Квас и медовина

[Лозја]

Лозја
Знате, мој квасац се није пенио за квас, али у њему је било живота и по мирису и укусу сам схватио да је спреман. Ометана кашиком - почела је да игра. На њему правим квас 2 недеље, све је у реду! Можда сте исти?

Зингер, хвала и велики плус за њу!

[Лозја]

Лозја
Знате, мој квасац се није пенио за квас, али у њему је било живота и по мирису и укусу сам схватио да је спреман.

Квас се не пени. Она се само пење из конзерве, као да одраста.

Колеге, да ли је могуће користити квасац од раженог хлеба за дизано кисело тесто? Стоји у фрижидеру, користим га за хлеб.

Наравно, можете прочитати горе

: гирл_ред: Хвала! Изгледа да сам га прочитао, али сав хлеб се првенствено користи, па чак и опсада је попут квасца. А ја имам квасац за хлеб у чистом облику. Осећам да је то могуће, али ...

: гирл_ред: Хвала! Изгледа да сам га прочитао, али сав хлеб се првенствено користи, па чак и опсада је попут квасца. А ја имам квасац за хлеб у чистом облику. Осећам да је то могуће, али ...

Дословно страницу уназад, мучио сам све овде истим питањем, прочитајте.

Кваса има, долази, мехурићи. Јуче сам напрезао прву порцију унапред, из неког разлога ми се чинило да је већ спреман, плашио сам се да не пероксидује. Супруг је одбио и рекао да задржи дуже. Јуче сам одредила другу вожњу, па чекам, мој супруг ће се вратити кући са посла и узети узорак.
Сад сам прочитао све вас и разумем да, пошто нема топлоте, зашто би онда оксидирао? Нека вреди. И онда не треба у њу бацати суво грожђе?
И ја сам, непажљиво, очигледно прочитао, лупио целу теглу од пола литре оригиналне киселе теста за 3 литре.

[Лозја]

Лозја Смета ми само што сви6 стављају слад. И немам га на својој дачи. Нема ни крекера. Постоји само квасац. Тако сам желео да сазнам да ли је неко правио квас само од киселог теста, воде и шећера.

Слад за укус и боју, и за ферментацију, кисело тесто и шећер. Нема шта да се осуши сувим орасима? Сушио сам је овде ове недеље, мој син се згужвао. А време није за квас, други дан је + 12 + 14, зове се југ

Нема више двопека. Време изван Суздала је вруће, до 30 и ни једне кише. У продавницама нема раженог хлеба, можете ли да замислите? Узео сам са собом малу продавницу раженог брашна. Мораћемо да испечемо црни хлеб.

[Лозја]

Лозја Смета ми само што сви6 стављају слад. И немам га на својој дачи. Нема ни крекера.

Додам слад за боју. Па, мало укуса. Раније, кад није било слада, додавао сам крекере који су били јако, јако пржени, готово изгорели.

Тако сам желео да сазнам да ли је неко правио квас само од киселог теста, воде и шећера.

Иутан, како се зове квас? Тачно хлеб. То значи да је потребно присуство хлеба у квасу. Кисело тесто се додаје да би се убрзао процес ферментације.

Поздрав свима! не псујте само, Темка је све прочитала, али свако то ради на свој начин и нисам пронашао јасан рецепт за себе
Оригинална композиција је вечни квасац (на њој печем ражени хлеб на сваких 5 дана), ту су и слад, шећер, ражени крекери такође нису проблем, наравно .. Желим да направим укусни квас без квасца, али треба ми директно тачне пропорције шта и колико ставити равно као у упутствима за произвођача хлеба - у грамима и литрима
Може ли неко да помогне?

Данас сам ставио квас, тачније сировец по Живчиковском. И био сам изненађен кад сам открио да се није захвалила Тањи на овом рецепту.
Таниа, хвала ти пуно - прошле године смо уживали у овом квасу цело лето! и на њему сам пекла хлеб и уопште - супер!

Јуче сам направио квас по рецепту за Тортижки са сладом.
још није стајало у фрижидеру, али већ смо данас попили литар))) Врло укусно! Али, за наш укус, морамо смањити мало шећера.

И био сам изненађен кад сам открио да се није захвалила Тањи на овом рецепту.

Ништа лоше. Али Сировец је пио са задовољством. Драго ми је да ми се свидело.

[Зхивцхик]

И ја имам квас на рецепт Зхивцхик не успева трећи дан, смрди - не смрди, мирише мало теста, уопште се не пени .... шта са тим? избацити или бацити нешто тамо?

Квасац није потребан - тада ће мирисати. Ни у почетку нисам успео, мислим да је разлог био у хлебу. Имао сам хлеб у продавници, ко зна шта се тамо додаје ... Било је топло код куће, међутим, квас није играо. Узео сам око 3 кашике раженог брашна, помешао га са течношћу из тегле у кашу и сипао у њу. Квасс је одмах почео да игра. Први део је био облачан, а следећи нормални. Једном сам додала брашно. Тада сам додала само хлеб и шећер. Испоставља се да је квас добар, без мириса квасца.

[ВИКИ]

ВИКИ, хвала, покушаћу да додам брашно

[Квас од хлеба]

Врло занимљиви рецепти. Увукао сам нешто у своје канте
Хвала свима !!!!

Квас од хлеба Руски народ има пуно пословица и изрека о овом пићу:

Квасс је добар ако се сраме у чарапи.

Попијте мало квасине, одагнајте меланхолију.

Не гледај туђи квас.

Квас је попут хлеба, никад не постаје досадан.

Ту су јабука, раж, пшеница, крушка, бреза, ретки, квас од репе

Покушао сам синоћ нешто лоше са овим квасом - воду са водом, готово без укуса. а јутрос већ постоји нека врста страног неукусног мириса - изгледа да је пероксид ...
какав укус треба да има кад је спреман?

Укус треба квасити, не знам како бих то објаснио, то је слатко-кисело пиће крушног мириса. Оцедите сву воду, додајте сваки пут нови хлеб или крекере и шећер и прелијте топлом водом, на 35 степени.
Спремам се за око један дан. Ставим га ујутро, увече сам спреман.

какав укус треба да има кад је спреман?

Окус је укусан, слатко-кисео, засићен, газиран. Тако квас из бурета.

Хвала, девојке, ујутру ћу добити нову

Једном се ражени хлеб лоше пекао. Штета је било бацити, исећи на ситне крутоне. Хоћете ли од њих правити квас? Никад га нисам правио од хлеба, па питам. А колико узети за лименку од 3 литре? Векна је била од 500 гр. брашно.

[Анна1957]

Анна1957
Поред двопека са хлебом, у ствари су потребни и слад или кваса, и крекери играју само помоћну функцију, засићујући квас аромом. Када сам правио квас од старинских култура ВИВО, ставио сам 3 кришке сушеног раженог хлеба, највише 4.
Тако ћете и ви експериментално пронаћи оптималну количину

[Анна1957]

Анна1957
Поред двопека са хлебом, у ствари су потребни и слад или кваса, и крекери играју само помоћну функцију, засићујући квас аромом. Када сам правио квас од старинских култура ВИВО, ставио сам 3 кришке сушеног раженог хлеба, највише 4.
Тако ћете и ви експериментално пронаћи оптималну количину

АТП, мора се. Занимала ме могућност рециклирања мог неквалитетног хлеба.

Мислим да ће одлагање бити успешно

Али објасните ми шта даље да радим. Квас сам започео киселим телом, сладом, мрвицама раженог хлеба и шећером. Инсистирао је на топлоти један дан, сипао га у тегле и у фрижидер. А шта можете даље са седиментом, покренути нови квас на њему? Колико треба да додате тамо? Испеците хлеб, можете га прочитати, опет у којим размерама?

Остављам 5 кашика густе (кашике), додам исту количину нових крекера, 3-4 кашике. кашике шећера, сипајте воду (тегла од 3 литре) и пустите да ферментира итд. Шећер по укусу (ко је слађи, ко воли кисело). А нисам покушао да печем хлеб, па не могу да кажем

Али не препознајем квас са квасцем. Испада нека врста каше.
Дакле, то значи:
Прво направим квасац: ставим пола литре раженог хлеба и до врха напуним водом. Ставио сам тањир испод тегле. Негде за један дан из ове тегле испашће „капа“ ферментисаног хлеба.
Узимам ово кисело тесто из отприлике пола литре у теглу од три литре. Додам 2 тбсп. л шећера, 2 комада свежег раженог хлеба и 1 комад добро изгорелог (за боју) или скувајте слад 1/2 тсп. (могуће је мало више). Напуним га водом, покријем поклопцем и ставим да ферментира.
После дан и по, процедите и можете пити.
Следећи део радимо овако: оставимо 2 кришке хлеба од киселог теста + 2- 3 кришке раженог хлеба и, за боју, кришку препеченог хлеба или слада, шећер. Напуните водом и оставите да ферментира.
Окус није благо газирано пиће које савршено утажује жеђ. И без квасца.

а шећер није потребан у квасцу? а кад већ правите квас. написао - и напуните га водом. воде које температуре?

нема никога (((

[цхапиц]

а шећер није потребан у квасцу? а кад већ правите квас. написао - и напуните га водом. воде које температуре?

цхапиц, шећер још није потребан. Напунио си га врелом водом и квасац је прокуван.
Потребно га је напунити млаком водом. И када видите „капицу“ у тегли, квасац је спреман.

а топло је ли мало топлије као тело? а када већ правите квас, коју температуру доливате водом? па отприлике ...

а топло је ли мало топлије као тело? а када већ правите квас, коју температуру напуните водом? па отприлике ...

Тако да је топло за прст, а не вруће. Пуним је истом водом.
Такође је пожељно ставити теглу на сунце. Тада ће процес ићи још брже.

јасно. захвалити. отишао на преуређење

Девојке, направио сам квас на сладу, стајао је један дан код мене, а затим га процедио у фрижидеру ... изгледа да је све као да су написали, али то воле само момци, али ја сам такав из бурета дидн да ли се забављаш? или је била млада? Ста је са тобом?

Окус је укусан, слатко-кисео, засићен, газиран. Тако квас из бурета.

Татјана, хвала ти пуно на рецепту! Ставио сам га трећи пут да „ферментира“. Али други квасс, који сам некако „претанио“ по укусу, није испао засићен. Молим вас за савет, можда сте требали да оставите још квасца? Или још свежих презли?

Татјана, хвала ти пуно на рецепту! Ставио сам га трећи пут да „ферментира“. Али мој други квас се показао некако "танким" по укусу, није испао засићен. Молим вас за савет, можда сте требали да оставите још квасца? Или још свежих презли?

Требало је још квасца. Може се додати још слада.

Захвалити! Постепено се прилагођавам. И ставим више слада - баш ми се свиђа. А квас сам ставио у флашу од 4,5 литра - 3 литре није довољно.

Ох, лето је пред вратима, време је да започнете квасс, а ви већ желите окросхецхки!

А на овај "отпад" можете ставити тесто за хлеб.

Како? Како? Како се то ради?

Нисам могао да се спријатељим са квасцем за тесто. Није успело, нестало је.

А од кваса се добија пуно „отпада“. Да их узимате у истој тежини као у рецептима - кисело тесто?

Вицки, реци ми молим те, али како треба да храниш кисело тесто? А онда с временом имам квас, не толико енергичан као на почетку ....... Хвала .... .

[/ куоте]

Вицки, реци ми молим те, али како треба да храниш кисело тесто?

Нисам хранио. Можда је само била уморна. Исцрпио је ресурсе. Иако ..... кад смо се из дана у дан умарали од кваса, сипао сам квасу, стављао густин у фрижидер и онда се, како се загрејало, враћао на посао. Дакле, мислим на ово - први пут није дала квас, а онда је све било као и обично.
Можда је потребан и ваш одмор. Иако, прављење новог није тешко.

Вицки, реци ми молим те, а како треба хранити кисело тесто? А онда с временом имам квас, не толико енергичан као на почетку ....... Хвала .... .

Да бисте оживели квасац, у квас треба бацити кувани кромпир или комад теста од квасца, отприлике величине ораха, у теглу од 3 литре.

Девојке! Да ли неко има искуства у прављењу кваса од сувог воћа?

Ставила је квас: помешала коре, скувала слад, додала шећер и кисело тесто. Вреди се лутати около. Питање: како направити додатни квас на овој ствари, када први пут користим сол? Додајте све или само шећер и воду?

[Зхивцхик]

Зхивцхик,
Татјана, реци ми, зар не стављаш шећер у квасац или нешто слично? Да ли га пуните топлом или хладном водом?

Зхивцхик,
Татјана, реци ми, зар не стављаш шећер у квасац или нешто слично? Да ли га пуните топлом или хладном водом?

Не треба вам шећер у квасцу. Напуним га водом собне температуре.

Девојке ми кажу зашто је мој квас горког укуса (први пут сам то урадио ове године). Имао сам суви квас (састав - крекери од пшенице и ражи, ражени слад, пресовани квасац) и урадио сам то како стоји на паковању, односно сипао сам га у теглу од 3 литре од 200 гр. сувог квасца и сипао 3 литре кључале воде. После 2 сата додан је шећер, помешан и остављен да се охлади на температуру од 30-35 степени. Затим је из конзерве сипала 50 мл. течности и додао јој 2 кашичице сувог квасца (према упутствима додајте 10-20 грама пресованог, али ја нисам имао), растворио их и сипао у теглу, додао 1 тбсп. кашика сувог слада. Затим остављено за ферментацију 12-15 сати (према упутствима). Затим је филтрирано у фрижидер. Резултат је јака горчина. Зашто? И сам сумњам да је променила квасац.