Мокро слано свињско месо

[Ангела]

Ангела, Журим са извештајем. Кувала сам 7. дан. Тако се то догодило





Месо сам купио у комаду који је већ био везан гумицама. Било је превише лено уклањати гуму за време кисељења, али било је неопходно. Због тога сама средина није укисељена и постоји сива мрља. Није естетски, али ни на који начин не утиче на укус.

Врло укусно, личи на тамбовску шунку из старих времена, можда мало суву - радићу на температурама кувања. Свакако ћу поновити и побољшати.

[Света]

Света, добро урађено. Порадићете на грешкама и све ће бити у реду. Ако нисте желели да се одмотате, морали сте шприцем убризгати раствор у тачку. Али ипак паметан. Драго ми је да ми се свидео укус. Хвала на корисном извештају.

Добар дан!!!
У четвртак су "закуцали" вијетнамску грлицу, дружили се пар дана и јуче је посолили ..., чак три киле од похлепе !! Тако да ћу се пријавити у суботу, једва чекам .., имате врло укусне слике, Ангела !!!!!
Можете ли такође ставити сланке у саламуру? Мислим да би требало да успе? Или постоји неки други укусни рецепт за њих?
И добро сам разумео - у мрежи и у рукаву за печење, зар не?

Ангела, могу ли да користим апарат за ваздух? Тамо можете подесити температуру и проток ваздуха. И тада ми пећница не пуше.
Молим вас за савет, отишао сам по месо.

[Јеанне]

Па ћу извести у суботу

Јеанне, хвала, чекам.

Можете ли такође додати сланице у саламуру?

Можете, али ја бих извадио кост.

Или постоји неки други укусни рецепт за њих?

Могло би бити тако. Без нитрита и пуно муке

Сханк ролна (анг-каи)

И добро сам разумео - у мрежи и у рукаву за печење, зар не?

Јеанне, исправите само ако сте сигурни у квалитет мреже. Последњи пут сам купио храну, а месо после ње је горко. Такође може бити еластичан са завојем. Зато је боље везати кулинарским концем и брковима.

Ангела, могу ли да користим апарат за ваздух? Тамо можете подесити температуру и проток ваздуха. И тада ми пећница не пуше.
Молим вас, саветујте, отишао сам по месо.

Хелена, ако сте сигурни да постоји тачна температура и да се може правилно одржавати, зашто да не.

Све сам ти рекао !!!! Захвалити!!! За рецепт, посебно поштовање !! И фотографија, фотографија !!!

[Јеанне]

Јеанне, драго ми је ако ми помогнете и добро дођете.

Мммммм, како је укусно !!!

[Хелена]

Хеленада. Захвалити.

Укусно !!!
Направљено у вакуум врећи у Схтеби. Т-ру издржава од 40 до 80 гр.

[Барбара]

Барбара, лепотице !!! Захвалити!

Захвалан сам на мајсторској класи !!!!!
Нема аматерских представа, све према рецепту. Каиф !!!!!!



Да са хлебом са укусом ... ммммм

[Јеанне]

Јеанне, одлично свињско месо! Смотано тако чврсто. Не сумњам да је укусна. Шта кажеш на хлеб? Хвала вам на овако дивном извештају.

Добио сам пет таквих кифли. Сутра ћу „исећи“ комад меса. Заиста сам желела такав резултат !! Такве кифлице често кувам у Белобоку, али без сољења. Узео сам га - посолио, бели лук, сенф, смотао у кесу, и у Белобок, и у шпорет под притиском 40 минута. Укус је попут куване свињетине и сивкасто. А ја сам хтео - ружичасто !!!! Генерално, одушевљен сам!
Вероватно ћемо морати да купимо Схтеб за кување кобасица. Али њен драги недостаје у мојој кухињи. Не могу ни да избројим колико имам више шпорета, шпорета под притиском, али са температурним режимом, па, ни једним, а о кобасици сам морао да читам ...
И такође ..
Па, вакуумски бртвљење, и вертикални шприц за кобасице, и димни прибор за пушење ....., катастрофа !!!!

[Јеанне]

ЈеаннеАко је рерна електрична, онда можете без Схтебе.

"Заклан" комад меса)))



Сласт!!!!!!
(Почетник сам кобасица, па се радујем као мало дете !!)

[Јеанне]

Јеанне, супер вам је. Наравно, радосно и пријатно. И ја исто.

Радујем се као мало дете!

Господе, сви су овде толико радосни не само због својих успеха, већ и од успеха другова)))
цоол ролнице, паметна девојко!

[Винокурова]

Винокурова, хвала, Алена !!!!

[Ангела]

Ангела,
Кувао сам у апарату. Укусно!

[Ленус,]

Ленус, шта да кажем? ЛЕПОТА! Драго ми је што ми се свидело месо! Кувајте за здравље.

Хвала Ангела! Тада сам се запалио тада овим рецептом, одвезао се до продавнице тада, и јуче сам кувао, а јутрос сам пробао. Помало масно, али дечаци ће то појести.
У авиону сам кувао сат времена на 65, два сата на 80 и 1,5 сата чак и док температура меса није достигла 70 '.

Следећи пут ћете покушати да узмете комад. То може свако.

Хвала ти, моја добра девојчице! (Па, није моје! Али ипак, паметно!)

И ето га - мелем !!!!
Пуно вам хвала, ово ми је најдраже !!!!!
Ослепила је два комада карбонаде, 7 дана у саламури, и гурнула је у Белобоку



Брз опоравак!!!!!!!!

[Јеанне]

Јеанне, сјајно. Кувајте за здравље. Хвала на вашој жељи!

Ангела, хвала ти пуно на рецепту! Јуче сам скувала два комада, данас сам купила и поставила следећи да се маринира! врло укусно!!
фотографија није могла да се убаци ...

[ббббекема]

ббббекема, у твоје здравље. Добро је што је испало укусно.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, извештава, иуммиааааа

[Леноцхка,]

Леноцхка, ЛЕПОТА!

Једини недостатак овог рецепта: потребно је дуго времена да се кува, али једе врло брзо.

То је сигурно.

[анг-каи]

анг-каи,
Ангел, купио врат - желим да покушам

[Лена]

Лена, наравно. Све ће се средити)

[анг-каи]

анг-каи,
Ангел, коначно имам извештај)) Месо је лежало у саламури 10 дана.Сол је ставио 90г, у почетку је изгледало слано и слано, али очигледно је било на ивици - сада пресечемо средину и желимо мало соли. Испало је врло укусно - поновићу)) Хвала вам пуно!


Оно што сам желео да питам - стављао сам месо у пицу и пржен са јајима - али није ли штетно?

Оно што сам желео да питам - стављао сам месо у пицу и пржен са јајима - али није ли штетно?

да ли пржите шунку и кобасице и стављате их у пицу? ако је „да“, онда добро спавајте, јер тамо, поред нитритне соли, има и пуно „какија“

[ббббекема]

ббббекема,
Иста мисао је била))) Пуно вам хвала !!!

[анг-каи]

да ли пржите шунку и кобасице и стављате их у пицу? ако је „да“, онда добро спавајте, јер тамо, поред нитритне соли, има и пуно „какија“

Потпуно подржавам претходног говорника, једино што не би требало пржити на угаљ. Да, и сва храна је у принципу немогућа.

Додано у среду, 01. јун 2016., 14:43

анг-каи,
Ангел, коначно имам извештај)) Месо је лежало у саламури 10 дана.Сол је ставио 90г, у почетку је изгледало слано и слано, али очигледно је било са ивице - сада пресечемо средину и желимо мало сланог. Испало је врло укусно - поновићу)) Хвала вам пуно!

Лена, пун кредит са оценом 5+

[анг-каи]

анг-каи,
Пуно вам хвала)) Сад ћу додати мало више о процесу. На крају сам користио мрежу за кобасице - изашао је округли уредни врат)) Кувао сам у рерни - тај поступак још увек имам (((Према упутствима за шпорет, минимална температура је 75 степени - шта је на шпорету) је 1 - Покушао сам да достигнем потребне температуре, ставио средину између 0 и 1 - за 20 минута температура је била 100 степени. Припремио сам врат отварањем и затварањем рерне. Следећи пут ћу покушати у вакууму и Схтебе ДД2 .

[Лена]

Лена, па, ако постоји негде, онда пећ није потребна.

[анг-каи]

анг-каи,
У мојој Схтеби температура скаче, али лакше се навикнути на њу него на рерну - вероватно сам већ навикао)) Сад размишљам шта следеће месо да купим

[анг-каи]

анг-каи,
Ангел, коначно имам извештај)) Месо је лежало у саламури 10 дана.Сол је ставио 90г, у почетку је изгледало слано и слано, али очигледно је било са ивице - сада пресечемо средину и желимо мало сланог. Испало је врло укусно - поновићу)) Хвала вам пуно!


Оно што сам желео да питам - стављао сам месо у пицу и пржен са јајима - али није ли штетно?

Лан, ваљана шунка! испало је врло лепо .. што је укусно, ни не сумњам !!!
Покушајте у вакууму и Стебе - требало би да функционише без таквих плесова уз тамбуре, попут вашег)))

[Винокурова]

Винокурова,
Алион, овако увек кувам у Штеби, али у последње време има толико чорбе - температура вероватно скаче. Зато сам одлучио да то учиним у рерни

[Винокурова]

Винокурова,
Алион, овако увек кувам у Штеби, али у последње време има толико чорбе - температура вероватно скаче. Зато сам одлучио да то учиним у рерни

Па, месо се може напумпати ... то ми ретко смета ...

Ти си, наравно, испало супер ... само желим да украдем комад))))

Сву ову лепоту припремам већ 6 сати, надам се да ће резултат бити исти као и код аутора))

[Маргарита]

Маргарита, ако нисте одступили од рецепта, онда ће све успети)

Ангел, хвала! Урадио сам све по рецепту, само наизглед велику шипку (тачније дугачку, 30 центиметара). Пече се већ 7 сати, мада од почетка 40 степени, а температура је сада 67 степени. Вероватно би тамо седео још сат времена. Зар не траје предуго?

[беверли]

беверли,
Такође сам дуго седео))

[Лена]

Лена, добро, онда је све у реду))) сачекаћемо)