Пекиншки бакалар

Пекиншки бакалар

Категорија: Рибља јела

Кухиња: кинески

Састојци
бакалар (филе)	500 г
лук	1 ком
Бели лук	3 зуба
водка	0,5 тбсп. л
соја сос	1-2 кашике. л
млевена црвена паприка	укус
со	укус
брашно	1-2 кашике. л
биљно уље	за пржење
сирће (6-9%)	1 кашичица
воде	1 1 / 2-2 кашике

Метода кувања

• Исеците филе бакалара на комаде.

• Ставите комаде рибе у посуду и додајте воду и сирће како бисте се решили мириса мора и учинили рибу сочнијом.

• Ољуштите лук и бели лук и нарибајте или уваљајте у машину за млевење меса.

• Луку и белом луку додајте соја сос, вотку, бибер и со.

• Смешу добро промешајте.

• Извадите рибу из воде и осушите на папирном пешкиру.

• Комаде рибе темељито премажите смешом са свих страна.

• Ставите рибу у било који одговарајући контејнер са поклопцем и маринирајте на хладном месту 30-60 минута.

• Потопите рибу у брашно, отресите вишак.

• Пржите рибу на добро загрејаном уљу док не постане чврста, златно браон.

Програм кувања:

тањир

Белешка

Рецепт из књиге Кухиња народа света Том 5 „Кинеска кухиња“ (Комсомолскаиа Правда)

Требало би да буде укусно, али зашто је тамо потребна вотка?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Вотка је била у рецепту, али мислим да у Кину додају саке.

[јулиа007]

јулиа007Зашто то додати? Какву улогу игра ако постоје и сирће и соја сос?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Нема потребе за додавањем сирћета у маринаду од лука и белог лука, то је само у води. И вотка за укус, вероватно, иако се то не осећа.

[јулиа007]

јулиа007Генерално, рецепт је занимљив, у врло блиској будућности ћу кувати такву рибу.
Само што рибу за пржење уваљам, као и све што пржим, у кукурузно брашно, не гори и поглед је прелеп.

[Јулија]

Јулија, јако леп рецепт, волим бакалар, морам пробати ову маринаду. Мислим да би нам требало.
А вотка, попут сирћета, одбија мирис рибе. Па ово је кинески рецепт, али Кинези, генерално, по мом мишљењу то воле, тако да није јасно шта јести - било рибу или пилетину
Означи!

Однео сам је у обележиваче ... Морам ово пробати ...

[Јулија]

Јулија, рецепт је занимљив, а обележивач 🔗

Некад сам кувао рибу „у Бухари“.
Испоставило се да је риба одличан пријатељ са белим луком.

[СветаИ]

СветаИ, Светлана, Захвалити! Такође волим бакалар у било ком облику, овај ми је најдражи!

Објављено понедељак, 09. јануар 2017. 22:38

Хелена, Хелена, Покушајте због здравља! Биће ми драго ако вам се свиде!

Додано у понедељак 09. јануара 2017. 22:39

Албина,

Додано у понедељак 09. јануара 2017. 22:41

Испоставило се да је риба одличан пријатељ са белим луком.

Чак и врло пријатељски! Само у маринади не препоручујем да је држите дуже од сат времена, иначе може доћи до горчине од лука.

врло укусан рецепт, хвала, морате га испробати и вотка сигурно није сувишна ..))

[Јулија]

Јулија, хвала вам пуно на рецепту, скувала сам га, испало је врло укусно! И топло и хладно. Сада ћу бити у мојој касици касици.
А онда имам проблем са рибом - нико је стварно не воли, а ако једе, онда само пржену, и то углавном бакалар. Без печења, динстања итд. неће успети. И пржени само са маринадама могу бити разноврсни. Па стално гледам

[СветаИ]

СветаИ, Светлана, У твоје здравље! Веома ми је драго што ми се свидела риба!

Ретко кувам бакалар, а чешће котлете. Јуче сам пробала овај рецепт. Свидело ми се! Примам на знање метод, пуно хвала !!