Моуссе малина торта

[Распберри цонфит]

Моуссе малина торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
Распберри цонфит
пире од малине	200 грама
шећер	50 грама
желатин	5 грама
воде	30 грама
кукурузни скроб	10 грама
Крема од малине
пире од малине	100г
жуманце	2 комада
бела чоколада (ја имам сластичарску глазуру)	40 грама
шећер	25 грама
желатин	5 грама
воде	30 грама
Кокосов орах
маслац	30 грама
шећер	30 грама
кокосов оброк (било ког ораха или бадемовог брашна)	25 грама
пшенично брашно / разред	40 грама
Моуссе од грејпа
сок од грејпфрута	150 грама
кукурузни скроб	10 грама
шећер	25 грама
желатин	12 грама
воде	60 грама
протеини	2 комада
шећер	100г
воде	2 кашике кашике кашике
кајмак 33-35% масти	200 милилитара
Огледало глазура
кондензовано млеко	70 грама
бела чоколада (имам сластичарску глазуру)	100г
инвертни сируп (скробни сируп, кукурузни сируп)	100г
воде	50 грама
шећер	100г
желатин	10 грама
вода за желатин	60 грама
боје у бело и црвено
Додатно
облик прстена д16
облик прстена д18
прозирна фолија
папиром за печење

Метода кувања

Распберри цонфит

Припремамо производе који су нам потребни. Напуните желатин водом и оставите да набубри 20-30 минута. Малине (потребно вам је 300 грама) пасирају се и протрљају кроз сито да кости не уђу, јер су веома тврде.

Помешајте шећер са скробом, додајте пире. Ставили смо на ватру, довели до кључања, стално мешајући, и кључати 1 минут. Уклоните са ватре, додајте отечени желатин и темељно промешајте.

Прстен пречника 16 центиметара намотан је на једној страни прозирном фолијом. Трудимо се да избегнемо боре. Ставили смо га на равну даску. Излијте цонфит, пустите да се охлади и ставите у замрзивач.

Крема од малине

Намочите желатин и оставите да набубри 20-30 минута. Истуците жуманце са шећером док не постану кремасти. Додајте пире од малине, који припремамо на исти начин као и у првом случају, промешајте. У високу чашу ставите чоколаду (слаг), а на њу желатин.

Смешу од жуманцета и малина ставите на шпорет и уз стално мешање доведите до благог згушњавања. Не кувати. Мешати температуру 82О томеЦ. Урадите то уз минималну топлоту.

Крему сипајте у чашу са чоколадом и желатином. Оставите да одстоји 2-3 минута.

Ударајте масу блендером док не постане глатка. Охладити на собну температуру, прекривено контактном фолијом или уз стално мешање.

Извадите смрзнути цонфит из замрзивача.

На то налијте крему, затегните прстен на врху филмом и ставите у замрзивач.

Кокосов орах

Помешајте шећер, брашно, кокосов оброк у чинији, трљајте путер на грубој ренде. Ако немате оброк, можете узети било које орашасто воће, самљети их у блендеру и користити. Рукама брзо све самељите у мрвице и сакупљајте у куглу. Тесто распоредите у прстену пречника 16 центиметара. Једноставно можете исећи круг ове величине из ваљаног теста. У то време сам имао већ замрзнуте две врсте слоја малине. Извадио сам их из калупа, замотао у фолију и оставио у замрзивачу. Прстен је пуштен и у њему сам испекла торту, стављајући папир за печење и подмазујући странице. Ставите торту у замрзивач на 30 минута пре печења.

Печемо у загрејаном на 200О томеОд рерне до златно браон. Отприлике 5-7 минута. Извадите га, пустите да се охлади, пажљиво га ослободите из прстена и пошаљите у замрзивач.

Моуссе од грејпа

Залијте желатин водом и пустите да набубри. Помијешајте скроб, 25 грама шећера и сок од грејпа. Сок можете купити у продавници или га исцедити из свежег воћа.Уз стално мешање кувајте желе од грејпа. Уклоните са ватре, додајте желатин. Добро промешати. Покрити контактном фолијом и охладити на собну температуру.

Залијте 100 грама шећера са две кашике воде. Стављамо на шпорет и доводимо до кључања уз стално мешање. Чим сируп прокључа, смањите ватру на средњу. Уклоните преостали шећер са бочних страна мокром четком тако да се у сирупу не стварају кристали шећера и кувајте сируп на температури од 118 степени. Већ не мешамо сируп.

Док се сируп кува, истуците белце. Ваш сируп и протеини морају бити спремни истовремено. Танак млаз сипајте у бели врући сируп, без заустављања да тучете. Трудимо се да не уђемо на венчиће како се сируп тамо не би смрзнуо. Наставите са мућењем док бело не изгледа сјајно, охлади се и омотајте око метлице. Маса ће бити врло густа.

У неколико корака уводимо желе од грејпа у протеинску крему, лагано мешајући.

Умутите врло хладну крему док не постане лагано пахуљасто. Прво то радимо на минималној брзини, постепено их додајемо на максимум.

Нежно помешајте обе масе.

Огледало глазура

Желатин прелити хладном водом да набубри. У високу чашу сипајте кондензовано млеко. Разбијте чоколаду одозго (ја имам шлаг). Ставите отечени желатин, додајте боју. Потребна нам је бела боја како би глазура била равномерно обојена и није прозирна. Помешајте воду и шећер. Додајте инвертни сируп. Нека сируп прокључа и прокува на температури од 103 степени. Сипајте сируп у чашу. Оставите да одстоји минут да се чоколада почне топити. Победите ручним блендером. Морате бичевати тако да капа са ножевима буде потпуно у течности и под углом од око 45 степени, тако да мање ваздуха улази. Охладити, покрити контактном фолијом. Препоручљиво је држати га у фрижидеру најмање 12 сати, а затим загрејати у микроталасној пећници или воденом купатилу на температуру од 32-35 степени и победити. Али можете га користити одмах када се глазура охлади на жељену температуру.

Скупштина

Облик пречника 18 центиметара на једној страни затегните прозирном фолијом. Трудимо се да избегнемо боре. Боке ширимо по средини кондиторском траком или обичном турпијом. Ставили смо равну даску. Напуните половину пене. У средину ставите слојеве малине.

Ширимо преостали моуссе, лагано тапкамо даском по столу тако да моуссе иде свуда. То радимо пажљиво како не бисмо померили филм.

Покријте кокосовом кором, притискајући врло нежно. И поравнавамо шпатулом, уклањајући вишак пене тако да се моуссе и торта налазе у истој равни. Затежемо га фолијом и пошаљемо у замрзивач на најмање 4 сата.

Узимамо велико јело. Ставили смо посуђе у центар, ја имам теглу од пола литра.

Извадимо торту. Боје загревамо феном или их умотамо врућим пешкиром. Пуштамо из прстена. Ставили смо га на врх брда. Уклањамо пециво и филм.

Сипајте глазуру на врх и пустите да се добро оцеди. Уклањамо вишак са дна. Торту пажљиво преносимо на посуду. Више се не можете кретати, иначе ће глазура бити оштећена и изложити бокове. Ми украшавамо по вашој жељи. Може остати без украса. Ова торта изгледа одлично без додатног декора.

Оставите да се колач одмрзава у фрижидеру најмање 8 сати. Али можете почети да једете хладно. Тада ће изгледати као сладолед.

Кување није тешко, само то радите са задовољством и љубављу према својим вољенима!

Јело је дизајнирано за

породица или компанија

Време је за припрему:

2,5 сата

Белешка

Рецепт се шпијунира на сајту Укусна храна, да, да. Пуно хвала аутору. Направио сам врло мале промене.
Шта могу рећи о овој торти? Дивно, укусно, лепо. Кување није тако тешко како би могло изгледати. Чини ми се да сам писао дуже него што сам написао, топло га препоручујем! Почастите себе и своје најмилије!

Слични рецепти

Торта од шлага (Царолина7)

Торта "Млечна девојка" (НаталиаН)

Торта Ангелина (анг-каи)

Касотаааааа !!! Ангел, само супер! Нисам јак у колачима и не једем их, па их вероватно нећу испећи, али да сам их почастио комадом, јео бих их са задовољством.

Без речи ... културан сам ...
Ангела, ово је нешто невероватно!

[анг-каи]

анг-каи,
Ангелкин је невероватан, диван, неупоредив ...
Чак је тешко наћи епитете за такво уметничко дело ...

[Ангела]

Ангела, утрнуо ... Од одушевљења, лепоте и дивљења! Браво!

Нежно, професионално, укусно! Достојне награда, дивљења и епитета! Браво драга! Поносан сам на наше познанство и пријатељство!

[анг-каи]

анг-каиШокиран сам
Како то можеш, па чак и тако лепо ???
Не могу то учинити због закривљености, али барем се дивим
Веома кул !!!

Не знам ни каааак такву лепоту се могло пресећи, али да је поједем - да !! Али почни .. јунаштво !!
Сваки ваш рецепт зрачи топлином, па искрено погледајте и завидите онима који све то пробају и пукну

Ангела, прелепо лудо, али колико посла. И требало би да буде врло укусно.

Ангееел, да ли је обичан човек способан да ово понови?
Торта је само невероватна, изузетне нежности

🔗 🔗
🔗

ФСЕ, нећу рећи ништа друго ...

[Лето]

Али почни .. јунаштво !!

Хајде! Ево како да престанете да једете?! Вероватно бих појео целу ствар, мада већ лежећи, а онда бих зацвилио испод стола да ме устреле.

Ангела! Испало је невероватно! Док ово покушавате, у стању страсти можете да се умешате у борбу за последњи комад

Додано у петак 02 септембар 2016 23:00

Лето, па она је Ангела! Иди прочитај етимологију имена

[Ангел]

Ангел, не, не, не, нееееееее ... КУЛТУРНИ шок ??? Имам изузетно некултурни са опсценим епитетима за ово ремек-дело, што у истински руској особи значи највиши комплимент, похвалу и поштовање

Укратко, како могу то директније да кажем ... у тој песми су биле ХЛАЧЕ, а ти имаш такву ТОРТУ !!!!

[Лереле]

Не могу то учинити због закривљености, али барем се дивим

Лереле, Стајаћу раме уз раме, одмах уз тебе, дивим се
Већ препознајем Ангелинине рецепте са фотографије. То нису рецепти, ово су ремек-дела, не бојим се ове речи која увек изазива искрено интересовање и дивљење.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, укусна неземаљска, укусна уопште Вов !!!!!!!!!!!!!!!!! Ммммммалине !!!! Торта је чаробна, лепа, укусна, цоол !!!!!

[Девојке, моја вољена и Костја]

Девојке, моја вољена и Костја Хвала вам на овако топлој добродошлици. Верујте ми, трудим се. Корак и корак до савршенства.

обрађен комадом

Лечио бих све да постоји таква прилика)

можеш сећи

поједи га - да

Јеанне, и јести и сећи није нимало штета, а ако неко уђе, онда одсеците пола и поклоните га.

способан да понови

Олесиа, да уопште није тешко. Кад сам изложио рецепт, био сам уморнији. Све фазе се могу изводити три или четири дана. Сваковрсни желеи, све раде, Наполеони, све пеку. Па, мало протеинске креме за тренинг. Али такође ништа немогуће.

у тој песми су биле панталоне,

Света, Ништа нисам разумео. Укратко, свидела вам се торта

Додато у суботу 03 септембар 2016 08:13

тада се у стању страсти можете укључити у борбу за последњи комад

Ната, Арочка, да, толико ћемо испећи да ћемо се расути тако да свима чела остану нетакнута)))

[Ангела]

Ангела, е ти непониимасхка !!! Отпевајте песму о лоубоутинима и разумећете какву ... ох, имате торту.

најтачнија реч испред панталона

најтачнија реч испред панталона

Вероватно већ не размишљам добро. Потребно је вратити аватар

[анг-каи]

анг-каи, ово није торта већ цела уметност и чврста хемијска магија, толико састојака !!!
али прелепо, прелепо !!!!

Тешко је наћи речи, торта је празник! : супорт: Ангела, колико дуго си то радила? Ово је подвиг!

Девојке, торта се заиста испоставила врло укусно, нимало забавно и није тешко припремити. Припремио сам га још у августу за породичну прославу. Припрема је трајала неколико дана, било ми је згодније. Био сам задовољан резултатом и поступком. И моји кућни љубимци. Ово је моја прва моуссе торта и моја прва глазура у огледалу. Зато се не бојте, покушајте и нећете пожалити.

[Инноцхка, Натасха,]

Инноцхка, Натасха, Хвала, драги моји.Драго ми је да вам се свидела торта.

колико дуго сте то радили?

Наташа, није дуго у времену. Сви слојеви се праве врло брзо. Максимум за све у вези са свим активним радом је сат и по. Затим га држите најдуже да се замрзне. И да, процес се може поделити на неколико дана.

Додато у суботу 03. септембар 2016. 12:18

Девојке, торта се заиста испоставила врло укусно, нимало забавно и није тешко припремити. Припремио сам га још у августу за породичну прославу. Припрема је трајала неколико дана, било ми је згодније. Био сам задовољан резултатом и поступком. И моји кућни љубимци. Ово је моја прва моуссе торта и моја прва глазура у огледалу. Зато се не бојте, покушајте и нећете пожалити.

плусхка! Све је испало прелепо. Одједном је стигао извештај. Захвалити.

[Ангела!]

Ангела! Луксузна торта! Ви сте диван кулинарски специјалиста! Сваки пут вам желим пуно среће на такмичењу.

[Ира,]

Ира, смацк, смацк. Захвалити)

Оииоиои какав згодан брат близанац)))
Поштовање !!!!!!!
Сад да се видимо и каааак направимо нешто ... квасац

пите са купусом

Да? И размишљао сам о торти од мака

Додато у суботу 03 септембар 2016 18:39

маринирати печурке цео дан кроз шпорет под притиском. Лов за промену теме. Ставићу тесто

Такође добро)

[Иннусхка]

Иннусхка, Хемија у продавници, али овде је све природно, готово своје, укусно!

маринирати печурке цео дан кроз шпорет под притиском. Лов за промену теме. Ставићу тесто

Ах, та слатка реч за печурке

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, и ја сам овде, када сам почео да дишем након што сам прочитао рецепт, заиста желим да вам кажем искрено хвала не само за прилику да сагледам шармантну и врло апетитну лепоту, већ и за тај невероватан рад и та бескрајна брига коју улажете у припрему и објављивање рецепта: јасно, разумљиво, приступачно, промишљено, компетентно и истовремено врло, врло топло :) Овде прочитате рецепт и разумете - написан је управо у да се понови, и тако да се истовремено ништа не би плашило, али би могао, попут вас, да добије неизрециво задовољство током процеса кувања. Хвала, дефинитивно ћу направити такав колач и биће ми драго сваког тренутка када вам уз узбуђење и бескрајну захвалност могу да донесем извештај на ту тему

[Вика]

ВикаХвала вам што сте ми тако искрено написали свој утисак о рецепту. Тако лепо. Толико топлине у вашем посту ... Премештено.

[Ангела]

Ангела,

Торта је само супер, ово је права мајсторска класа!

[Леноцхка,]

Леноцхка, захвалити)

ово није само торта, већ пуко одушевљење !!!!!
али тешко ми је да се усудим да је припремим, авај .. ((

Савршенству нема ограничења!

[кавминс]

кавминс, целфх, Таниусхка, хвала) Драго ми је што смо свратили)

тешко је усудити се, авај .. ((

кавминс, тешко се усудити, али лако учинити. Опширније)

Ремек-дело!

[Анна]

Анна, захвалити

Ангела, каква сјајна тврдња за победу! Желим вам свим срцем

ох, сад је јасно како глазура тако глатко одговара површини и боковима))
Веома лепо!

[Натасха]

Натасха, хвала на зељи)

ох, сада је јасно како глазура тако равномерно одговара површини и боковима

Татјана, па није џаба такав МК показао

[Ангела]

Ангела,

не џаба

Много ми се свидела твоја лепа торта. Ангела је одмах почела да га кува, можете да вас питате зашто се скроб додаје у малину, јер има желатина. Желим вам победу на такмичењу !!!!

[лудок01]

лудок01, захвалити. Нисам смислила овај рецепт, већ сам га скувала, као што је то урадио аутор. Тако да нисам размишљао о томе. Али чини ми се да ово нема укус желеа, али испада мало кремасто и мекше. Цонфит заправо треба добро прокувати, попут џема. Овде то не радимо, мислим да скроб делује као згушњивач. Можда грешим, можда ми неко каже.

Зханна, хвала ти на информацијама !!!!!! Сретно на такмичењу !!!! Зато сам одлучио да пробам.

[лудок01]

лудок01, хвала) Надам се да ће све успети)

Идеја за ову торту је врло слична рецепту са блога талентоване особе Андицхеф дот ру.