Хлеб од киселог теста са раженим тапетама и брашном од пира

[Укусан хлеб за вас)]

Хлеб од киселог теста са раженим тапетама и брашном од пира

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
активна пшенична квасина 100% влаге	200 грама
воде	230 грама
брашно од пира	50 грама
тапете ражено брашно	50 грама
гриз марка Т.	30 грама
пшенично брашно / разред	350 грама
душо	1 кашичица
пресовани квасац	3 грама
со	10,5 грама

Метода кувања

• Кисело храните 6-8 сати дан раније. Сад је топло, па припазите на квасац. Може бити готово за 4 сата. Све зависи од температуре и активности стартера.
• Квасац и мед растворити у води.
• Гњечење куком.
• Ставите све састојке у посуду.
• Гњечење 15 минута.

• Тесто је густо, не лепи се. Истегнути се и ферментирати. Ферментација током 90 минута (током хладне сезоне може трајати 120 минута). Истегните се једном на пола процеса.

• Тесто на почетку, средини и крају ферментације.

• Формирамо хлеб било ког облика.
• Доказ за 50-60 минута у корпи, зашијте.
• Окрените се на папир за печење, направите резове.
• Печемо испод напе на камену првих 15 минута на температури од 240-250 степени.
• Скините поклопац, спустите температуру на 180 степени и пеците док се не кува још 20-25 минута. Фокусирамо се на нашу рерну.
• Извадимо га, пустимо да се охлади. Сечемо и уживамо)
• 
• 
• 
• Укусан хлеб за вас)

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна

Белешка

Укусан, ароматичан хлеб. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Немирна Анжелочка као и увек са лепим хлебом 🔗

А ја немам пшенични квасац ... ево вашег "Агротуризма" који стално печем ...

[Албина]

Албина, Хвала драги. Одмарајте се само у нашим сновима. Моја бака је увек говорила да је, док је радила, још увек живела.

А ја немам пшеничног квасца ...

Хелена. Сасвим је могуће овај хлеб пећи на ражи.

брашно од пира

Како знате да сам купио ово брашно? )))))

Као и увек, не можете скинути поглед

Како знате да сам купио ово брашно? )))))

А ја имам мелафон (не знам како се правилно пише)
Хвала на похвалама. Лепо)

Додано у уторак 10. маја 2016. 06:31

[Ангела]

Ангела, као и увек на врху

А ја немам пшеничног квасца ...

Који су проблеми, прекомерно хранити раж пшеницом, за три, четири прихране.

[Сергеи]

Сергеи, захвалити)))

Хвала на рецепту. Хлеб је врло добар и лако се редовно пече и конзумира. Урадио сам све као у рецепту, осим две тачке:
1) није ставио гриз, једноставно га није било у кући
2) Направио сам пшенично кисело тесто на ражену предјело

[гонцхаренко]

гонцхаренко, испао је одличан хлеб. Драго ми је што је све успело и свидео ми се резултат. Мислим да за поређење можете и да печете са гризом. А можете да печете са било којим киселом тесту)