Кухињски ножеви, секире за месо

Чак сам извадио и специјално очишћени нож професионалне серије МФ - разређивач.

Да ли су мршавији од Харакирија ?? Пошто Харакири нифига нису мршави, имам кувара. Ево фотографије Харакирија и Сантокуа из Трамонтине. Онај са кривином је Самура.

[Бижутерија]

Бижутерија,

Не, хара-кири је тањи од ВМФ-а. И не могу да кажем да су дебели. Апсолутно не могу. Нарочито ако узмете у обзир да имам ту помоду. У рукама сам имао пуно ножева. И свиђају ми се због просека између јачине сечива и његове дебљине. На крају крајева, сечиво такође не може бити бескрајно танко - његова снага савијања и оперативна снага се погоршавају.

Па, према вашој фотографији, Самура (она лево) је тања. Гледам у само дно. Само што је облик сечива другачији. И обично одозго гледам нож (не у сечиво, већ на задњу страну) - ово је најдебљи део сечива.

Па, према вашој фотографији, Самура је мршавија. Само што је облик сечива другачији.

Па, да, Харакири је мршавији по задњици.
Али апсолутно не волим да то мешам, помало глупо. Стога овај сантоку сече много боље. Упркос чињеници да им нисам пуштао руке три године, а хара-кири је нов. И једва га користим. ((

Мало жалим што сам га купио, али одговара функцији због које сам га купио. Узео сам га искључиво за једнократно резање велике количине летњег зеленила у смрзавању, а за ову врсту уситњавања сантоку је прекратак, треба га исецкати, а не исецкати, а да му се не откине врх.))

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 18:44

На крају крајева, сечиво такође не може бити бескрајно танко - његова снага савијања и оперативна снага се погоршавају.

Зар га немате? Дуго су ме очи пекле на њега ... Иако је дебљи од мог омиљеног, али бар нешто.

Дакле, Самура је дебљи, зар не?

Да, значајно.

Самура које серије на фотографији?

Дамаск \ ВГ-10

Тако сам се надао да ће Викторинокси бити танки.

Они су заиста суптилни. А шта спречава поглед у продавницу? Продајете их, зар не? И они се такође разликују у дебљини међу собом. Лоин, на пример, мршавији. У центру је (Самура с десне стране):

[Бижутерија]

Бижутерија,

Нисам одрастао заједно са ножевима за филете. На филету сам посекао било шта, али не ножем за филе. Вероватно, руке нису са тих места))).

Овде су се сликали немачки шеф ВМФ-ове серије одабраних (лево) и Самуру (десно). Разлика је очигледна. Али и немачки је веома добар, свиђа ми се.

Додано у уторак, 17. јануара 2017. 19:00

Дамаск \ ВГ-10

У реду. То може бити разлог. Ипак, постоји специфична технологија производње оштрица.
Не волим Дамаск због своје долтисх природе)). Сигурно ћу га „зарђати“.

А шта спречава да погледате у продавницу? Продајете их, зар не?

Ха. Наравно да нисам!)) Све сам купио на Интернету.

Тојиро је некада имао пуно у једној радњи. Али изгледа да се затворио после 14. године (((
И врло сам избирљив у погледу равнотеже и дршке. Због тога ми периодично недостаје. Једном сам наручио гомилу трамонтина, али два од пет ножева уопште ми нису стали у руку. Али сантоку одатле је равно мински. Бар је имао среће. Европљани су посвуда, па их ни не разматрам. Овде се налазе у продавницама, као што су ножеви или нешто слично ..

[Бижутерија]

Бижутерија, Имам ТОЈИРО Фласх Дамаск, али не печеницу, већ универзалну. Нож је стар 6 година, мој омиљени.

[Таниусха]

Таниусха, па Дуц! Тојиро вреди толико да једноставно нема право да не буде вољен! Да, лепи ножеви, слажем се. И ја сам се увијао у рукама и свидело ми се много.Али тамо коштају као крило из Боинга ... ((

Тојиро вреди толико да једноставно нема право да не буде вољен! Да, лепи ножеви, слажем се.

И, ништа, да не постоје „штикле“? Зато Тојиро уопште не волим! Управо због недостатка „пете“ настоји да повреди руке оштрим рубом од 90 степени ... А опет, ивица му је измрвљена - не можете је сами оштрити ...

Па ипак, ивица му се руши - не можете је сами изоштрити ...

Па Дуц .. Друга страна тврдоће, шта учинити с тим?

Али у принципу мрзим штикле. Ако се бојите да ћете угристи углом, тада можете врло присилно отупити врло врх. Кувари са штиклама уопште нису моји, али караван је сам. Испоставило се да је најтраженији нож.

Данас сам наручио три Вицторинок ножа (печеница, за поврће, одкоштавање).
Сутра ће их донети, заиста се радујем

[Ирина]

Ирина, хоћете ли показати фотографију?

Мислим да овде постоје зналци ножева. Стога ћу поставити питање које се појавило приликом гледања видео записа из суседне теме. Како се зове нож којим се носи јунак овог видео снимка? А ко зна где да га набави? Изгледа да сам се заљубио у нож, наравно

Ирина, хоћеш ли ми показати фотографију?

Зхениа, наравно

Мир вама пекари!
Делио сам и раније

Имам нож од опруге \ домаћи производ \ па им једноставно нисам ништа исекао - лупао сам глупо чекићем - па наравно да није бритва, али сече без оштрења вероватно 15 година

Зашто сам - од доброг челика, чак и компанија без гласног имена има добре ножеве

Данас сам наручио три Вицторинок ножа (печеница, за поврће, одкоштавање).
Сутра ће их донети, заиста се радујем

Ипак, или сам пропустио, на којој веб страници је боље наручити? Има их неколико, које званичнике нисам разумео.

[Икра]

Икра, деба?

[Бижутерија]

Бижутерија, али не изгледа ... Шири и оштрица је равна. Вероватно нека врло ауторска верзија.

[Икра]

Икра, а Дебина оштрица није равна?


Међутим, не знам много о аутентичним ножевима. Чини се да Сантоку такође има округли врх, зар не?

[Бижутерија]

Бижутерија, ако ме очи не варају (фотографију гледам са телефона), дебата и даље има благо заобљену оштрицу до оштрог врха. И ширина! Тај кувар има целу лопату! Како је згодно носити све исецкано! И погодно је користити нож као лопатицу.

[Икра]

Икра, добро, онда узмемо Тсаидао и испразнимо све непотребне из њега.

Ипак, или сам пропустио, на којој веб страници је боље наручити?

Такође нисам сачекао информације, па сам за дете направио наруџбину са озоном, истовремено купио ножеве
Проверио сам бар код, док је Лариса подучавала, све се сложило)

Још нисам пробао, само су донели.

[Икра]

Икра, добро, онда узмемо Тсаидао и испразнимо све непотребне из њега.

Добро хвала! Изгледа да је ово једна од сорти овог ножа. Нисам ни знао за постојање тако нечега! Да, размисли о томе.
Да ли неко зна када имамо следећи „Бладе“?

Такође нисам сачекао информације

Жао ми је, пропустио сам ваше питање, иначе бих препоручио поуздану продавницу. А Марточка није одговорила, јер је радња наша, Санкт Петербург.

Још нисам пробао, само су донели.

какви згодни мушкарци! Честитам на вашим помоћницима!
Ира баци све, пробај!
реци ми како ти је ова дршка у руци?

Девојке, овде сам наручио нож за хлеб. Погледајте испод спојлера. Био је у случају као на фотографији из магле. Ово није први пут да наручујем од њих. Постоји камионет. Нисам проверио бар код, биће неопходно.

Ира баци све, пробај!

Жења, већ сам се препустио свима, заиста ми се свидело.
Ножем сам одсецао зеца у сувид, у пуном одушевљењу!
Дршка ми је удобна
Толико ми се допало да сам себи и ћерки у другој продавници купио гулилицу за поврће.
Сада се мучим са избором кухара или сантокуа и хлеба чак и до гомиле и биће ми драго

Сада се мучим са избором кувара или сантокуа

Зависи од тога да ли волите потпорну пету онако како ја волим.)) Сантоку је обично нема и тада можете да радите са овом ивицом, а кувари европских марки, по правилу, иду с њом.Осећам се нелагодно, тешко, равнотежа није иста, не могу да је пресечем петом, смета ми при оштрењу ... Истовремено, сантоку је често мршавији од шефа у задњици. На страни кувара постоји само једна неспорна предност - он је дуг. Сантоку је намењен за „сечење“ од врха до дна, није им баш згодно да сецкају без скидања врха са даске. Наравно да је могуће. Али кувару је згодније да то ради управо због његове веће дужине. Али плоча треба да буде довољно широка и пространа, не заборавите на то.

[Измаглица]

Измаглица, на озону, па можете и ви ... Хвала вам, тамо је најлакше.
Коју серију ножева имате? Или их има са црним пластичним дршкама?

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Узео сам серију СвиссЦлассиц.

Девојке, да ли Вицторинок има оштрења?

Занимају ме и оштрења, али размишљам о Самура (двофункционални Самура КСС-2000) јуче сам наручио два ножа Самуров и размишљао о оштрилици

наручио два ножа од Самуровског

Које?

Девојке, да ли Вицторинок има оштрења?

Имам много различитих оштрилица, јер је мој супруг љубитељ добрих ножева (и батеријских лампи). Постоје и професионални системи брушења. Али најбољи је, по мом мишљењу, био овај, такође швајцарски титс!

[Лариса]

Сећам се, Лариса, Показали сте. Али лакше ми је да имам при руци само обично оштрење, да га сам оштрим по потреби.
Муж није увек ту, али ако је за мене глупо, онда морам хитно и одмах да оштрим)
Не знам како да користим Мусат и никада га нисам пробао.

лакше ми је имати само обично оштрење при руци,

Онда овде

[доплета]

Ох хвала!
Иначе имају пуно оштрења, нема се где додирнути, у близини нема продавница.
доплета,

Које?

Један универзални Самура БАМБОО СБА-0023, а други за парадајз Самура Мо-В СМ-0071 / Г-10. Видео сам оглас за Бест-Китцхен на нашој веб страници, ушао и тамо су имали попусте, па, нисам могао да одолим, јер сам то дуго желео.

Купио сам нож Бурнер у Ауцхан-у, врло добар чак, парадајз је предивно сечен, цена издања је 355 рубаља. Дужина сечива 15 цм, универзални нож Азија, тзв

Купио сам нож Бурнер у Ауцхан-у, врло добар чак, парадајз је предивно сечен, цена издања је 355 рубаља.

Да, имам и јефтине ножеве које волим: Надоба 12,5 цм, Матрик 18 цм заобљеног носа, добро се секу и оштре, али желео сам самуру. Једноставно нисам равнодушна према ножевима који је мој супруг дао отказ

Горионик имам у својој озонској корпи шест месеци, не могу да га наручим. Сада је Вицторинок то положио. Бурнер је такође некога похвалио. Какви су се неочекивано показали добри ножеви.
И користим Трамонтину шест месеци, стварно ми се свиђа. Овде је било и добрих критика, а том приликом и стечених)

Мој муж је донео још један нож, швајцарски. Мислио сам да су моји квизови супер оштри и да не могу бити оштрији. Али он је полако, само једном, помиловао сечиво овим малим ножем и постало је оштрије од бритве!

Читао сам о ножу и наишао.

Посебно осигуран. Било ми је жао твојих ножева. Овај фан-обожаватељи расправљају за 11:

Имам управо такву оштрилицу
дали су ми га

ту је радни део
уметак од врло тврдог материјала
са металним сјајем
највероватније нешто попут карбида

овај уметак има паралелепипедни облик
која на радној равни има цилиндрично-удубљену површину
захваљујући њој сече метал попут стругалице

сече, не пегла

ножеви се након таквог оштрења брзо наоштре,
пошто она уклања струготине
али је ивица нестабилна
што значи да ће ускоро поступак морати да се понови
изнова и изнова ... све док се нож не претвори у шило.

Мислим да је употреба таквих оштрења сасвим прикладна
за самохране жене
који у својим кухињама имају само јефтине кинеске ножеве за једнократну употребу
утиснут од меког нерђајућег челика
што није штета.

Али за ножеве попут Аттрибуте, Апполо, Тесцома или Трамонтина
(а да не помињемо савршеније и скупље, био то Вицторинок или ЗХ)
боље је не користити ово,
пошто уз правилно оштрење
ови ножеви могу трајати прилично дуго.

Боље је ни не прилазити јапанским ножевима са таквим "оштрењем",
иначе ће неко видети са стране
и извршиће „чин праведне одмазде“
и тако да се други неће презирати да кваре добре ножеве
сва хипевана срања.

Иначе, сам начин промовисања ових оштрења
(изузетно агресиван и усмерен на
да заслепи особу тренутним резултатом
и лишавање могућности да мирно и промишљено донесе одлуку)
као да то наговештава ...

Ево фотографије на којој ради оштрицу ножа.

овако изгледа ивица
након оштрења овим оштрењем:


али овако након традиционалног оштрења завршном обрадом на камењу
(техника оштрења са микро феедом):


овако након традиционалног оштрења праћеног полирањем:

Договорили су се само око чињенице да још увек можете да се бавите ловом / риболовом / пешачењем: мали, лагани, може направити било какво сечење смећа, а не сакупљачки ножеви, наравно))). И нису се сви сложили. Али код куће, у присуству добрих оштрења / система и 20 минута времена, не вреди унаказивати њене разумне ножеве.

Будући да нисам „обожавалац човека“, нити једна од „слободних жена, које у својим кухињама имају само јефтине кинеске ножеве за једнократну употребу, о чему је тамо написано, нећу улазити у расправу са њима. Штавише, навијач који мисли да је Аполон добар нож никада за мене неће постати ауторитет.

[доплета]

доплета,

О Аполону не знам ништа, али судећи по контексту, он то сматра нормалним нормалним ножем.

У сваком случају, ваша је ствар да перципирате ове информације или не. За оно што сам купио - за оно што продам.

Шта сам купио

Наташа, и ја сам се попео на овај форум. Од четворо људи који имају ово оштрење, један је Николај, чији сте пост донели, критикује је, јер је заиста одушевљена „оштрилица“. Три од њих: имкер123, по6уХ риг, СерПан су у реду с њом, мада - објективно - ова друга верује да се за 20 минута исти ефекат може постићи обрнутом плочом. Овде треба 3-4 секунде. Тако да се мој муж и ја (он је, као што сам написала, љубитељ ножева, он има колекцију ловачких, туристичких, борбених) придружимо овима.

[доплета]

доплета,

Задовољни су њиме у условима пешачења / лова / планина / риболова, односно не вуците са собом нешто озбиљно и тешко, брзо наоштрите у пољу, направите нешто оштро што уопште није погодно за нож, оштрите секира, исечена труп лоса. И овде говоримо о кухињским ножевима. Нарочито ако постоје добри системи млевења, попут вас / мене, мужева везаних за њих))), па чак и јапанског камења за воду.

[потпуна независност од мушкараца]

Будући да нисам „обожавалац човека“, нити једна од „слободних жена, које у својим кухињама имају само јефтине кинеске ножеве за једнократну употребу, о чему је тамо написано, нећу улазити у расправу са њима. Штавише, навијач који мисли да је Аполон добар нож никада за мене неће постати ауторитет.

Добро вам је познат концепт „цена-квалитет“. Дакле, Аполло има серију магента ножева направљених од Кс50 челика. Истина, говорим о шефу 20 цм. О овоме сам већ писао овде. Довољно је купити Фискарс оштрење (или потпуно исту јефтинију копију Икее) и сан свих феминисткиња је потпуна независност од мушкараца - одмах завршено!
Оштрење задржава до 2 недеље, након чега било која дама може пет пута промешати оштрење и следеће 2 недеље независности су загарантоване!
Чини ми се да овај „оштрилица“ делује на принципу мусата, односно пажљивије се односи према резној ивици.
И да, на тржишту су доступни потпуно исти ножеви, али под различитим брендовима, јер све врсте Ронделс-а, Аполло-а и других нису произвођачи.

Довољно је купити оштрење Фискарс

Извињавам се због квалитета фотографије, сада се журим и управо сам је направио: на врху је врло стари нож Фискарс, што није штета, наоштрен на овом врло оштрилици, доле је такође стари Вицторинок, наоштрен (давно, када сам први пут писао о овом оштрилици) на Истор Свисс Схарпенер:

Извињавам се због квалитета фотографије, сада се журим и управо сам је направио: на врху је врло стари нож Фискарс, што није штета, наоштрен на овом врло оштрилици, доле је такође стари Вицторинок, наоштрен (давно, када сам први пут писао о овом оштрилици) на Истор Свисс Схарпенер:

Можда сте приметили да врло конкретно разговарам са марком, серијом, па чак и величином ножа и оштрилице. Све из једног једноставног разлога.
1. На оштрилици Фискарс нож Фискарс (такође веома стар) не може се наоштрити и то је то! Штавише, Вицторинок, као ни стари совјетски ножеви, не могу се наоштрити, а Рондел Лангсак такође не може наоштрити, иако је челик исти као и Аполон - Кс50. Сви су послати на дачу. Разлог је једноставан, тачније, постоји их чак неколико: ово је врста челика и угао оштрења.
2. Изненађујуће, на пример, мој нож средње величине није Аполон, већ Рондел (не сећам се серије). Као и поврће. Чудно, али некако су оштрији од Аполона исте величине.
3. Код куће сада имам шефа - Пининока. (Не знам који челик, али има мало мање оштрења, али, колико је чудно, није толико застрашујуће за употребу - нешто је мање оштар од мојих кувара из Кс50 челика). После ваше фотографије, лупом сам посебно прегледао ивице свих ножева. Па чак и са наочарима! Све ивице су глатке до гнушања!
Дуго сам читао о вашој дивној оштрилици овде. Пронађен на мрежи - зауставио је цену и размишљао о ивици. Нисам га користио, не знам, али постоји мишљење да је ефекат отприлике исти као Бернерова оштрилица и други који се лепе за сто и уклањају чипс са ивице. Дилема избора у породици: дијамантски прстен или ово оштрило за испробавање врло брзо ће се одлучити у корист знате шта.
ПС. Потпуно сам задовољан свим својим ножевима; пре много година, када сам је купио, супруга је неко време била незадовољна: „ножеви су лоши, јер се нокти врло лако секу“ !!!

[доплета]

доплета, а овај Швеђанин је довољно дугачак да би могао да је изоштри покретом преко? Или бар 45 степени ...
Чини ми се да оштрење по ивици не жели нож добро. Па, осим што ће зрно бити потпуно мало, али тада је већа вероватноћа да ће бити фино подешено. Према томе, још немам никакво оштрење „протегни нож између каменчића и имаћеш срећу“.