Литвански празнични хлеб са кимом

Литвански празнични хлеб са кимом

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: литвански

Састојци
Освежена стартер култура 100% влаге	50 грама
Брашно	150 грама
Вода	150
Пшенично брашно	150 грама
Топла вода Т 95 ° Ц	300 грама
Царраваи	1 ст. Ја без врха
Брашно	600 грама
Вода	50-90 грама
Мед или шећер	30грам
Со	15-20 грама
Џем од јабука	50-70 грама

Метода кувања

• Леавен
• 50г раженог или пшеничног киселог теста (100% влаге)
• 150г ражаног брашна с семеном
• 150г воде
• Оставити на собној температури 10-12 сати.
• Заваривање
• 150г пшеничног брашна 1ц
• 300 г топле воде (95 степени)
• 1 ст. л. кумин
• Сипајте брашно са скоро кључалом водом, самељите, листови чаја треба да буду глатки и сјајни.
• Брев се сахарификује на температури од 65 степени најмање 2 сата (у рерни)
• Листови чаја могу се припремити увече.
• Тесто
• сав квасац
• цела пива
• 600г пшеничног брашна 1ц
• 50-90г воде (у зависности од влаге брашна и густине џема)
• Џем од 50-70г јабука
• 30г меда или шећера
• 15-20г соли
• Замесити мекано тесто.
• Ферментација 1,5-2 сата на температури од 25-28г.
• У процесу ферментације, једном преклопим тесто.
• Провера у корпи 1,5-2 сата
• Пре печења пробушите хлеб до самог дна. Током овог поступка, хлеб ће се слећи, али у реду је у рерни, поново ће нарасти
• Парна рерна - 10мин на 250г
• испустите пару - 20мин на температури од 220г
• и још 30 минута на температури од 200г.

Јело је дизајнирано за

Огромна векна око 1,5 кг

Какав леп човек! За мене мало, молим вас. Да, у састојцима нема џема, морате додати.

[Алена Семениук]

Алена Семениук, тако леп хлеб, а имам и једну кору хлеба, хвала.

Какав леп човек! За мене мало, молим вас. Да, у састојцима нема џема, морате додати.

Хвала на наговештају, већ доданом

[Алена Семениук]

Алена СемениукМогу ли тражити фотографију реза?

[Алена Семениук]

Алена СемениукМогу ли тражити фотографију реза?

Можда сам следећи пут, иначе пекла хлеб, направила само целу фотографију и отишла до свекрве, док не стигнемо, хлеба више нема, али фино је порозан, врло мирисан, мирише на воће, слаткаст по укусу, помало са далеком киселкастом, врло укусан, мада ако неко не воли ким, не можете га додати, тада ће укус бити мало другачији

Где прочитати о 100% покретачу за освежавање влаге? Свидео ми се рецепт.

[Алена Семениук]

Алена Семениук, Цоол хлеб! Никада нема превише рецепата за литвански хлеб, као ни белоруски! захвалити

Имам питање - како бисте описали тесто после месења? Да ли се пуно држи? Радимо ли мокрим рукама с тим, односно као са раженим тестом?

У процесу ферментације, једном преклопим тесто.

Извадите ли тесто право из посуде и ставите га на сто? Или може бити четири пута тачно у чинији од ивице до ивице и окренута?

Пре печења пробушите хлеб до самог дна.

Зашто се то ради? Ово је први пут да чујем за такав пријем ...

Где прочитати о 100% покретачу за освежавање влаге? Свидео ми се рецепт.

Узимам 1 тсп. стартер је око 10 грама (ово је квасац који ставим у фрижидер, узмем поприлично), додам 20 грама воде и 20 грама брашна, измешам и стављам у топлоту на 28 ° Ц 8 сати. То се може урадити ујутру, а увече месити тесто и оставити преко ноћи.

Занимљив хлеб, сигурно ћу га испећи.

Читао сам о убодима до дна. По мом мишљењу, у рецепту за слатко-кисели хлеб "Рига".Чини ми се да у њима нема ништа свето, осим лепих јама на готовом хлебу)

[Алена Семениук]

Алена Семениук, Цоол хлеб! Никада нема превише рецепата за литвански хлеб, као ни белоруски! захвалити

Имам питање - како бисте описали тесто после месења? Да ли се пуно држи? Радимо ли мокрим рукама с тим, односно као са раженим тестом?

Извадите ли тесто право из посуде и ставите га на сто? Или може бити четири пута тачно у чинији од ивице до ивице и окренута?

Зашто се то ради? Ово је први пут да чујем за такав пријем ...

Одмах ћу рећи да следећи пут када пожелим мало мање брашна, чини ми се да је био мало жилав када је месио, али задовољство је да направим месење, тесто се не лепи за моје руке, Једном сам је ставио тачно у чинију, зашто се не направе пробоји могу да кажем, мислио сам да хлеб неће пукнути, али свеједно га је пукао, можда да сам пекао на камену, не би било тако , али у недостатку сам је пекао на тигању

[Алиона]

Алиона, привукао ми пажњу Ћао обележивачима. Имам и литвански хлеб негде у евиденцији

захвалити

Жао ми је, али постоје питања. Користите кисело тесто, али не користите ражено брашно (литванско без раженог брашна?). Али квасац је потребан управо за раж. Поента је у томе квасац у овом рецепту, квасац је савршен. И о листовима чаја. По правилу, ражено брашно или слад са брашном се сахарификује. Али главно питање је недостатак раженог брашна као основе.

[Албина]

У квасини има 150г ражаног брашна са семеном, не знам зашто сте толико уверени да је у рецепту сахарификовано само ражено брашно, не само да се пшенично брашно прелије кипућом водом, већ и ким. Из овога је укус оригиналан, ако не кувате брашно, онда ће укус хлеба бити потпуно другачији, мислим, ако желите, можете експериментисати и сахарификовати ражено брашно, све је у вашој моћи. Имам хлеб од чистог пшеничног киселог теста. Па, и последња ствар у вези са квасцем, рецепт наводи да је хлеб кисели. Не желим да храним породицу индустријским квасцем у хлебу, тачније желим да смањим потрошњу пресе. квасац, зато и печем такав хлеб. Ако желите, хлебу можете додати индустријски квасац, тек тада треба да одете у други одељак.
Постоји много рецепата за литвански хлеб, и овај рецепт није изузетак, да ли литвански свечани хлеб треба да буде ражени? Напишите рецепт који можете испећи у слободно време




Албина, кажете да у евиденцији има литванског хлеба, могу ли да вас замолим за рецепт

Не вређајте се, забога! Само се питам како ражени кисели тесто делује у пшеничном брашну, како се пшенично брашно сахарификује у кључалој води, било да се протеини увијају итд. А џабе сте толико негативни према квасу, кисело је то исти квасац.

Не вређајте се, забога! Само се питам како ражени кисели тесто делује у пшеничном брашну, како се пшенично брашно сахарификује у кључалој води, било да се протеини увијају итд. А џабе сте толико негативни према квасу, кисело је то исти квасац.

Да, без увреде, печем не само са киселим тестом и уобичајеним стазама, већ постоје рецепти које печем само са киселим тестом и како је рецепт био послужен, тако сам и пекао, а и стављао рецепт, а са киселим хлебом хлеб је врло укусна и арома је савршена друга, па, мислим да је такав хлеб кориснији од оног који продајемо у продавницама.
Штета што време није довољно, јер морам да радим и за печење остају само викенди, али печем хлеб недељу дана и оно што ми се свиђа је то што током недеље остаје мекан, не губи арому и укус, што се за купљени хлеб не може рећи до краја недеље, више га није могуће јести, а мирис и укус се драматично мењају. Не агитујем људе да пређу на кисело тесто, свако сам одлучује шта ће и како да једе, не могу ништа да кажем о сахаризацији и протеинима, јер нисам технолог, већ само заљубљеник у печење, можда неко може да одговори ви, нажалост нисте компетентни за ово питање.

захвалити

захвалити

захвалити

да ли узимате 10г стартера? не 20 гр? додавањем 20г брашна и воде?

Узимам 1 тсп. стартер је око 10 грама

Алена, какав квасац имате - 1 тсп. стартер?

Алена, какав квасац имате - 1 тсп. стартер?

Добро вече, имам ражени кисели тесто, густина јој је попут домаће павлаке

Алена, хвала.

Дати рецепт за хлеб од речи до речи понавља рецепт правог аутора овог хлеба - Љ блогера СУНЧАНИ БАКЕР (Светлана), који је објавила 2011. године. Светлана пише "ово је први рецепт за хлеб који сам креирала користећи само информације о саставу назначеном на паковању. Тако да сам поносна на себе! .... иако је нескромно)" Аутор поста у Бреад Макер-у је чак се и не труди да се повеже са оригиналним рецептом и његовим аутором, већ једноставно копира и присваја. Остао је врло непријатан талог.

За оне који су заинтересовани за овај диван хлеб и детаље о његовом печењу, погледајте оригинални рецепт и корисне дискусије на блогу солнце-пек ЛивеЈоурнал. Лако га је пронаћи помоћу Гоогле претраге „Празнични хлеб (Швентине дуона) - СУНЧАНИ ПЕКАР“

Дати рецепт за хлеб од речи до речи понавља рецепт правог аутора овог хлеба - Љ блогера СУНЧАНИ БАКЕР (Светлана), који је објавила 2011. године. Светлана пише "ово је први рецепт за хлеб који сам креирала користећи само информације о саставу назначеном на паковању. Тако да сам поносна на себе! .... иако је нескромна)" Аутор поста у Бреад Макер-у је чак се и не труди да се повеже са оригиналним рецептом и његовим аутором, већ једноставно копира и присваја. Остао је врло непријатан талог.

За оне који су заинтересовани за овај диван хлеб и детаље његовог печења, погледајте оригинални рецепт и корисне дискусије на блогу солнце-пек Љ. Лако га је пронаћи помоћу Гоогле претраге „Празнични хлеб (Швентине дуона) - СУНЧАНИ ПЕКАР“

Честитам вам што сте ме разоткрили. Па, одмах ћу одговорити редом 1. У овом опису рецепта никада нисам рекао да сам свој рецепт или сам измислио ја, моја фотографија и хлеб који сам заправо пекао ручно и нисам одступао корак од рецепта, па сам рецепт поставио онако како га је аутор послао, да, узео сам рецепт на Интернету, где сам, већ заборавио ... 2. Нисам објавио везу из два разлога, прво, копирао сам толико давно да тада није било потребе за везом и зато је нисам сачувао, а кад сам је након неког времена испекао, нисам се ни сетио где сам је нашао, а други разлог, колико као што сам разумео правила Бреад Макер-а, овде се из правила не могу цитирати везе: „Активне спољне везе и неовлашћено комерцијално и некомерцијално оглашавање (укључујући линкове за препоруке, купоне, промотивне кодове, попусте итд.) нису дозвољени. , као и везе у профилу. Било какве везе до форума, блогова, друштвених мрежа, као и до кулинарских страница на руском језику и дискусија о њима нису дозвољени (изузетак може бити постсцрипт у напомени уз рецепт о надахнутом рецепту). Такође, није дозвољено отворено објављивање е-поште и других приватних контаката “.
И на крају, па, не верујем да су сви који излажу рецепте аутори који смишљају рецепте, посебно хлеб, пекао сам и овај хлеб, као и други, не по добро промишљеним рецептима, већ овде стављам рецепте тако да људи их користе и виде резултат не само оригиналних „Аутора“, већ и љубитеља печења.
Ускршњи рецепт такође нисам смислио, али узео сам га од Наталије Шилове, а хлеб за сендвиче од Ирине Хлебникове и црни хлеб од Корнишова. И верујте ми, не видим ништа лоше у томе