Хлеб од целог пшенице са тестом

Хлеб од целог пшенице са тестом

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
квасац	20г
ражено ц / з брашно	110г
воде	420г
пшенично ц / з брашно	530г
со	12г
шећер	1 кашика

Метода кувања

• За припрему теста помешајте 20 г киселог теста, 80 г раженог брашна и 80 г. воде. Остављамо 8 сати на собној температури.
• У миксеру за тесто помешајте сво преостало брашно и воду, оставите 20 минута за аутолизу. Затим додајте тесто, со, шећер и месите 12 минута при средњој брзини (месим у Анкарсруму). Ставите тесто у подмазану посуду и оставите да ферментира 1,5 сата. Радимо тренинге на сваких пола сата. Затим формирамо округлу пунђу, ставимо је у корпу или цедиљку за проверу (боље је ставити пешкир од вафла, обилно посут брашном у корпу) и оставити 2,5 сата. Печемо на температури од 230 степени, стављајући плех са кључалом водом у рерну. После 10 минута уклоните плех, смањите температуру на 200 степени и пеците још 30-40 минута.

Кисело тесто-а-а ... Мој елемент! Добар хлеб, колега !!!

[Ингрид]

Ингрид, Вов !!!! Какав згодан !!!! И како је прштао од задовољства !!!.
Волим хлеб од теста, па чак и кисело тесто.

И треба ми ЦЗ. Згодан човек

ЦЗ

ЦЗ =?

ЦЗ =?

Брашно од целог зрна, хлеб од њега. Из дијететских разлога.

[Анна1957]

Анна1957, грубо брушење?

[Анна1957]

Анна1957, грубо брушење?

Зове се тако: интегрално зрно.
Са Википедије: Овај термин се понекад користи за интегрално брашно, што је нетачно, јер је термин „интегрално брашно“ применљивији на стандардне грубе житарице. Због тога треба разликовати појмове „интегрално брашно“ и „брашно од целог зрна“.

[Анна1957]

Анна1957, Аниа, ТсЗ брашно не толико из дијететских разлога, већ из корисности таквог брашна.

[Анна1957]

Анна1957, Продајемо грубо брушење. односно рупус милтаи. Другог не знамо.

[Анна1957]

Анна1957, Аниа, ТсЗ брашно не толико из дијететских разлога, већ из корисности таквог брашна.

За мене су ово синоними. За мене је корисно, јер има нижи гликемијски индекс од белог брашна. Од ње једем само пекарске производе.

ЦЗ =?

Грубо брашно укључује: брашно за тапете (96% приноса брашна из зрна) и интегрално зрно (принос 100%). Обе су корисне на исти начин и замењују једна другу. Брушење брашна има велику корисност, али ово је већ специфичност млевења.

Да, ц / в је интегрално брашно. Када се цело зрно самеље заједно са љуском, у којој се чувају његове најкорисније супстанце. Брашно сам млевам, тако да нема проблема са откупом. Имам млазницу за млин за месање.