Пшенични ражени хлеб са протеинима у производњи хлеба

Пшенични ражени хлеб са протеинима у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Стартер пшенице д / з 100% -	103 гр.
Пшенично брашно 1 разред -	410 гр.
Интегрално ражено брашно-	66 гр.
Вода за пиће-	248 гр.
Пилеће јаје бело	34 гр.
Маслац-	23 гр.
Со-	7 гр.
Гранулисани шећер-	20 гр.
Прешан квасац	10 гр.
Царраваи-	1 кашичица

Метода кувања

• Вода је помешана са остатком јогурта и ферментисаним печеним млеком, буквално пар кашика (све заједно 248 мл.) Са шећером и протеинима. Додала му је кисело тесто, помешала га. Просијано брашно, куминово семе, путер исечен на мале комаде, сол су сипали на врх. Квасац сам активирао у топлој води са песком и брашном, умањујући их из рецепта и додавао када је месање почело.
• Пекла сам у памуку на програму - „дијетни хлеб“, имам 5 сати. КСЛ величина. Тежина 802 гр.

Белешка

Кора је хрскава, лагана. За љубитеље сивог хлеба.
Рецепт је са захвалношћу преузет од Луде у Љ и прерађен.

Ларисса Желим да ти испечем сиви хлеб у машини за хлеб, имам кисело тесто од целог зрна, али на путу је и хмељ од ражене хмеља, има га доста, треба да направим хлеб са њим. Ако се ради о хмељевом брашну, онда смањити ражено брашно? Такође, како програмирате пећницу? 1,5 сата пробе, гнетење и још пар сати пробе? Имам борк 800, могуће га је програмирати.
Или покушајте да направите свој рецепт за хмељ. квасац, али у ХП-у?

[Ананда]

Ананда Ако има много раженог киселог теста, онда бих и ја на њему пекао. Само смањите ражено брашно. Пекао сам такав хлеб и на раженом квасцу, мада у рерни-хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=223700.0.
Моја пећница се не може програмирати: пардон: Обично печем стартер културе у пећници и сваки пут када их гледам како 2 пута расту у запремини. А у памуку печем на главном и на дијеталном. Мислим да ће тако добро испасти.

Хвала на разјашњењу, како ћу то учинити, па ћу бити пребројан

Једноставно неће радити лоше. Хлеб је укусан.