Баваресе торта - бобичаста корпа (од смрзнутих бобица)

Баваресе торта - бобичаста корпа (од смрзнутих бобица)

Категорија: Посластичарница

Састојци
За тест:
Шећер	75 гр.
Брашно / с	52 гр.
Скроб од кромпира	25 гр.
Јаје Ц-2 (мало)	4 ствари.
За крему баваруа: жуманце Ц-1	5 комада.
Млеко	250 мл.
Крема са садржајем масти 33% (треба изаћи 500 грама готовог шлага)	200 мл.
Ванилин
Шећер	5-6 ст. л.
Скроб од кромпира	3 кашичице
Желатин	25 гр.
За гел:
Желатин	2 кашике кашике л.
Шећер	2 кашике кашике л.
Вода	6 тбсп. л.
Попунити:
Сок од бобица	60-70 гр.
Шећер	20-25 гр.
Желатин	1 кашика кашике л.
За регистрацију:
Бомбона
Свеже или смрзнуто бобичасто воће	550-500 гр.

Метода кувања

• Необична торта лаганог укуса умерено слатке класичне баварске креме, у комбинацији са слатким нежним бисквитом и блиставошћу свежих слатко-киселих бобица. Необично обликовање, лако извршење (верујте ми, никако посластичар), употреба смрзнутих бобица зими - то је оно што овај рецепт издваја.
• „Баваресе“ је италијански назив за баварску крему. На француском, представа ће звучати као бавароис. Али значење посластице се не мења од имена. База је енглеска крема (крема) са додатком креме, згуснуте желатином.
• Тешко нам је без ње - подељене форме пречника 20 цм. Све остало су наше руке. Учинили су то и моји искривљени!
• Најтеже је било фотографисати, јер се све врло брзо припрема. Тамо где је супруг спашен биће фотографије, а где не - извините. Направио сам торту увече. Украшен бобицама ујутру, док су сви још спавали.
• Торта је посвећена мом најстаријем сину због успешног завршетка зимске сесије!
• Кување бисквита:
• Потребни су нам: плех, оловка, папир за печење, лењир, подељена форма.
• Загрејте рерну на 250 степени.
• Тесто се припрема врло брзо, па правимо празнине.
• Празнине:
• 1. Припремите брашно и скроб - просејте заједно у посебну посуду.
• 2. Припремите лим за печење. Измеримо висину наше форме + пар цм. Добио сам 7 цм. Ово ће бити ширина наше торте. Сада меримо његову дужину. Дужина моје форме је 62 цм. За леп спој колача потребно је да имате три траке од 25 цм. Покривам лим за печење папиром и цртам три пруге ширине 7 цм. и дужине 25 цм на растојању од 2 цм једна од друге.
• 3. Припремимо подељени образац. Имам га домаће (од оца). Нема дна. Па сам га ставио у стаклену посуду прекривену папиром за печење.
• Сада одвајамо белце од жуманца.
• Истуците белце у јаку, стабилну пену. То је најбоље урадити у високој чаши миксером или блендером. Протеини би требали бити хладни. Почните да куцате на малој брзини и без шећера. Туците док дно чаше, на којој се трља метлица, не побели. Затим повећавамо брзину на велику и додајемо шећер у деловима. Ставили смо протеине у фрижидер.
• Умутите ручно жумањке мутилом, до једне масе без фанатизма. Сада нежно, у једном правцу, кашиком, помешајте са протеинима. Пажљиво радимо тако да се маса не слегне и остане прозрачна.
• 
• Ставили смо га у фрижидер.
• Смешу скроба и брашна уводимо у смешу јаја такође нежно, мешајући кашиком у једном смеру.
• 
• Добијено тесто се може ставити у посластичарску врећу. Затим да га посадите на извучену траку танком вијугавом змијом. Али жао ми је што сам размазао тесто на кесу и једноставно сам ставио гомилу теста на средину исцртане траке и помоћу лопатице истезао и гвожђао. Кувам за породицу и они ће ми опростити. Али гледајући напред рећи ћу - све је било РАЗРЕД!
• 
• Тесто је остало мало.Кашиком нежно правим мале лепиње. Затим су отишли ​​на дно.
• 
• Пеците колаче и лепиње док не порумене. Требало ми је 15 минута.
• 
• Торте вадимо и то само сувим рукама. Радимо брзо. Пустите да се охлади само минуту и ​​одмах га уклоните са папира, одсекавши једну бочну ивицу која ће ићи на дно обрасца. Одмах, док су колачи топли и савијају се, поставите их у преклапајући облик. Горња страна торте иде на предњу страну торте. Урадио сам супротно (страна уз папир отишла ми је у лице), а затим сам се покајала. Не морате да исечете крајње ивице - оне неће покварити поглед. Образац смо за сада оставили по страни.
• 
• Кување баварске креме:
• Намочите желатин за отицање у хладној води 20 минута у високој шољи. Треба га прекрити водом густом попут прста.
• 
• У шерпици са дршком умутите жуманце мало мутиљком са шећером и скробом. Донесите млеко са ванилијом до кључања. Жумањцима додајемо мало врелог млека уз непрестано мешање мутилицом. Затим у танком млазу, без заустављања да радите мутилицом, сипајте све млеко у жуманце.
• На тихој ватри, уз стално мешање, крему ћемо кувати до конзистенције течне павлаке на средњој или лаганој ватри. Покријте шерпу и оставите је са стране.
• Припремамо водено купатило. Имам лонац топле воде.
• Пола креме (са температуром не већом од 50 степени) сипајте у желатин и добро промешајте кашиком.
• 
• 
• Ставили смо шољу у водено купатило. Непрестано мешајући и пазећи на температуру (требало би да буде око 50 степени (на 60 желатин губи својства)), разблажујемо желатин. Морамо филтрирати масу кроз сито у преосталу крему. Да бисте спречили зачепљење сита, треба да помогнете кашиком.
• 
• Крему охладити.
• Истуците крему до снажних врхова и лагано додајте охлађеној креми.
• Формирање:
• Лепиње сам ставила на дно калупа за бисквит. Напунио сам центар са мало креме. Није се протезао око ивица.
• 
• Помоћу шпатуле сам замазао зглобове сунђера кремом.
• 
• Образац је послала у фрижидер. После 10-15 минута излијте целу крему.
• Покријте празну фолију за храну и ставите у фрижидер преко ноћи (најмање 6 сати).
• 
• Увече ставите бобице у цедило изнад посуде и ставите их У ХЛАДЊАК да се одмрзну. Бобице треба полако да се топе. Ставио сам у 23-00. Ујутро у 9-00 још је било малих комадића леда, али ово је сјајно! Ослободите сок за сипање. За успешан резултат је боље узети: трешње без коштица (у наставку ћу описати како их замрзавам уз најмањи губитак сока), црвену рибизлу, црну рибизлу. Односно, оне бобице које задржавају облик када се одмрзну.
• 
• Припрема гела и пуњење:
• Требају нам: сито, четка, најмање 2 чисте кашике.
• Припремамо водено купатило.
• Гел: Шећер и желатин прелијте водом. Кренули смо да набрекнемо.
• Пуњење: Желатину и шећер напуните соком и ставите да набубри.
• Извадимо образац. Уклањамо филм. Све је било у реду. Извадимо бобице. Доњи слој бобица ширимо рукама, покушавајући да не оставимо празнине. Трудимо се да ставимо само рибизлу близу ивице. Све бобице морају бити целе. Ставили смо га у фрижидер.
• 
• Узимамо празно за гел. Ставили смо водено купатило и добро оверцлоцкали.
• 
• Сипати кроз сито. Остатак желатина сипајте у шољу и у сито кашиком или другом водом. Ставили смо га по страни.
• Кистом нанесите гел на слој бобица. Слој није дебео. Глазуримо не само бобице. Такође добро премажемо бочне странице бисквита које ће доћи у контакт са бобицама, тако да их сок не замрља. То се може учинити прво, пре бобица. Али није ме било брига. Ставили смо га у фрижидер.
• Припрема пуњења. Разређујемо у воденом купатилу, додамо остатак желатина из гела. Ми филтрирамо. Дајмо му мало воде.
• Извадимо торту и сипамо доњи слој са сипањем, покушавајући да сипамо у празнине између бобица. Али без фанатизма, али у танком слоју. И то не четком, већ кашиком. То је тако да се бобице хватају између себе и са кремом. Тада неће бити желе-слоја, већ само сјајне бобице. Торту стављамо у фрижидер 10-15 минута.
• 
• Ако се празне желатине (гел или пуњење) затим очврсну, онда их мирно загрејте у воденом купатилу.
• Преостале бобице се већ могу ширити кашиком (осим горњег слоја), грубо их делећи у два пролаза. Сада распоредите други слој бобица на охлађену торту. Подмажите гелом и пустите да се стврдне.
• Затим сипајте фил. И охлади поново.
• 
• Понављамо све по трећи пут. Ова количина гела и заливања ми је одговарала.
• 
• Торту хладите око сат времена. Пребацујемо у посуду. Уклањамо образац. Извадимо папир.
• 
• Видиш шта се догодило. Руб торте би наравно могао бити прекривен кремом, али ја волим онај „голи“.
• 

Јело је дизајнирано за

око 2,5 кг.

Белешка

Молим вас, прихватите мој труд! И надам се да вас читав процес није уплашио. Верујте ми, потребно је много више времена за описивање и фотографисање. Написао сам - био сам уморан, али желео сам да укажем на све суптилности. Кувај с љубављу, твој Туманцхик.
Бобице су биле савршено застакљене, упркос чињеници да су биле замрзнуте. Исеците савршено. Само рибизла сме да сочи при резању. А саме бобице су се тако добро држале заједно да их је било немогуће откинути.
Укус торте се не може описати - морате певати. Погледајте сами ... Процените, а ми у шетњи ... појели смо се!


рецепт је заснован на фооднек-у са додацима и идејом употребе смрзнутих бобица.

[Туманцхик]

Туманцхик, али где је фотографија?

Ира, опис је врло укусан, али нема слика

девојке, имамо прекиде на Интернету. зато сам и избацио део, да не изгубим све. готов. гледај!

Ура, Ира, и ова крема, баш попут слоја који ће ући у колаче или само дебелог слоја?

[Ирк]

Ирк, и Ирк, јеси ли ми оставио комад или су твоји већ све прождрли? Не знам ни како да то назовем, отупео сам, знате, од тако неземаљске лепоте

[Туманцхик]

Туманцхик, Вов !!! Узимам обележиваче и тада је воће смрзнуто!

Чак сам такву бомбу убацио у обележиваче без слика!
укусна лепотица !!!!!!! и тако пристојан слој ЦРЕМ-а! : а-кисс: час!

[Туманцхик]

Колико посла! Туманцхик, Немам времена да бацам обележиваче, а камоли да кувам!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисха, ово није рецепт, ово је, ово је поЕма, није све у реду, ићи ћу за Пацовом, ићи ћу ... 🔗
🔗
🔗
Уђите, Лопе се одвукао на ваше ремек-дело !!!!!

Ираааа, врло је лепо и укусно! Такво лукошкоооо - дивно, једноставно!

[Ирисхка]

Умри и не устај. Све. Нема више речи.
Ирисхка, захвалити!!!

Ирисха! Тако укусна корпа! Дали сте све од себе!
Поздрав породици са укусним јелом

[Молимо вас]

Молимо вас, Ирина Доларс, гала10, јулиа_бб, Трисхка, Посао, Ниусиа23, Матилда_81, В-тина, девојке, хвала на пажњи! Торта је укусна! Није тешко извести. Било би ми драго да га кувате!

само како ће слој ући у колаче или само у дебелом слоју?

Надиа је крема на желатину, па је баш попут међуслоја. Може бити танак или дебео. Како желиш!

[Ирина]

Ирина, лепото! Браво!
🔗

И само ћу се нечујно дивити ...

Ирисха, хвала, одвела

Ирина, лепотице! Браво!

Хвала ти, како лепо!

И само ћу се нечујно дивити ...

... дивите се нечујно!

Тада, дај ми делић са последње слике!
Он је некако апсолутно изванредан!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира је веома лепа! Свеже бобице! Тако велики!
Ира, дизајн је импресиван!
Елена Тим, Ленк подели!

Не, па, ако сте криви, онда напокон могу бити без руке! Вероватно се нећу усудити да направим такав шарм. А ево и комада за мољење ... Дај ми кусманчик, а?

... Дај ми кусманчик, а?

Наташа, већ су све појели

Че, касно ?! Не, па, ја не играм тако! Ир, испеци још! Пола форума остало је лоше храњено. Тимкина јој је, вероватно, највећи комад гурнуо у уста, зато је и рекла да ће ћутати.

[Туманцхик]

Туманцхикукусно укусно укусно

Ир, испеци још! Пола форума остало је лоше храњено.

аха, Наташа, сад је Ирка отишла у шетњу, па ћеш морати сам да идеш до рерне

[В-тина]

В-тина, Не могу да испечем такво ремек-дело. : пардон: Цхо да то урадим?

[Антонина]

Антонина, онда ће Ирка морати да моли

[В-тина]

В-тина, Лиме, ​​можемо ли вас и даље молити?

[Антонина]

Антонина, Тониа, сутра бих се удавио за њу, али да радим (((

[Туманцхик]

Туманцхик, Иринка!
Однео сам рецепт у „канте“!

Три дана сам ћутао ... Рекао сам себи да се одморим ... и само читам ... па чак ни штампам ... већ само ... тихо !!! пошаљи у обележиваче !!!
А сад ћу ћутати још три дана !!! ево већ са ваше торте !!!
Па ипак .... имам питање! Спавате ли икада сами? И?

И нећу бити стидљив (узми комад). Дајте све!
Ира, када се одмараш, када печеш или када објављујеш рецепт?

Тада, дај ми делић са последње слике!
Он је некако апсолутно изванредан!

Вероватно се нећу усудити да направим такав шарм. А ево и комада за мољење ... Дај ми кусманчик, а?

онда ће Ирка морати да моли

касно да пије млеко .. све се једе чисто

Туманцхик, Ира је веома лепа! Свеже бобице! Тако велики!
Ира, дизајн је импресиван!

Тониа, хвала, покушао сам да изненадим своје чланове домаћинства који нису изненађујући! Успео!

Не, па, ако сте криви, онда напокон могу бити без руке! Вероватно се нећу усудити да направим такав шарм.

Наташа, углавном је једноставно. чини се само. није ништа теже од печења и сендвича обичних колача.

укусно укусно укусно

Однео сам рецепт у „канте“!

Када се одмарате, када печете или када објављујете рецепт?

не, само кад печем. положити

касно да пије млеко .. све се једе чисто

Ирус, пажљиво прочитај, разговор о печењу новог колача за нашу компанију

прочитајте пажљиво, разговарајте о печењу новог колача за нашу групу

Не знам! пројектил не погоди двапут у исти левак! актуелна ако дођете у посету!

Магла! Дај кусманчика!

актуелна ако дођете у посету!

Ирисха! Већ узимам карту, одлазим! Нема више порива да издржите гледајући такве деликатесе и ремек-дела која свакодневно кувате и само нам показујете. Желим да покушам све!
Чак и пљувачке више нема! Све је готово!
Супер си! Највероватније се нећу обавезати да радим (чак је и застрашујуће читати, и још више!), Али лако се дивити! И такође, завидим вашој породици! Камо среће! Штета што сам већ стара, иначе бих те тражила као снаху! И била бих срећна!

Магла! Дај кусманчика!

Ирисха! Већ узимам карту, одлазим!

ЛЕТИТЕ НА СУСРЕТ !!!! и пеци, и пржи, и кухај на пари .. хајде!
Пуно вам хвала на лепим речима!

у реду
Не могу да печем колаче, дајте ми крему са бобицама

Не знам! пројектил не погоди двапут у исти левак! актуелно ако дођете у посету! [/ куоте]

„Онда долазимо к вама !!!“ ... и сматрајте да је ово практично претња !!!
А онда се и сама нагомилала, и видите "отишла је у шетњу!"

Ремек дело! Златне оловке!

[Хелена]

Хелена, баш тако! Сврати! За тебе ће као драги гост испећи, па, то ће пасти на мене, иначе ми не да ни цента

иначе ми не даје ни гроша

ставља, ставља
још како он каже

[Калмикова]

хајде крема са јагодичастим воћем

Ната, ово није узбуђење. Каиф када само на кашику и тада

А онда се и сама нагомилала, и видите „ишла је у шетњу“!

Ремек дело! Златне оловке!

Калмикова, захвалити

Хајде, хајде гризи!
Она шета овде

Ирисхка, прелепа торта !!!

[Ирина]

Ирина, речи ........................ .

[Хелен3097]

Ирисхка, прелепа торта !!!

хвала Таниулиа, драго ми је што те видим!
Хелен3097, да лана ... ништа посебно, само редован посао. захвалити

Ира, торта је прелепа, много. И укусно, вероватно такође. Али колико посла! Таква торта се може само дивити. Или се припремите за професионалца.

Ира, торта је прелепа, много. И укусно, вероватно такође.Али колико посла! Таква торта се може само дивити. Или се припремите за професионалца.

Наташа, хвала на лепим речима. Али овде заиста нема ничег натприродног. Ништа теже од печења колача и сендвича. Управо сам га детаљно описао.