Пилаф са печуркама (посни)

Пилаф са печуркама (посни)

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
Басмати пиринач за пилаф	350 г
свеже, смрзнуте печурке	~ 500 г
шаргарепа	~ 500 г
лук	~ 500 г
биљно уље	~ 150 г
Бели лук	1 глава
Вода	2 запремине пиринча
со	укус
млевени бибер	укус
зачини за пилав по вољи

Метода кувања

• Ујутро сам ставио печурке из замрзивача у цедило, како би се печурке не само одмрзнуле, већ и стаклену вишак течности. И скувао сам пилаф за вечеру после посла.
• Пре свега, морате одредити количину пиринча. Једна од мојих шоља садржи 350 грама пиринча = 15 ОЗ. Затим додам воду у количини од 30 ОЗ. Без обзира на запремину пиринча која се мери, однос пиринча и воде треба да буде 1: 2. Ставим пиринач у посуду, напуним хладном водом и повремено мењам воду док не постане прозирна, четири пута се испостави.
• Заправо, припрема пилафа од меса и печурака за мене није много другачија. Сипајте биљно уље у добро загрејан вок од ливеног гвожђа и загревајте га док се не појави плавичасти дим. Док се уље загрева, лук сам исекао на коцкице, шаргарепу натрљао траком на берни. Затим у загрејано уље стављам печурке, лук, шаргарепу и на умереној ватри стављам труп на приближно двоструко смањење запремине поврћа. Сол, бибер, нежно мешајте неколико пута. Потребно је двадесетак минута. Затим додам пиринач, у средину залепим главицу белог лука, готово неогуљену, поново посолим, побиберим и сипам воду на котлу са собном температуром. Покривам га поклопцем и, после скоро 15 минута, пилаф је спреман.
• Не претварам се да сам прави пилав. Имам обичан совјетски пилав)) Није мастан, није каша, пропорције су проверене, ако постоји сушена жутика, морам да је додам, врло пријатне киселости. Прошле године га нису осушили, дакле без жутике, али ипак укусног пилава, И у пост-генерално за срећу)))

Таниусх, изгледа врло апетитно

[Надати се]

изгледа апетитно

Надати се, да, посебно ближе крају поста))) мој супруг се ове године укључио у пост, али треба му разноликост. Једном је било лакше да увек пости. Комад укусног хлеба и чаја су ми довољни.

Хвала на рецепту. Свакако ћу скувати један од ових дана.
Добро је током поста, а када у породици постоје вегетаријанци, такође је сјајно.

[Татјана]

Татјана, хвала, врло занимљива опција са печуркама. Ни сама не би претпоставила да то чини.

[Хелена]

Хелена, Галина, захвалити!)))

Таниа, здраво! То радим на око, наравно, са печуркама! Сада ћу то радити у науци, врло лепо на фотографији! Хвала на тачним прорачунима!

[Татјана]

Татјана, какав дугачак и танак пиринач - прелепо! Па, о твојим печуркама, давно смо изгубили сан

Реците ми молим вас,

Пре свега, морате одредити количину пиринча. Једна од мојих шоља садржи 350 грама пиринча = 15 ОЗ. Затим додам воду у количини од 30 ОЗ. Без обзира на запремину пиринча која се мери, однос пиринча и воде треба да буде 1: 2. Ставим пиринач у посуду, напуним хладном водом и повремено мењам воду док не постане прозирна, четири пута се испостави.

Да ли користимо овај однос 1 према 2 само када пиринач прелијемо хладном водом из котлића или када и њега оперемо?

Покривам га поклопцем и, после скоро 15 минута, пилаф је спреман.

Не плешете са тамбурашима са поклопцем - попут умотавања у пешкир итд.?

Молим вас да појасните величину пламена / ватре у фазама кувања? Поврће на високом средњем нивоу, а након додавања пиринчане воде, прокувати и смањити на ниско?

Хвала вам

[Света]

Да ли користимо овај однос 1 према 2 само када пиринач прелијемо хладном водом из котлића или када и њега оперемо?

Света, Пропорције поштујем само када сипам пиринач у вок за кување. И перем га на око, главно је да је сав пиринач прекривен водом))

Не плешете са тамбурашима са поклопцем - попут умотавања у пешкир итд.?

И наравно, урадила је то)) Моја прва учитељица у кувању пилава била је моја свекрва, а одрасла је у Цхардзхоу-у)) Али на поклопцу вока постоји мала рупица за излазак паре, она свира улога пешкира, који у суштини упија пару.

Молим вас да појасните величину пламена / ватре у фазама кувања? Поврће на високом средњем нивоу, а након додавања пиринчане воде, прокувати и смањити на ниско?

Поврће на средње високој, а онда рижу доносим само на средњој, али не малој. Једном када сам пробао на малом, пола пиринча је било готово, а пола сирово)))

Сада ћу то учинити према науци,

Рада, немојте ме насмејати)) Сталикова наука))) Имам столовски, совјетски пилав)))

какав је пиринач дугачак и танак - леп

СветаПиринач је заиста шик и није најјефтинији. Али на крају, пилаф није хељдина каша коју једемо свако јутро, тако да за пилаф постоји само добар пиринач!))

[Татјана]

Татјана, велико хвала на појашњењу. Пиринач је заиста диван - можете га видети чак и у пакету!

Сталикова наука))) Имам столовски, совјетски пилав)))

Веровали или не - али ја имам баш таквог фаворита. Према науци, моји људи не једу - премасни су и богати.После „научног“ пилава морате ићи да возите стадо оваца да бисте се истоварили са такве хране

[Татјана]

Отишао сам на сајт да погледам - ​​и шта да кувам? А онда је на крају поста репертоар био скоро потпуно исцрпљен, а затим бам и пилав са печуркама. Фатеаааа. захвалити Татјана, за подсетник

Хвала Татјани на подсетнику

да хвала

[целфх]

целфх, Татјана, колико сам разумео, користили сте шумске печурке. На несрећу, имам обичне шампињоне (мада и даље постоји прах од млевених вргања), да ли има смисла такав пиринач пребацити на шампињоне (имамо скоро 200 рубаља по кесици)? Таква фотографија је предиван пилав, чак сам и намерно отишао да потражим овај пиринач, стварно желим да покушам да га кувам.

[Ирина]

Иринау ствари немам најбоље шумске печурке. Ово је путер, они, попут шампињона, немају изражен укус.
Али ипак, нема ништа боље од меса за пилаф. Можете ли за сада направити посни пилаф од обичног пиринча, а тек касније од овог пиринча и меса?

[целфх]

целфх, Татјанау реду, па хоћу. Написао сам неку врсту пиринча „За пилаф“, али је округао и велик. Иако сам с њим направио мршаву лењу роладу од купуса (јааако лења) - испало је укусно. Скуваћу га данас.

Додано у уторак, 19. априла 2016. 20:48

Рекла је, је ли Татиана, пуно вам хвала! Испало је врло укусно! Појео сам два тањира (мислим на трећи приступ). Свидело се и мојој ћерки. Једино, први пут сам кувао у тигању од ливеног гвожђа, није баш обликован за пилаф (дно је широко), али желео сам га попут вас, од ливеног гвожђа, укратко - шта је било на дно је кувано. Следеће ће бити са месом

[Ирина]

Ирина, врло је лепо што вам се свидео пилав

Додато у среду, 20. априла 2016. 07:07

Следећа ће бити са месом

Ирина, ако кувате са месом, онда динстајте месо са поврћем дуже, готово док се месо не скува. То је редослед: у уље загрејано до плаве маглице ставите месо и, повремено мешајући, пржите месо док биљно уље не посветли. Затим положите поврће и држите на ватри док се месо не скува. Затим пиринач. Ако нема меса или вам треба врло брзо, користим пилећа крилца, такође је укусно))