Ћуфте (рецепт за угоститељске објекте, 1955)

Ове године има пуно таквих огромних лукова. Тако смо у петак купили 1 кесу, а у њој има само 4 лука. Понекад је добро: одмах сам очистио један. Други пут вам треба само 1/6 таквог лука. Хвала Богу да постоји.

Хвала Богу да постоји.

избор)))

избор)))

савест !!))

[Ната]

Ната, хвала на полпетама !!! Па, испало је врло укусно
Направљено од 1,3 кг свињског меса. Испало је 2/3 штебовске шерпере од шест литара.
Али најважније је да ми је данас, у овом процесу, старији (4,5 године) помогао као одрасла особа. Видим да се тигањ пржи брже него што млевено месо делим, котрљам и котрљам „Сине, треба ми помоћ“ ... Како је покушао да комаде млевеног меса уваља у брашно и из њих разваља куглице. Истина, пола стола је било у брашну, али како је био поносан на велико поверење, а онда су му сви захвалили на сласним полпетама
ЗАХВАЛИТИ!!!

да ми је данас у овом процесу старији (4,5 године) помогао на одрасли начин.

У овом добу помажу са великом жељом и негде до 10-12 година.

[Ната333]

Ната333,

Сунце је карапузно. Њему добро здравље. Тако шармантно доба (моја 4 године 2 месеца.)

Ево мог јучерашњег одговора алаверди)). Имам 3 врсте меса. Укусно - неописиво. Супруг каже да је то неки укус из детињства, врло носталгичан. па да, сви су их јели у совјетском вртићу / школи)):

[Страшило]

Страшило, Ната, кад млевеном месу додаш неговани хлеб, не истискујеш га, већ стављаш у себе све што је оно упило?

[Страшило]

Страшило, Ната, кад млевеном месу додате нахрањени хлеб, не истискујете га, већ стављате у себе све што је оно упило?

Не, нећу га исциједити. Тамо се испоставља нормално према нормама рецепта. Јуче сам узео већ сув хлеб (не директно осушен, већ и резан, али са потешкоћама). Зато сам морао да додам више, или чак недовољно течности. Према томе, за хлеб који није тврд (а тамо вам није потребан сух хлеб, написао сам, али 2-3 дана) - он је нормално савршен.
Одсечем кору од мрвице, ставим је у посуду, прелијем млеком, оставим кратко на миру, а затим користим блатњак (тако мали дрвени тучак-тучак, мада је то заправо за барске ствари) у кашу и млевено месо. Ако тренутно радите млевено месо - кроз машину за млевење меса са месом. Само што се моје млевено месо преради једном, много килограма, а затим извадим готово / смрзнуто и одвојено испод хлеба не желим да мељем млин за месо.

сви су их јели у совјетском вртићу / школи

тачно од три врсте меса

Наташа, хвала, покушаћу да то направим на твој начин, иначе крекере увек напуним водом, а затим их истиснем. Укусно, али не и вртић

[Петарда]

Петардаако га добро возите, млевено месо узима невероватну количину течности

тачно од три врсте меса

Било је толико „састојака“ о којима нисте ни сањали!

Не, па, тешко у вртићима. а у мензама - сигурно!)))

Додато у недељу, 17. априла 2016. 21:41

Наташа, хвала, покушаћу да то направим на твој начин, иначе крекере увек напуним водом, а затим их истиснем. Укусно, али не и вртић

Узмите не крекере, већ 2-3-дневни хлеб од белог хлеба. И узимајте хлеб / млеко према рецепту, а не гег. Свидеће вам се резултат, гарантујем.

Да, Натакх, сигурно су из трпезарије))))
Вкуснотисцхаааа !!!!!
Хвала вам пуно што сте нам показали ове рецепте и што сте ме охрабрили да купим ову забавну књигу.
Ево мојих

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Какву сам срећу појела !!))) Каква прелепа лепота!))

[Ната]

Ната, хеј, зашто су без пиринча ... а ми некако имамо полпете, па са пиринчем ...
и правовремено питање! (ц)

[око]

око,

Са пиринчем ЈЕДНЕ нису полпете, већ јежеви! Жено, не уноси забуну у редове месоједа!)))

јежеви са иглама ...
Иначе, у „кувању“ нема рецепта за полпете са пиринчем ... вероватно је потребно прецртати купус из лењих кифлица ... или додати пиринач уместо цхеб-а ... Хоћу јежеве! Садовскикх)

[око]

око,

Јер су се појавили касније (у мојој колекцији 1968) и зову се ћуфте нове. Пиринач је тамо кувано мрвичаст, а не сув, као што обично стављамо јежеве.

У колекцији из 1982, они су већ само варијанта ћуфти # 2. Али пиринач се користи и кувано мрвичасто. Морамо бити почашћени и такође изложити рецепт. Јер је то тркачка опрема.

Пишем вам у гр. по оброку:
месо од котлета (било које) 76гр
воде 12 гр
пиринчана крупица 11г (маса готовог прхког пиринча 30г)
лук 24г (тежина смеђег лука 12г)
пшенично брашно
уље / маст за пржење

Прођите лук, скувајте пиринач у облику мрвичастог, умешајте све у млевено месо, посолите, исеците на куглице (3-4 по порцији), уваљајте у брашно, пржите, пребаците у плитку посуду у 1-2 реда, прелијте сосом и динстајте 8-10 минута. Умаци су исте опције као и за редовне полпете.

Боже, исти укус !!!!!!!!!!! захвалити!!!



У почетку сам се уплашио да сам почео да тежим пуно хлеба и у омами, велики комад хлеба и само 130 грама, морао сам да додам још једну и по лепињу, па, мислим, све је погрешно, али резултат се испоставио
Испало је 16 ћуфти, а нас је двоје, па, ништа, смрзнућу половину.
И сос: гирл-своон: бас је укусно !!!!!

[Лереле]

Лереле,

Колико сам разумео, та нежна структура „кита“ је управо хлеб.

Здравље. И сам други дан обилазим ћуфте са пиринчем. Потребно је бар нормално изложити рецепт))).

Ћуфте Ново

Наталоцхка, хвала, пријатељу! управо сам видео)))

Потребно је бар нормално изложити рецепт))).

Само сам хтео да понудим!

[Страшило]

Страшило, сада је мој супруг вечерао и каже, како је посетио мензу
Како сте стекли тај укус?
И поносно га користим као госте
Истина, у мензама је вероватно било више хлеба.
И даље је врло укусно, носталгија за укусом је тако сјајна !!!
Захвалити!!!!!

И поносно га користим као госте

[око]

око,

Јер су се појавили касније (у мојој колекцији из 1968) и зову се ћуфте нове. Пиринач је тамо кувано мрвичаст, а не сув, као што обично стављамо јежеве.

У колекцији из 1982, они су већ само варијанта ћуфти # 2. Али пиринач се користи и кувано мрвичасто. Морамо бити почашћени и такође изложити рецепт. Јер је то тркачка опрема.

Пишем вам у гр. по оброку:
месо од котлета (било које) 76г
воде 12 гр
пиринчана крупица 11г (маса готовог прхког пиринча 30г)
лук 24г (тежина смеђег лука 12г)
пшенично брашно
уље / маст за пржење

Прођите лук, скувајте пиринач у облику мрвичастог, умешајте све у млевено месо, посолите, исеците на куглице (3-4 по порцији), уваљајте у брашно, пржите, пребаците у плитку посуду у 1-2 реда, прелијте сосом и динстајте 8-10 минута. Умаци су исте опције као и за редовне полпете.

Нат, нећеш веровати, ипак сам их скувала! све у пропорцијама, само киселе павлаке у сосу је много више.
Ово је укусно! и, како се испоставило, не само ја)))
Хвала вам !!!
изложити рецепт, плиз

[око]

око,

Да ли знате да сте заводник ?? Идем да одмрзнем млевено месо!)))

[око]

око,

Да ли сте свесни да сте заводник ??

аха)))))))))))))))))))))

Ох, пре него што сам стигао да се одмакнем од укусности месних котлета, наишао сам на рецепт за ове полпете. Не сећам се каквог су укуса, али чињеница да је према ГОСТ-у укусна је дефинитивно! Сутра ћу у ћуфте додати вишак одмрзнутог млевеног меса! Да, са пире кромпиром ... о, о, о, главна ствар за ноћ не преједати се не ждрети на нечему од ишчекивања

Али питао сам се каква забавна књижица)

[беверли]

беверли,

Збирка рецепата за угоститељске објекте. Различите године објављивања.Најстарије које имам има 50 година).

[Страшило]

Страшило, Захвалити! Ја ћу тражити

Поново сам их скувала. Цео лонац вреди. Муррр ...

Доносим ти, Натакха, твоје укусне ћуфте !!!!
Хвала вам пуно, хвала вам на овом рецепту, иако је он ја, али она је почела да кува кад сам видео твоју!

Па, нисам поновио за вама и показао их са пире кромпиром!
В К У С Н О Т И СЦХ А !!!!!!!
Па, пријавио сам свуда, сада можете да се одморите!

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

И нисам нимало завидна на мени, имам целу тепсију у фрижидеру!)))

Њихову доследност не треба мешати ни са чим, зар не? Најсличније је хорор како!)))

[Страшило]

Страшило, Наташа, да!
Свеједно, добра ствар су полпете!
Одмарам се и у фрижидеру

Мешано млевено месо (свињетина + пилетина). Нисам сотирао лук (знам да то није у реду, али јетра диктира своја правила). Уместо воде (млека), млевеном месу сам додала разређену крему. Увек добијем танку ситницу, па ћу следећи пут смањити количину креме / млека. Отопљен у брашну, пржен. Сос - пилећа чорба + 10% крема + парадајз паста + брашно.
Резултат је одличан! Исти укус! Поновићу, и више пута. Захвалити!

[ИваНова]

ИваНова,

Здравље је огромно!))

[Ната]

Ната, коначно сам пронашао фотографију ... или сам то урадио и ћутао - пуцкетали су слаткиши на тих начин ...

укусно, мекано ... мало пљувања око угоститељства .. тада је моја бака почела да прича како су мензе сласно храњене, кад се све радило по ГОСТ-у))) Чак сам се сетио и домаће кухиње и да су кући доносили оброке ... а онда уопште није почело са полпетама)))

Хвала на рецепту!

[Винокурова]

Винокурова,

Ове полпете нису само ћуфте !! Ово је носталгија!)))

не само ћуфте !! Ово је носталгија!)))

таман ... схватила сам кад су нас сећања преплавила ...

Натка, долазим код тебе са великим поздравом и хвала!
Јаоааааааааааааааааааааааа, ал шта је ту да буде скроман, преједем се! Пада, какве су укусне ствари ове полпете!
Али још их нисам ни мучио у сосу ...
То је зато што некако диверзификујем мени: као, данас имамо котлете за ручак, које је „маче Вооф добро сакрило“, а сутра - Царлсонове омиљене полпете.

Кароцх, ранио сам их од говедине и патке (60/40), залепио, уваљао у мешавину дурума и брашна од 1 разреда и брзо их максимално испекао у рерни до златне боје. Пустили су сок, али онда, кад се охладио, скоро све су усисали назад, једва су имали времена да га оставе за сос! Кора вкууснаиаааа, ммммммм!

Ево их, згодни:


Па, само за срамоту, до непристојних испуштених мртвих полпета!

Сутра ћу пробати као полпете, то јест, са сосом, не могу више да чекам.

Додано у уторак, 22. новембра 2016. 19:25

Већ је лизао сос

Додато у среду, 23. новембра 2016. 16:00

Покушала сам са сосом - укусно, зараза!

Иако овде причам са собом, показаћу вам и пилећу верзију, мммммммм! Излазили су пахуљасто попут лепиња, деца су их звала гобогок.
Такав рецепт проверен у пропорцијама испоставља се увек укусно!

[Арка]

Арка,

Јесте ли стегли сос, похлепни?)))

О ТОМЕ! Домаћица се појавила ... И хајде да се закунемо с врата!

Додано у уторак, 20. децембра 2016. 23:02

Лицк ин а превиоус пост

[Арка]

Арка,

У претходној сам се напио од срца! А у овоме?!)))

Заиста ми се свиђа у сосу. Али укус и боја, наравно))).

И ја исто.
Али нека мала створења тврдоглаво не желе да се придруже сосу, желе да узму гобогок у руку и изгризу га за дупе, - такве обичаје

[Арка]

Арка,

Аааааа! Па Дуц, мајко, ово је свето! Онда не покушавајте да тамо покварите гобогоке свакаквим глупим сосевима. Њихови свештеници морају бити нетакнути пред омномном)))!

Да, већ седим у углу, не блистајући, какав тамо плен ...

Здраво! Тако сам данас кувала полпете по рецепту. Истина, на води (није било чорбе) и било је врло мало тестенине. Нисам ишла у вртић, тако да нема шта да се памти и упоређује, али врло укусно !!!
Хвала на рецепту и на лекцији о томе како поново израчунати стопу обележивача!

[Олиусхка]

Олиусхка,

Изгледа предивно! И ја сам обично на води, чорба је ретка. Али од овога се не погоршавају))).

[Ната]

Ната, захвалити!
Заиста укусно! Урадићу још.