 минута . Затим се охладе у истој посуди и тек након тога све заједно помешају. Овом прерадом кромпир се не кључа, а цвекла и шаргарепа задржавају природну светлу боју. У њему нису наведени ни шећер ни сирће. Само кисели лук, као једна од могућности замене редовног лука. Пуњење горивом - необавезно (написао сам назначене опције).

Хвала на винаигрети! Много пута сам прочитао да људи прво не режу храну, а онда кувају. Али скувала се, како сам мислио, на старомодан начин ... али испоставило се да је ту! На старомодни начин, сирово поврће се прво сече!
Дакле, све ново је добро заборављено старо.

Девојке, некада су ми били драги рецепти из часописа „Сам склопљени столњак“, па сам пронашао винаигрету „из казана“:
Узимамо казан од ливеног гвожђа или паче. Исеците сирову репу на коцкице, ставите је у котао, сипајте тамо 2 кашике биљног уља, мешајте тако да буде обавијена уљем, поравнајте.
Затим сирову шаргарепу исеците на коцкице, ставите на репу без мешања. Исеците кромпир на коцкице одозго, такође без мешања.
У казан налијте 3 кашике хладне воде (тачно 3), затворите поклопац, ставите на јаку ватру, пустите да прокључа. кувати 3 минута, искључити и млеко да се охлади. Никада не гледајте у посуду док се потпуно не охлади.
Док се тигањ хлади. исећи по жељи: кисели купус, краставци. печурке, ко шта воли. додајте зелени грашак. Када се тигањ охлади, све помешајте, сипајте мало биљног уља. врло је погодно да се увече све смрви, прокува и остави да се хлади преко ноћи. а ујутру остаје само да се дода све остало.
Можда неко може да користи овај начин кувања (искрено, нисам га сам кувао, али сада ћу покушати)

Почео сам да кувам поврће за винаигретте у комадима када сам купио Панасониц мултиварку. Поврће сам исекао на коцкице, ставио у дупли котао, мало кромпира, друго цвекле (доле) + шаргарепу (за репу). Кување на пари 1 сат. За моју трочлану породицу ово је сјајно.

[Тасхецхка58]

Тасхецхка58, али кромпир из дуплог котла ми се није свидео. Некако није укусно, некако погрешно мирише. Мени је укуснији само да кувам у лонцу на води. Штавише, брзо је. Док све остало режем на комбајн, кромпир је већ спреман. Извадим је из шерпе са кашиком и одмах у салату или винаигрету.

Док сам остатак све секао на комбајн

Немам такав комбајн

[Жирафа]

Жирафа, Нда, портаика се показала специфичном))). А кога ћете толико имати уз своје-наше наочаре?)))

Ох, да, било би то због чега треба бринути. Моја ћерка га још није јела, али мој супруг је, па, само покушао

Да ли сте заинтересовани за ГОСТ-82 за винаигретте? Разлика је у грамима и начину припреме поврћа.
Иначе, без мајонезе, расте само уље. или прелив који је такође атрактиван (уље, сирће, сол, шећер, бибер).

прелив, такође атрактиван (уље, сирће, сол, шећер, бибер).

Овде ме занима колико према ГОСТ-у у грамима

Овде ме занима колико према ГОСТ-у у грамима

У мојој књизи постоји прелив (тачније, неколико опција преливања, а ово је поред мајонезе и биљног уља). Мораћу касније да упоредим!

Успут, још увек имам винаигрет у другој совјетској књизи, морам да погледам шта је тамо написано о овоме.

[Натасха]

Натасха, али о винаигрети према ГОСТ-у било би згодније у одвојеном рецепту, зар не?
Тада се не сећам да би винаигрету требало тражити у купусовој салати.

[Натасха]

Натасха, али о винаигрети према ГОСТ-у било би згодније у одвојеном рецепту, зар не?
Тада се не сећам да би винаигрету требало тражити у купусовој салати.

Подржавам !!!

У мојој књизи постоји прелив (тачније, неколико опција преливања, а ово је поред мајонезе и биљног уља). Мораћу касније да упоредим!

Успут, још увек имам винаигрет у другој совјетској књизи, морам да погледам шта је тамо написано о овоме.

Наташа, веома ме занима распоред бензинске пумпе

Живи овде сада Тхе винаигретте

Хвала вам, испало је врло укусно. Мој супруг је долазио сваки други дан увече у 8 сати и рекао: „Слабо за 15 минута, још једна укусна салата са купусом, која је била ...“ Иако је кад је јео рекао нешто попут „Па добро, у реду“. Успео, укратко

[Ната]

Натахвала на рецепту
Данас сам направио чинију салате, па су је сви само појели. Носталгично

[ЛарЛ]

ЛарЛ,
ОлгаГера,
Знам како да закачим ове мушкарце!)))

ПС: Оља, срећан ти рођендан, буди здрава и нека негована чинија салате буде увек на столу!))

нека негована чинија салате буде увек на столу!))

и још нешто на салату
Хвала, Ната

Тус, и ако уместо зеленог лука додате лук, смањите количину лука, шта мислите?

[Црумб]

Црумб,

Без лука, верујте ми. Или зелено или га потпуно уклоните! Каснији гости за ову салату дозвољавају или шаргарепу ИЛИ зелени лук.

Прекинути ...

Већ сам купио зелени лук ...

Али у будућности ћу имати на уму да су информације потребне на било који начин, барем за мене ...

Салата је скоро готова, након узимања узорка одјављујем се ...

[Црумб]

Црумб,

Не верујем у своју срећу! "Лечићу" ВАС))). Уррраааааа !!!

„Лечићу“ ВАС

Нисам хтео да вас узнемирим, али ни вас не желим / не могу / нећу да преварим !!!

А ни то не једем ...

Говинда ми не наређује ...

Ево ме таквог гада ...

Али прегледом ћу свеједно зезнути !!!

Седим, нем, како да добијем 100 гр од 9% сирћета. 2% ...

Разблажити 1 до 4,5, тј. 18 г сирћета 9% + 81 г воде

[Страшило]

Страшило, Захвалан сам на једноставном и укусном рецепту, са пилетином и прженим кромпиром у принцези, салата за вечеру прошла је уз прасак! Хвала још једном.

[Црумб]

Црумб, а ова салата вам није пријала, је ли сирова?

[Таниусх]

Таниусх, у принципу, не разумем мешане салате, посебно са преливом ...

Једем мало поврћа, али само соло ...

Могу да жваћем шаргарепу, тиквицу, парче бундеве, јако волим сирову репу ...

Парадајз, паприка, краставци нису моји ...

Али најбоље поврће за мене је сирови шампињони, волим га ...

Туска, за салату хвала / загрљај / љубљење, сви моји једеци су оценили 5+, на скали од пет тачака ...

Прописивање рецепта за стално настањење !!!

[Носталгија !!!!]

Како укусно! Урадио све по рецепту.Носталгија !!!! Ната много вам хвала! : росе: Обично имам било коју салату и сутрадан остане, али овде је све млевено и сутрадан су тражили да је скувају.

Прописивање рецепта за стално настањење !!!

И ја и ја преписујемо.

[или шаргарепа 100]

Јуче сам и кувала - мој муж, јадник, прејео се. Купусњача)) ...

Ох, ушао сам у своју колекцију рецепата за исхрану школараца (1959), и тако ова салата изгледа исто као у Збирци 82:

Као додатне информације држим у рукама „Збирку рецепата ...“ (Московска економија 1982) у „Салати од белог купуса“:
Свежи купус 789г (нето) - 986г (бруто)
Зелени лук 100г
или шаргарепа 100р
Сирће 3% 100г
Шећер 50г
Уље расте. 50г
Сол 15 г на 1 кг купуса
Ипак, од 68. године рецепт се променио.

За граме не могу са сигурношћу да кажем, али састав - да. Тамо такође, ИЛИ шаргарепа ИЛИ зелени лук. Само сирће 2%. Иначе, много више ми се допао са 2% и са количином шећера према рецепту од 68г, који сам дао на почетку ове теме. Покушао сам да упоредим рецепт из колекције из 1982. године - врло оштро слатко и кисело. И преслатко за мој укус.

Стога се испоставља да није промењен после 68. године, било је у неколико верзија пре тога.