Хлеб Цолумбиа (Ессентиал'с Цолумбиа)

Хлеб Цолумбиа (Ессентиал'с Цолумбиа)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Леавен:
пшенично кисело тесто	20 г
воде	55 г
пшенично брашно	90 г
Тесто:
пшенично брашно	180 г
јако пшенично брашно	180 г
пшенично брашно	30 г
ражаног брашна	10 г
пшеничних клица	15 г
сладни сируп	15 г
воде	270 г
со	9 г
сав квасац

Метода кувања

• 1. Помешајте све брашно и клице, разблажите сируп у води и сипајте у брашно. Мешајте док не постане глатко, покријте резултујуће грубо тесто фолијом и оставите 20-30 минута.
• 2. Додајте сол и кисело тесто и месите тесто, 10 минута рукама или око пет минута куком у миксеру при средњој брзини, док се не добије глатко, еластично, нелепљиво тесто са умереним глутеном.
• 3. Ставите тесто у посуду подмазану биљним уљем, покријте пластичном фолијом. После сат времена преклопите тесто. Вратите га у посуду на 4 сата или док тесто скоро не удвостручи запремину. (Моје тесто се удвостручило за три сата)
• 4. Лагано месите тесто да бисте уклонили велике мехуриће, формирајте куглу и оставите да се одмори 10-15 минута.
• 5. Формирајте векну и положите је равно. Провера времена 1 сат 30 минута - 2 сата (Провера ми је трајала 1 сат 30 минута)
• 6. Ставити на пергамент и исећи. Пећи на камену, пари, 35-40 минута на 240 ° Ц (460 Ф).
• 
• Пошто сам у тесто уместо сладовог сирупа ставио концентрат јечменог слада, боја мог хлеба је врло интензивна. Кора је груба, хрскава, што је веома популарно у нашој породици. Мрвица је мекана. Резултат је векна тешка 700 г, врло лагана за своју величину, добро печена.
• Извор: Михајлов часопис 🔗

Јело је дизајнирано за

Векна тешка 700 г.

Програм кувања:

печење у рерни

Национална кухиња

Француски

Белешка

Заједно са француском земљом хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=169948.0 овај хлеб је такође постао један од наших омиљених, па сам поделила рецепт са вама. Пеците и једите по здравље !!

[Василиса,]

Василиса, хлеб је само празник за очи! Каква мрвица

Хвала Марисха! У стварности изгледа боље ...

Василиса, какав пшенични квасац користиш и шта значи „јако брашно“?

[: маринастом]

: маринастом Моје кисело тесто је направљено према Р. Бертини. Али можете узети било шта, главно је да то функционише. Јако брашно је брашно са добрим глутеном. Овде сам пронашао само Санкт Петербург Препортову, њен протеин је 12,0. Ако не нађете јаку, узмите обично пшенично брашно в. од.
Сретно са печењем!