Сеитан

Сеитан

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: јапански

Састојци
Брашно	500 г
Вода	350 г

Метода кувања

Помешајте брашно са водом. Покријте фолијом и оставите 30 минута на собној температури.

У посуду сипајте хладну воду, ставите тесто тамо и оставите да одстоји 15-20 минута.

Ставили смо посуду у судопер, укључили хладну воду и почели да перемо наше тесто, повлачећи га и мењајући. Вода ће у почетку бити бела и мора се непрестано испуштати.

Чим вода постане бистра, процес прања је завршен.

Сеитан би требало да изгледа као гумени сунђер.

Сеитан је неутралног укуса, па га треба кувати у јакој чорби од поврћа или печурака. Традиционално се кува у чорби са соја сосом и морским алгама, али може бити парадајз или печурка. Окус чорбе у великој мери утиче на укус сејтана, јер ће сејтан упити укус и арому чорбе. У воду стављам разно корење, зачинско биље и зачине. Чим је чорба прокључала, сипао се соја сос.

Обликујте сејтана у кобасицу. Ово ће бити једна од могућности кувања.

Умотајте у газу и завежите крајеве, али не јако чврсто. То се ради тако да се сеитан током кувања не повећа превише и не постане превише порозан. Газа задржава жељену структуру сеитана.

Баците кобасицу у кипућу чорбу и кувајте 30 минута.

Готови сејтан ће нарасти и искочити. Искључите гас и пустите да се сеитан охлади у чорби.

Уклоните газу. Сада је сеитан спреман за даљу употребу, може се динстати са поврћем, пржити или уваљати у млевено месо. Ако га нећете одмах употребити, сеитан се може чувати у фрижидеру у процеђеној чорби 7 дана или замрзнути.

Програм кувања:

тањир

Белешка

Сеитан је хранљива, високо калорична, богата протеинима храна коју неки називају „пшенично месо“ или једноставно „глутен“. Ово је једна од најбољих 100% веганских замена за месо на располагању. Може се користити за припрему различитих јела, по укусу слична говедини, свињетини или пилетини итд.

Врло занимљиво!
Захвалити!

Ох, како занимљиво!
Да ли ће се тесто током „прања“ растворити у води?
И шта је, и што је најважније, како даље радити са овим сеитаном?

Врло занимљиво. Апликација је за нас необична.

Да ли се током „прања“ тесто неће растворити у води?

И шта је, и што је најважније, како даље радити са овим сеитаном?

Тако се пшенични глутен прави код куће, вероватно на сличан начин у производњи. Они оперу тесто, остао је само глутен, а затим га додајте у слабо брашно у овом облику или осушите, самељите и додајте.

[јулиа007]

јулиа007, А ако руднике зо прокувате у обичној води, да ли ће прокључати и изгледати као чешке кнедле?

Ооооо, како занимљиво !!!!!!

Провео сам неколико година у таквом прању. ))) У лифту у лабораторији се тако одређује квалитет брашна - пере глутен. Ако се брашно испере и нема глутена или његове оскудне количине, онда хранљиво зрно. У брашну које једемо увек ће бити глутена и требало би да буде добро. Никад не бих помислио да би вредело кувати. Ето колико смо пропустили. И могли су да једу укусно и здраво

Занимљив рецепт, хвала што сте нас просветлили!

[јулиа007]

Ахх, то је шала! Односно, исперемо цео скроб и добијемо такву протеинску кобасицу, због чега „пшенично месо“.
Што није измишљено, све је у употреби!
Захвалити, јулиа007, Тешко ћу ово скухати (мада не бих смео тако да кажем), али врло занимљиво!

Није вам потребан тако велики, али можете испробати малог сејтана. Волео бих да кувам чисто из радозналости. Али ја немам газу, мислим да се негде не продаје. Како га заменити?

[Миранда]

Миранда, Добродошао си!

[јулиа007]

Али ја немам газу, мислим да се негде не продаје.

Пошаљите га. 10 метара

јулиа007, врло информативан. Захвалити!

[Јулија]

Јулија, врло занимљиво! Хвала вам на таквом открићу!

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, Не, не растварати, само ће скроб бити испран. Тада можете да радите шта год желите, то је у основи вегетаријанско месо, у последњем пасусу дао сам неколико примера. Сирови сејтан се може пунити и пржити у дубоком уљу, мешати са зачинима и кувати попут кобасице, од куваног сејтана можете направити гулаш или пржити са поврћем итд.

Али ја немам газу, мислим да се негде не продаје. Како га заменити?

Обично се газа продаје у апотекама или се узима врло широк завој.

Ово јело је слично нашој фуги, само што га одмах кувамо у води или млеку не испирући ништа из брашна.

[анг-каи]

анг-каи, АнгелаСасвим тачно, ово је исти глутен, само што се у Јапану кува, пржи и чак конзервира, и све то у индустријским размерама.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:34

Гаиане Атабекова, Гаиане, Не могу да кажем пошто нисам правио кнедле, али ако се тесто испере и за њих, то је могуће.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:35

Хелена, Хелена, Дакле, занимао ме је рецепт!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:39

машина за торте, ЛенаДа, Јапанци су паметни, наћи ће користи за све.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:39

јулиа_бб, Јулија, Добродошао си! Било би ми драго ако добро дође!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:40

СветаИ, Светлана, Добродошао си! Такође сам мислио да нећу, али ево самог поста!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:43

ДоннаРоса, Неће бити велика, око 60% запремине ће се испрати током прања. Газу можете купити у апотеци, ако је, наравно, тамо продате. У крајњем случају, покушајте без газе.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:44

ОлгаГера, Добродошао си!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:44

Туманцхик, Ирисхкина, Добродошао си! Ако ми добро дођете, биће ми само драго!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 12:47

Ово јело је слично нашој фуги, само што га одмах кувамо у води или млеку не испирући ништа из брашна.

Мислим да не. Фуга још увек личи на кнедле или резанце, али ово је потпуно другачије.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, глутен се савршено испире само ручно. Котрљате се између дланова, повремено га окрећући унатраг.

[ДоннаРоса]

Ахх, то је шала! Односно, исперемо цео скроб и добијемо такву протеинску кобасицу, због чега „пшенично месо“.

Плус, „ит“ је засићен сојиним сосом.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 13:01

Обично се газа продаје у апотекама или се узима врло широк завој.

Питаћу у апотекама, имамо их доста, али сумњам да тамо продају газу. Да, било је то у совјетско време, у Белорусији и сада је. Тамо имате петнаест пута јефтиније лекове од наших, а имате и газу.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 13:03

ДоннаРоса, глутен се савршено испире само ручно. Повремено се котрљате између дланова окрећући га изнутра.

Како је изнутра?

Па .... не знам како да објасним тачно. Узмете комад теста, окрените ивице према унутра, док се испада да је средина вани. Изврнуто изнутра.)))

Тамо имате петнаест пута јефтиније лекове од наших, а имате и газу

и ја желим тамо))))

и ја желим тамо))))

Нама? Да ли желите скупо? Молим вас, дођите, љубазно питајте.

Нама? Да ли желите скупо? Молим вас дођите, љубазно питајте.

и нисам рекао да си добар.
али мрзим кад ми кажу како смо добри.
Па, где немамо.

Директно проналажење, а не рецепт

[Ја не могу да поднесем,]

и нисам рекао да си добар.
али Ја не могу да поднесем, кад ми кажу како смо добри.

Будите стрпљиви, плз. Говорим о добром, а не о лошем. Или желите да „патите“?
Све је релативно.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 17:42

јулиа007Шта сте лично морали да кувате од ове готове „кобасице“?
Поделите рецепте, плз.

[јулиа007]

јулиа007, Јулиа, хвала ти на новој речи, новом јелу. Веома је занимљиво пробати какав је укус. Да ли изгледа као лепиња?

[јулиа007]

јулиа007,
Сојино месо, на жалост, не жели да по укусу и текстури постане слично говедини, шпарогама или пилетини.
Стога бих веома волео да видим и окусим ваше рецепте у којима ће пшенични глутен стећи укус и текстуру говедине или рибе.
Заинтригирана, радујем се што ћу наставити са занимањем.
Не волим месо, али не могу да једем соју, можда ми баш одговара ваша верзија.

Абалдет ... опрани хлеб. И мислио сам да сам већ све знао у овом животу !!!

Право сврбеж за покушај. Боокмарк!

Једном сам на неком веганском форуму прочитао да се кувана кобасица прави од сејтана, који је по укусу врло сличан лекарском. Главна ствар је одабрати праве зачине и помешати их у сеитан (а то није лако). И тек онда кувати.

сада од таквих протеина пшенице производимо различите кобасице, кобасице, желе месо, чак и димљене све врсте вегетаријанских сервилата - кажу да се укус уопште не може разликовати)))

Ох, како занимљиво! Не знам да ли ћу то учинити или не. Али стварно желим да покушам!

Какав занимљив рецепт!
Никад нисам чуо за такво јело. Вероватно то нећу моћи да кувам, али ...
Врло информативно!
Хвала Вам много!!!

Веома занимљив рецепт. Немам појма како се то ради, али сигурно ћу покушати.

[Бабовка]

Бабовка, Олесиа, Захвалити!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:15

ДоннаРосаДок сам само припремао нешто попут гулаша. Пржени сејтан на уљу са белим луком, додат лук, шаргарепа, парадајз паста. Такође је бацила зачине и наточила мало воде, угасила мало. Испало је укусно, свидело ми се.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:17

$ ветЛана, Светлана, Добродошао си! Не, не личи на лепињу.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:21

брендабакер, ОксанаОво је основни рецепт. До сада сам од њега скувао само једно јело, нисам веган, тек сад постим и морам некако да изађем без меса. Веганске странице имају рецепте за шта и како можете направити сејтан.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:21

Инусиа, Инна, Покушајте за своје здравље!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:23

кавминс, МаринаИмате среће, али ово овде нисам ни видео.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:23

Илмирусхка, Илмира, Покушајте, и одједном вам се свиђа!

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:25

Ритуслиа, Рита, Добродошао си! Кување уопште није тешко. У почетку сам такође мислио да је то некако туробно и две године нисам могао да се одлучим. Испоставило се врло једноставно.

Додато у суботу 17. децембра 2016. 21:25

Таниулиа, Татјана, Срећно! Надам се да ти се допада!

[јулиа007]

јулиа007,
Већ сам прошао фазу * нежељеног вегетаријанства * пре много година, угојивши се преко 15 кг.
Корисније ми је да смењујем посне и сезонске оброке.
Али ја заиста волим шкробну храну, па ће можда, управо тачно овај основни рецепт постати основа мојих кнедли, кнедли и свих сличних грицкалица, а не мени са шкробом.
Хвала вам пуно, идеја је инспиративна, али ако имате пристојан рецепт за кобасице, ја ћу је, наравно, оживети, сећајући се своје младости, да тако кажем

Госха! Па, мораш то да урадиш? Врло занимљиво и цоол! Захвалити. Шта не можете да препознате на нашој веб страници? Ни у једној енциклопедији не можете добити толико знања!

[брендабакер]

брендабакер, Оксана, Добродошао си! Наравно, ако нађем нешто занимљиво, сигурно ћу то поделити.

Додато у недељу, 18. децембра 2016. 10:22

Гузел62, гузел, Добродошао си!

.

Додато у недељу, 18. децембра 2016. 12:15

.

[јулиа007,]

јулиа007,Јулиа, хвала на оригиналном рецепту! Нисам могао да одолим искушењу да кувам, направим фоторепортажу.
Радио сам све по рецепту, дуго испирао у хладној води, унапред кувао повртну чорбу (целер, лук, шаргарепа, репа, бели лук, першун, мајчина душица, рузмарин, парадајз љуспице, пимент, црни бибер, ловоров лист, печурке у праху, соја сос) и заварили у њему обрадак. Резултат је мала кобасица дуга 15 цм и пречника 3,5-4 цм. Укус је попут беланца, а еластичне је конзистенције. Уваљајте један комад у јапанске презле и пржене на раст. уље.Користио сам га са соја сосом. Заиста ми се свидео овај сејтан, одмах сам пожелела да скувам са њим неку поврћу салату или рибљу салату, такође би добро прошла. Некако ћу је, ради експеримента, додати млевеној риби или пилетини, али не кувану, већ одмах након испирања.



Сеитан је врло добар као основа за мини-сендвиче за свечани сто:

Кул рецепт, мораш да урадиш.

[Цветаал]

Цветаал, Светлана, Ово је брзина! Драго ми је да је рецепт добро дошао. Покушаћу да га не прокувам пре неки дан, већ да га запечем и додам куваним зачинима од пилетине и пржим са поврћем.

Додато у недељу, 18. децембра 2016. 17:56

НаталиМур, Наталија,

[јулиа007]

јулиа007

[Цветаал]

Цветаал, испало је врло лепо)) попут кобасице ... ако за кување користите бујонске коцке, онда ће изгледа укус углавном бити месо)

Зар није лакше купити сојино „месо“? А сојини протеини су здравији од прашине.

Зар није лакше купити сојино „месо“? А сојини протеини су здравији од прашине.

па је лакше отићи у ресторан него кувати код куће.
Али поента је у томе што се прави ручно, без конзерванса и других гадних ствари.

Абалдет ... опрани хлеб

срдачно устао насмејао се, видео рецепт за Чоп-суеи са сејтаном, и наравно, преселио сам се овде из радозналости, па, не знам какво је чудо овај сејтан. Прочитао сам га, изгледао је јако занимљиво (мада сам га означио и желео да ћутке одем док нисам видео израз „опрани хлеб“. Хвала на рецепту и врло занимљивим информацијама (заиста сам желео да га оперем)

[Светлана777]

Светлана777, Светлана, Добродошао си! У цхоп-суеи-у, сеитан се показао једнако добар као и месо.

[ово је]

И јесам! Радознао!
Кувано у јакој говеђој чорби.
Посебно искуство ово је није радио на мени, па сам се срушио ово је у Оливијеу. Ето то изгубио се међу осталим производима и прилично успешно јео.
Занимљиво искуство.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, ОлгаЧињеница је да сеитан заправо није за јела попут Оливиера. Али ако га само прокувате, исечете и маринирате у некој занимљивој маринади, можете га додати у салату или друга јела. Али ипак, не бих га стављао у салату са мајонезом. У цхоп-суеи рецепту стварно ми се свидео, чак и само кисели.

Скувала сам је у врло јакој чорби, а затим је исекла на кришке и загрејала у соја сосу са различитим зачинским биљем.
А онда једноставно нисам знао шта даље са тим, а онда ми је Оливиер запео за око ...

А онда једноставно нисам знао шта даље са тим, а онда ми је Оливиер запео за око ...

Оливиер је наше све. Јапанци једноставно не знају да се ИТ може користити у Оливијеу.