Ворцестер сос Хецтор Јименез-Браво

[Ворцестер сос Хецтор Јименез-Браво]

Ворцестер сос Хецтор Јименез-Браво

Категорија: Сосови

Кухиња: енглеска

Састојци

Луковица лук 1 ком
Бели лук 2 каранфилића
Ђумбир (корен) меланга
Сардона * 3ком
Зрна бибера 1 кашичица
Зрно горушице 3. кутије
Сол 3. ложе
Кари (зачин) 0,5х ложа
Ложа цимета 0,5х
Љута млевена црвена паприка 0,5х
Каранфилић 1х кутије
Ложа од кардамома 0,5х
Сирће 2 шоље
Шећер 4. ложе
Соја сос 0,5 шоље
Вода 100 мл + 2 кашике. ложе
Тамаринд * (паста) 1/4 шоље

Метода кувања

Ворцестерсхире сос

Заиста волим да додавам различите сосеве у јела. Ворцестер сос није изузетак. Занимало ме је од чега је направљен сос. Можете га купити, али можете и направити. Копајући по Интернету, пронашао сам Ворцестер сос од Хецтор-а Јименез-Браво-а, након што сам погледао, одлучио сам да то учиним. И стварно, код куће, испоставља се ништа горе. А таква је и сама припрема.
Исецкајте лук и потопите у раствор: 2 чаше воде и 2 кашике сирћета. Маринирамо 30 минута.
Исецкати бели лук.
Семе сенфа, црвени и црни бибер, цимет, ђумбир, кардамом, каранфилић, бели лук и лук ставите у неколико слојева газе (или у најлонску врећицу). Везати у кесу, ставити у шерпу и додати соја сос, сирће, шећер, воду, тамаринд *, ставити на ватру. Добро промешати. Нека прокључа и кључа 30 минута на лаганој ватри.
Затим додајте кари, сецкани инћун, 2 кашике воде, сол. Кувати 1-2 минута.
Оставити да се охлади. Сипајте у стаклену теглу, тамо ставите врећу зачина. Затварамо поклопац. Чувамо у фрижидеру, сваки дан исцедимо кесу и темељито промешамо, После недељу или две извадимо кесу. Сипајте сос у боцу и користите. Чувати у фрижидеру.
* Ако не пронађете тамаринд, у реду је, можете заменити лимунов сок (заједно са пулпом), самлети га са 2-3 кашике шећера или меда.
* Ако не пронађете инћуне, можете заменити хамсу или папалину.
Кувајте и забавите се.

Посуда је дизајнирана за око пола литра
Време кувања: 2 сата + 2 недеље
Програм кувања: кување

Ја сам први, за сос !!!

вау!
Само сам тражио место за продају овог соса који се тешко говори
хвала на просвећењу

Само сам тражио место за продају овог соса који се тешко говори

У АБЦ-у укуса.

Такође сам га увек куповао у АБЦ укусу.

Такође сам га увек куповао у АБЦ укусу.

Не, само сам одговорио, можда неко тражи и не зна где да купи, али не желим да кувам.

[Фофоцхка]

Браво, колега!

Једном сам такође желео да радим домаћи Ворцестер сос, али након читања рецепта (више од 30 компоненти), блиског оригиналу, и поступка његове припреме, схватио сам да бих оно што бих скувао био исти Ворцестер сос као и Тобаско сос од сецканог код куће у млину за месо чили паприке, заливене сирћетом.
Није моје: Готови умаци су безусловно зло, у то нема сумње. Мајонез, тартар, кечап можете направити код куће, и биће здравије и укусније. Али постоје неки сосеви који се могу индустријски припремити не само могуће, већ и бар оправдати - попут соје, рибе, сосова од острига или Ворцестер соса.

Ако је могуће, набавите Леа & Перринс прави Ворцестерсхире сос, произведен у Великој Британији.


Сос од Хеинз Ворцестера није исто ...



Није ни то ...



Да, у принципу, само први сос од Леа & Перринс, произведен у Великој Британији у Ворцестерсхиреу, са јарко наранџастом етикетом, има оригинални аутентични укус и мирис. У нашој Украјини, у супермаркетима Селпо, сада је то релативно јефтино - мање од 3 америчка долара за бочицу од 150 мл. Све остало су сосови - добри или лоши, али само варијације на тему Ворцестерсхире соса ...

Међутим, не сумњам да оно што драга Фофоцхка, такође врло укусно! Заиста, немају сви у близини мега-тржиште са прекоморским добротама. Али желим да покушам ...

Такође веома волим овај сос, у мојој кухињи није преведен. Али био сам изненађен заменом тамаринда лимуновим соком медом. Укус ће се много променити. Нећу рећи да ће се погоршати, али биће далеко од оригинала, јер је укус тамаринда веома далеко од лимуна. Ако га једете затворених очију, онда је то спој. Само је пулпа између љуске и кости много мања него у датуму.

[Капет]

Капет, Константин, хвала вам пуно на коментару. У праву сте, све се може купити и нико не може тачно репродуковати оригинални рецепт. Пробао сам овај сос

пробао и овај

али ни овај није гори.

Најбезнадежније је расправљати се о укусима ...

Позајмљено Купујте само класични Лее & Паррис сос који се под заштитним именом сос Хеинз Ворцестер. Али не би требало да га бркате са теглама које немају етикете Лее и Паррис, већ само Ворцестерсхире Хеинз сос. То нема никакве везе са оригиналом.

Могу само да поделим своје мишљење да су најуспешнији Ворцестерсхире сосови кинески, направљени на бази сојиног соса. У оригиналном рецепту сојин сос је одсутан, а боју и мирис постижу различите компоненте састава. Домаће - зашто не ...

Хвала вам пуно на рецепту. Свакако ћу га скувати, јер никада нисам пробао ову звер. И такав састојак често трепери - ја то желим!