Турша (кување у вакууму)

Колико треба да буде између производа и ивице торбе?

За турсхи узимам кесу такве величине да је напуњена поврћем за највише две трећине. Током евакуације течност нема времена да се подигне на такву висину (или окачим кесу са стола, или подигнем уређај). А онда поново користим овај пакет, по правилу, за исте туршије. Након обрезивања ивице шавом, она постаје мања за само неколико центиметара.

Аниа, стави пакер у мокри режим.

Али ја то немам, имам Цасо10. 3 дугмета: усисавање, заптивање, заустављање. Изгледа да вешање са стола не помаже.
Док је она завртала слободну ивицу торбе и стављала је у фрижидер - осуши је. Онда ћу покушати поново.

Аниа, чак је и Ирина-вернисаг то учинила: поврће је умотала у обичну пластичну кесу, коју је ставила у кесу за усисавање. И евакуисано је и запечаћено. Да, већ смо разговарали да Цасо10 пумпа ваздух брже од моје Еллроне ВА22, тако да је вашем теже усисавање влажних производа.

Аниа, чак је и Ирина-вернисаг то учинила: поврће је умотала у обичну пластичну кесу, коју је ставила у кесу за усисавање. И евакуисано је и запечаћено. Да, већ смо разговарали да Цасо10 пумпа ваздух брже од моје Еллроне ВА22, тако да је вашем теже усисавање влажних производа.

Хвала, и ја ћу покушати.

[гала10]

гала10, Галиноцхка, хвала на рецепту !!!
Данас сам такође отишао до фрижидера. Усисавање Цасо 10. Прихватио сам препоруку са великом захвалношћу Ирина-вернисаг: чим је влага почела да се диже одоздо - притиснути дугме "заптивање". И тачно на време, шав је имао времена да се запечати.
У другој серији ставио сам мешавину парадајза и краставаца да солим у вакууму. Хајде да видимо шта се дешава.

[А.ленка]

А.ленка, срећно!

[гала10]

Извештавам. Јуче смо отворили врећу турше. Међу састојцима су били парадајз, краставци, паприка, патлиџан, карфиол, љута паприка у махунама.
Од професионалаца.
Цркни Веома лепо!!! Права декорација стола. Сочне разне боје моровке, парадајза, орчикова обрадују око.
Прикладно !!! Отворио торбу - и пун борити сесет укисељеног поврћа је спреман.

О чему ћу да мислим ...
Поврће се соли неравномерно. Краставци, паприка, цвеће јуче су се добро солили. купус. Доста је шаргарепа. Парадајз и патлиџан су углавном прљави. Држање у саламури још неколико дана за мене није опција. Пошто сам се знојио за сто, тако да се поврће истовремено солило. Као што су девојке овде већ писале, желим да пратим. само покушајте да парадајз исецкате чачкалицом. И патлиџан исећи на половине.
Поврће на пари. Није ми се баш свидело. Можда сам пробављао, али испало је да су цоол. У наредном. једном кад све ставим сирово, и пресечем патлиџан на пола (прво ћу га држати сољу да горчина изађе).
Карфиол - нећу га положити. Не свиђа ми се. Мислим да даје пикантан укус свом осталом поврћу.
Па ... Моја грешка је била и у томе што сам журио, нисам дозволио да се поврће на пари добро охлади. Били су у врећи, кондензоване влаге. Штавише, сок је отишао из соли. Па сам морао хладнотинкер са усисавањем. Сада ћу у врећу додати све што се охладило, што је могуће сувије. Сол и шећер додајте последњи и одмах, без чекања перитонитис (ц) док сок не оде.

гала10, Ознака, хвала још једном на рецепту !!! Заиста ми се свидело, али желим да себи то учиним погоднијим. Иначе, моја мешавина парадајз-краставац се и даље усисава, а данас сам посадио неколико парадајза.За брз и погодан начин сољења малих количина поврћа - ваш начин је најбољи !!!

[А.ленка]

Желим да себи то учиним погоднијим

А.ленка, наравно, било који рецепт мора бити прилагођен вашем укусу.

Поврће се соли неравномерно. Краставци, паприка, цвеће јуче су се добро солили. купус. Доста је шаргарепа. Парадајз и патлиџан су углавном прљави.

Такође зависи од врсте поврћа.

пожурио, није дозволио да се поврће на пари добро охлади

Не, не, охлађено поврће треба усисати.

[гала10]

гала10, Галина, данас је почастила комшију Туршом. Јако сам волео поврће! Пошто сам од почетка био интригантан око начина припреме, одлучила је да су то бачве. А онда сам озбиљно размишљао о куповини вакуум апарата за кисељење поврћа.
И она је као практична жена поставила питање: колико се од овог поврћа може чувати сољено у вакууму? Схватио сам куда је кренула - ка конзервацији. И заиста ... Колико можете чувати укисељено поврће у вакууму?

[А.ленка]

А.ленка, Имам врећицу укисељеног парадајза у вакууму у зони свежине скоро месец дана. Намерно сам га оставио да бих разумео колико се може чувати на овај начин. Гледаћу. У идеалном случају бих желео да уштедим на НГ. Колико знам, још нико није имао искуства са дуготрајним складиштењем укисељеног поврћа у вакууму.

Гледаћу. У идеалном случају бих желео да уштедим на НГ. Колико знам, још нико није имао искуства са дуготрајним складиштењем укисељеног поврћа у вакууму.

Добро !!! Галина, пажљиво ћу пратити резултате вашег искуства.

[без]

Леноцхка, сигурно ћу се јавити! Ја сам заинтересован за себе. Сад сам помислио, али направићу парадајз и покушаћу да га чувам без фрижидер.

Доносим своје резултате експеримента о дуготрајном складиштењу поврћа упакованог у вакуум. Данас отворио врећу укисељеног парадајза пре месец дана. Лежали су неколико дана само на собној температури - све док се сол не раствори. Затим - у фрижидеру. Окус је одличан !!!!!!! Још једна кесица сланог парадајза наставља експеримент. Покушаћу још месец дана да га „заборавим“.

Па, девојке, ви сте проналазачи! Усољено поврће у вакууму ?!

[Хелена]

Хелена, добро урађено! И још увек је чувам, торбу нисам отворио од јула. Желим да стигнем до НГ. И тако, месец дана - да !!! Испада сјајно.

[Ипатииа]

Усољено поврће у вакууму ?!

Ипатииа, Да!!! Благо слани краставци, кисели парадајз - испада сјајно! Турсху, међутим, није поновио како су га јели. Нисам морао.

И још увек је чувам, торбу нисам отворио од јула. Желим да стигнем до НГ.

Вероватно ћу ставити мало парадајза на НГ нешто касније од парадајза из септембра и ставити на пола. Да видимо да ли живе тамо. Окус је заиста бачва !!! Али с друге стране, гњаважа је много мања.

Усољено поврће у вакууму ?!

Да будем искрен, ни сам нисам очекивао да је тако згодно солити поврће у вакууму! Баш као што су девојке написале - пакет у почетку треба узети више и можете га користити неколико пута. Такође не стављајте у врећу састојке са оштрим ивицама (зачинско биље, гранчице) који могу пробити филм. Једном ми се то догодило.

[гала10]

гала10, Ознака заслуженом победом !!!

[Лили]

Лили, захвалити!

Да ли је могуће на овај начин кувати само карфиол са шаргарепом? без парадајза и краставаца. А шта ће онда дати сок? Да ли ће се купус посолити?

[Светлана]

Светлана, можете, наравно, само пртљагу соли око 1 непотпуне тбсп. л. за 1 кг поврћа. И не отварајте 3-4 дана. И сок се тамо не формира. Испада као суви амбасадор. И поврће претходно скувајте.

Галина, хвала, све сам разумела))

Јуче сам спарила прженицу и ... појела сам је !!!!
Данас у другом позиву) Направио сам 500 грама за узорак, да видимо шта ће бити)

Јуче сам спарила прженицу и ... појела сам је !!!!

А у маринатору то нико није покушао? Такође постоји вакуум.
Немам пакете, али имам маринатора

Имам празну посуду од 2,5 литра која стоји у празном ходу, можда се у њој може припремити туршу. Такође треба пробати у стакленим теглама са воштаним поклопцима.
Направио сам парадајз, краставце у пакету, испадну врло укусни.

Да ли је неко пробао у контејнерима?

[Елла]

Елла, Већ сам радио у контејнеру. Испоставља се потпуно исто као у пакету.

Још нисам кувао туршу, али сада ћу послати краставце у контејнер. Овај муж је љубитељ киселих краставаца, свидеће ми се, видите, купићу још контејнера.

Сад имамо свеже краставце за 40 рубаља. [/ Споилер

Гал, хвала ти !!!!! Учинићу

Велики контејнер из Гоцхуа садржао је 1300 г краставаца, свежег копра, белог лука и соли. Видећу шта ће бити. Нећу га ставити у фрижидер.

[гала10]

гала10,
Квачица! Одличан рецепт, те године сам га пропустио, али нашао сам га на време у овој :-)!
Молим вас реците ми да ли је ваше поврће трајало до нг?

[Хелена]

Хелена, за туршу није било таквог задатка, ни за краставце. А парадајз - да, јесте. Било је изненађење на НГ. Сви су одлучили да се негде на лођи крије буре парадајза. Окус је апсолутно невероватан. Држао сам 2 врећице за вакуум у зони свежине фрижидера.

И ставила сам је у фрижидер. Извадити шта? А да се не поквари?

Хладан! Не једем конзерве, али мало радити и држати их у фрижидеру само је наша опција! Захвалити!

И ставила сам је у фрижидер.

Дакле, у фрижидеру, у зони свежине! Моји парадајзи су лежали тамо до НГ!

Гал хвала. Увече ћу отворити и проверити како се то догодило. Узео сам шери пасуљ, малу паприку и купус

Држао сам 2 врећице за вакуум у зони свежине фрижидера.

и краставце сам држао тако ... и свима се јако допало ... чекам летње поврће за турши ... укус је неупоредив!

Отворио. испало је врло укусно. Хвала на рецепту

кад дођем до њега ...

[Елла]

испало је врло укусно. Хвала на рецепту

Елла, Веома ми је драго што ми се свидело. Кувајте за здравље!

кад дођем до њега ...

Хелена, сезона поврћа почиње ускоро! Онда ћемо се окренути.

[францевна]

Велики контејнер из Гоцхуа садржао је 1300 г краставаца, свежег копра, белог лука и соли. Видећу шта ће бити. Нећу га ставити у фрижидер.

францевна, Алла, Шта се десило??? Где је извештај о посеку ???

[Умка19]

Умка19, Људмила, одјављени могу се видети у другој теми. Затворени краставци у статусним контејнерима. Вакуум је трајао три дана, у свим контејнерима исто. Ставио сам га у једноставне посуде и ставио у фрижидер.
Дакле, за дуготрајно складиштење, краставци су поново затворени у вреће.

[францевна]

францевна, Алла, Хвала вам пуно на одговору!!!

у статусним контејнерима.

А у ових, такође, само 3 дана ???

[Људмила]

Људмила, у Статус контејнерима можете храну чувати много дуже. Јагоде сам љуштио и прао 6 дана. Није пустила ни сок. Кисело месо 10 дана. Чак се ни боја није променила.
У фрижидеру, наравно.

[Галина]

Галина, одлично за одговор !!!

[гала10]

гала10, Галина, купио сам Статус контејнере посебно за ферментацију краставаца и парадајза. Добро се чува само свеже поврће без додавања соли. Посебно сам желео да проверим на собној температури, у фрижидеру и у једноставним контејнерима је добро ускладиштен.
За краставце ми је погоднији контејнер Гоцху за 2,5 литра него за 3 литре Статус.

[гала10]

гала10, Галиа, и како то учинити са парадајзом?. да ли треба да бланширају или направе рупе у њима? као што сте написали у белешци да сте пробали парадајз))) Покушао сам, али они и даље леже у фрижидеру - парадајз одвојено, сол одвојено .. зашто грешим?. пик))))))

У реду је, за дан ће се све растворити.

Већ сам имао недељу дана (((((((

и још нисам пробао ... с краставцима је лакше, дају кисели краставац, али ова чудна створења не)))

[АленКа]

АленКа, толико ... Парадајз треба боцкати у пределу стабљике. 4-5 убода. Радим то чачкалицом. Ове године наишао сам на ужасно парадајз дебеле коже. Сол се такође требало јако дуго да се раствори, око две недеље. Да бисте убрзали поступак, врећицу можете извадити из фрижидера преко ноћи.