Пушење меса (или како прилагодити плашт за пушницу)

Пушење меса (или како прилагодити плашт за пушницу)

Категорија: Јела од меса

Састојци
месо, ребра, бутине или друге резервне делове по жељи	1-2кг.
воћни чипс	прегршт
папирни убруси	3-4 ком.
цигле или друге тешке предмете

Метода кувања

• 
• Па кренимо: идеја пушења без пушнице не припада мени, већ је шпијунирана пре много година на веб локацији Цоокинг. ниједна изврсна куварица из Израела са надимком Клара. Ц. Ова идеја поткупила ме је једноставношћу и одсуством потребе за куповином додатног кухињског уређаја, који ћу врло ретко користити. Истина, још увек сам морао да купим мантију, али његова цена се веома разликовала од цене пушнице, у много хуманијем смеру. Мантисницу треба мало поправити: од нечега направите постоље (било је савијено од густе гвоздене шипке, чини се у прошлом животу, била је ручка од поцинковане канте) и смислите посуду за капање (овај контејнер , у прошлом животу, била лименка са харингом)
• 
• Узимамо месо, ребра, батаке, бутине, крилца, рибу, сланину ... уопште, оно што свакако желимо да пушимо и киселимо или киселујемо по нашем омиљеном рецепту, овде вам нисам саветник, како желите, тако и ти!
• 
• Узмемо шаку воћних чипса и потопимо га у воду 5-10 минута, што би дало више дима. Ако је тешко са дрвним иверјем, можете узети танке гранчице воћака, па чак и претходно осушени чај иде сасвим у реду! Додатак 2-3 бобице смреке за стварање шумске, дивље ароме је врло добродошао, али ово није обавезно и није обавезно.
• 
• Затим узмемо мантију, ставимо фолију на дно, па, немојте да нам перете додатни контејнер! На фолију ставите воћни чипс, бобице клеке, процеђене од воде. Ставили смо жичани сталак, на њега лежиште за капање.
• 
• Затим ставимо горњу тепсију мантије на доњу, ставимо прву мрежицу ​​и на њу месо или шта већ имате. Обавезно оставите размак између комада за слободну циркулацију врућег ваздуха са димом.
• 
• Даље, ставите следећу мрежицу ​​и .... док не истекне мрежа или месо.
• Сада почиње врло пресудан тренутак. Колико пажљиво то изводите, ваша кухиња ће се напунити димом или ћете једноставно осетити најлакшу арому ватре и то је то.
• Морате узети папирне пешкире, смотати их до ширине око 4 цм., Навлажити водом и пажљиво их положити на горњу ивицу посуде. Они ће деловати као водени заптивач и спречавају улазак дима у кухињу.
• 
• 
• Даље, морамо врло пажљиво да притиснемо поклопац плашта у посуду обложену папирним пешкирима. Ако сте успели све ово, честитам вам! Ставили смо ову структуру на најјачи могући гас и ставили неколико цигли или нешто довољно тешко на врх поклопца. То је у случају да поклопац није баш задовољан мокрим пешкирима и одлучи да побегне.
• 
• Сада се можете одморити, али не и опустити! Сједимо у кухињи и пажљиво њушкамо! После 10-15-20 минута (па, не знам колико је моћан ваш горионик), појавиће се пријатан мирис ватре. У овом тренутку гас уклањамо на минимум и напуштамо наш објекат најмање 30 минута ако говоримо о ребрима за накнадну припрему супе и више, ако само желимо да окусимо димљено месо. Израчунавамо стопе старења месних производа по аналогији са рерном. Риба, такође.
• На крају времена кувања искључите гас, али оставите шерпу да одстоји док се не охлади. Затим демонтирамо нашу барикаду и .....
• 
• добијамо готов производ који, упркос шармантном мирису, одмах не стављамо у уста, већ га остављамо да се потпуно охлади и даље сазрева у фрижидеру најмање 8 сати, што значајно побољшава органолептичке карактеристике и омекшава оштре мирис дима.
• Течност остаје у посуди за капање коју изливамо. Она је, по мом мишљењу, погодна само за тоалет.
• 
• А на фолији има изгорелих дрвних иверја. Коју бацимо у смеће.
• 
• То је заправо цео једноставан технолошки процес. Пушење, наравно, испада вруће.
• Хладно пушење је друга прича .... а код куће је, нажалост, слабо оствариво, иако је мој супруг за мене направио уређај за стварање хладног дима пре 2 године, али некако никада нису њиме стигли до природе.
• Хвала свима на пажњи и ОКУСНИМ УКУСИМА!

Време је за припрему:

од 30 мин. и још

Програм кувања:

оловке, плашт

[Ирисха]

Е, сад - добио сам ударац и одмах се испоставио рецепт!
Добар и приступачан рецепт, све је јасно Водим приручник у обележиваче, корисно је пушити ребра (и рибу)

Ирисха, захвалити!

И посебно сам купио електрични шпорет да бих то урадио на балкону

Улази! Веома користан рецепт! захвалити

посебно купљена електрична пећ

Па, мој балкон је веома застакљен и бојим се да се комшије не разликују у гвозденим живцима!

Сјајно!
Хвала на рецепту

Сјајно!

Нећу ни да се свађам! Заиста, све генијално је једноставно и јефтино.

[Ирина]

Ирина, хвала, све је савршено описано, разумљиво, доступно! И даље сам сумњао да ли ми треба мантија - некако су успели да се слажу са кнедлама, сада сам разумео зашто ми је потребна

[Ирина]

Ирина, хвала, врло занимљив начин! То је само пех - нема богомољке.
Али већ делује мисао како прилагодити соковник за ове сврхе

сада разумем зашто ми је потребна

Баш тако! Моја прича! Живео сам без мантије док нисам пронашао ову идеју.

за ове сврхе соковник

са соковником је горе ... постоје додатне рупе-црева, а главно је да ће сок тада - пчела, мирисати димљено!
(Прочитао сам у мрежи да су људи Зептерових лонаца, који су херметички затворени, прилагођени, али цена питања ...)

Па, шта год да је Ироцхка, ово је креативно !!!! Поштовање !!! И хитно патентирати !!!!

Па, шта год да је Ироцхка, ово је креативно !!!! Поштовање !!! И хитно патентирати !!!!

Да, и тако брзо богомољке нестају из продаје. Народ је тврдоглав на произвођачу хлеба!

[Ирина]

На таквом алуминијумском, са 4 нивоа, можете купити мало више од 1 тира! Класа! Ирина, хвала још једном на идеји!

Луда, заиста се надам да ће ми добро доћи моја данашња „патња од пушења“! (Имали смо +34 када сам се забављао као димљени фотограф)

[Ирина]

„патња од пушења“ добро дође!

Ирина, па, у то нема сумње! Свакако ће добро доћи, супруг ми већ пар година обећава пушницу, али све некако не успева заједно, све му није у реду и не ваља, али овде је све тако једноставно и сјајно! Иначе, гране воћака сакупљамо већ неколико година.

[Ирина]

Ирина, Диван! Али ... то није тако једноставно .. ни на који начин не можете пронаћи мантију.
још увек морате да купите АГ за пушење.
Могу ли вам се дивити - да ли је на првој фотографији чајник једноставан за употребу?

још увек морате да купите АГ за пушење.

Вика, аерогрилл, за пушење, нажалост, ако нема посебне наставке за пушење, неприкладна је! Ништа добро од тога неће проћи (имам апарат за ваздух). Ако нема богомољке, онда можете прилагодити метални парник. Они имају један принцип.

А прва фотографија није баш чајник. Ово је апарат за чај. За наше домаће чајеве (а и за оне који нису домаћи) ствар је углавном јединствена и чак бих рекла незаменљива! Имам га 6-7 година и обожавам га! Ако чај, онда само у њему! Још једном сам погледао фотографију - чак и позира са чајем! То сам данас скувао за себе.

[Ирина]

Ирина, па, немојте ми рећи, овде даме пуше у АГ-у и то је врло успешно
Погледај
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=455507.нев;топицсеен#нев
са металним паробродима, такође, напрегнуто, само ако Арапи изгледају, можда и јесу
Желео сам да купим такав апарат за чај, али сви су ме тако пријатељски разуверили. И у чему је његова посебност? визуелно, стварно ми се свиђа.

ако нема ниједну, посебно пушење посебних млазница

Вика, тако сам и написао о томе. Тамо људи доносе иверје да гори у фолијским плочама. Можда ће успети! Али ово се већ може сматрати посебним уређајем. А ако ставите чипс на дно, не само да неће изгорети, већ може и летети. Кад смо већ код плоче, она мора бити спакована, иначе ће бити обезбеђен лет чипса преко меса. И то ме такође мало збуњује, али да ли ће тамо бити могуће организовати нешто попут воденог печата. Мој апарат има стаклени поклопац ...

Додато у среду, 22. јуна 2016. 00:29

И у чему је његова посебност?

Чај кува врло деликатно, али истовремено врло јако. Тамо се чај сипа у посебно сито, а вода у њега више пута улази у облику паре, кондензује се и улива у котлић. Односно, све вредне супстанце се извлаче из чаја. Штавише, исти део чаја можете скувати неколико пута, без губитка укуса и ароме. А она такође има начин одржавања температуре, односно чај увек остаје врућ.

[филирина]

филирина, Ира, никада нисам ништа пушила и врло мало размишљам о томе. Али једна девојка, која се такође овде дружила, покушала је да направи фора од фолије и тамо стави сечку, и била је прилично задовољна резултатом.
У међувремену сређујем собу у којој ћу пушити и размишљам шта да купим за овај поступак. Свакако ћу посетити арапско-турске продавнице, можда овде нађем дупли бојлер.
Хвала на одличној мајсторској класи!

Имам алуминијумски плашт негде на полукату који лежи уоколо, али нема бензина, плоча је електрична. И рерна такође.
Шта да радим?

Ирисха! Ова идеја ми се јако свидела, свакако ћу покушати! Али на јесен!

И можеш тако да пушиш

Вруће димљени лосос (Админ)

Негде на форуму постоји и рецепт за пушење меса и рибе у тигању, не сећам се аутора
О ТОМЕ! Пронашао аутора!

Пушење у лонцима Зептер (Мар_к)

Ирисхка, како сам скоро промашио такав предлог рационализације! Ти си геније! Имам електричну пушницу Анука, али живот је толико занимљива и мистериозна ствар да никад не знате шта ће вам у овом животу можда требати сутра. Покушаћу да пронађем мантију на распродаји. Где сам је видео недавно? Пре само три недеље. Никада нисам обраћао пажњу, али онда сам видео и стајао гледајући. Да ли ми треба И овде сте све тако јасно објаснили - треба нам!

О пушењу у авиону. Једном сам покушао да пушим у њему. Али све је то потпуна глупост, а не пушење. Иако ми се тада чинило да је то цоол. Купио сам посебне решетке за пиљевину. Ставио сам га на ниско постоље, на високо испод вентилатора изнад производа. Мокра пиљевина. Генерално, разни плесови уз тамбуре ... Испоставља се ни боја, ни арома, ни укус. Боја само са луком лука, арома течним димом ... Ово није пушење, већ симулација.
Када су се појавили шпорети под притиском и пушнице марке Бранд, који су покушали да изведу експеримент у обичној шпорету под притиском, без функције пушења, ако претражите на форуму, можете пронаћи моје експерименте. Резултат је био много бољи него у авиону.

Покушаћу да пронађем мантију на распродаји. Где сам је видео недавно?

Хелен, како је лепо што је навратила! Имамо такву срећу да се богомољке продају углавном на пијацама. Можда и знаш. Иако ћу вам открити тајну, сви су они, попут соковника, руске производње. Такође се могу продати у мрежи. (соковници Калитва и плашт - не сећам се, било је то давно ...)

Додато у среду, 22. јун 2016. 09:17

И можеш тако да пушиш

Таниа, хвала ти што си ми дала линкове! Веома је корисно да свако пронађе свој начин да добије димљено месо користећи не баш отровну технологију!

[Девојке]

Покушаћу да пронађем мантију на распродаји. Где сам је видео недавно?

Девојке, постоје мноштва различитих величина на озону. Али, могу се назвати „пароброд“

соковник Калитва, а плашт - не сећам се, било је то давно.

Мантисхнитса је такође Калитва, кошта пени за олк, купљена и кошта, морате покушати.

Мантишница је такође Калитва

Здраво сународнице! Захвалити! И ја сам мислио да сам Калитва, али сумњао сам! Покушајте, наравно! Све је корисније од куповног смећа непознатог састава!

Девојке! Колико вреди твоја Калитва? имамо аутобус сваке недеље до Украјине и назад, а момци достављају пртљаг у оба смера за малу количину. Ако се дирнем и затражим да ми помогнете да пронађем ову магију?

А сада сам прошао кроз цене у Краснодару. 6 литара 2 мреже - 1100, 6 литара 3 мреже - 1400. На Авито 6л 2 мреже се не користе, нова компанија се продаје за 500 рубаља. Чини ми се да је тамо алуминијум скупљи.У Москви: Манти-Казан Демидов постројење алуминијума 6Л, 4 диска, нев-1100, 3 диска - 950 рубаља. Тако ће бити могуће купити. Хигх буде

Хигх буде

То је сигурно! Једино што долазе у нешто другачијим дизајном. Моје мишљење је да га треба узимати са уклоњивим мрежним круговима. Тада ће бити могуће гурнути целу пилетину у тигањ!

Додато у среду, 22. јуна 2016. 09:58

Ако се дирнем и затражим да ми помогнете да пронађем ову магију?

Тада могу да погледам тржиште колико имамо богомољки, али сада је време веома топло и практично не излазим из куће.

Девојке! Колико вреди твоја Калитва?

Узео сам свој нови за 4 долара, у оригиналном паковању, чак ни ручке нису заврнуте

Сада најјефтиније 10-15-18 долара

Ирина, хвала ти на тако кул мајсторској класи! Имам богомољку, морам покушати нешто да попушим у њој!

[Ира]

Ира, супер идеја! Примам га у службу. Управо смо отворили продавницу „Смешне цене“, постоје ове манте. Сад знам да ми је то дефинитивно потребно

Наша продавница је управо отворила „Смешне цене“,

Ања, име продавнице је управо победило!

Имам богомољку

Тачно, постоји и беспослен је! На посао, лења!

наш шпорет са стара мајка ће се одлепити, застењавши, са горње полице и, изгледате, неко време ће се преквалификовати, иначе је суспензија

са превише затегнутим металним паробродима

Погледај овде Вика:
ово је огртачкување, знате - превози су ниски и широки

а ту су алуминијум паракување, перфорирани лонци имају виши и ужи

= купи 2-3 алуминијум котачићи жељеног пречника (исти)бушитиВаш зека је у горњим посудама са рупама и ставите шта год желите према горе описаној методи, а у сваку такву не баш ниску, избушену шерпу можете испод врућег уметнути метално постоље = биће још слојева

овде у врло ретком случају да се не доведе из Украјине

Додано у среду, 22. јун 2016. 16:00

Колико вреди твоја Калитва?

имамо (на пример) Мантоварку Калитву 180635-РАП 1 490 р

Додато у среду, 22. јуна 2016. 16:03

Тада ће бити могуће гурнути целу пилетину у тигањ!

хе, али у парасамо кување и више комада ће ићи

[филирина]

филирина, Ира, како се зове чајник? И усвојила је идеју. И плашт је потпуно исти. Купио сам нови са одвојеним лонцима, а овај сам однео у гаражу, треба да га вратим.

Чини ми се да вам за пушење треба потпуно исти као и ваш, у супротном, ако је сваки ниво засебна шерпа, мораће се направити још брава за воду.

ево, Луда како је сигурно тачно забележила !!!!

како се зове чајник

Он је мој безимени. А исте су девојке купиле од Тефала. Генерално, сада постоје и други произвођачи чаја. Имамо чак и тему о апаратима за чај на машини за хлеб.

Додато у среду, 22. јуна 2016. 19:33

ако је сваки ниво засебан лонац, мораће се направити више замки за воду.

Највероватније да, а главно је да су ти нивои премали. А у целу шерпу можете ставити цело пиле за пушење. Направио сам тако нешто - врло укусно! Пре пушења само пилетина мора бити добро насољена и прокувана, посебно она крупна.

[Ирина]

Ирина, Хвала на идеји!
изгледа да имамо богомољку, а у руским продавницама и у кинеским постоје пароброди.
и постоји базар са сваком баром, али генерално ћу га потражити.

Додато у среду, 22. јуна 2016. 20:08

Мила1, Милаша, и ја сам пао на овај чајник и већ га нашао код нас. оох .. вероватно ћу наручити. уопште није скупо као тамо и можете скувати кафу.

[Мирабел]

Мирабел, Викул, имаш среће, већ сам је пронашао и скупо је, такође ћу погледати

[филирина]

филирина-Ирисха, дао бих награду за идеју !!!! Ево истине девојке, шта сте све исте момке! Не бојимо се никаквих санкција !!!
Па, за поглед на апетитне вратове (јесу ли то катсе?!) Ставио бих их и споменик! Саливао сам и језиком опрао монитор од прскања!
Ови су користили вратове од пива и филм ... е, где је моје здравље (((

[филирина]

филирина, ИринаХвала на тако сјајној идеји! Али као послужавник за капање, вероватно можете прилагодити калуп за фолију, видео сам такве различите величине у Ауцхан-у.

чини се да тамо можете и да направите кафу

У упутствима за моје написано је да је струја чај!

Додато у среду, 22. јуна 2016. 22:13

врста запањујућих вратова (јесу ли казза?!)

Ирисха, драге су! Док су девојке тражиле рецепт, увукао сам се у замрзивач и ископао паткине вратове. Тако смо добили димљене патке, иако не слане, али нишне, супа ће све поправити.

Додато у среду, 22. јуна 2016. 22:15

као посуду за капање, вероватно можете прилагодити калуп за фолију

Јулиа, наравно да можеш! Управо сам имао теглу харинге у време првог експеримента. Од тада је запело!

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Вау, ШЕФЕ, управо сте ме запрепастили! Хвала вам на тако високој оцени мог скромног рада!
Али ја сам врло, врло срећна, врло неочекивана и пријатна!

[филирина]

филирина, Ира! Свака част на заслуженој медаљи !!!

[Ирина]

Ирина, Честитам

[Ирина-филирина]

Ирина-филирина, Честитамо на победи!

[Ирисхка-филирисхка]

Ирисхка-филирисхка, Честитамо на победи! Ти то заслужујеш!

[филирина]

филирина, Ирисха, честитке на медаљи !!! 🔗