Бешбармак у Кијеву

Бешбармак у Кијеву

Категорија: Јела од меса

Састојци
Јагње, кракови	0.5КГ
Говедина, крак	1.2КГ
Стабљика целер	3 стабљике
Лук	6 великих лука
Порилук	бели део једне стабљике
Кнедле са кромпиром, сладолед	1 паковање, 900 гр
Шаргарепа	један медиј
Сол, црни бибер, зрна црног бибера	укус
Рафинисано сунцокретово уље	100 г
Бели лук	5-6 зуба

Метода кувања

• Прво рецепт. А потребни коментари су испод, у напомени ...
• Прво припремите месо густом чорбом. Да бих убрзао поступак, користио сам шпорет Моулинек Цоок4ме под притиском у режиму кувања под притиском.
• Ставите јагњетину и говедину, целер, празилук, насумично сецкану шаргарепу, бели лук, један лук исечен на 4 дела, зрна бибера, посолите посуду шпорета под притиском, додајте сол, сипајте два литра воде и покрените шпорет под притиском. ручни режим рада под притиском 35 минута. На крају положите ловоров лист, пустите да се кува 20-30 минута загревањем, извадите месо одвојено у посуду, филтрирајте чорбу у шерпу кроз газу у цедилу.
• Док се чорба инфузира, пржите лук, исечен на пола прстена на сунцокретовом уљу, док браон не карамелизира.
• Када је лук спреман, оставите га у тави. Кнедле са кромпиром кувајте у густој месној чорби, 7-9 минута након плутања, на умереној ватри. Не дозвољавамо лепљење, полако и пажљиво промешајте кнедле, пажљиво их подигните са дна ...
• Док кнедле кључају, исеците месо које се до тада охладило. Исеците на комаде тако да можете набости на виљушку и одмах стати у уста. Када кнедле остану кухане око пет минута, ставите месо у тигањ поред лука, укључите горионик и загрејте лук и месо док се не загреје.
• Извадите кнедле у полудубоку посуду, поспите их млевеним црним бибером, на врх ставите лук и месо, протресите јело тако да кнедле прођу са уљем од лука и на крају посуду залијте врућом чорбом мало, користећи плутајућу масноћу на врху.
• Једите непосредно пре него што захлади. Али будите опрезни: врући кромпир у кнедлама може да изгори непце.
• Преостала чорба се може сипати у порционисане тепсије, посути биљем и с времена на време пијуцкати, док једете. Овако је још бољи укус!
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

4 порције

Белешка

Питање: "Ово није бесхбармак! Ни једном!"
Одговор: Постоји много националних рецепата за ово јело. У сваком региону република Средње Азије, бесхбармак се припрема према свом рецепту. На пример, у Киргистану је припрема бешбармака подељена по регионима: у једном јелу се за ово могу користити дугачки комади теста, као за лагмана, а у другом се могу исећи на ситне комаде, негде огромне комаде месо се служи уместо исеченог на траке. Прочитајте овде:

🔗

Тада имам контра питање: зашто класична кнедла по форми и садржају, односно кромпир умотан у танак слој теста, некако одступа од принципа рецепта бесхбармак? Зашто не можете јести такву кнедлу са луком и месом са пет прстију?

Питање: "Лук се никада не пржи у бесхбармаку!"
Одговор: Ово је мој рецепт, у Кијеву. Са кнедлама и кромпиром. Заправо сам користио своје омиљене и доказане Херкулове кнедле, са кромпиром и шумским печуркама. И као што знате, пржени лук је погоднији за кнедле, а не сиров.

Питање: Кромпир не иде на бесхбармак!
Одговор: Ипак то иде. Ако не верујете у Гоогле, верујте бар блогеру ИКМЕНА из Ташкента: 🔗

Питање: Али бели лук се не ставља у бесхбармак!
Одговор: Кази кобасица, која се прави од младог коњског меса, сече се у класични бешбармак. Штавише, ова кобасица по правилу садржи пуно коњске масти. Стога, да би се таква кобасица сварила да се стомак не заустави, у њу се ставља пуно зачина, укључујући и пуно белог лука. Стога, једући такав бесхбармак, имплицитно конзумирате и пуно белог лука. Ако немам кази, шта ме онда спречава да у ово јело ставим бели лук?

Питање: А где је, у ствари, овде лепршава кобасица?
Одговор: Али ја немам каза. У Кијеву нема кази, као што у Кијеву нема коњског меса. Свеједно, нисам нашао ...
И не свуда где стављају кази у бесхбармак. Постоје национални рецепти где постоје четири врсте меса - јагњеће, говеђе, коњско и камиље, без кази. Овде, како кажу, било би ми драго да користим кази, али не ... Али ти желиш бесхбармак!
Схл. У међувремену, док сам петљао око овог јела, моја младост није губила време. Моја ћерка и зет су се зезнули са домаћим кобасицама. Што се тиче први пут, чини ми се да уопште није лоше ... Ускрс, међутим ... Христос Воскресе!

Осећао сам се као кнедле са кромпиром
И каква богата чорба
Јасно је да је укусан, ово је бесхбармак вашег аутора:

[Константине]

Константине, Веома ми се свидео ваш Кијевски бешбармак. Заиста, према азијским рецептима, ово јело не могу сви да једу, а ваш рецепт је прилагођен словенској кухињи и мислим да ће бити популаран. Однео сам га на картице

[Илмирусхка]

Илмирусхка, захвалити! Заиста, ово је нека врста прилагођавања средњоазијског јела локалним стварностима. Надам се да тамо где је „Исток деликатна ствар“ неће бити увређени због неозбиљне употребе „заштитног знака Бесхбармак“ ...

Једноставно, брзо, укусно, задовољавајуће!
Доносим варијацију „засновану на бесхбармаку, у Кимру“.
Месо - немасно свињско месо + пилетина - кувано према препорукама. Плус кришка љуте паприке, плус стабљике першуна. Корен целера. Лук није био карамелизиран, мало затамњен.
Примам га у службу. Захвалити!

[ИваНова]

ИваНова, и хвала!

Месо са луком, кнедле - како год назвали ово јело, и даље ће бити укусно!

[Капет]

Капет, Плашио сам се да ме не туку за свињетину у бесхбармаку, па сам написао „на основу“
Међутим, име не утиче на укус. Дефинитивно укусно!

На пример, у Киргистану је припрема бешбармака подељена по регионима: у једном јелу се могу користити дуги комади теста ...

Па, у Киргистану. Тамо се, колико се сећам, оно што се са дугим тракама теста назива кулцхетаи.
И у Казахстану, у било ком региону, име је исто и облик теста је такође исти.

Ако не верујете у Гоогле, верујте бар блогеру ИКМЕНА из Ташкента: 🔗

Блогер из Ташкента. Ово није Казахстан. А бесхбармак је казахстанско јело.

Ако немам кази, шта ме онда спречава да у ово јело ставим бели лук?

Бели лук у трзају има потпуно другачији укус од додавања свежег јелу.

И тако, у принципу, нема приговора
Добра идеја и најважније. шта је за вас укусно

А бесхбармак је казахстанско јело.

Киргизи се неће сложити с вама. Као и Татари и Башкири. И многе друге националности такође ...

Схл. Први пут сам јео прави бешбармак, који је био од кази, од Узбека, који су држали чајџиницу у близини бараја Алаи у Ташкенту. Било је то давно, крајем шездесетих ...

[Константине]

Па, у Киргистану. Тамо се, колико се сећам, оно што се са дугим тракама теста назива кулцхетаи.

исећи тесто на квадратеКонстантине, Још више сам одушевљен твојим бесхпармаком из твојих коментара, па сам морао да подучим свог супруга, рођеног Руса, средњоазијским јелима, одмах бих разумео

Ваша презентација нема премца! Желим ваш бесхпармак УНИВЕРЗАЛ !!!