Ражено-пшенични хлеб 100% интегрално хладно тесто (рерна)

Ражено-пшенични хлеб 100% интегрално хладно тесто (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Свежи квасац	10 г
Шећер	1 чај кашика
Пиво тамно	150 мл
Кромпир чорба +
40 грама квасне сладовине =	225 мл
Суво кисело тесто	1 табела. кашика
Глутен (панифарин) 1 табела. кашика (обична, са тобоганом)
Со	1,5 кашичице
Биљно уље	2 табела. кашике
Ражано брашно од целог зрна	300 г
Пшенично брашно од целог зрна	200 г

Метода кувања

• Растворити квасну мошт у кромпировој чорби, охладити чорбу на собној температури. Ставите све производе у канту ХП и додајте серију на 15 минута. Саветујем вам да не сипате пшенично брашно одједном, оставите око 30 грама да регулише лепињу. Лицитар не сме да буде претесан, али под мешалицама треба да буде сув.
• Лагано подмазати посуду биљним уљем. По завршетку гнетења, ставите тесто у посуду, покријте пластичном кесом и ставите у фрижидер 12 сати. Тесто би требало да се удвостручи.
• Упарено тесто ставите у посуду за печење обложену папиром за печење, глатким мокрим рукама направите убоде дрвеним ражњем и ставите на топло место (рерна, т 30 °) док се не удвостручи.
• 
• Готов комад попрскајте водом из бочице са распршивачем и пеците 45 минута. 15 мин-200 °, 15 мин-180 °, 15 мин-160 °.
• Хлеб је укусан, порозан, пролећаст, боје правог црног хлеба. Не висок као цела пшенична пшеница, али са лепом куполастом куполом.
• 

Слични рецепти

Пшенични хлеб од целог зрна са раженим киселом тестом (ОлиаЈуцхка)

Хлеб од целокупне пшенице са раженим брашном "Породични" (Тамар)

Ражено-пшенични хлеб, интегрални "Практично Орловски" (Ворт)

Стерн, реци ми шта је квасац. Како га могу заменити, имам ли киселог теста, слада?

[Белко]

Белко, квасова сладовина може се заменити сладом.2 табела. кашике слада, скувајте 50 мл укупне количине врућег овара од кромпира. Када се смеша охлади, додајте у тесто.
Квасс сладовина је течни екстракт слада који се користи за производњу кваса.

[Стернусхка]

Боље да је не печем ... јер данас опет без хлеба ... прошло је доста времена откако су моји хлебови тако брзо прогутани ...
Ово је једина фотографија, ништа боље за урадити није успео нису дали ... а тада практично није било шта да се фотографише ... мој муж је одлучио да се руга доручку и понудио последњу кришку хлеба за фото сесију ... шаљивџија до врага ...



Стернусхка
Хвала на рецепту, укусно није права реч !!! Препоручујем свим љубитељима раженог хлеба да пробају !!! Нећете пожалити, замерам вам!

[Мален]

МаленХвала ти, драга моја, што си прошла кроз мој хлеб!