Бан ми - вијетнамски багет

Бан ми - вијетнамски багет

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: вијетнамски

Састојци
Сувог квасца)	4,5 гр.
Топла вода)	180 мл.
Брашно псх. хлеб. Сунце	260 г
Со	6 гр.
Шећер (опционо)	12 гр.

Метода кувања

• 
• Бан ми је вијетнамски хлеб који се користи за припрему истоимене вијетнамске брзе хране.
• У ствари, ово је француска багуетте само он .... Вијетнамац
• 1. У чинији комбинујте воду и квасац. Шећер се може додати за брже активирање. Све добро измешајте.
• Додајте половину брашна и све темељно мешајте док не постане полутечно тесто, као за палачинке.
• Покријте посуду и оставите на топлом месту 2 сата (рерна са сијалицом). Све док се мехурићи не појаве на целој површини.
• 
• 2. Додајте сол, преостало брашно, мешајте. Ставите на сто и месите док не постане глатко тесто, док се не одлепи од руку и стола.
• Тесто је лепљиво, потребно је око 10 минута да се меси.
• Смотајте у куглу, ставите у посуду, покријте и ставите на топло место (рерна са сијалицом) док не удвостручи величину, на 1 сат.
• 
• 3. Поспите благо брашно по столу.
• Извадите тесто из посуде, пазећи да не истера ваздух напоље.
• *Поделите на 2 или 3 једнака дела од отприлике 215 или 140 грама.
• Окрените сваки део према унутра, смотајте га у куглу, покријте пешкиром и оставите да одмара 10 минута.
• **Затим изравнајте сваки део у правоугаоник. Преклопите тесто у колут на широкој страни, а не чврсто. Стисните шав.
• И лаганим покретима ваљајте тесто тако да радни предмет има оштре крајеве. Не треба превише дробити тесто.
• Ставите на папир за печење, покријте влажним пешкиром и оставите да одмара 1 сат.
• 
• 4. Ставите посуду за воду на дно рерне.
• ***Загрејте рерну са плочом за печење 15 минута пре садње хлеба! до 230 степени.
• Пре печења направите уздужне резове под углом од 45 степени (направио сам два реза из навике, али у оригиналу се прави један дугачки рез дуж, мало у страну). Уклоните загрејани лим за печење, повуците папир са тестом на њега.
• 
• Поспите тесто и рерну водом, сипајте кипућу воду у посуду за воду и ставите багете у рерну.
• 5. Пеците 20-25 минута на 230 степени на пари док не порумени.
• После првих 8-9 минута извуците плех, добро попрскајте багете водом, ставите плех у рерну на другу страну (опционално).
• 6. Охладите на решетки 20 минута.
• Готово, можете направити бочни рез, уклонити пулпу и напунити багет пуњењем.
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

2 или 3 багете

Време је за припрему:

4,5 сата.

Програм кувања:

Рерна

Белешка

*За сендвиче су нам лепиње, наравно, познатије и најбоље одговарају кратким мини багетама, величине хреновке. Али ови дуги се користе и за прављење великих вијетнамских сендвича.
**Тесто се обично развуче у правоугаоник попут овог. Тесто није поравнато или разваљано, али узмите прстима куглу теста за ивицу и три пута је лупите по столу. Тесто се истеже под сопственом тежином и истовремено остаје прозрачно. Затим се благо исправи правећи правоугаоник жељене ширине и смота у ролну без прејаког притискања теста.
***Ако имате камен, онда би, сходно томе, требало да почнете да га загревате сат времена пре печења. У овом случају само лопатицом посадите папир за багете на камен.

[Владимире]

Владимире, имате врло лепе багете

** Тесто развуците у правоугаоник обично овако. тесто није поравнато или разваљано, али прстима узмите куглу теста за ивицу и три пута је лупите по столу. Тесто се истеже под сопственом тежином и истовремено остаје прозрачно. Затим се благо исправи правећи правоугаоник жељене ширине и смота у ролну без прејаког притискања теста.

Оооооо занимљиво.Идем да пробам ИоуТубе, можда покажем како вијетнамски шамарају тесто по столу

Колико сам разумео, не дробим и не узнемиравам тесто, покушавајући тако да задржим велике поре у багети током обликовања ...

Колико сам разумео, не дробим и не узнемиравам тесто, покушавајући тако да задржим велике поре у багети током обликовања ...

Па, и ја сам, само тако и разумео .. На ово су усредсредили пажњу да није потребно превише га сломити.

испале су врло лепе багете

Хвала лепо

Свиделе су ми се и багете које привлаче пажњу необичним изгледом.

Па, мислио сам да само ја волим искључиво коре, а онда се и цео Вијетнам придружио))
Занимљиво хвала

Мислила сам да само ја волим искључиво коре

Не могу да одбијем коре, одсечен свеже печени хлеб ... и са млеком !!! а онда се из неког разлога дода тежина ..

Па, али мислио сам да само ја волим искључиво коре

Дакле, кора је најукуснија))))

Додано у петак 16. септембра 2016. 08:44

Не могу да одбијем коре, одсечен свеже печени хлеб ... и са млеком !!!

Исто тако .. А пошто је мој хлеб обично спреман за ноћ ...

А пошто је мој хлеб обично спреман за ноћ.

и паметно ...

[Тринитрон]

Тринитрон, имате златне руке и огромну љубав према хлебу!) БРАВО !!!)

[Иннусхка]

Иннусхка Захвалити )))))

[Владимире]

Владимире, захваљујући вама одабрали смо изврсну колекцију брзе хране из различитих земаља.
А багете нисам дуго пекао, ову ћу испећи одмах сутра.
Мало је збуњујућа количина квасца, двоструко већа од уобичајене, а такође и тесто ... Ово није грешка у куцању, зар не?

колекција брзе хране из различитих земаља

Грешно, волим брзу храну ..

Помало збуњујућа је количина квасца, двоструко већа од уобичајене, а такође и тесто ... Ово није грешка у куцању, зар не?

4 грама? Не .. нажалост није грешка у куцању .. Ово, иначе, није ретко у брзој храни ..... Овај рецепт је имао 1,5 кашичице активног сувог квасца. А ово је 4,6 грама. Овакви су

Дакле, напољу ће бити кора, а унутра само рупе. Тако да, зато, одаберите мање и нагурајте више пуњења.

Тако да, према томе, одаберите мање и угурајте више пуњења

Баш тако !!! Иако не разумем зашто уклонити пулпу, пробао сам и она је већ савршено набијена.

[Тринитрон]

Тринитрон, а сат времена не знате рецепт за тесто из пекаре Столле?.
питао јер се слажем са

Тринитрон, имате златне руке и огромну љубав према хлебу!) БРАВО !!!)

Зар не знате рецепт за тесто из пекаре Столле?

Нажалост, не знам, а на своју срамоту нисам ни пробао.
Обично правим тесто „хрушчовско“ за пите и пите .. Али мораћу да сазнам))))

биће потребно сазнати))))

Кажу да пекари из Столле дају потпис о неоткривању рецепта за тесто.

Кажу да пекари из Столле дају потпис о неоткривању рецепта за тесто.

Да .. мрежа метроа такође је некако сагрешила са овим ... али године су пролазиле и рецепт за тесто је процурио. И МцДоналд'с је дуго скривао свој „Сецрет“ сос, ето га у мом фрижидеру, урадио сам то јуче
И, можда не сада, али на крају ће овај пасти у наше жилаве шапе. Мрежа је нова .. Још није време

[Тринитрон]

Тринитрон, и да ли можете да напишете рецепт за тајни сос из МцДоналд'са? Захвалити. Иако је брза храна штетна, јако волим сос у Биг Тасти.

можете ли написати рецепт за тајни сос из МцДоналд'са?

Да да да! Молимо вас пуно!

можете ли написати рецепт за тајни сос из МцДоналд'са?

Да, молим те .. Посао онда .. Једино што је некада било тешко пронаћи гранулирани лук. Сада можете наручити путем Интернета.


Жута сенф - 1 кашика л. Не бркајте са уобичајеним, јер ће бити калаја))) Хеинз ово иначе издаје.
Млевена слатка паприка - 1 кашика. л
Гранулирани лук - 2 кашичице
Гранулирани бели лук - 1/4 тсп
Бели сирће - 1 кашика. л
Шећер - 1 кашика. л.
Сол - 1/4 тсп

Кисели краставци - 60 гр.
Мајонез - 240г.

(мања измена)
Сол и шећер треба навлажити сирћетом и сву ову кашу додати мешавини лука, паприке, белог лука и сенфа. Све то мешајте у хомогену пасту док се шећер потпуно не диспергира, а затим додајте мајонез и сецкане краставце и све помешајте.

Ставите у фрижидер на 2 сата. У затвореној посуди.
Сос је погодан 5 дана.

Па, овако нешто .. Ништа посебно.
Иначе .. Да се ​​не меша са „Специјалним“ сосом истог тог МцДоналд'с-а .. Оним за Биг Мац и филом о риби. Имам и његов рецепт .. Али уопште није тајна

пекари из Столле дају претплату да не откривају рецепт за тесто.

ох, такође сам читао о томе)))

Објављено у петак, 16. септембра 2016. 14:23

да хвала

Хвала пуно ...

Објављено у петак, 16. септембра 2016. 14:28

Жута сенф - 1 кашика л.

да ли је прах или готов? извини сиво, нисам у току)))

да ли је у праху или готова?

Не .. Спремна .. Тако је слаба .. и заиста жута .. Не као руска. Мислим да откако је Мац користио Хеинзове кечапе, од њих је купио сенф ... не знам, имам још један .. Али изгледа да је сличан оригиналу))))

[Владимире!]

Владимире! Или можда ставити сос у засебан рецепт?
Било би сјајно ...
И шта сте поделили!

Владимире, хвала ти!

Или можда ставити сос у засебан рецепт?

Можда, али дефинитивно не данас))) Размислићу .. Можда ће неко то учинити раније и угасити .. Не смета ми

можда ће неко то учинити раније и угасити .. Не смета ми

Неее ... Па нзззиаааааа. Није цомме ил фаут.

[Микхаска]

Микхаска, Цомил'фо, цомме ил фаут ..)))

Хвала вам, сигурно ћу

[сирће]

Владимире, одличан рецепт за багете и сос, хвала!
Из соса нисам разумео шта да растворим шећер и сол и када да додам сирће?

ИН сирће растворити шећер и сол. Помијешајте паприку, лук, бели лук и сенф. Додати сирће.

Из соса нисам разумео у чему да растворим шећер и сол и када да додам сирће?

Вероватно сам то само неспретно написао. Дешава ми се, напишем једно, а размишљам о другом.

Наравно, све се неће растворити у сирћету, само се покисне .. Сол и шећер треба навлажити сирћетом и сву ову кашу додати мешавини лука, паприке, белог лука и сенфа. Све ово мешајте у хомогену пасту док се шећер потпуно не диспергира, а затим додајте мајонез и краставце. И опет све промешајте. Овде ..)

Могу да поделим још један рецепт за „специјални“ сос из истог објекта. За Биг Мацове ... Али то још нисам урадио због недостатка сушеног хрена.

[Тринитрон]

Тринитрон, учините добро дело народу, аранжирајте МцДоналд'с сосеве по рецептима !!! Стварно ми треба !!!
Багете су чудесне! Тихо сањам једног дана у углу да се приближим таквим резултатима

Генерално, велико вам поштовање што делите најбоље праксе за прилагођавање рецепата брзе хране кућним условима, јер од тога не можете побећи у животу, па ћете бар удовољити својим вољенима, посебно онима који су на то похлепни (а ја их имам пет, иако су 2 млађа још увек мала) више, мислим, висококвалитетне кућне перформансе

Предивна багета. Занимљива тема. Такође бих желео да знам више о сосевима.

[Владимире]

Владимире, Придружујем се захтеву за сосеве у посебном рецепту. Наша деца ће вам бити веома захвална

[Тринитрон]

Тринитрон, Такође желим да научим више о сосевима!): Маил1: чека)))))

Мало касније .. Нажалост, морам на неколико дана да напустим свој уобичајени живот ... И опет .. Превише части да бих то називао сосовима и правио засебне теме ...
Ово је само мешавина готових састојака у правом односу. Не треба да кувате, загревате у воденом купатилу или пржите .. Фаст фоод зхезх Вратићу се, покушаћу то да урадим.

Мало касније..

Па нема везе.
Нисмо поносни људи: избациће нас - вратићемо се.
Дакле, очекиваћемо ваше ушће.

Нисмо поносни људи: избациће нас - вратићемо се.

Аха ... из серије "Ти их на вратима, они на прозору"

Добар дан, Владимире. Пакао за викенд Бан ми. Испало је сјајно. Делициоус. Кора је хрскава, мрвица је ишла. Нисам напустио рецепт. Све је добро. Струја је моја пећ ... Па, она не жели да пече багете. Кора је свеједно лагана, мада је хрскава и укусна.Али ја ћу тежити.

Тока, моја рерна

Да ли постоји конвекција? Само ако нису пожутели, можете укључити проток ваздуха пет до седам минута пре краја печења без уклањања послужавника водом. Они би одмах требали да пожуте или чак да изгоре. ))) .. И тако горње доње грејање и у средини рерне.

Да ли постоји конвекција? Само ако нису пожутели, можете укључити проток ваздуха пет до седам минута пре краја печења без уклањања послужавника водом. Они би одмах требали да пожуте или чак да изгоре. ))) .. И тако горње доње грејање и у средини рерне.

да .. да ... да ... не конвекција. гас Хефест без звона и звиждука.

гас Хефест без звона и звиждука

А онда можете једноставно уклонити воду пет шест минута пре краја.

А онда можете једноставно уклонити воду пет шест минута пре краја.

али питам се. како се вода понаша у вашој рерни? да ли кључа или не? Само стојим у посуди не мичући се.

али питам се. како се вода понаша у вашој рерни? да ли кључа или не? Само стојим у посуди не мичући се.

Па, уопште, требало би да прокључа., Барем мало .. Неки загреју палету и у њу сипају хладну воду и затварају је одмах након садње. Као у купалишту .. Више волим да само сипам кипућу воду из котла .. не треба време да се загреје, одмах прокључа .. Па, поред тога, из распршивача, пет пута у рерну и затворите га.

Па, уопште, требало би да прокључа., Барем мало .. Неки загреју палету и у њу сипају хладну воду и затварају је одмах након садње. Као у купалишту .. Више волим да само сипам кипућу воду из котла .. не треба време да се загреје, одмах прокључа .. Па, поред тога, из распршивача, пет пута у рерну и затворите га.

Морам да пробам лед

[Тринитрон]

Тринитрон, прихвати и мој извештај. Ово су моји резултати из двоструког дела.

Они су такође бледи, али ово ме не брине - не садрже ни масноћу ни шећер, одакле боја може доћи, осим да је гурнете тачно испод роштиља.
Пекао сам на камену са паром.
Резултат су класичне багете, са хрскавом корицом и лепршавом мрвицом, прилично француског укуса. Очигледно би у попуњавању требало да се испоље националне карактеристике. Али нисмо стигли до фила, већ смо га тако појели.
Генерално, ако се не желите петљати са дугим тестом, овај рецепт је сасвим достојна алтернатива.
Захвалити!

Морам да пробам лед

Ирин, а ја печем само са ледом и печем, врло је згодно, само загрејте стару крему на дну рерне да вам не буде жао. Може се мало искривити од промена температуре)
Лед даје пуно паре и не топи се врло брзо. Само 10 минута, довољно је 5 коцкица

Ирин, а ја печем само са ледом и печем, врло је згодно, само загрејте стару крему на дну рерне да вам не буде жао. Може се мало искривити од промена температуре)
Лед даје пуно паре и не топи се врло брзо. Само 10 минута, довољно је 5 коцкица

да ли имате гас без конвекције? да ли је подешена температура? хајде детаљније! јуче печени панини. све је супер! али без преплануле коре. сипајући хладну воду на плех. само зилцх! а онда ништа. кора је укусна! хрскава и танка! али светао.

Наравно, све се неће растворити у сирћету, већ се само покисне .. Сол и шећер треба навлажити сирћетом и сву ову кашу додати мешавини лука, паприке, белог лука и сенфа. Све то мешајте у хомогену пасту док се шећер потпуно не диспергира, а затим додајте мајонез и краставце. И опет све промешајте. Овде ..)

Сада је јасно, чекамо још један рецепт за сос

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"