Квас и медовина

У Москви је вруће и жедан сам, али не знам како да направим ни квас, ни медовину. Некад сам правио квас од концентрата, али укус није као „из бурета“, али уопште не знам како да медим.
Била бих захвална свима који предају на основу свог искуства.

Квасну мошт добијем из концентрата тачно као из бурета. Сигурно знам да се концентрат разликује код различитих произвођача. Ја правим ово
🔗
Произвођач ЈСЦ АРТРУС Јарославска област. Ростов.

И правим квас од киселог теста. Прво су потребна два дана за припрему киселог теста, а затим принос = 3 литре квасца дневно. Доста нам је. Ако желите, покушајте, одједном ће вам се свидети ...
Кисело тесто: Узимамо лименку запремине 3 литре, 100 гр. свеж бородински хлеб (из продавнице), 2 кашичице. суви квасац, 2 кашике. л. шећер и хладно прокувану воду.
Дакле, разбијте хлеб на комаде, пошаљите га у теглу, додајте квасац и шећер, долијте водом тако да 10 цм остане до врха. Покријте газом у 3-4 додатка. и оставите један дан. Нашу мутну течност исцедимо кроз газу, намочене комаде хлеба лагано здробимо кашиком и поново додамо све осим квасца: 100 гр. хлеб, шећер и вода на исти ниво. Одлазимо на један дан.
Сада хватамо хлеб који плута на врху, течност исцедимо кроз газу, а талог који остаје у тегли је наш квасац.
Квасс: Кисело тесто + 2 кашике. л. суви квас (продаје се у продавници и успешно се користи у пекари) + 2 кашике. л. шећер и хладну кувану воду до самог врата тегле. После једног дана сипајте готов квас у боцу и у фрижидер.
Важно је пратити количину квасца, на дну не би требало да буде више од "2 прста". Излијте вишак.

Направио сам квас по Вицкијевом рецепту, а испао је одличан КВАС. Саветујем свима
Сада је интересантно следеће питање: да ли је могуће додати квашени квасац у хлеб

Правим и од киселог теста. Али најчешће је њена мајка укључује, и „сипа“ у моју теглу. Али то радим сам, понекад то поделим са комшијама или девојкама.
Нисам волео кавсе од квасине сладовине, управо зато што као из бурета.
Али каква медовина и како је промешати било би против освежавања. Поделите, плизз, искуство

Нудим овсени квас! 1 1/2 литра тегле целог овса - купујем на тржишту живине. Исперите у цедилу под хладном славином !!! воде. Ставите га у теглу од три литре. Налијте хладну, а не кувану воду - користим је директно из славине. У теглу додајте 5 кашика шећера. Тегла са водом не сме бити препуна, јер ће квас свирати и може потећи из тегле. Покријте теглу газом. Први део ће бити приближно за 5 дана. Покушаћеш. Ја лично не волим први - слаткаст је и има укус зоби, али накнадни преливи ..... супер! Оштар! Оцедите квас из тегле, а без испирања зоби поново га напуните водом и сада можете додати 2-3 кашике шећера - овако вам се више свиђа - глаткији или киселији. Ја само од тога правим окросхку. А за пиће точим у флаше и бацим неколико грожђица у фрижидер. Сваки други дан - укусни 8-газирани квас! Покушајте - нећете пожалити !!!

[укусни хлебни квас.]

Нудим врло једноставан рецепт укусни хлебни квас.

Потребно је сушити двопеке са једне векне смеђег хлеба (продавница „Окски“ добро функционише, можете и другу) до мрака, али је немојте спаљивати. Ставите крекере у емајлирану канту, сипајте кипућу воду преко ноћи, скоро до врха. Ујутро процедите у велику, бољу стаклену посуду, обично испадне пет литара течности, додајте 300-350 грама шећера (изаберите по свом укусу) и мало око 1/6 малог паковања живог „краљевског“ "квасац (дробити), до вечери ће се квасс запенити, сипати је у обичне пластичне боце, чврсто зашрафљене чеповима, ставити у фрижидер, сутрадан је квасс готов. Заједно са шећером и квасцем можете ставити 1 тбсп. л. суво грожђе, али можете и без њега, пробајте како желите. Процес кувања је врло једноставан и, ако свако вече сипате нову шаржу, увек ћете бити са квасом, када врућина врло брзо нестане.

Желео бих да предложим једноставан и економичан рецепт за прављење кваса. Угаси жеђ и садржи витамине, макро и микроелементе. Штавише, то је врло добро за окросхка. А за децу је веома користан уместо сокова у продавницама, а за подизање хемоглобина је ефикасан. Испробала сам га на сину (5 година). Можда му неко добро дође.

Цвекла - око 1кг
Шећер-први. л
Прокувана вода-3Л

У једну теглу од 3 литре напуните трећину ољуштене и сецкане репе. Залијте хладном водом и додајте 1 тбсп. л шећер. Ставите на прозор на сунчаној страни 4-5 дана да ферментира. Затим теглу са квасом охладите у фрижидеру. Пре употребе кваса, потребно је да га засладите, ово ће ублажити укус. Када квас у тегли остане у равни са репу, можете поново да додате воду и додајте 1 тбсп. л шећера и за један дан квас је поново спреман. После два пута треба да узмете нову репу.

Овај квас је основа за врло укусно прво јело, цвекле или, како се још назива, хладно. У врућим летњим данима окросхка и цвекла су највише ...

Имам ражени слад на лагеру за ражени хлеб. Сваки пут, удувавши нос у торбу, помислим на то. тај квас би био одличан од овог дивног праха. Настала је дивља врућина и улични квас у 0,2 шоље за 7 рубаља подстакао ме је на одлучну акцију: ДБЗато што ће количина коју могу попити за један дан упропастити било кога, а слад за 42 рубле по кг су само „наше цене“
Тако. да вас не бих преоптеретио детаљима својих бројних експеримената, доносим „суви остатак“ на суд.
Велика пластична канта (13 литара).
Излијем чашу сувог раженог слада од 240 мл (мерно стакло моје машине за хлеб)
Сипам кипућу воду из електричног котлића, снажно мешајући тако да нема грудвица.
Затим прокувам и излијем чајнике тако да је канта скоро пуна (тј. Мислим 10 литара)
Остављам ову црну, црну течност да се хлади до јутра. Ако вам ВРЛО хитно треба, ставио сам канту чајних листића у каду са хладном водом. Чим се садржај мало загреје, ставите свежи пресовани квасац величине 2 кутије шибица и 4-5 мерних чаша шећера из пекарских производа. Све мешам док се потпуно не раствори. У пролазу бих приметио да квасац на тржишту купујем у килограмским паковањима, поделим концем (он се мрви од ножа) на комаде и замрзавам у замрзивачу. Шест месеци се чува без погоршања квалитета и користи се за печење, у производњи хлеба и у квасу.
На топлом месту (само на поду у кухињи) канта кошта дан, "игра" пену. Готов квас филтрирам и сипам у тегле. Ноћ у фрижидеру и квас је спремна. Газирока јеца од зависти. Гости породице и деце пију ову канту дневно. па је сваки дан нови квасац.
Последњи савет. Ако квас стављате на хлеб, не процеђујте чајне листиће одједном, пустите да хлеб ферментира квасцем, па тек онда „отиђите на отпад“. Видећете да ће квас бити укуснији! Али варијанта са сладом (ако га имате, наравно!) Делује ми укусније, брже и здравије. Познати лекар рекао је да "сваки дан попијете канту витамина Б!"

... пустите да хлеб ферментира квасцем, па тек онда „пропадне“.

Зашто се "повући"? Ово је кисело тесто, на део можете ставити следећу порцију квасца и квасац више није потребан.

Зашто се "повући"? Ово је кисело тесто, на део можете ставити следећу порцију квасца и квасац више није потребан.

А на овај "отпад" можете ставити тесто за хлеб.

Вики, које је боје квас? Тамно или шта? Постоје и коре)

Добијем лагани квас, ако вам треба мрак, додајте слад. А коре само чине квасац. Тада се више не примењују.

Али каква медовина и како је промешати било би против освежавања. Поделите, плизз, искуство

Медовина је дивно пиће! Али са квасом у истом реду?
Ово је у принципу медена каша, врло се лако пије и прилично је пријатно, а током пријатног разговора у кругу пријатних људи не можете приметно пуно да попијете, али устаните! Гледао сам слику људи са стране упоредо, укратко, акција: чини се да је глава и даље бистра, а ноге попут вате и ако сте устали, одмах седните
У граду обично не праве ово пиће, то је чисто сеоска шала, погодно је за оне који имају свој пчелињак, рецепт се може сазнати како ће сићи ​​моја родбина из села, ако још буде интереса

Попео сам се овде на Интернет и пронашао страницу на којој је тако детаљно описано како направити медовину код куће, а такође и како направити абсинт код куће, никада нисам помислио да људи код куће желе да репродукују таква пића, ако су заинтересовани, овде о медовини :
🔗
а овде о абсинту:
🔗

али испоставило се да постоји и у облику меденог квасца:

на сајту
мамма | Учесник
Летонија, Рига Написано: 03-06-2003 10:19
Не знам које се пиће продавало на вашем тржишту, али ако је то било пенушаво пиће попут кваса, онда се припрема овако: мед и врелу воду у омјеру 1: 7 ставите на топло место у отворену посуду , у стакленој тегли, на пример, неколико дана док се пена не појави на површини. (Да бисте убрзали поступак, можете додати комад природног свежег квасца.) Ако вам укус одговара, то јест, има довољно киселости, флаширајте га (можете узети пластику испод минералне воде), затворите и ставите сада на хладно место, радиће одељак фрижидера за свеже поврће или складиште вина, држати још неколико дана - пиће спремно је. Моја бака у селу, где су били шпорет на дрва и подрум, производила је медовину - пенушаво слатко-кисело освежавајуће карактеристичног мириса, слабо слабо алкохолно пиће, а у урбаним условима некакав ерсатз, који подсећа на медовину , изађе. Читав поступак траје око 2 недеље, покушајте, можда ћете добити оно што вам треба. Да, обавезно прелијте мед кипућом водом или прокувајте раствор да бисте уништили неку врсту ензима који такође убија гљивице и квасац. У супротном, процес ће се дуго одуговлачити.

неко је тачно рекао, живи век, научи век и умрећеш будала ...

Имао сам две ражене квасине - једну хмељ, другу редовну. Пеците хлеб, користећи их наизменично. Нисам видео разлику, и зато сам, када је дошло време да се стави квас, сипао преосталу половину пола литра тегле хмељевог киселог теста у шерпу од 6 литара, где су компоненте већ биле разблажене - шећер и скувана раж. брашно.
После два дана квас је био готов.

Агло, хвала!
Јуче сам, не чекајући одговор, додао ражени кисели тесто, до вечери је квас „почео да свира“, мирис је диван. Мислим да ће квас бити диван. Штета само што сам се уплашио и све то ставио на литар.

Још један рецепт.

100 грама глофуса
8 литара воде 40 степени
600г шећера
1 кашичица лимунске киселине
1/2 пакета квасца

Оставите један дан. Затим сипајте и ставите у фрижидер.

Делим рецепт за квас који је моја мајка правила. и сада ја, дуги низ година (у смислу вруће) за редом. Тако:

ХЛЕБ КВАСС

Узимам канту од емајла (10 литара) и у њу налијем 8 литара воде и ставим да прокључа.
Исеците 1 векну раженог и полураженог хлеба (приближно 800гр. Тип „Дарнитски“ или „Бородински“ или „Украиниан“) исеците на комаде и осушите у рерни док не порумени са обе стране.
У кипућу воду сипам крекере, а ако волите тамнији, можете да ставите пар кашика раженог слада. Оставите да се све охлади (радим то ноћу) на 36-38 степени (имам укус као млеко за бебе, на зглобу). Ако вам треба брже, онда га стављам у хладну воду у купатилу. Затим додајте 50 гр. свежи квасац (можете 4 кашичице сувог) и 1-3 кашике. Сахара.
За један дан квас ће ферментирати. Понекад треба 2 дана, боље је покушати. Проциједите квас са цеђењем хлеба, а затим је пожељно ставити на ноћ у фрижидер, не у канту, наравно, већ у лименке или пластичне боце. Дуго чувано у фрижидеру.

Пијте за своје здравље

Ја радим мало другачије (иако подржавам све што је рекла Василинка). Узимам хлеб са Ражом (ако постоји таква прилика) и Бородинским (по пола).
Воду је боље не хладити, већ пустити да се скува.
Тада су могуће две опције - 1). уклоните хлеб и додајте квасац и шећер или 2). додати укупној маси. Неферментирани хлеб је лакше истиснути и уклонити.
И након главне ферментације, резултујућа течност се филтрира, флашира, додаје се неколико грожђица и шећера по укусу (за окросхка има мање шећера, нећу рећи колико, јер укус и боја ...).
Затим се боце затварају и уклањају на погодно место за даљу ферментацију. Оптимално - три дана. Ако је више боље, мање - квас ће бити „незрео“. Јасно је да не желите да чекате на врућини, али покушајте ....
Ако место није баш цоол, шећер се стављао не за окросхка, већ за „пиће” и квас је лежао дуго, пажљиво га одчепите, може се понашати као топли шампањац и завршити на вама и околини.
Срећно.

Василинка, Амагирус Иатак је разумео да је принцип прављења кваса приближно исти за вас и питање за вас је да ли се све слаже са оним како сам кувао по вашим препорукама - припремљена вода - кувана, додана ражени хлеб у комадима претходно прженим рерни, пустите да се кува, охлађено на топло стање - додао је квасац. Прошао је дан, мирис је занимљив - мирише на домаћу пиво, реците ми у овој фази да треба да буде тако? Па, помислио сам да је можда тако како треба бити. Процијеђено, сипано у боце и послато у фрижидер. Јуче је био други дан излагања хладном, покушао сам - мутно нискоалкохолно пиће. Из неког разлога ми је пала на памет реч јабуковача, иако је никада нисам окусио. Пробао сам сада - данас је 3. дан излагања - мутна, беличаста течност, укус је јак, енергичан, али свеједно сумње у његов слаб, али алкохолни садржај гризу у мени. Можда да буде хладно и даље? Ово је већ питање за вас саме. Главна ствар је мирис у почетној фази и требало би да буде такав, или је ово знак да сам нешто погрешио.

Имам ражени слад на лагеру за ражени хлеб. Сваки пут, удувавши нос у торбу, помислим на то. тај квас би био одличан од овог дивног праха.

Дакле, тражио сам вашу поруку, веровао сам да је могуће направити квас од слада (јер црни хлеб у нашој породици не иде баш најбоље, а остало је и много квасца). Хвала на рецепту, морамо покушати да направимо квас!

Само желим да појасним да ако се ова „црно-црна течност хлади до јутра“ до јутра неће бити топла, али на собној температури - у реду је, можете ли додати квасац и шећер? И да ли је у овом случају могуће заменити суви квасац? Ако јесте, како их најбоље растворити - у овој великој количини или одвојено у топлој води?

Правим одличан квас по овом рецепту.
За 3 литре воде.
5 кашика шећера
2 кашике бородинске смеше
1 кашичица слада
1 кашичица квасца.
Оставите један дан на топлом месту, а затим ставите у фрижидер

[Летњи становник]

Летњи становник, реците ми, молим вас, да ли је потребно све ове састојке за квас растворити у неком редоследу или одједном, која је температура воде потребна? Да ли треба да покријете теглу нечим или да је замотате да би се ферментација одвијала или шта? Чекам одговор, свидео ми се ваш рецепт, имам све састојке ...

Сипам воду из филтера у теглу, У посебној посуди мешам Бородино, шећер и квасац. Слад скувам са мало кључале воде. Све ово бацим у теглу, темељно промешам и покријем најлонским поклопцем. Ако је ферментација врло снажна, периодично отварам поклопац тако да излази вишак гаса.
У таквој врућини ништа не сме бити загрејано или умотано. А ако је хладно, онда се вода може загрејати до 30 степени

Правим одличан квас по овом рецепту.
За 3 литре воде.
5 кашика шећера
2 кашике бородинске смеше
1 кашичица слада
1 кашичица квасца.
Оставите један дан на топлом месту, а затим ставите у фрижидер

Ево вероватно најбржег рецепта за оне који имају све састојке.
Отишао сам да експериментишем, надам се да ћу домаћу обрадовати укусним, јефтиним и еколошки прихватљивим квасом без конзерванса.

Отишао сам да експериментишем, надам се да ћу обрадовати свој дом укусним, јефтиним и еколошки прихватљивим квасом без конзерванса.

Такође сам само ставио квас по рецепту Дацхнитса, сутра поподне се надам да ће бити спреман, одјављујем се касније

А како процедити квас, сипати га кроз сито-газу у другу теглу од три литре, а затим ставити у фрижидер? Зар ово не чини квас „мање газираним“?

Девојке, шта ако уместо шећера користите мед или фруктозу?

Оставите један дан на топлом месту, а затим ставите у фрижидер

Летњак, да ли филтрирате квас пре него што га ставите у фрижидер?

Направио сам квас по рецепту Дацхнитса (хвала на рецепту). Лутао сам 2 дана, а тек онда се појавио квашени мирис са киселином, пре тога смрдео је на кашу. Када сам га сипао у боце, покушао сам, испало је за мене врло кисело, морао сам да додам шећер.
После дана у фрижидеру, одржана је свечана дегустација, свима се свидело, и направили су такав квас још 2 пута. А сада и банка стоји, лута. Али један дан ми није довољан, два дана су управо та ствар.

Направљен квас по рецепту Дацхнитса
Али један дан ми није довољан, два дана су управо та ствар.

И лутао сам 1 дан, па ми се чинило да није квасс.
Хвала на наговештају, следећи пут ћу га ставити на два дана, можда ми се свиђа ова опција.

Када сам написао у својој кухињи било је + 38, па је достигло своје стање за један дан, а ако је било мало хладније, онда би природно дуже ферментирало, а и шећер, по мом укусу, имао сам кашике са добрим слајд, али нисам о томе писао, зови

[Летњи становник]

шећер, такође, по укусу, имао сам кашике са добрим тобоганом, али нисам о томе писао, зовите ме

Тако је и било, а шећер сам мерио кашикама за хлеб и нисам могао да схватим шта је то - са таквим светиљком од киселих теста, увртања и препарата попут Летњи становник - и овај укус (мислио сам да волите кисели квас)
А кашика са тобоганом је попут дводимензионалне, сада је јасно зашто сам још увек морао да додам пристојну количину шећера.

Не волим слатки квасац, мој супруг је за себе правио кисело од брезовог сока

Девојке, имам суво кисело тесто за ражени хлеб (готово - Роги Дункел) мирује. Изгледа да користите мешавину Бородина, па мислим да ли можете да направите квас са овом киселом тестом?

Струје без фанатизма! Веома је ароматичан, али и врло кисео. Мислим да ако додате 1 чај без горњег слада у кашику слада, требало би да буде добро

Захвалити! Ми ћемо покушати.

[Торта]

Чим се садржај мало загреје, ставите свеже пресовани квасац у величину 2 кутије шибица

Торта-сун-душо!
Кад поново правите квас, молим вас суспензију квасца ... Па, колико ставите 10 литара ... А онда сам већ водио три тезге са цигаретама ... па, тамо нема шибица .. Али одједном су ове кутије другачије ...

[Пацком]

То је наравно са Пацком затим анти-освеживач ... али ...
Торта, зашто шећер са квасцем? Узбуркају ме горе него да сам их бацио у кипућу воду ...
Укратко, већ то радим! Испоставило се да је само шерпа за коју сам увек сматрао да је петолитарска три и по литре ... Дакле, тамо има још слада ...

Већ сам дао овај рецепт, копирао сам га са православног форума:
... "Узимамо свеже ражено брашно (тачно ражено, и никакво друго) брашно и разблажујемо га водом до густе павлаке. Треба нам око пола литра смеше. Додајте пар кашика шећера. Не треба. да бисте додали квасац, брашно већ има све оно Једино што, да бисте убрзали процес, можете да додате шаку лаганог сувог грожђа (али тада ћете га морати ухватити из готових шикара, не не треба га напустити).
Све темељито помешамо и ставимо на топло место неколико дана. Када ферментација достигне жељено стање и дође до жељеног стања, када се у нашој смеши осети киселост, готово готову „густину“ преместимо у велику посуду, напунимо је са три литре воде, додамо пар кашика шећера и пар кашика брашна, а након пар дана сву течност одозго одцедимо у засебну посуду. Пред нама је оно што се назива „млади квас“. И даље је превише воденаст за укус, али ако додате шећер по укусу и оставите га у фрижидеру још неколико дана, добићемо сасвим пристојно пиће.
Затим поново напуните густу водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Оцедите готов квас (сада зрео, а не млад), додајте шећер по укусу, пијте.Преосталу густину напуните водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Итд…
Добили смо континуирану производњу која нам, без имало напора, пружа свака три дана три литра укусног напитка. Тада, када буде довољно згушњавања, квас ће сазревати сваки дан. Када га има превише и пиће постане прекисело, само баците вишак густе. Или га дајте комшији “

Према овом рецепту, сада на дачи радим само такав квас - брзо и лако. Понекад додам квасну мошт, листове менте и изопа, а суво грожђе је тамно.
Већ вреди 10 литара.

[Торта]

Торта, испоставило се да је то корак напред. Па, није Сцхауб да напише то срање. Запремина - 3 - 3,5 литара.
1. Слад ставити 75 грама. Испало је немерљиво.
2. Квасац стави Саф 42 грама. После једног дана слегања ... мирис је био ... Не знам шта је каша и никада је нисам окусио, али сигуран сам да је она та која тако мирише.
3. Квасац је наставио да ферментира други дан. Енергично.
4. Сипао сам две флаше и ставио их у фрижидер. Кад сам сипао остатке ... није било слада ... па, оооооооооооооо. Слој од пет милиметара.
5. Нову порцију сипао са 40 грама слада (две кашике) и сутра ујутру ћу додати 15 грама квасца и 270 грама шећера.
6. Пошто су ме сви бацали са квасом, извадио сам стару стару књигу. И каже да у слад морате додати менту. Нана је другачија. Коврчава, бибер, лимун итд. Јасно је да је матичњак бољи, али ја имам непотребни бибер ... Поке-нот.
7. И тамо се препоручује суво грожђе стављати у боце.

Биће још једна опција МариВ покушати.

Пепперминт је управо оно што вам треба за поп! Она је најснажнија!

Укосница, ваш први експеримент се зове ПИВО. Сад ће мало ферментирати и биће то. И обрнуто, око 5,5! зато не буди будала! Наравно, има пуно слада! Даће горчину и генерално погрешан укус. Браво за смањење свега, требало би да испадне много боље. Не чекајте да се квасац „разигра“! Дан игре и баинки у фрижидеру!

[бели слад]

Између осталог. Мислио сам да купим пуно слада ентого. И заједно са меласом. Па два килограма. И отишао сам да претражујем странице. И још увек постоји бели слад и хоп.

Зашто не бисмо направили ништа од хмеља? Можда и нама треба? А бели слад за бели квас?

Слад од белог јечма. за пиво. Хмељ за њега. Отварање филијале: Пивара?

Слад од белог јечма. за пиво. Хмељ за њега. Отварање филијале: Пивара?

Ја сам за!
Недавно сам специјално за себе направио квас са укусом пива - у квас сам сипао одвар хмеља, тако да је горкастог укуса и нејасно подсећа на пиво. Осим мене "ово" нико није желео да пије

Слад од белог јечма. за пиво. Хмељ за њега. Отварање филијале: Пивара?

Не ... Не занима ме пиво ... У детињству сам толико читао Думе да не пијем пиво.

Два су питања о мом квасу.
1. За један дан, да ли треба да и даље лута осетно? Ставио сам 3,5 литара 15 грама квасца на моју шерпу и после 12 сати једва је закухало. Готово неприметно. Да ли треба да повећате количину квасца?
2. Када се одводи из посуде, на дну се налази црни слој слада. Да ли је то пуно слада, или се једноставно не раствара у потпуности. Да ли треба смањити количину слада?

[Укосница]

Укосница, слад се не раствара у води!

Такође сам покушао да направим квас, први пут се испоставило природно пиво. Све сам излио и започео нови на талогу, додајући шећер и слад, овај је испао укусан. И нисам разумео шта даље да радим ...