Сиви хлеб (Јаскуес Махоу)

Сиви хлеб (Јаскуес Махоу)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пресовани квасац	5.3 г
пшенично брашно највишег степена	340 г
тапете ражено брашно	40 г
гриз брашно (сорта гриза	10 г
воде	260 г
со	10 г

Метода кувања

• Квасац самељите врховима прстију са пшеничним брашном, додајте ражено брашно и зрна (имам гриз од тврде пшенице), сипајте воду. Умесити мекано, благо лепљиво тесто. 5 минута пре краја гнетења додајте тесто у сол.

• Ферментација током 45 минута на собној температури.

• Замесити тесто, поделити на 2-3 дела. Сваки од делова разваљати у куглу, покрити фолијом. Оставите за прелиминарно испитивање 20 минута.

• Обликујте хлеб.

• Доказ на собној температури 45 минута. (у оригиналном рецепту аутор предлаже доказивање у пробној корпи посутој раженим брашном од семена).

• Пре слања у рерну, направите резове на ТК.

• Хлеб пеците у рерни загрејаној на 230Ц* (конвекција 210Ц) степени, са паром 10 минута, а затим смањите температуру на 190Ц (конвекција 170Ц) степени и доведите хлеб у приправност.

• 
• 

Белешка

* Аутор препоручује да печење хлеба започнете од 250Ц степени (и печење) и доведете га у стање приправности на температури од 210Ц степени. Али испало је да су девојке које су пекле хлеб превише „преплануле“. Препоручујем вам да се при одабиру температурног режима усредсредите на карактеристике пећнице!
Рецепт од Љ Борис - бваллејо

🔗

[Сонадора]

Сонадора, Човече, па шта је боље, прхко или тврдо брашно? Имам обоје, у неограниченом броју.

Маниа - Учитељ Миакисха !!!

Изненађујуће, од тако мале количине састојака може се направити савршено чудо!
Чини се да уопште није тешко.
Имам чак и калуп за багете.

Лепота, наравно! Дан и ноћ бих јео и јео такав хлеб.
Сутра идем дуж раскрснице и Пет за ражене тапете.
Манецхка, хвала на рецепту!

[Галина]

Галина, Олга, Рита, девојке, пуно вам хвала што сте навратили. Било би ми драго ако волите овај једноставни хлеб.

па шта је боље, гриз или тврдо брашно?

Галин, Пекао сам и са дурумом и гризом, нисам приметио велику разлику.

Имам чак и облик багета

Рита, овде уопште није потребно. Желео сам да печем хлеб у малим баровима, али могао је и са једним хлебом.
Олга, овде имамо све мајсторице, без обзира на рецепт који гледате.

печена и са дурумом и гризом, није приметила велику разлику

Да .. све је јасно. Хајде да урадимо ..

Галин, сачекаћу твоје утиске о хлебу.

Сачекаћу ваше утиске о хлебу

Сутра. Без нагађања.

Манецхка, какав комад хлеба, хвала на рецепту и Мк!
Претпостављам, имаће шта да испробам нове форме за багете, иначе сам их купио и заборавио на њих.

[Сонадора]

Сонадора, Овај рецепт ми се заиста свиђа, једноставан, без плеса уз тамбуре, иначе, а код куће увек постоји све за њега

Заиста ми се свиђа овај рецепт

Хајде да се зајебавамо сутра ..

[гавала]

гавала, Купио сам данас велику кифлицу, нећемо јести толико одједном.
Али генерално хоћу, јер нам у недељу недостаје хлеба

Данас сам купио велику ролну

Да ли купујете хлеб?

[Ксиусха]

Ксиусха, Лереле, хвала пуно, девојке. Веома једноставан за припрему стони хлеб. Надам се да ћете уживати.

Да ли купујете хлеб?

Лереле, па фсе ... навукао си гнев свих ХП-а на главу.

[гавала]

гавала, Да зашто??
У пекари имамо врло укусан хлеб, а једном недељно у манастиру пеку и продају хлеб од само млевеног брашна, брашно такође може да се купи, али је скупо. Постоји и стара преса за уље, али уље се не продаје, из хигијенских разлога је немогуће. Овај тип нам је све рекао.



Манецхка, извините на поплави

Да зашто??

Волим и пекарски хлеб. садашњост нико, лана?

[гавала]

гавала, и био огорчен како
Не знам како да користим кисело тесто, али испостави се да је хлеб са киселим теста укуснији, понекад рецепт кука, ја га печем, па зашто онда, ако у близини можете да купите укусан и свеж хлеб.

[Сонадора]

Сонадора,
Уууууу, недостајао ми је такав рецепт са овим делом !!!! Сад имам још један хлеб на проби

али био сам огорчен како

Нисам био огорчен, већ запањен ..

Не знам како са квасцем,

Такође..

[Лереле]

Лереле, врло живописни ујак.
Антоновка, Лена, хвала ти. Шта печеш? Шта ако и мени треба?

Такође

Исто тако. Пажљиво гледам течну Каисерову квасину, али једноставно је не могу добити.

исто тако

Хајде! Не знате ни како се прави квашени хлеб ..

[Сонадора]

Сонадора,
Багелс са блога Мен & Бреад који ће данас бити хлеб Иако заиста волим пецива, али следећи пут

[Галина]

Галина, никад печено са киселим тестом.
Лена, заинтригиран. Отишао сам да прочитам рецепт.

[Маниа]

Маниа, чувај извештај ... !!!!!!! багуетте је укусна, немогуће је престати јести ... како можеш изгубити кг ... са својим багетима ...



Зашто су тако препланули, а ти не !! ???

[Хелена]

Хеленакакви кул хлебови! Сад бих волео да изгризем кору.

Зашто су тако препланули, а ти не !! ???

Не, не ... Јесте ли пекли са конвекцијом? Имам једноставну рерну без ове функције. Хлеб без путера и шећера у њему је увек бледог лица.

немогуће је престати јести ... како можеш изгубити кг ... са својим багетима ...

А пре тога није било могуће на било који начин сигнализирати да је укусно и килограми ...? И сад је то, за Борјоми је прекасно, већ сам све помешао и уклопио .. Ех, .. опет на дијету касније ..

Ех, .. опет на дијети касније ..

Али новац векне напред!

Али, хлебови новца напред!

Показаћу вам .. један хлеб .. Мој муж га сада не једе, још увек пуца хлеб. А ја немам чувара хлеба ..

То је то, девојке, остао је само један багет ... Појела сам један .... мој муж је узео цео, и утрчао у собу са криглом млека, то је некаква ноћна мора, тако је укусна !! !!!!!!!!!!!!!

била је само једна багета.

Уради то изнова, имаће времена пре мрака, имат ћеш времена ..

Можете ли користити инстант квасац? Колико?

[Лена,]

остао је само један багет ...

Лена, Имам времена!

инстант квасац је могућ?

Сергеи, 1,8 грама или 3/4 тсп

Ментално ..

Ментално ..

Да ли је то све остало!?
Као мој...

Да ли је то све остало!?
Као мој..

Не, имам само једну траку, али од ње није остало много ...

[Галина]

Галина, дивна векна.

диван хлеб.

Био ...

[Сонадора]

Сонадора,
Сан, па, овако некако - морао сам да га продужим, иначе су се залепили у бачве)) И препланули су - јер ми се покварио термостат у рерни

ПС: Угризао сам је ујутро - иуммиоооо))

[Маниа]

Маниакакав сјајан рецепт! Пази, које су лепоте испекле девојке .. сутра увече ћу испећи и известићу

И препланули су - јер ми се покварио термостат у рерни

Ништа ми није пукло ... могу ли да подесим температуру мање!?

[Хелена]

Хелена, Маниа, где сте изабрали тако лепе форме? Управо сам видео
Маниа, и у шта си се умешао? Да ли је ствар принципа или .. бесплатан лет?

Хелен, Маниа, где си изабрала тако лепе форме? Управо сам видео

Ово је Манка, показала је то и раније, на другим багетама ... Посвађао сам се са њом зашто је нисам купио, она живи овде, на два корака .. па сам морао да трчим ... да гледам ... нашао сам га у Елдораду, ово је Тескома, тако кул ... Купио сам га давно, али искусио сам га јуче ...

[Лена]

Лена, Наручио сам данас или сутра, покупит ћу! Па са чим сте се ти и Маниа помешали?

Па са чим сте се ти и Маниа помешали?

Месила сам се у апарату за хлеб ...

[Хелена]

Хелена, па, само метеор одговора увече .. Покушаћу у Кенвооду!

[Антоновка]

Антоновка, Лан, каква кора! Са задовољством сам и жвакао једну. Очигледно вам је хлеб у пећници савршено нарастао, па су решетке залепљене.

Ништа ми није пукло ... могу ли да подесим температуру мање!?

Хелена, Елена, исправљено у рецепту и додато у белешци.

у шта си се умешао? Да ли је ствар принципа или .. бесплатан лет?

звезда, Олиа, хвала. Месе се у Панасу, 20 минута на „Пелмени“. Чекам са новом одећом и векнама.

Замесити тесто квасца у кешу није довољно. кМик у мну, црвена.

у мну

А ја имам ... Кесха 9060, аутоматски ће јој сметати у мом ХП-у нема теста са кнедлама!

Кесха 9060, тамо ће се аутоматски умешати

Потпуно на машини? Не подесите брзину, Кесха се сам руководи тестом?

оријентише се

Нема брзине, нема времена .. ништа! Баците квасац и воду, притисните ентер, а након 2-5 минута остатак и поново уђите .. то је то! Сама одређује, меша се и слама!
Девојке! Нешто у шта сам сумњао .. Имам такав силиконски држач за багете (печем само багете) можда не бих требало да купим други? Имамо га 800р. стоји сада.

Сама одређује, меша се и слама!

Ол, паметна Кесха!

да купим секунду?

Држач за тестенице Тескомовскаја је мали, тесто у њему одговара макс. од 400 грама брашна.