Говеђа јетра користећи соусвиде технологију (Цасо СоусВиде Центер СВ 1000)

Говеђа јетра користећи соусвиде технологију (Цасо СоусВиде Центер СВ 1000)

Категорија: Здрава исхрана

Састојци
Говеђа јетра	400 г
Со бибер	укус

Метода кувања

• Оперите јетру, смочите, очистите од филмова и вена. Исеците на плоче дебљине `~ 2 цм, посолите и побиберите, ставите у две вреће и уклоните ваздух помоћу уграђеног вакуум уређаја.
• 
• Шивање (и шивање је само споро кување у води без постизања кључања) на 62^{О томе}У року од једног сата. Морам рећи да никада нисам јео тако нежну јетру.

Јело је дизајнирано за

2 порције

Лорик, има ли белих питања на вашој левој страни? И такође питање, али не требате намакати јетру у млеку?

Бео? Ово је пире кромпир, Ирац! Нисам га потопио у млеко. Али испало је као да - јесте.

[Лароцхка]

Сјајно! Само је говеђа јетра лежала уоколо у замрзивачу, а ја сам већ разбио главу, тако да би било тако брзо да је видим ... Лароцхка, захвалити!!! Веома правовремени рецепт за мене!

Бео? Ово је пире кромпир, Ирац!

Јебати! Како то да си тако лепа !!! Не, па, не уморим се од запањивања твојим талентима

Шта је то црвено у позадини?

Ако ме визија не изневери, онда је ово артичока са парадајзом

Да, препознао сам парадајз ... Артичока?

Сјајно! Само је говеђа јетра лежала у замрзивачу!

Улази! Покушајте, квачица, сигуран сам да ће вам се свидети! Мој муж добро воли јетру, пржену на суво, али ово мрзим, волим сочно. А овај - за сваки укус, треба да задовољи све.
Кришке парадајза црвеног - парадајза уметнуте између „листова“ киселог краставца. Ништа слично, зар не?

Никад нисам окусио артичоку, сетио сам се дечје песме у којој су се римовали артичока и волвулус

кришке парадајза уметнуте између „листова“ киселе краставице

Краставац? Никад не бих помислио ...

Ништа слично, зар не?

Да, не та реч! Класа !!!

Кришке парадајза црвеног - парадајза уметнуте између "листова" киселе краставице. Ништа слично, ха?

Напокон се запањите

Јеси ли пробао артичоку, Анх? Ста си ти? Не брините, ништа посебно. Поврће као поврће. А ту је мало тога између ваге.

Јеси ли пробао артичоку, Анх? Ста си ти? Не брините, ништа посебно. Поврће као поврће. А ту је мало тога између ваге.

-Да. Волвулус је потпуно обесхрабрио жељу. Пошто кажете - нећу бринути

Ларис, колико си добио од 400 г јетре? 2 порције?

Да, два велика, врло велика дела. Знате, узимајући у обзир прилог, можете их хранити четири. Губици су безначајни - тако да се из кесице просуло мало сока. Прво сам желео да на њему направим сос, али онда сам одлучио да све оставим „природно“.

О ТОМЕ!!! Ларисса, хвала ти! Јетру још нисам видео, морам то да урадим.

Да, Танецхка, нисам га нашла ни у рецептима, зато сам то и учинила. И нисам био разочаран, укусно!

Браво Лариса !!!
Само настави тако!!!
Каква лепота ...

Хвала Вам много !

[доплета]

доплета, Ларисса! Изгледа врло апетитно! И, наравно, разумем - врло је укусно! И молим вас, реците ми, да ли због сигурности не пржите храну после "соус виде"?

Света, прочитавши пуно о соус-виде технологији, закључио сам да се пржење пре или после обраде производа врши само за златну кору, односно ради постизања одређеног укуса и ароме. А за сигурност је довољно одабрати право време и температуру за сваки производ. Све потребне табеле у књизи може видети исти стручњак за ову технологију, Доуглас Балдвин.

[доплета]

доплета, Ларисса! Захвалити!
Да, и ја сам видео табеле и користио их, али до сада само за кување поврћа, воћа, рибе и пилећих прса (рецепте сам преузео на веб локацији од наших чланова форума, на чему свима свима хвала !!! ).

[Лариса]

Лариса, лепота и сласност од таквих баналних производа! време је да започнете засебно такмичење у украшавању

за треће злато!

Ово ће ми дефинитивно одговарати. Имамо девојку која не воли јетру. Мислим да неће ни претпоставити (уместо мајчиних „табана“ ће јести сочну јетру за свекрву).

Ларисоцхка! Па и ти си, као и увек, у шоку! Припремите такву лепоту од таквих баналних производа!
Хвала вам, јутро је започело позитивно!
Јако волим јетру, али недавно нисам успео да купим добру и стварно испада као ђон! Пошто ми се чини да нам за пржење и шашлик не треба смрзнута јетра, али се продају одмрзнути. А по овом рецепту, у сваком случају каква јетра?

Хвала вам девојке, драге моје, на задовољству које имам од читања ваших критика! Јулиа, већ сам покушао да кувам смрзнуту јетру и, искрено, нисам осетио разлику.

Лорик, управо сам пробао и журим да поделим: у погледу сочности и мекоће - скоро паштета. Без дробљења и без пада уља. Сада је јетра само ваш пут

Скоро, и упоредио сам га са паштетом. Ања, ура!

[Лариса]

Лариса, а могуће је усисати смрзнуту јетру и окусити је? Свидео ми се рецепт, а јетра је у замрзивачу

Ох, Наташа, док сам читао твоје питање, јетра се мора отопити? То је на боље - уосталом, било би потребно додатно време да се одмрзне у јелу, односно требало би дуже да се отопи током одмрзавања.

Не, Лар, на послу сам, али јетра је код куће. Нећу имати времена за одмрзавање увече ... Мораћу да видим ујутру. И пола дана слиним

Напокон сам дошао до ове јетре! Лежим на каучу и чекам да ми зазвижди стабљика ... Спремам свој доручак или ручак.

Натус, па, хладњак ти се смрзава! Јетра се одмрзавала читаву недељу!

Натус, па, хладњак ти се смрзава! Јетра се одмрзавала читаву недељу!

Лар, барем нисам могао да га одмрзнем (на дачи сам спустио слушалицу са мужем), вратио сам се у уторак, а код куће нема ништа осим јетре. Ах, девојачко сећање ... потребно је

Додато у четвртак, 28. априла 2016. 07:02

Извештавам: јетра је испала сјајно, ни тврда ни мека. О укусу не могу да кажем, јер је јетра из првог паковања постала горка; бојим се да отворим друго! .. Штета ...

Оиоиои ... Да ли се купује у продавници? Какво копиле!

Да, Ларис, у радњи. Заклео сам се да им нећу узимати ... једном кад се испостави да је говедина храстова и стара, а онда како је ђаво заварао било би боље да стигнем до Магнита за сладолед (мада и тамо можете заглавити). Волим јетру, где је могу добити сада

Ларисса, молим те помози. Да ли треба нагло да се охладиш после лепљења? Сутра ћемо јести.

Не, Ира, ако једеш сутра, нема те потребе.

Не, Ира, ако једеш сутра, нема те потребе.

захвалити. и реците ми ... за сат времена још увек имам крви у торби, иако је дебљина 2 мм - да ли је још увек морам задржати? Цхои је застрашујући, али не желим гумену. неки ће се загрцнути

2 мм ??? Вероватно 2 цм? Ира, ово није крв, ово је сок са згрушаном крвљу. Сигуран сам да је све спремно.

2 мм ??? Вероватно 2 цм? Ира, ово није крв, ово је сок са згрушаном крвљу. Сигуран сам да је све спремно.

ох, наравно 2 цм.
много вам хвала! покушаћемо сутра!

Додато у суботу 28. маја 2016. 21:41

Лариса хвала ти пуно на рецепту. Стварно ми се допало. Супруг и ја смо управо јели са прилогом. Али деци ми је течност у црвеном паковању и даље сметала. А с обзиром на то да је моја јетра свињска, а не говедина, само сам је пресекао и прелио свеже припремљеним бешамелом. Пустила ме је да станем испод поклопца.
Јетра заиста има невероватан укус. И није било мрвица карактеристичних за свињску јетру - једне меке масе. Хвала на рецепту. Веома погодан за храну за бебе.

Веома ми је драго, Ира! Хвала вам што сте писали о својим утисцима.

Лорик! Хеј!
Јесте ли направили пилетину?
Колико времена и т је потребно

Још нисам то урадила, Ната, али хвала на идеји!

[Ларис!]

Ларис! : росе: Јесам, али чудно је јести. Да ли би тако требало да буде? Тамо је на резу видљива густа структура јетре. Нема штабова, а самим тим и 62 *. Кувао сам на мултиварку 65 *. Јетра (говедина) је била у мултиварку 1 сат, унапред је доведена на подешену температуру (то јест одмах бух и 65 *)


Јасно ми је ??? Нешто ми се чини, моји неће појести такву свежину.

Ако сумњате у атрактивност вашег дома, можете брзо (!) Испржити комаде на врло врућој тави како бисте им дали познати изглед.

Том, тешко ми је да схватим са слике шта ти је, али споља стварно изгледа влажно. Можда су ваши комади били дебљи? Да ли тачно држи температура цртаног филма? Моја јетра је равномерно кувана, без влаге унутра.

Претходно сам се уплашио и призора и повећао време, али тада се губи осетљивост јетре. И сада кувам бешамел (користећи чорбу из јетре) и одмах стављам јетрени соус-виде, исечен на траке, на вруће место. Пустио сам да стоји испод поклопца док температура не прија за храну. Долази равномерно, а да се не пробави. Врло укусно!