Резанци са скутом (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

Резанци са скутом (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
резанци или вермичели, танки шпагети (оригинал / узео сам)	55гр / 220гр
воде	125гр / 0,5л
швапски сир	100гр / 400гр
јаје	10гр / 40гр (1 ком. Категорија Ц2)
шећер	12гр / 60гр (мало преко рецепта)
одвод уља. (оригинал - маргарин) за подмазивање калупа	4гр / 16гр
павлака за премазивање површине	5гр / 20гр
мрвице хлеба (имам гриз)	5гр / 20гр
путер, павлака или џем за сервирање

Метода кувања

• Сулудо једноставно и укусно.
• Узео сам танке шпагете (иако ово, строго говорећи, нису шпагети, већ такозвани цаппеллини). Вермицелли ми се чини заиста прилично мршав.
• 1. Скувајте тестенину без заваљавања у цедилу (вода ће се упити).
• 2. У сирницу додајте јаја, шећер, мало соли, промешајте (добро сам је умутио миксером). Убацио сам мало више шећера. Слатки зуб - додајте још мало, јер је тепсија мало слатка. Мени је укусан, али љубитељи слаткиша га можда неће наћи довољно. Али мало. Боље си налијте џема. Можете пунати ванилин шећера.
• 3. Помешајте тестенину и скут.
• 4. Ставите у подмазан и посут мрвицама облик, одозго подмажите павлаком. Такође можете посути гриз. Тепсија је влажна због скуте. На пример, исти број са тестенином неће успети. Једноставно нема ништа мокро, а гриз ће остати жилаво зрно.
• 5. Пећи на 170-180 степени (са конвекцијом) и 200-220 (без конвекције) око 30-35 минута. Нијанса по жељи. Не волим јако печену тестенину. Постају суви и жилави одозго, хрскави. Слободно можете да радите како желите ...
• 
• 6. Оставите да се охлади до топлог стања и пукне, без напуштања благајне, све док ови незахвални имењаци који живе с вама у истом животном простору не поједу све!)))
• Иако се може јести вруће, задржава облик. Овде на фотографији изрезан је само из рерне:
• 

Белешка

Офигенски звучно и укусно. Класици совјетског кувања, иначе! Лепиња је у њеном тањиру направила природни армагедијан, разрезала резанце помешане са павлаком и тако јако зврчкала да смо се сви ваљали ... Позлило ми је, не желим да једем, али не могу да одбијем резанце. Ово је злочин против човечности, да. А ту су и резанци са јетром итд. Неслађена подврста, да тако кажем ... Где могу да нађем лице које не пуца? ...

[Ната]

Натакако волим тако укусно !!!! хвала на рецепту!

Ох, Натус! Хвала вам! Каква лепота. Бар ћу изгледати ... Облизаћу усне ... Још увек не могу да се саберем. Али сигурно ћу то учинити. У принцези!

[Песма *]

Песма *,

Зашто бих се тамо окупљао? !!))) Не, стварно .. Запео сам, па сам измислио произвођача јуфки, јер уопште није био радно интензиван. И заиста укусно.

Матилда_81,

Тестенине са тестенинама ће увек разумети!)))

Моја тетка је увек правила такву резанце ... Било је врло укусно ... Хвала на рецепту. Дефинитивно ћу то учинити за себе ...

Натул, опет имамо грозницу за 40 * ... па је све лењо ...

Где могу да нађем лице које неће пуцати? ...

Ја сам исти дуд, ја сам исти дуд!
Натакх, јеси ли ме звао?
Тепсије су моја слабост, али РЕЗНИЦИ ... буквално од јутра до мрака могу да ударим у једно лице и никад не пукне!
Заиста не једем слаткише ... мада ... вероватно нећу одбити ваш скут ... јер ионако још увек нема ничег пристојног.
„Ееее, ући ћете у своју кућу, научићете да једете све врсте гадних ствари!“
Лан, баци то!

[Елена Тим]

Елена Тим,

Ох, доврага, морам вас упозорити да сте данас без шминке!

Коначно, готово је слано, па можете! Укратко, сада знам чије ћу лице унајмити на недељу дана! Добро је што увек сами одговарате на наговештаје!))

Натул, опет имамо грозницу за 40 * ... па је све лењо ...

Имамо +32, али успео сам да се разболим од вирусне инфекције. Да, да, знам да сам врло инвентиван!

Како ово волимо, иако нам је хладно већ четврту недељу, сутра идем по скуту, посебно хвала на рецепту

Укусно !!!! Натусиа оздрави !!!!

Већ сам мрвио хладан комад. Тако укусно, штапићи за божићно дрвце!)))

Ох, доврага, морам вас упозорити да сте данас без шминке!

Цхоита, нема шминке? Затамнила сам усне, опрала зубе, осмех, опет - чисти Холивуд ... по мом мишљењу, прилично девојка ...

Натус, оздрави ускоро! Морамо брзо направити резанца и јести га попут вашег Плиша, са пуно апетита! Захвалити! Тачно, али како желите тепсију од гриза са желеом!

хвала на рецепту

Имамо +32, али успео сам да се разболим од вирусне инфекције.

Чињеница да се можете разболети - то могу да разумем, то можете, али где сте нашли 32 ?? Имамо дан 2 луде кише и грмљавине
Хајде на лечење!

Али нејасно се сећам таквог произвођача резанци из детињства, чини ми се да је тако било у башти) Морам да покушам да прикажем, дефинитивно немам негативних успомена са њим)

И хвала од мене. Моја мама је у детињству хранила овог произвођача јуфки и звала га "бака"
Мама је из регије Тула.

[марина-асти]

марина-асти,

Имамо пљускове и врућину (загушљивост је ужасна) ... Не излазим напоље два дана - тамо можете умрети ...

Обавезно прикажите резанце ... Јако је добар.

Моја мајка је рекла да ако толико кувам кад сам болесна, застрашујуће је замислити шта ће се даље догађати)). Искрено, данас сам кувала само резанце. И завршио сам торту. Па, док сам га завршавао, поштено сам сипао сав желе за њега на под и дуго на четири ноге, мајку и колач, желе и сируп, које су пси лизали, и заглавио. Сипао сам врх колача са желеом и отишао да га вратим у фрижидер. Успео сам да стигнем до сале само када су се клизни ботови откопчали и очаравајући водопад пао на моје ноге, на под и запљуснуо зидове))). Мој супруг је тек стигао и, видевши ме на све четири са два чувара, рекао ми је да сам некако болесна на необичан и кићен начин и питао да ли ме боли душа. У почетку нисам разумео улов питања, а онда сам му искрено рекао да је будала!))). Али онда је јео колач од суфле врло динамично, да ...

Ту су резанци, скут такође. Показао сам фотографију свом унуку, али о скути, не, не. Рекла је да је шлаг од павлаке тако печен. Сутра ћу видети да ли може да се провуче или не, иначе ћу морати да хрчим сам. Натул, хвала на рецепту, можда ћу детету гурнути скут.

[Танцха]

Танцха,

Сасвим добро за павлаку. Тамо се сир не осећа, као скут. Нешто слатко-кисело, попут кајмака. За дете можете добити мало више шећера. Али за поузданост је боље тући скут са јајима и шећером док не постане глатко, тако да нестане карактеристична зрнатост (шурану планетарним миксером за мешање, затим тестенину у чинију и промешам кашиком). И у њима је заиста пуно скутног сира, има за шта да се „избори“))).

[Страшило]

СтрашилоЛажем над тобом!
Стварно добро болесно) Торте, резанци
Овде ће се муж „вратити у породицу“. Ја ћу га приказати, иначе, рекао је неке ствари о гризу испод желеа, да ли случајно знате рецепт?

[марина-асти]

марина-асти,

Ћуфте или котлети. Моја књига зна рецепт. Истовремено, не морам да знам.)))

[марина-асти]

марина-асти,

Ћуфте или котлети. Моја књига зна рецепт. Истовремено, не морам да знам.)))

Савршено! Тада ћу замолити вашу књигу да нам покаже страницу са рецептима

палачинка, то је оно што треба хранити резанце, ћуфте од гриза ... и јести ??? а не траже месо?

[око]

око,

Супруг украјинске кобасице јео је поподне. Али онда сам увече био углађен и то је било све. Такође је викао да га одмах напустим и престанем да га храним (боли, зар не!))) И деца су се слагала са резанцима. А ујутро сам купио сјајну сланину (био сам мање-више свестан и нисам био толико кисео као увече), тако да су моји оброци данас попут венца: сланина-резанци-маст-резанци))).

Савршено! Тада ћу замолити вашу књигу да нам покаже страницу са рецептима

Можете ли молим вас мало касније? Иначе сам чак и лењ да померим ногу, седим са врућицом ... И тамо још морам да гледам ...

Фат-повер !!!

спортска гробница

не, па, ова мала породична нравица: сланина у залогају са красом ... све, како ја волим ...
резанци, извините, не рачунајте.
Наташа, зашто се одвежеш, дај Мумми Плусх и спатки! са мужем, кобасицом и сланином!
Оздрави!!!

и једи ??? а не траже месо?

Питају, а понекад чак и добијају))) Озбиљно, мој супруг једе оно што дају и захваљују им се) Дуго година храна у ресторанима и јавној исхрани чини домаћу храну најукуснијом))), али не захтева месо за доручак, ручак и вечера)

Могу ли добити мало касније? Иначе, чак сам и лењ да померим ногу, седим са температуром ... И тамо још увек морам да гледам ...

Наравно, наравно, уопште ми се не жури! Лажеш, лажеш и јуриш свој бронхитис нафиг!

[Марина.]

Марина., управо зато што домаћу храну сматрамо најукуснијом, угоститељски рецепти не живе у нашој кухињи, осим можда лењих кнедли.

[Татјана]

Татјана, нисмо живели ни пре Наташиних рецепата, лење кнедле су повезане само са мојом мајком са мојим детињством, мој муж ово није ни јео, већ је почео да му чита Наташине рецепте, сећао се ових ћуфте од гриза, мада није јести гриз кашу) али пријатан произвођач резанаца Хтео сам нешто да покушам.
Домаће је укусније за било кога, али догодило се да моја мајка не кува баш најбоље, чак и сада ретко једе код ње, а године научног и партијског рада за добробит земље предложиле су храну у јавном угоститељству. Нешто и даље не једе, али за неке ствари очигледно мучи носталгија))) Нисам је читао лудо пециво) Оставио сам је за зиму, лети готово не кувам и не печем, али се ментално спремам за „збогом струка” на бубњевима, прстеновима и осталом)

[Марина.]

Марина., управо зато што домаћу храну сматрамо најукуснијом, угоститељски рецепти не живе у нашој кухињи, осим, ​​можда, лење кнедле.

Девојке, не слажем се са вама. Домаће није укусније, управо овде категорично. Кућно извршење - да, радије бих се сложио. Не уносите део из трпезарије у своју кухињу. Ви носите рецепт. То су две велике разлике. Велика већина нас из свог мозга неће измислити ништа боље од професионалца у кулинарству. Сви користимо рецепте. Тако је и овде: рецепти за јавну храну су врло верификовани, састављају их професионалци, тестирани годинама и годинама, на њима су радили читави институти. Ако су направљени правилно и од добрих производа, ово је предиван резултат. Пошто је био дизајниран за широке масе становништва, било је потребно угодити му. Стога их сада треба третирати не као угоститељске, већ као врло солидне куваре. Управо кувате из старе куварице.

На крају крајева, није ни за шта да деца масовно воле столне котлете (бар у нашем детињству), иако су њихове мајке кувале своје, домаће!))) Колико је копија поломљено на ову тему на Интернету - можете не замишљам. Маме покушавају да се размножавају. Моја мама је сјајна куварица, али постоји низ ствари које сам обожавала у вртићу и школи. То је само врло добар рецепт. Хитови, што би сада рекли. Ово се мора користити!)))

Девојке, не слажем се са вама.

не, не, само се слажем са вама, јуче нисам имао фонтану са изражавањем мисли)
За мене, због тренутних околности, јавно угоститељство нису совјетске мензе и делови школе / баште (некако су ме прошли), али ла менза је сада на послу. Ово је оно што не волим.Будући да је мој муж живео са совјетском угоститељством много више од мене, а истовремено није јео пуно код куће до скоро 50 година, очигледно је био толико досадан да се кајгана или каша ујутро доживљавају с треском! Читајући сада рецепте које излажете - у погледу састава и технологије они нису у супротности са неким мојим унутрашњим расположењима и веровањима, зато су у мислима занимљиве све врсте тепсија и других)) Једноставно немам времена за кување њих, али све сам се сетио и означио! Тако да уопште нисам против рецепата домаће хране!

[марина-асти]

марина-асти,

Вероватно нисам разумео Татјану као резултат))). Али она је гурнула такав говор!)))

Марин, чак сам једном читао о нашој храни за школарце (совјетској), јавио се неко из иностранства. Упоредили су исхрану деце у различитим земљама (у институцијама као што су школе и вртићи), прихваћене каноне за школско угоститељство. Били су одушевљени нашим јеловницима. На крају крајева, у вртићу, као што су се хранили у моје време (сада је, иначе, врло близу, имамо јеловник постављен сваки дан, и ја га пажљиво читам): све се кува, динста, пече, сос, сосови , ништа зачињено, ништа зачињено, практично нема полупроизвода ... Да ли уопште знате да кувате кобасице од кобасица и полпете? Печени су. Они се практично не прже. Ставите у дубок плех, додајте воду и динстајте / пеците у рерни. Чак се и температура послуживања може договорити. За одрасле је вруће (већ сам заборавио на бројке), за децу хладније.
Ево последњег менија у вртићу, којег се сећам, сада ћу га репродуковати готово тачно: доручак - просена млечна каша, кифлица са маслацем, какао; ручак - супа од купуса са павлаком, кувани пиринач, пилећи котлет, компот; поподневни чај - медењаци са ... Не сећам се са чиме; вечера - палачинке са маслацем и шећером, чај. Проклети !!! Ово је сан идиота, а не мени!))) Ако ово кувате код куће: сопственим рукама и од идеалних производа, срећи неће бити краја. Него пице и желеу сличне ствари из пластичних чаша у америчким школама - сигурно.

Такође заиста волим доследност. Тако да то радите сваки пут - и сваки пут када добијете готово савршен резултат. овде је тачност совјетских рецепата једноставно незаменљива, искрено. А понекад и радите - вау !! А понекад - дођавола, руке би ми биле избачене))). Па, не у смећу, наравно, али сасвим у реду. И прошли пут је било "вау!" Желим поново на исти начин))).

А рецепти тамо сигурно јесу добри, не претјерујте. Једино на чему сам до сада пробадао је на сирнику. Че, ништа паметно није изашло из мене. Паклено масне „палачинке“ какве. или сам нешто забрљао, или ... не знам, морам поново да покушам))).

О, да, о храни у америчкој школи, можда овде нећемо развијати тему, сећам се да уопште није била укусна))
У осталом, ја сам сугласник! И некако правим сирнике чешће на око, како је моја мајка учила у детињству, генерално нећу рећи пропорције. Истовремено, моја мајка има више скутног сира, а моје брашно оставља више, а тата боље једе))) Иначе, према правилима из књиге, морамо покушати и видети чији су они сличнији

[Ната]

Ната, захвалити! Рецепт из детињства ...
Оздрави! Чувајте се!

Трик није успео. Сирину нисам видео, али сам је помирисао. Сада ћу извајати тестенине. Дефинитивно ће пропасти. Наташа, оздрави.

[Бабушка]

Бабушка,

Оооох, баш сам кобасица ..

Танцха,

Зашто сте предали целу колективну фарму?! Нема скуте и басте!))) Павлака је. Са јајима.

[Танцха]

Танцха, и како сте то осетили?
Сетио сам се још једног рецепта са тестенинама из детињства - млечне супе! Занимљиво, он је и угоститељство? Или је то мајка која је прогнана због деце?)))

[марина-асти]

марина-асти,

Много је млечних супа. То је цела виљушка у одељку за супе. У ствари, милион рецепата постојало је много пре угоститељства. На пример, Молокховетс има млечне резанце и млечне супе, а ово је, као што знате, из 19. века. Само што их је совјетска јавна прехрана прихватила, уградила, улетела. Мало је вероватно да су рецепти измишљени од нуле (мада их вероватно има), али за основу је узето оно што смо већ јели ми и наши преци.У рецепту за услуживање хране, наравно, постоји млечна супа са тестенинама. Моја мајка их је хранила и цело детињство (у том смислу, не само њих, наравно, али често))). Будући да су родитељи били запослени у хемијском гиганту, имали су право на млеко. И увек смо је имали на претек. По мом мишљењу, врло је укусно.

По мом мишљењу, врло је укусно.

Такође се сећам да је било укусно! Била је тако слатка супа!

Павлака је. Са јајима.

И умутити у блендеру. Али мирисао је на скуту. Још је месојед, наручио је све исто, али с месом. Али млечна супа, брррр ...

[Танцха]

Танцха,

Овде је бибизиана)). Постоје произвођачи месних резанаца. И са јетром. Ако будем имао снаге, наћи ћу је, рећи ћу вам како то боље да урадите ... Али засад не могу да стигнем ни до Маринкина из мамца. Кобасица од вируса - нека врста лима. Прошло је доста времена откад је тако испало ...

А овоме месоједу додајете скут. Зуб дам - ​​не учи.))

девојке, здраво, хировит сам и балуванни
Натакх, да, добро сте ме разумели, само свако има своје искуство и склоности, укључујући и кулинарске.
Послат сам у башту са 3 године, пре тога - одразиле су се последице материнског стафилокока - врло уске преференције у исхрани, или можда не због тога, нисам пио млеко, кефир струју, нисам јео кувано јаја, путер, каша - тренутна хељда. тако да се моја мајка хранила код куће доручком и вечером, у башти ме замолила да поједем бар супу, а ја сам сркао неукусну чорбу. Сећам се како ју је моја дадиља, Нина Петровна, из сажаљења према гладном, али прилично дебелом детету, научила сендвичу са путером, посоливши га. још увек није укусан на било који други начин.
Котлети Столовскаја били су неколико пута један по један, попут очеве размажености, а не хране. мене у њима је тада узбунила мекоћа и нестваран мирис. пријатан, али не стваран, није прљав. а моја другарица је, да, обожавала само њих, мада га је мајка увијала од чаршијског меса, а ја сам био с њима, на пример, за ленин апетит, јер сам обожавао теткине котлете (и домаће такође), као и касније мој син обожавао теткине котлете))) Иначе, нисам ни много јео у башти ... гени.
тада је у различитим пионирским камповима све било мање-више јестиво, посебно у Пуши Водици код Кијева))) али такође - чак и ако то није било то.
увек су кували код куће, увек укусно, поготово кад је нешто било) здраво 90))) школска менза је изграђена за нас тек на крају 9. разреда, 88. године. кифлице су биле јестиве док су биле вруће, али док је било - купус салата)))
и догодило се да сам заиста далеко од свакојаких тепсија, полпета, није моје, а судећи по томе што је пола мог живота већ заостало, мало је вероватно да ће се нешто променити у преференцијама, ја сам конзервативан.
Натакх, хајде, оздрави ускоро !!!

Једино са чиме сам до сада пробадао је сирники. Че, ништа паметно није изашло из мене. Паклено масне "палачинке" какве. или сам нешто забрљао, или ... не знам, морам поново да покушам))).

Сонз, али разумем да су наши експерименти сви, а добар скут је попут лака за ципеле ... Па, дао сам вам рецепт за моје торте од сира, укусне и без проблема, и шта?

Сонз, али разумем да су наши експерименти сви, а добар скут је попут лака за ципеле ... Па, дао сам вам рецепт за моје торте од сира, укусне и без проблема, и шта?

Где?! Не сећам се!

Видиш, моја мама прави одличне торте са сиром. Али она има све из вида. А ја немам осећаја за сирники, чак ни пукнути. Претпостављам да их нисам урадио довољно. Једемо врло мало прженог у уљу. А њух се обично појављује кад ово јело скухам, поново скухам. То имам код теста за хлеб. Тако да волим прецизност како бих био прилично сигуран у резултат. Одлучио сам се за јавни угоститељство - није ишло ...

А ваше питање није укусно / није укусно, већ да не једете много хране или јела. Ваш однос са храном се на силу закомпликовао (дијета, вероватно због инфекције), а ја сам злопамтило од детињства!))) Стога су тепсије / кифлице / супе / житарице итд. Моје све !!! )))

[Натусиа]

Натусиа, Доћи ћу вам са захвалношћу. Направио сам произвођача јуфки.
.
Па шта да кажем ... Испало је сјајно! Моји су збрисали све.
Биљка се кувала у омлету.

[Песма *]

Песма *,

И мислим - некакав чудан облик у деловима))).

некакав чудан облик у деловима

Није чудна, али укусна ...

Носталгија! 😂Хвала!

И нисам видео да сте ви креирали рецепт. Па, и ја сам то урадио - чим сам разговарао с вама на вашем блогу. Свиђа ми се по укусу и облику из целог асортимана у продавници, чинило се да најприхватљивије (али никада нисам помислио на шпагете). Свјежи сир је био домаћи. Направио сам 400 грама мармечела, такође сам више лагао шећер, мазао домаћом павлаком. Служи се са кондензованим млеком (било је превише лено кувати крему од креме). Лично је четврти део прогутан још врућ, остатак је завршен за један дан.
Посебна хвала на подсетнику о „са месом“ - једном сам то урадио, али се из неког разлога распада на месту месног слоја - може, какав трик постоји? : гирл-тх: Месо се, иначе, сервира са умаком од брашна попут "бешамела", врло укусно (сва сећања су из вртића, ишла сам у гарнизон, па смо тада добили и БАНАНЕ, а ово је било у 70с)