Деликатна чоколадна торта

Деликатна чоколадна торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
јаја	2 ком.
шећер	1 чаша
павлака	1 чаша
брашно, премија	1,5 чаше
какао	3 кашике л.
амонијум	1 кашичица
млеко	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Веома једноставна и брза торта за припрему. Испоставило се да је нежног и маслачастог укуса. Веома пријатне текстуре, траје веома дуго (не застарева, већ се напротив потпуно отвори другог или трећег дана) Боље је испећи унапред пре прославе.
• Тако:
• Умутите јаја са шећером док не постану кремаста, тако да шећер има времена да се раствори.
• У врућем млеку угасите амонијум (реакција ће започети, пена ће се подићи и биће не баш пријатан опор мирис - не брините, требало би да буде тако).
• Додајте какао у брашно и мешајте док не постане глатко, тако да у готовој торти нема тамних или светлих инклузија. Боље је узимати тамни какао богате боје и мириса (користим алкализовани какао у праху).
• Сипајте мешавину јаја, павлаку, угашени амонијум у суву смешу и замените хомогено тесто (по својој конзистенцији подсећа на бисквит)
• Сипати у нелепљиви плех (ја печем један колач у плеху од 22 цм). Дно и странице можете подмазати уљем, али то није важно. Готова торта лети "звиждуком".
• Пеците 30-34 минута на 180 * Ц. Приликом печења може осетити оштар мирис амонијума (не брините, он ће нестати и неће се осетити у готовом производу, али он је тај који ће текстуру учинити нежном и прозрачном, што није лако постићи у чоколадни производи).
• Припремите се да се тесто дигне са „капом“ у средини. Тада ће се мало слећи, али тако да естетски изглед не трпи, готову торту увек окренем наопако и пустим да се потпуно охлади на решетки (од 8 сати до дана).
• Готову и још топлу торту намажите са свих страна импрегнацијом (користим ликер од коњака или вишње). Не заливајте, већ равномерно премажите четком (не претерујте, јер још топла торта упија течност попут сунђера). Није потребно, али не волим суве ивице у печењу, тако да импрегнација даје целој торти исту текстуру.
• 
• Можете, ако желите, украсити врх торте чоколадном глазуром или пререзати торту на 2 дела и премазати кремом (павлака са вишњама и орасима добро делује).
• И ја то волим да поједем само тако уз шољицу ароматичне кафе. Послужити се!

амонијум

иммонии, какав амонијум имаш?

будите опрезни са амонијумом 🔗
сигурније и познатије - прашак за пециво

Амонијум у храни се већ дуго користи у печењу као хемијско средство за квашење. Нажалост, ниједан други прашак за пециво неће дати ову текстуру. Ако говоримо о соде и амонијаку, шта је од њих тешко рећи, јер сода има специфичан мирис који често квари укус пекарских производа, а пекарски производи користе амонијум, иако порознији, без укуса, свој изглед, посебно боја, може бити много гора од врсте и боје соде бикарбоне. Амонијум је такође веома добар за прављење танких колача који се топе у устима. У кувању, само амонијум који није дошао у контакт са ваздухом даје добар резултат. Због тога се из затворених лименки или кеса вади само непосредно пре употребе. Процес увођења амонијума у ​​тесто треба да буде брз и да се одвија у завршној фази припреме теста.

[Кате]

Кате, први пут да видим такве торбе, да

сада, живи, учи, треба да погледаш по продавницама

Обожавам чоколадне производе !!!! У нашим продавницама немамо амонијум. Можда можете да га замените сода? У ком омјеру?

Покушајте са содом бикарбоном (или прашком за пециво), иако нисам пробао, да будем искрен.У пропорцијама, не више од 1 тсп. иначе ћете осетити мирис соде бикарбоне. Реците нам нешто о својим експериментима касније!

[Ирсха]

Ирсха, у Русији је амонијум забрањен за продају на мало, али се користи апсолутно свуда у индустријској производњи кондиторских производа.

Уместо уобичајене соде, можете користити сода Оверт (не оставља одређени укус), иако је скупа у поређењу са нашом уобичајеном сода.

Бићу први са извештајем)
Хвала на рецепту, нисам имао времена да се брзо и укусно расхладим и стрмим)) После отприлике пет минута четком прођем воду + коњак, а после 10 пресеку



Амонијум је замењен са 2 сата. л. прашак за пециво, павлака је била готово довољна, сипала је око пет мм биљног уља у чашу. И не тако мрачно, јер 2 тбсп. л. од хп-а испод какао ножа (морамо да га заобиђемо, али смо одлучили да се мало одступимо))
Мислим да би то требало бити добро за колаче. Пробаћу некако.

[иком]

икомХвала вам на тако брзом извештају! Веома је лаган и брз! Мислим да ће ваше искуство са прашком за пециво бити корисно за оне који не продају амонијум на слободном тржишту. Да, у овој верзији би колачићи вероватно требали испасти добро! Једноставно је и једноставно, за домаће испијање чаја, али од тога ништа мање душевно и укусно!

[кава]

кава, Катиа, да, истина је да се амонијум не продаје у Русији. Да, и у Украјини (западној) такође раније није била продата. Али све су се куће пекле с њим. Нису купили, већ су је негде набавили. ...

Хвала на рецепту, рез је предиван