Торта "Краљевска" чоколада

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Јеврејски

Састојци
Бисквит од ораха
Торта од безе:
Протеин	3 ком.
Шећер	3/4 шоље
Скроб	1 кашика кашике л.
[/ б] Чоколадни слој: [/ б]
Тамна чоколада	150 г
Млеко	1,5 кашике. л.
Маслац	150 гр.
Жуманце	2
Коњак или ракија	1 кашика кашике л.
Кремаста и бочна страна чоколаде:
Тамна чоколада	150 г
Крем 35%	250 мл
Лимунска крема:
Жуманце	3 ком.
Ванилин шећер	1 кашичица
Млеко	250 мл
Скроб	1 кашика кашике л.
Шећер	80 г
корица од 1 лимуна, исечена траком + сок од једног лимуна
Бела чоколада (решетка)	100 г
Крема 35% + 1 кашика. л. сах. прахови	250 мл
Бела чоколада за декорацију	50 г
Тамна чоколада за декорацију	60 г
Гумми бомбон са укусом малине
Чоколадни чипс за даске.
Импрегнација коре ораха:
Сируп од малина	2 кашике кашике л.
Коњак или ракија	1 кашика кашике л.
Вода	3 кашике л.

Метода кувања

Торта од безе:
Истуците белце у густу пену и постепено додајте шећер и скроб, истуците безе. Требало би да остане на месту када се посуда окрене надоле.
На папиру за печење нацртајте круг помоћу калупа пречника 26 цм. Ставите безе у њу и пеците у хладној рерни на 100 ° Ц 2 сата (препоручио бих печење безе Ø 24 цм, јер сам бочне странице морао мало да подрежем)
Кекс од ораха и безе печем дан раније.
Лимунска крема:
Растворите скроб, жуманце, шећер, ванилију у млеку. Додајте лимунову корицу и сок. ставити на лагану ватру и кувати уз стално мешање док се не згусне. Цоол, уклоните корицу.
Умутите крему са прахом до чврстих врхова, помешајте са нарибаном чоколадом.
Спојите крему са кремом и добро промешајте.
Чоколадни слој:
Отопите чоколаду са млеком у микроталасној или парном купатилу, додајте путер. Добро измешати и додати жуманце у мало охлађену чоколаду и измешати. Нека се згусне, али не стврдне.
Крема од путера од чоколаде:
Отопите чоколаду у микро или парном купатилу.
Умутите крему и шпатулом нежно комбинирајте са чоколадом.
Скупштина:
Исеците орашасти бисквит водоравно на 2 колача.
Лагано засићите сируп четком и нанесите половину креме од лимуна.
Покријте безе кором и премажите слојем чоколаде. ставите у фрижидер на 15 минута, а затим нанесите преосталу крему од лимуна на врх (на безеу сам направила торту без креме од лимуна и била је моја грешка, па у рецепт записујем како треба!) Састојци су дати за 2 слоја креме од лимуна.
Намочите 2 коре од ораха као и прву, прекријте њоме торту.
Горњи и бочни део намажите чоколадном кремом, охладите и добро стегните, а тек онда украсите.
Како украсити торту је ваша машта. Направила сам мале корпе од беле чоколаде, напунила их растопљеном тамном чоколадом / чоколада + путер / и неколико готових бомбона.
Направио сам велику корпу од тамне чоколаде и напунио је белом.
Чоколадне спирале:
Ставите растопљену и охлађену чоколаду на силиконску траку и поделите на траке помоћу посебног чешља (можете нежно да је гурните виљушком). Сачекајте време да се чоколада стегне.
Уврните врпцу спиралом и ставите у фрижидер, пажљиво ослободите врпце непосредно пре украшавања торте.

Јело је дизајнирано за

Белешка

Никада нећу заборавити ЧОКОЛАДНУ КРАЉЕВСКУ ТОРТУ која се служи на јеврејским венчањима заједно са орашастим чоколадним цевима! Како бих могао да покушам да репродукујем рецепт за ову невероватну торту! Торта, иако је дуготрајна, вреди тога, поготово што се бисквит и безе могу припремити унапред! Срећно!