Квас и медовина

[Укосница]

Укосница
Па, све је дошло на своје место, иначе сам разбио целу главу, али нисам нашао одговор (као што нисам ни покушао)!

Сакрио си папуче, сећаш се? !!!

Па, уствари, држим их иза леђа, али о ... добро, не сећам се ни где сам их одвео! Старосна склероза или шта ?!

Сви, свет !!!

И рећи ћу вам да сам и даље вајао. Мој квас од боровница је у лонцу већ четврти или пети дан. Нисам разумео како да утврдим његову спремност. Мислим да ћу га данас ставити у боце са сувим грожђем и у фрижидер.
🔗

Квасс из МариВ-а требало би да се венча данас. Послаћу и у фрижидер. Још нисам пробао.

Направио сам је и са квасном сладовином. Сахара је изгубљена два пута, па сам не могу да је попијем. Дала сам га свом мужу, он једе / пије све што је слатко.
🔗

Радио сам то и на презли из старе књиге, али ... нешто није баш ... И уопште, опција са презлом ми се чини превише напорном. Пеци, режи, пржи ... Ноћна мора ...

За викенд ћу отићи на пчелињак Тимирјазева по мед, иначе сам све то исцрпео ...

Али, уштедели су читав литар воде. хе хе

Мислим да ћу га данас ставити у боце са сувим грожђем и у фрижидер.

Обично боце не стављам одмах у фрижидер, али у почетку сам топао један дан да бих се уплинио. Како постаје жилаво, чистим га.

Два литра !!! Већ сам је зезнуо два пута !!!

Надам се да имате водомер? Уштедите још неколико литара воде и купујте мед бесплатно.

Обично боце не стављам одмах у фрижидер, али у почетку сам топао један дан да бих се уплинио. Како постаје жилаво, чистим га.

А где је рецепт? !!!!!!! Ја не видим!!!

О шалтеру. Наравно да имам водомер !!! Истина, једини је за цео микрокруг Коптево ... Дакле, ако поделите два литра по целом микроскопу ...

Од сваког станара по кашика меда - укосница медовина.
Да, већ имате довољно кваса, немојте га пити. И озбиљно - направио сам квасну мошт од концентрата, али ове године нешто усрани концентрат. Сад не знам од чега. Ако нађем стари округли ражени хлеб за 14 копејки, онда од њега. Дуго нисам био у пекари. Све, одвезао се до даче. Сретно са вашом медовином.

Када стигнете са даче, погледајте да ли је ваша квашена сладовина у складу са ГОСТ или ТУ? Према ТУ узми низзза ... Цакеизхка ће бити незадовољан!

Погледао сам. Не мирише на ГОСТ. Ту-Ту.

Ево га! Ворт према ГОСТ кошта 50 рубаља, а према ТУ 33 рубаља. Дакле, честитке за уштеду од 17 рубаља! Хе хе.

Већ сам дао овај рецепт, копирао сам га са православног форума:
... "Узимамо свеже ражено брашно (тачно ражено, и никакво друго) брашно и разблажујемо га водом до густе павлаке. Треба нам око пола литра смеше. Додајте пар кашика шећера. Не треба. да бисте додали било који квасац, брашно већ има све оно Једино што, да бисте убрзали процес, можете да додате шаку лаганог сувог грожђа (али тада ћете га морати ухватити из готових шикара, не морате треба га напустити).
Све темељито помешамо и ставимо на топло место неколико дана. Када ферментација достигне жељено стање и дође до жељеног стања, када се у нашој смеши осети киселост, готово готову „густину“ преместимо у велику посуду, напунимо је са три литре воде, додамо пар кашика шећера и пар кашика брашна, а након пар дана сву течност одозго одцедимо у засебну посуду. Пред нама је оно што се назива „млади квас“. И даље је превише воденаст за укус, али ако му додате шећер по укусу и оставите у фрижидеру још неколико дана, добићемо сасвим пристојно пиће.
Затим поново напуните густу водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана.Оцедите готов квас (сада зрео, а не млад), додајте шећер по укусу, пијте. Преосталу густину напуните водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Итд…
Добили смо континуирану производњу која нам, без имало напора, пружа свака три дана три литра укусног напитка. Тада, када буде довољно згушњавања, квас ће сазревати сваки дан. Кад га има превише и пиће постане прекисело, само баците вишак густе. Или га дајте комшији “

Према овом рецепту, сада на дачи радим само такав квас - брзо и лако. Понекад додам квасну мошт, листове менте и изопа, а суво грожђе је тамно.
Већ вреди 10 литара.

И испало је занимљиво. Кад сам га први пут сипала у флаше, супруг је то покушао, опсовао киселим и сипао шећер. Кад сам га сутрадан пробала, пиће је било шумеће, пријатно, али ... претерано слатко. Поновила сам то на бис ... Односно, додала сам шећер у боце у фрижидеру, али ... Нисам добила шумеће. Нека врста празна ... Сада ћу искористити тренутак да буде шумећи и не баш сладак ... И што је најважније - без квасца је !!!

Сад мислим да би овај квасац требало користити у хлебу ... Квасац вероватно неће заменити, али пар кашика неће бити сувишно ... Само ако сам право из тегле у хлеб ... тачно, или не треба поново да искористите тренутак?

А квас није баш лаган?

Високо. Светло сива беж.

Због тога су крекери пржени. Тамо бих бацио ражено печење за цветање и осрамотио светло грожђице, а тамно, баш оно (ферментабилније је).

Неее ... са презлом је болно туробно ... Пеците хлеб, пржите презле ... и филтрирајте лењо. И на сладу имам таму. Чињеница да је овај лаган не смета ми. Али узећу у обзир тамне грожђице. Узимам лагани, чини се да је бољи.

Надам се да грожђице нећете опрати? И да бисте филтрирали, бацили сте га на сито или у цедило. Лето изгледа као да је готово, окросхка није врућа.

Не, нисам ја грожђице. Колико сам разумео, винске бактерије се налазе на грожђицама и могу се испрати.
Имам основне проблеме са квасом од бобица (боровница). Држао сам га готово пет дана, али нисам постао шумећи. Било премало или преекспонирано ...

Да бисте променили боју кваса - неки воле да је тамнији - додајте само кваст мошт (који се налази у теглама од пола литра). Да не би укиселио, квасац треба редовно хранити, попут киселог теста. А са густом квасом, ако тамо додате сирово јаје, врло је добро опрати косу уместо шампона, што сада радим на дачи. Окросхка више не жели.

[Укосница - посебна у квасу !!]

Укосница - посебна у квасу !! А са сладом у вашој продавници нема конверзије у скромније количине. типа на лонцу од 4-5 литара ??? Треба ли вам сладно-квасни лопе ??
А где ви људи узимате флаше за квас ?? Или да бисте ставили свој квас, прво морате да купите-попијете-наточите ствари купљене у продавници ?? На својој фарми немам ниједну боцу. Да ли су конзерве дозвољене ???

[Тетка Бесја!]

Тетка Бесја!
1. За неколико недеља издаћу ... са стотину рецепата по литру (али за сада могу да бацим необрађену Ворд датотеку);
2. За слад, дошао сам до - за један и по литар 1 тбсп. л. ражени слад + 6 грама пресованог квасца + 120 грама шећера.
3. Дозвољено је све са навојним капицама.
4. Не заборавите на суво грожђе.

Авај, да бисте направили добар квас, увек га морате кушати пре флаширања ... Само што време не иде увек.

Фенк, сутра ујутро ћу га обући, али имам Саф-момент сувог квасца, нема других. Лажем, у ствари, још увек има оних који су били у пакету са купљеним квасом и леже около. негде на нашој веб локацији је дошло до прерачунавања свежег на суво ?? Јесте ли то урадили суво? Директно у течност или их пустити да прво лутају са мало воде и шећера?

Авај ... Не само да не користим суви квасац, већ покушавам да напустим популарни пресовани Саф (па, онај са 42 грама). Имам дијабетички полумјесец, па је рекла да јој је лоше од ових коцкица ... Зато свим силама покушавам да пређем на домаћи квасац ...Генерално, свим снагама покушавам да се одрекнем квасца ...
И свидео ми се квас од торте ...

Правим одличан квас по овом рецепту.
За 3 литре воде.
5 кашика шећера
2 кашике бородинске смеше
1 кашичица слада
1 кашичица квасца.
Оставите један дан на топлом месту, а затим ставите у фрижидер

Направио сам овај квас, свима се јако допао. Први пут кад сам га ставио, покушао сам и био је готов 2-3 дана (стајао је у глиненој колиби и тамо је било хладно), а затим је оставио мало талога из старог квасца, плус додао све према рецепт и закиселио квас за један дан.
Хвала на рецепту.

И скоро сам направио квас од крушака !!! Кад сам направила џем, остала је гомила оштрица. И негде сам видео рецепт на кнедлама. Укратко, била је штета бацити, кувао сам их неколико минута и заливао кипућом водом. Кад се охладило (1,5 литре лименке), додао сам 50 грама шећера + 6-8 грама квасца. Испало је кисело. Излио. Тада је поновила исто, али ставила 200 грама шећера. Испало је ооооооооцхен занимљиво, али преслатко. Сад сам се зауставио на 120 грама шећера ...

рецепт на пањевима ... Сад сам се зауставио на 120 грама шећера ...

И скоро сам направио квас од језгара јабука, поставио сам 2/3 мулти чиније са језгрима на режим хељде, након 5 минута додао сам кључалу воду да покрије само језгре, након 25 минута сипао сам све осим језгара у шерпу, прекривајући посуду мулти-уметком за пару из њеног комплета (погодно необично). Иначе, на 2/3 тигања ставите карикатуре у неохлађену воду (заборавио сам да је мало охладим) 130 грама шећера (превише, ставићу 90 грама касније), додато кашичицу са врхом САФ квасац и кашика САФ кваса. Шта ће се догодити - написаћу за два дана .. Пробао сам ову течност - слаткасто је, занимљиво, укус се временом мења у ком смеру?

У смеру смањења слаткоће. Ако је квасац здрав и ако га има пуно, они могу да поједу сав шећер и да вас не оставе!
Подсетићу вас да сам против сувог квасца и прешан у коцкицама од 42 грама. Имам совјетске у паковањима од 100 грама.

[Схурсхун]

Нешто Схурсхун он ћути о квасу од јабука, а и ја сам одлучио да пробам (урадио сам крушку):
Ја сам пресекао јабуке (да тако кажем, не баш):



Сипала је 120 грама шећера (конзерва од једног и по литра):



Па, прелила је кипућом водом:



Кад се све охладило, додала сам 6 грама пресованог квасца и за дан се то претворило у ово:



Кад ми се укус почео свиђати (отприлике дан касније), филтрирао сам га, посипао сувим грожђем и ... Па, укратко, завршио је такооооо брзо. Једино што брзо почиње да пропада без фрижидера (или ми се бар тако чинило). Али не бих га оставио на столу пола дана.

Више пута наилазили на извештаје да на бази Глофе можете направити одличан домаћи квас. Али авај! - тачан рецепт нигде није дат. Састојци су бистри - Глоф, вода, шећер, квасац ... Али колико ставити и колико и на којој температури издржати ... Можда вам неко може рећи тачне пропорције?

Можда ће вам рецепт за квас од квасине сладовине из кесице Хоме Квасс (произвођач Хоме Китцхен) помоћи:
1. У чисту теглу од 3 литре сипајте 1 литар куване воде (35 степени). Додајте квасну мошт из 1 кесице (60г) и 150г шећера. Све помешајте. Допуните
тегла топле куване воде до 3 литре (25-20 степени).
2. Додајте 1 кесицу квасца у теглу (3г).
3. Покријте теглу чистим пешкиром или салветом, пустите да се кува 1 дан на собној температури.
4. Теглу добро затворите поклопцем или налијте квас у чисте боце и добро завртите поклопце.
За богатији укус у теглу можете додати 15-30 сувих грожђица или 5-10 сувих грожђица у сваку бочицу кваса.
Квас држите 2 - 3 сата на собној температури, а затим ставите у фрижидер.
5. Спремни квас задржава свој укус и може се чувати у фрижидеру не више од 5 дана.
Да бисте добили нови укус, додајте нану, или нарибани хрен, мајчину душицу итд. (Заједно са сладовином кваса према параграфу 1).
Када сипате у боце (стр. 4), претходно процедите смешу.

Састав квасине сладе: ферментисани ражени слад, јечмени слад, ражено брашно, кукурузно брашно, вода.

Натулек, хвала! Тачно, вероватно, овај рецепт не може да се пренесе на Глоф, али као основа је сасвим погодан. Претпостављам да има смисла експериментисати ...
Хвала још једном!

[Кеттуна]

Кеттуна , Увек додам Глофу у свој домаћи квас. Сада није сезона, не сећам се тачно, као 1 тбсп. кашика за 3 литре. тегла. Једноставно га дефинишете по свом укусу. Испада Квасс

колинусха, а шта још стављаш?

На почетку сезоне купујем квас по тежини. Сипам квас у теглу, осушим путеве на ивици ножа, ставим шећер, коре од бородинског хлеба, суво грожђе. Ставио сам прозорску даску сунчано место... Први квас кошта око 3 дана. Затим га оцедим, поново додам шећер, коре, суво грожђе. И тако даље. Када се на дну формира пуно густа, уклоним део. Прва 1-2 пута квас није толико укусна и енергична, а затим квасац добија на снази. Када се квас сипа у теглу, сипам га мало у чашу (лакше је мешати док не постане глатко, можете директно у теглу), додам јој Глофу и поново сипам у теглу. Одмах додам шећер по укусу. Односно, стављам га у процеђени квас.

[Најчешће 1 пут додајте 3 кашике. пчелиње кашике пчеле]

Сада почиње вруће време и желите да пијете све више и више, а квас се сматра врло здравим пићем.
Нудим први рецепт, направио сам га први пут - пијемо 3 недеље и стварно ми се свиђа, а већ је користан

Домаћи овсени квас

Темељно исперите 2 шоље овсених зрна и сипајте у 3 литијумске тегле. Додајте 4 кашике шећера и Најчешће 1 пут додајте 3 кашике. пчелиње кашике пчеле... Налијте хладну кувану воду и затворите поклопац. Сваког дана током 3 дана исцедите 2,5 литара течности (не може се конзумирати) и напуните хладном прокуваном водом и 4 кашике. кашике шећера или меда. После 3 дана, квас је спреман. Можете да исцедите 2,5 литара кваса дневно. Згушњавање се може искористити у року од 3 месеца (напуним га новом водом отприлике сваки други дан и додам када мед, када шећер. Без муке. Мој муж пије са задовољством. Али чак ми се више свиђа због корисних својстава).

Макарони су врло занимљив рецепт, али шта је пчелињи хлеб? Да ли је то нешто повезано са медом? Зар саће неће ићи?

Ту се обично продаје пчелињи хлеб Габи. где се продаје мед. Обично је виђам на пијацама на којима продавачи меда продају мед, прополис и полен. Али на штету замене саћем, ни сам не знам. Треба се попети на Интернет и видети разлике

О, девојчице, показало се да је Перга најбољи биостимулант, стимулише мушку потенцију (... а ја сам мислио да је тек пролеће) Перга („хлеб“ на старословенском) је пчелињи полен очуван у медено-ензимском саставу (сакупљен полен), савијене и сабијене од пчела у саће млечно-киселинске ферментације.
Перга се, у једном или другом степену, одупире већини болести. Још један занимљив аргумент у корист пчелињег хлеба.
Перга је протеинска храна за пчеле. Садржи разне врсте аминокиселина, ензима и виталних витамина који имају антимикробна својства. Пчелиња пчела се широко користи у лечењу многих болести и болести.

Да, девојке, врло благовремена Темка, ускоро након што ће ићи све окросхецхке, како направити хлебни квас?

[Квас од хлеба]

Квас од хлеба
На тегли од 3 литре исеците црни грашак танким слојем од раженог хлеба и осушите у рерни. Додајте 5 грама пресованог квасца, шећер по укусу и 4 кашике квасине (продајемо је у продавницама у стакленим теглама од литре) ради спремности да се провери по укусу.

[Квас од хлеба]

Квас од хлеба
На тегли од 3 литре исеците црни грашак танким слојем од раженог хлеба и осушите у рерни. Додајте 5 грама пресованог квасца, шећер по укусу и 4 кашике квасине (продајемо је у продавницама у стакленим теглама од литре) ради спремности да се провери по укусу.

Наведите колико грбаче (или од којег раженог хлеба) посећи по тегли од 3 литре.А шта ако нема црних грбава, али су смеђе?

Медуса, купујем ражену циглу. попут Дарницког. И кора која је највише пржена (горња). Кора на кори треба да буде мање прозирна, јер прозирност кваса зависи од тање и пржене коре, што је пиво прозирније.

А такође ми се свиђа када у теглу сипам готов хлебни квас да га ставим у фрижидер - тамо додам 5-8 сувих грожђица и покријем поклопцем. Квасс постаје укуснији!

А на овај "отпад" можете ставити тесто за хлеб.

Можете ли ми рећи рецепт, молим вас? Прегледао сам пуно тема, али нисам нашао конкретан рецепт ... Сви користе суви квас, али „отпад“ од квасца - нико ништа не пише ... Штета је излити вишак квасца .. .

Направио сам квас по рецепту Тортижког (стр. 1 рупа бр. 9), канта в12л се некако неприметно угасила. Могло би се упоредити са квасом од бачви, али не, давно се у бачвама није продавало ништа вредно. Генерално, после дуге потраге и експериментисања, коначно сам пронашао рецепт за квас који ће се сигурно укоренити у нашој породици!
Много вам хвала!
Да, и хлеб на овом квасцу је такође одличан!

Ове недеље сам посетио изложбу пекара у Кијеву. Одатле је донела рецепт за домаћи квас са сладом.
Прекјуче сам га замутио, данас пијем са великим задовољством (имамо врућину од 37 степени)



За 5 литара воде (прокувана по рецепту, узела сам хладну филтрирану воду)

ферментисани ражени слад-100г
суви квасац - 5г (узео сам 200г киселог теста од грожђа)
ражени крекери - 3-4 комада
шећер - од 175г до 250г, у зависности од личних преференција укуса
суво грожђе - 10 ком.

Слад прелијте чашом кључале воде, добро промешајте и додајте у воду.
У истој води растворите шећер, квасац (квасац). Баците крекере и суво грожђе.

Ставите на топло место један дан за ферментацију. Помешао сам кашу неколико пута дневно.
После једног дана потребно је филтрирати квас и ставити га у фрижидер још један дан.

Свидело ми се, препоручујем

Па, много у тој теми. Отишао сам да скувам слад

Тачно сам разумео колевку - потребно је сваки пут покренути нову кафу?

Ни то ми није јасно.

Прошле године сам то урадио први пут у животу, само сам сипао први, бррр!, Тамо сам додао воду и шећер, нисам толико ферментирао, али испало је укусно. Нисам се више усуђивао да доливам, остало је питање „шта даље“ ...

[нормално]

Тачно сам разумео колевку - потребно је сваки пут покренути нову кафу?

Не узгајам нову, све што остане после филтрације (каша), разблажим водом, додам шећер, нормално скувани слад, прегршт киселог теста (можда можете и без њега? треба да пробате)

И остављам га један дан на топлом месту.

Данас сам на овај начин мутио још 5 литара кваса. Из искуства знам да се квас друге или треће генерације показао још укуснијим: нема изражене горчине, почињу да превладавају стартер мириси

А део каше (300-400г) је додат раженом хлебу. Прошло је сјајно

Прошле године сам направио квас око 5 пута на старом пиву. Испало је сјајно

Тада су престали да пију квас, било им је доста. желео нешто друго.
Стога сам целу кашу користио у хлебу. Држао сам га у литарској тегли у фрижидеру.

Од 2001. године кисело тесто живи у мом фрижидеру. Сваког лета сам правио квас и све је било сјајно. Па, понекад се десило да сам се „смрзнуо” - стекао сам беличаст филм, деловало је као да су се са тим носили топлотом и шећером, а квасац је наставио да живи. И прошле године, усред лета, нешто се догодило, помозите ми да схватим. Одједном излијем готов квас из тролитарске посуде, али то је желе. И сви следећи квас из њега су сада и желе квас - мада сам зимио у фрижидеру као и раније. Поред разлике у вискозности течности, не примећујем никакве промене. Лута као некада три дана, мехурићи, све у гомили. Укус је као и обично - као и свих ових 9 година, мирис је добар, чини се да не утиче на црева.Реците ми одакле та неразумљива вискозност и да ли је штетна?А ако је нејестиво, биће штета растати се од квасца, навикао сам на њега, готово као кућни љубимац.

[Леар,]

Леар,мој савет: избаци га! У винарству се то, по мом мишљењу, назива „гојазност“. Погрешан се квасац намножио, погрешна врста. У сваком случају, вино се не може исправити и једноставно се уништава.