Торта "Цурд" (ГОСТ-1975)

[Из описа]

Торта "Цурд" (ГОСТ-1975)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торте
Пшенично брашно	185 г
Гранулисани шећер	225 г
Путер (82,5%)	100 г
Пилеће јаје	100 г (два јаја Ц2 и Ц1)
Свјежи сир (18% масти)	165 г
Прашак за пециво	1/2 кашичице
Завршна обрада и пуњење
Џем (узео сам наранџасто-лимунски)	300 г
Шећера у праху	10 гр.

Метода кувања

• Искрено честитам свима Нову годину и нудим вам још једну величанствену торту из заоставштине СССР-а.
• Рецепт број 157. Торта "Цурд". Преузето из колекције "Рецепти за торте, пецива, кифле и кифлице. Део ИИ. Пециво, лиснато, кремшните итд." (одобрило Министарство прехрамбене индустрије СССР-а 29. децембра 1975).
• Колач необично лако направити, сваки љубитељ печења може. Не захтева пуно знања о технологији, пуно времена или специјалних кондиторских алата. Узмите џем од киселих бобица (воћа) - рибизле, бруснице, бруснице, агруми.
• Окус овог колача је једноставно величанствен, главна тајна је у пециву од пецива и скуте - нежном, прилично влажном, мада се полупроизвод сматра пецивом. Топло препоручујем да то учините бар једном. Нећете се покајати!
• Овог пута намерно не објављујем фотографије корак по корак, јер је цео поступак једноставан.
• Из описа: "Два слоја полупроизвода од скуте повезани су џемом. Површина је посута шећером у праху и мрвицама."
• Кување колача. Можете направити једну торту, а затим је исећи као бисквит на 2 слоја, али препоручујем да торту печете истовремено на два калупа, јер треба готове лепкове лепити џемом док торта није потпуно хладна.
• Требаће вам две лименке од 20 цм и рерна са 185 ° Ц
• Прво изрежите пергаментне кругове и обложите дно калупа њима. Пећ би требала бити врућа док се калупи не напуне тестом.
• Ако је купљени скут јако мокар, а сурутка и даље одлази, онда скут унапред измерите у гази да се исцеди преостала течност. Тада се скутни сир мора протрљати кроз фино сито. То не треба занемарити, јер се тесто може показати хетерогеним са грудама.
• Уље треба унапред уклонити из фрижидера, док се тесто припреми, треба га омекшати.
• Ставите путер и шећер у посуду миксера, туците док не посветли и повећајте запремину уља, додајте скут, туците док не постане глатко, додајте јаја и поново добро умутите.
• Просијте брашно са прашком за пециво. Суву смешу сипајте у умутљену масу и месите пластично тесто на средњој брзини миксера.
• Иако се овај полупроизвод сматра песковитим, мекан је и размазује се по облицима. Поделите тесто на 2 дела, ставите у калупе, поравнајте и ставите у рерну на 15 минута. Бакља треба да изађе сува, а готови колачи да буду златно браон.
• 
• Потопите печене слојеве у калупе на 10 минута и пажљиво их положите на решетку с "круном" надоле. Кад вам рука више не буде врућа, одсеците поклопце са колача и обрежите их. Од остатака направите мрвице и пржите их у рерни.
• Према технологији, колачи се лепе заједно са џемом на температури од 20-23 ° Ц.
• Ставите џем на доњу кору, прекријте другом и намажите џем по боковима и врху торте, поспите прженим мрвицама и поспите шећером у праху.
• Још увек сам имала неколико кандираних кора поморанџе којима сам украшавала торту.
• 
• 
• Успут имам још један материјал о вртоглавој разноликој торти

Јело је дизајнирано за

1 кг

Време је за припрему:

брзо

[Змеика]

Змеика, још једна одлична торта! Хвала вам на урађеном раду и објављивању / тестирању колача Гостовски и Марцхел рецепата!

Како волим рецепте Гостовског, хвала на дивној торти!
Свакако ћу покушати!
ФРОМ!

[Змеика]

Змеика, Директно сам осетио укус ове торте. Имате свој џем од кајсије, савршен за импрегнацију.Постоје два идентична правоугаона облика.
Хвала на укусном рецепту.
Срећна Нова година и нови рецепти!

Хвала на овој торти !! Требало би да буде једноставно и са укусом))

Сећам се, сећам се такве торте
Ехххх, где је мојих 16 година? (само у 75)
Означио га. Покушаћу.
Да ли је џем од огрозда добар?
Кисело, само извади око (моје омиљено)

Каква лепота и нежност!
Волим пециво од сира и узимам га са задовољством!
Захвалити!

Хвала на коментарима.

Торта је врло једноставна. Односно, подухвати за нешто више од сат времена, али задовољство - море. Он је ... некакав дом. Огрозд је у реду. Само за премазивање, чини ми се, мораћете да га обрадите блендером тако да маса буде уједначена

Хвала на ванвременским класицима!

Колач необично лако направити, сваки љубитељ печења може.

Волим то. Хвала на рецепту 🔗

Лариса, хвала ти на таквим рецептима, враћаш ме у детињство. Можете ли поставити питање Да ли је у рецептима торта са бисквитним колачима и кремом од скуте? Колико тражим такве производе у ГОСТ рецептима, не могу да нађем, ископао сам читав Интернет, мада се дефинитивно продавао у продавницама у мом граду. Волела сам га. Једноставно, али укусно. 2 бисквитна колача, нежна крем сирница. Одозго се магловито сећам чиме је украшена, по мом мишљењу, бисквитним мрвицама ... Ако нађете рецепт, бићу вам веома захвална !!!

Лариса, хвала ти на таквим рецептима, враћаш ме у детињство. Можете ли поставити питање Да ли је у рецептима торта са бисквитним колачима и кремом од скуте? Колико тражим таквих у рецептима за Гост, не могу да нађем, ископао сам цео Интернет, мада се дефинитивно продавао у продавницама у мом граду. Обожавао сам га. Једноставно, али укусно. 2 бисквитна колача, деликатна кремаста скута. Одозго се магловито сећам чиме је украшена, по мом мишљењу, бисквитним мрвицама ... Ако нађете рецепт, бићу вам веома захвална !!!

као што је Мани-Сонадора имала рецепт за сунђер од ролнице од сира.

Ирац, видео сам јуче, међутим, нисам га прочитао, али знате, желео сам да пронађем и имплементирам управо такву торту, или некога ко ће је применити. Понекад слика нечега, па, или некога, чврсто седи у глави и омета миран живот. Потребна помоћ . Укратко, не могу се носити са собом. И коначно, не волим кифлице, па, коначно, ништа, овде ...

... Можете ли поставити питање? Да ли је у рецептима торта са бисквитним колачима и кремом од скуте? Колико ово тражим у гостујућим рецептима, не могу да нађем

можда ово?

Рецепти на подлози од скуте за годишњу торту "Глазирана" и Колачи са глазуром "Глазирана"

Рецепт садржи мекани дијететски немасни скут са масним уделом сувих супстанци од 30% (у загради се подудара мекани дијететски немасни скут са масним уделом влаге 80%).

Са ванилијом
Сирева 509,85 (868,8)
Крема са 50% масне масе. 80.90
Гранулирани шећер (просејан) 209.20
Ванилин 0,05

Са какаом
Сирева 494,2 (842,19)
Крема са 50% масне масе. 72.6
Гранулирани шећер (просејан) 209.20
Какао у праху 24.0

Са лимуном
Сирева 499,9 (851,9)
Крема са 50% масне масе. 80.90
Гранулирани шећер (просејан) 209.20
Инфузија алкохолног лимуна или поморанџе јачине 64,7 процената. 10.0

Са орасима
Цурд 465,05 (792,51)
Крема са 50% масне масе. 75.75
Гранулирани шећер (просејан) 209.20
Ољуштене љуске 50.0

Сирне погаче се ручно формирају помоћу металних калупа. Да би се то учинило, део масе скуте се положи у 2 слоја газе, која се стави у калуп и збије. Формирана маса положена је у картонску кутију, чије је дно претходно обложено пергаментом, а затим стављено у фрижидер на 6 с ради хлађења. Затим глазура ...

Глазе

маслац са масним уделом масти од 82,5 процената а влага 16 процената. 740.0
гранулирани шећер (просејан) 192,0
какао у праху 105.0
Крема за торте и пецива "Глазирана"

маслац са масним уделом масти од 82,5 процената а влага 16 процената. 454.55
гранулирани шећер (просејан) 340,91
вода за пиће 377.24

За путер крем се припрема шећерни сируп који се користи за украшавање тартра и пецива, који се након кључања охлади на собну температуру. Затим туците половину сирупа маслацем око 10 минута док се не добије хомогена маса и додајте преостали сируп, поново умутите ...
Рецепти за крем од скуте (нема никакве везе са горњим колачима)

5 посто садржај масти са ванилијом
немасни скут са масним уделом сувих материја 80% 576,45
Крема са 20% масне масе. 252.5
Гранулирани шећер (просејан) 171.9
Ванилин 0,05

5 посто садржај масти у кандираном воћу
немасни скут са масним уделом сувих супстанци 80% 541,65
Крема са 20% масне масе. 237.3
Гранулирани шећер (просејан) 161,0
Кандирано воће или суво грожђе или мандарина 60.0
Ванилин 0,05

Леан "Снов Маиден"
немасни скут са масним уделом сувих материја 80% 879,1
Гранулирани шећер (просејан) 120,85
Ессенце храна 0,05

Немасни "Гурмански"
немасни скут са масним уделом сувих материја 80% 861.4
Гранулирани шећер (просејан) 38.6
Сируп од воћа и бобица 100,0

Пастеризована крема, путер се исече на ситне комаде и отопи док не постане кремаст. Шећер се просеје (број мрежице 1,2 - 1,4). Након гњечења, маса се пропушта кроз колоидни млин и хлади на температуру од 10 с (+/- 2 с).

_________________

лииасхик, можда је овај значио?

„Рецепт број 156. Торта од сира са кандираним воћем“

Два или три слоја полупроизвода од пецива повезани су кремом од скуте. Површина је прекривена и украшена истом кремом и кандираним воћем. Бочне површине су завршене мрвицама од кекса “.

Још увек копам. Мислим да га не можете пронаћи на Интернету, морате погледати књиге. Колекције рецепата из 1957. године, према којима сада печем, налазе се у Цонсултант +

Рецепти на подлози од скуте за јубиларни колач „Глазирани“ и сирнице „Глазирани“

Галина, било је и то, али ово је посебна прича, такодје мртав укусно !!! Као што се сада сећам .... али испод је дат рецепт за крем од скуте, овде је врло сличан креми од те торте. Захвалити! Већ резултат!

Додано у уторак 03. јануара 2017. 09:49

.. Ларисса, можда је истина, је ли он? Чини се веома. Али да ли је било колача са песком ... Била сам потпуно збуњена.

овде је врло слична креми од те торте

Погледај
Крем од скуте за торту „Са кремом од скуте“:

Гранулирани шећер - 113 гр
Свјежи сир 9% масти - 196 гр
Путер - 119 гр
Ванилија у праху - 2,8 гр
Улаз 412 гр
_______________________
Ољуштени и исечени путер се мути у машини за мућење при малој брзини 5 ... 7 минута док не постане глатко. Шећерни сируп, ванилин прах, охлађен на + 20Ц, додају се у умутљену масу и туку још 10 минута; на крају мућења додајте пасирани скут.
Карактеристике полупроизвода. Хомогена пухаста маса беле боје, задржавајући свој облик добро.

Галина, хвала! Друга опција ... Уопште нисам могао ништа да пронађем, изгледао сам лоше. Али питам се да ли је продат само у Липецку? Некако се ова торта нигде више не помиње, мислим на форумима, блоговима. можда се још неко сећа ове торте?

Али питам се да ли је продат само у Липецку?

Сасвим је могуће да је ваша торта направљена у Липецку не према ГОСТ-у, већ према ТУ-у. Локална пекара је сама развила и произвела рецепт ... и зато је била само у Липецку ..

Могло би бити. Иако се, с друге стране, увек продавао заједно са колачима ГОСТ. А наше торте са брендом Липетск биле су једноставно невероватне, али су се некако продавале одвојено и само на једном месту, у кафићу Фаири Тале. Ово је посебна песма ... Ох, груди су ме бољеле у грудима од сећања, боље да сада ћутим

Заправо, колекција рецепата никада није репертоар московских посластичарница. Ови колачи су били свеприсутни. Поред тога, различити ресторани су имали своје специјалитете са својим специјалним колачима.Сећам се торте Марика, имала је запањујућу чоколадну крему која није била слатка и неке шкакљиве торте. Односно, две торте од чоколадног бисквита, а у средини су попречне траке класичног бисквита. Неколико пута сам видео варијанте а ла "Марика" у тирнетима, али све су то варијације на тему.

У новогодишњој ноћи нећак се пожалио да је отишао на „Север“ на Невском у Санкт Петербургу и да није разумео „у чему је квака“ и зашто су тамо сви толико заузети. Како да му објасним? Зими 1983. отишао сам на одмор у Лењинград и вукао колаче стојећи у реду. Били су дивни!

Узгајани Маркхелиа ПС, крем од скуте и полупроизводи се код њега уопште не памте.

лииасхик, збунио си ме у дословном смислу ... Морам да погледам у библиотекама, које књиге је издала прехрамбена индустрија СССР-а.

Овако је лепо отићи на форум и добити нову идеју.

Ларисса, драго ми је! Иначе уопште нисам знао куда да бежим, коме да се обратим. Озбиљно ... Колико је добро кад вас разумеју ... А што се тиче севера, у септембру смо били у Санкт Петербургу, тамо смо купили еклере и колач од кромпира. Искрено потпуно разочарање. Еклери уз то уопште нису били свежи. Не знам ни шта да мислим.

Ура !!! Ура !!! Пронашао сам рецепт.

Чим га имплементирам, поставићу га.

Шокиран сам ... Ларисса, хвала !!!!!!!