Свињско утопљено или кисело свињско месо на чешком

Свињско утопљено или кисело свињско месо на чешком

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Чешки

Састојци
Схпикацхки	8 ком.
Бугарска црвена паприка	1 КОМ.
Лук	2 ком.
Кисели купус	100-200 г
Паприка се меша	1 кашичица
Каранфил	5 комада.
Сол, шећер	укус
ловоров лист	5 комада.
Јабуково сирће или било које друго	укус
Стони сенф	1-2 кашике. л.

Метода кувања

• Припремите своју омиљену маринаду као за кисељење поврћа. За око 1 литар воде. Кувајте зачине неколико минута сољу, шећером, сирћетом, охладите. Док се маринада хлади, припремите сланину. Опрати, ако је љуска вештачка, уклонити, оставити природну. Не режите свињске кобасице по дужини, тако да се могу лагано отворити и напунити поврћем. Исеците лук на пола прстена или прстена, не претанко, око 3-4 мм. Паприке можете бланширати у динстајућој маринади 3-5 минута или исећи на траке. Припремите контејнер у који ћете сместити утопљенике. То може бити тегла или шерпа или било која друга погодна посуда. Подмажите сваку свињску маст изнутра сенфом, ставите лук, траке бибера, купус, друго укисељено поврће, шта год желите. У посуду стављамо слојеве: лук и друго поврће, сланину, поврће, итд. Напуните охлађеном маринадом и ставите на хладно место, по могућности недељу дана, али можете да почнете да једете и сутрадан, или да га чувате неколико недеља потпуно сигурно.
• 
• Као маринаду успешно сам користио кисели краставац, краставце, парадајз, кисели купус, пружио им, да тако кажем, други живот. Заиста, према легенди, тако је настало ово јело - неко је случајно свињску маст пустио у каду са поврћем и покушао неколико дана касније. Популарна је грицкалица пива у Чешкој. Свака кафана има свој рецепт.

Белешка

Моје прво познанство са утопљеницима (на чешком - утопљеници) није било пријатно. На нашем првом путовању у Чешку, када сам још увек мало знао о њиховим гастрономским преференцијама, у продавници сам видео киселе кобасице и купио, између осталих производа, у повратку. Путовање је било лети, било је вруће, путовали смо возом, пут је био дуг, чинило ми се да ће нам ово јело диверзификовати исхрану. Када је наш рођак празхак видео моје куповине, забавио се, рекао је да га нећу јести, јер је то била грицкалица за пиво. Нисам веровао, јер су изгледали прилично привлачно, мада су то биле само кобасице које плутају у бистрој течности. Како је Јосиф био у праву! Било их је немогуће појести! Чинило се да је тегла само јако решење сирћета и да су кобасице тамо провеле читаву вечност! Моја ћерка и ја смо могли прогутати само комадић. Чудно, мој супруг је све завршио.
Наравно, нисам имао жељу да их поновим. Све док се прилика није указала! Једна моја чешка пријатељица почастила ме је утопљеницима из сопствене припреме и открио сам потпуно ново јело! Испада да је овде лет за машту и свако то ради по свом укусу! И, не морате додавати толико сирћета, чинећи их неупотребљивим! Да, требали би бити маринирани и ПОВОЉНО кисели, али довољно лагани да пожелите да попијете још једно мало пиво. Буди добар, како кажу Чеси!

Живи и учи! Никад не бих помислио на такву технолошку технику - кисељење свињске масти)))) како цоол и занимљиво! ова метода је за мене откриће! захвалити! Свакако ћу покушати!

[кавминс]

кавминс, што би рекли наши појилици - цоол грицкалица! И месо и поврће одједном.

[Ирина]

Ооох !!!! Ааааа !!!! Хоцхууууу !!!!!
Ирина, и тако било која кобасица може да се ферментира? Или су обавезни само свињари?

[Натасха]

Натасханаравно, било који, али у свим чешким рецептима то је свињско свињско месо, само кад би и сами били укусни, што је код нас сада проблематично! Идеално, домаће. Комади сланине у сланини звуче врло повољно у маринади.

Да, то је само то и то је да се добра свињетина не може наћи.

[Натасха]

Натасха, као и кобасице, мале кобасице, кобасице и још много тога, због чега се обавезујемо да све радимо сами како бисмо укусно јели.

Какав занимљив рецепт

[надати се,]

надати се,, што је најважније, лет маште!)

Али знаш, Ир, питање ме и даље мучи.Како, на крају крајева, једу оно свињско свињско месо које си купио у Прагу? Напокон, пиво их неће учинити мање киселим.

[Мерри]

Мерри, Ирина, Веома необично и изузетно занимљиво!

[Мост]

Мост, Натасха, И сама сам изненађена! Вероватно навика. Преференције укуса развијају се годинама.

[Ира,]

Ира, врло занимљиво јело. Да будем искрен, нисам ни слутио да тако нешто постоји. Хвала на науци.

[Ангела]

Ангела, има толико занимљивих ствари на свету!

Ирин, како необично. И не треба да их кувате или пржите. Генерално, без топлотне обраде? Занимљиво за пробати.

[Лариса]

Лариса, испадну кисели! И, онда, кобасице и њихови рођаци су готов производ, кувају се тако да су врући.

[Мерри]

Мерри, Ирина, желео сам да кувам ваше свињске кобасице, али нисам могао да их купим: мад: постоји само са сиром. Можете пробати један од њих или не.

Ирина, није за ништа што кажу - живи, учи! Захвалити.

[Олга]

Олга, пробајте! А онда нам реците. Мислим да ће бити укусно. Јучер ми је дошао пријатељ, јели смо утопљену рибу кувану пре Нове године - баш ТО!

[Ирисха]

Направите своју омиљену маринаду

Ирисха, и коју маринаду сте користили?

Ира је узела маринаду од парадајза, краставаца, купуса, тамо је назначено у рецепту.

[Свекосхецхка]

рецепт указује

Опет је дијагонална техника читања заказала.

Отишао сам да прочитам.

Хвала Вам много, Свекосхецхка !!!

[Инна]

Инна, Не могу да замислим како твоју поруку нисам видео толико дуго! Опрости ми молим те!
Не постоји рецепт за маринаду, радим то на око. Потребну количину воде прокухам, додам зачине - ловоров лист, бобице клеке, каранфилић, различите паприке, шта год желите, кључајући неколико минута, док у кухињи не добије пријатан мирис и на крају додам мало сирћета, дегустирање маринаде. Да бих омекшао сирће, додам мало шећера, ах и соли, наравно.