Пшенични ражени хлеб без гњечења

Категорија: Кисели хлеб
Пшенични ражени хлеб без гњечења

Састојци

Тесто
пшенично брашно / разред 135 грама
воде 135 грама
пресовани квасац одговарају величини главе
Леавен
активна пшенична квасина 100% влаге 22 грама
воде 34 грама
пшенично брашно 1 разред 45 грама
Заваривање
ражено брашно ц / з 50 грама
воде 200 грама
Тесто
тесто све
активна пшенична квасина 100% влаге све
заваривање све
пшенично брашно / разред 260 грама
со 10 грама

Метода кувања

  • Тесто
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења Квасац растворите у води, додајте брашно и мешајте.
  • Оставити на собној температури 20 сати.
  • Леавен
  • Мешајте све састојке, покријте, ставите на топло место (25-28 степени) 4-6 сати.
  • Заваривање
  • Помешајте брашно са водом.
  • Загревати уз стално мешање на 65 степени. Испада желе.
  • Ставите у фрижидер и оставите најмање 4 сата.
  • Тесто
  • Мешајте све састојке кашиком док не постану глатки.
  • Овако изгледа тесто Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Ставили смо ферментацију на температури од 24-25 степени током 3 сата.
  • Истезање-преклоп 3 пута након 30, 60 и 120 минута.
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења Тесто пре обликовања. Загладило се, постало хомогено
  • Формирамо хлеб било ког облика.
  • Исправљање у кошари, шав окренут нагоре, 120-140 минута.
  • Првих 15 минута печемо на камену испод хаубе на температури од 250 степени.
  • Уклањамо поклопац, смањујемо температуру на 190 степени и печемо док се не кува још 20-25 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо.
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Пшенични ражени хлеб без гњечења
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

6-7 сати

Програм кувања:

шпорет, рерна

Белешка

Овај хлеб заснован је на рецепту Л. Геисслера. Хлеб је занимљив по томе што се користи минимална количина квасца. И, наравно, да се тесто припрема без уобичајеног гњечења. Резултат је угодан. Укус, мирис, структура. То би могло изгледати као пуно припрема. Али штампање је трајало дуже него што је требало. Сва припрема трајала је не више од 15 минута. Препоручујем!

олгавас
Ох, какав ваздушни хлеб. То је само чудо. Морамо да покушамо да печемо.
Крас-Влас
Ох Ангела! Какве рупе! Леп хлеб!
анг-каи
олгавас, Крас-Влас, Оли, хвала.
Цитат: Крас-Влас
Које су рупе
хоћеш ли донети?
Крас-Влас
А ко је овде овај лукав? провокатор лукав, али врло добар?
Ја ћу размислити о томе
анг-каи
Шта је, шта је, Иако не требате дуго наговарати
Туманцхик
Попут тог мајмуна, не могу да одлучим куда да бежим: у вашим укусним кифлицама или хлебу са задивљујућим рупама! Да се ​​подели на два дела или шта? Лепота је шта ... Ангела једноставно није реч! Могу се дивити вашем хлебу сатима!
анг-каи
Туманцхик, а ти трчи напред-назад. То је корисно за фигуру. И ја те пратим
Туманцхик
Цитат: анг-каи
То је корисно за фигуру. И ја те пратим
аХа, јурићеш два зеца ... остаћеш гладан!
Снег6
Ангела, опет лепота !!! А рупе су, рупе су какииеееее !!!! Хвала на рецепту !!!
анг-каи
Олга, искористите га за своје здравље.
Галина С.
ооохххххххххххх, Ангела! какве рупе !!! још треба водити рачуна о дну. У калупима нема таквих ствари. Класа! врло леп, укусан, такође, несумњиво, мора се испоставити тако богат хлеб.
Ангела, настави да нас чиниш срећним
анг-каи
Квачица, захвалити. Покушајте да печете.
плућњак
Анжелока, баш невероватан хлеб. Док гледам ваш хлеб, ноге саме носе до гнетелице. Још увек се чудим што ваша породица није заглавила на вратима. Сваки дан им дајете хлеб, затим дивне колачиће, па кифлице, али поред тога ....? Изненађен сам и дивим се.хлеб у обележиваче. Одмах сам потрчао да правим кисело тесто.
анг-каи
Натасхик, Хвала драги! Мој муж пуно ради, тако да му није боље. И не пости се само на свим постима, већ и у среду и петак. И управо сам откуцао. Морамо зауставити рерну!
Крас-Влас
Цитат: анг-каи
Иако вас не треба дуго наговарати
Ангела, да, брзо сам се сложио (провоцирала си ме)
Нисам успео да имам такве рупе од шкољки, можда зато што сам стајао у грејачу (у мојим условима је било 120-140 минута превише), или можда из неког другог разлога ...
АЛИ!!! Резултат је одличан, укусан хлеб!
Пшенични ражени хлеб без гњечења Пшенични ражени хлеб без гњечења

Хрскава кора и благо гумена мрвица рупа су укусне!
Када сам се први пут протегнуо и пресавио, под прстима су се осетиле кврге, нисам могао да верујем да ћу се олабавити.
Цитат: анг-каи
Загладило се, постало хомогено
Изненађујуће, било је тако!
Хвала Ангела! Добио сам велико задовољство и од процеса и од резултата!
Цитат: анг-каи
Мешајте све састојке кашиком док не постану глатки.
А шта да радим са свим отменим мешалицама?
анг-каи
Оленка, невероватна си! Хлеб-аеробатика. Добро урађено. И лако се попети. Хвала вам што сте веровали мојим рецептима и одличним извештајима.
анг-каи
Цитат: Крас-Влас
Нисам успео да имам такве рупе од шкољки, можда зато што сам стајао у грејачу (у мојим условима се испоставило да је 120-140 минута превише), или можда из неког другог разлога ...
Не видим хлеб како стоји мирно. Мехурићи су уједначени и на располагању је поклопац. Једино што би могло бити, моје тесто би могло бити влажније. Ништа ми друго не пада на памет.
Крас-Влас
Хвала Ангела
Увек додам воду (течност) у све рецепте (емпиријски сам разумео), а када мешам миксером, разумем колико. И ево нове технологије, додаћемо још!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба