Пилећи колут са печуркама у Тескоминој шункарици

Пилећи колут са печуркама у Тесцома шунки

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилетина	1 ком
Шампињон	5 комада
За саламуру:
лук (по могућности црвени)	1 ком
Бели лук	3 зуба
рузмарин	1 кашичица
лимун	1/4 ком
со	1 кашика кашике л
воде	0,5 л

Метода кувања

• Оперите пилетину, одсечите крила и батаке, могу се користити одвојено. Ставите пилетину на дојке и направите два реза дуж гребена, а затим га пажљиво уклоните. Откријте пилетину и пажљиво уклоните остатак костију. Пређите преко лешине са нежном.
• 
• За слани раствор морате прокувати и охладити воду. Исецкајте лук и бели лук, исеците лимун на комаде. Рузмарин, ако је свеж, онда га и самељите, а ако је сув, онда га користите тако. Иначе, рузмарин је врло добар природни конзерванс.
• 
• Ставите пилетину, сецкани лук и бели лук, рузмарин, кришке лимуна и сол у јаку врећу (ја користим вреће за замрзавање), прекријте водом. Врећицу добро завежите и мало наборајте тако да се састојци распореде и сол раствара. Ставите пакет на 1-3 сата у фрижидер за кисељење (имао сам га целу ноћ).
• 
• Након што је пилетина маринирана, извадите је из саламуре, боље је уклонити комаде лука и белог лука. Печурке бланширајте у кључалој води неколико минута. Затим исећи на комаде. Исеците дојку са обе стране и отворите је. Ширите печурке по целој површини пилића по укусу, поспите свеже млевеним црним бибером.
• 
• Ролату смотајте ролатом.
• 
• Ставите ролат у апарат за шунку и оставите да стоји у фрижидеру најмање сат времена.
• 
• Ролну кувати на температури од 80 Ц 2-2,5 сата.
• Кад ми се ролат скувао, исцедио сам из њега чорбу која се касније претворила у желе. Желе је испао врло укусан и са задовољством сам га користила за припрему других јела.
• 
• Ставио сам шункарицу на неколико сати у фрижидер, а затим извукао ролну.
• 
• Испоставило се да је ролат једноставно одличан, сочан и ароматичан, много бољи него у продавници.

Белешка

Обично ову туршију користим за кување пилећих прса, након чега се обично испоставе врло сочне, али ме у овом рецепту није разочарао.

Веома апетитно, слињење равно. Свакако ћу покушати! Како занимљиво још маринирате, испадне укусно.

Иул, предиван рецепт. Немам речи без речи

[С * лена]

С * лена, Захвалити!

[НаталиМур]

НаталиМур, Захвалити! Тако сам коначно добио произвођача шунке и сада „правим“.

Честитам, можете пуно учинити са произвођачем шунке! Укусно! Само има времена да га напуните!

[НаталиМур]

НаталиМур, Да, већ сам све месо у кући пребацио у шунку, сада сам стигао до пилетине.

Јулиа ако не додате лимун, онда неће бити чорбе. Бујон је увек знак грешке или кршења технологије. Киселина је померала пХ млевеног меса, овде млевено месо и одељак за влагу, склупчали су се и пре топлотне обраде.

[Колбасник]

Колбасник, Урадио сам то без лимуна, ионако је било чорбе. У апарату за шунку увек има чорбе, чак је и на видео снимку произвођача, само што ју је он само исцедио.