Сос од поврћа, вишенаменски (за сваки дан и конзервирање)

[ПРОЦЕС КУВАЊА]

Сос од поврћа, вишенаменски (за сваки дан и конзервирање)

Категорија: Бланкс

Састојци
Различити парадајз	2 кг.
Слатка паприка дебелих зидова	1,5 кг.
Лук	3-4 ком.
Чили паприка црвена свежа	1 КОМ. велика
Биљно уље	око 50-70 мл.
Свежи бели лук	4-5 зуба
Зира семе	2-3 кашичице
Свеж першун	1 сноп
Бели шећер	4-5 кашичице
Со	укус

Метода кувања

• Основа је преузета из рецепта за хрватски умак од поврћа, шпијунираног на кулинарском каналу. Али, у Хрватској су паприке тако огромне и густе као наше стаклене баште)) А парадајз је огроман и сочан. А ми имамо ... тугу, не парадајз))
• Према оригиналном рецепту, бибер се пече у рерни, а кора се уклања са парадајза.
• То не можете учинити са нашим поврћем)) Стога сам користио крем парадајз, велики сочни парадајз и покушао да купим црвену паприку дебљих зидова))
• Овај сос се може користити у различите сврхе:
• - украс од поврћа
• - основа за тесто за пицу
• - додатак чорби приликом кувања супа, супа од купуса
• - адитив за динстање меса
• - додавање соса куваној тестенини
• - тост са роштиља са сиром
• - додатак врућем кромпиру као сосу
• - пробијте сос блендером док не постане пире и прелијте куваним, прженим месом
• … Итд…))
• Имајући такву теглу соса у остави, можете брзо и укусно диверзификовати свој сто.
• ПРОЦЕС КУВАЊА
• Свуда назначујем нето тежину поврћа, након чишћења и обраде, спремног за сечење.
• Парадајз оперите, исеците на пола и одлепите беле печате и проверите чистоћу поврћа да ли има мрља. Исеците парадајз на мале коцкице око 1-1,5 цм.
• Оперите паприке, ољуштите од непотребних ствари. Паприку исеците на траке, а затим на коцкице око 1-1,5 цм.
• Ако је укључен резање коцкицама, можете сећи кухачом.
• Лук ољуштите и исеците на коцкице око 1-1,5 цм.
• Сипајте биљно уље у шерпу, загрејте је и ставите лук. Додајте сол 1 кашичице, семенки кима, љуте љуте папричице, ситно исецканог белог лука, промешајте масу и оставите на ватри да пирја док течност не испари. Ако желите „љући“ укус, чили папричицу можете исећи на колутове заједно са семенкама.
• Када лук почне да се пржи, након испаравања течности додајте парадајз, слатку паприку, со по укусу. Мешајте смешу и покријте посуду поклопцем и оставите на умереној ватри да поврће почне да бубри и задржава кондензацију влаге да остане сочно. Овај поступак траје приближно 10-15 минута.
• Отварамо поклопац и видимо како је поврће стекло влагу, прекривено соком од парадајза. Сада додајте шећер по укусу како бисте уравнотежили кисели укус поврћа и парадајза. Смањите топлоту „мање од просека“ и наставите да крчкате поврће - али сада, тако да течност испари, а сос се згусне, кључа.
• После 15 минута додајте сецкани першун и мешајте. Кушамо и проверавамо шта још недостаје укусу и прилагођавамо се. Крчимо још 15 минута на време, тако да се маса прокува, згусне, сос добије свој укус.
• Време назначујем условно, а контрола треба да буде стање готовог соса. Овако треба да изгледа сос, сав прекривен соком од парадајза, поврће се утопи у сосу. Фотографија приказује кавијар патлиџана, али принцип кувања "док се не кува" је исти. Утопљено поврће у сосу указује да више није сирово, а у њему нема сировог сока - што значи да касније у теглама неће бити ферментације.
• 
• Готов сос вруће сипајте у чисте лименке, затворите поклопце и ставите на поклопце док се лименке потпуно не охладе. Сада банке могу бити стављене на контролу „виза“ на неколико недеља. Ако се ништа не деси са садржајем лименки, можете их ставити у оставу на чување.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

4 лименке од 650 мл.

Белешка

Добар тек, свима!
Испробала сам сос на различите начине - увек укусан, увек на месту
Данас сам са њим договорио топлу грицкалицу, пекао на жару са сиром. Рећи да је укусно значи не рећи ништа

[Татјана]

Татјана, и колико ће дуго стајати на хладном?

Нисам разумео питање
Ако се конзервира у теглама, онда дуго - као и свака конзервирана храна.

Неће дуго стајати отворен у фрижидеру у тегли, стајаће пар недеља.

Моја тегла од пола литра је већ полупразна, користио сам је за прилог, а сендвиче са печеним сиром пекао на роштиљу. Снацкери су ТАКО укусни, а конзерва се лако може појести за грицкалице

Сада банке могу бити стављене на контролу „виза“ на неколико недеља

Збуњен овом фразом. Стога сам питао колико дуго би затворена банка стајала на хладном. Можда је за брзи оброк

[Галиа]

Галиа, тако да имам све, без изузетка, лименке које пролазе кроз ову контролу. Ваугхн, цео угао у кухињи у лименкама свежих празнина. Повремено се попнем и забијем прст у поклопце, иначе га узмем у руке и видим ако се садржај унутра променио.
Ако се ништа не догоди за 2-3 недеље, банке неће изазвати сумњу, онда је можете ставити у оставу за место трајног складишта
И тако сваке године

На пример, прошле године из једне серије половина лименки била је нормална, а половици лименки су подигнути поклопци у средини - морали су да се чувају у фрижидеру и ту су стајали. Иако је маринада унутар тегли била прозирна

То су капице које продајемо, чини се да су чврсто увијене, а средина се подиже, што вас чини нервозним

Јасно је, некако сам имао среће са поклопцима. И сигурно ћу направити сос

[Галиа]

Галиа, у твоје здравље! Сачекаћу утиске

Направио сос, већ пробао. Истина, у време кувања нисам имао ким, само у смеши за пилаф, и додао сам га. Дакле, није било великог повлачења. Као сос, овај сос није добро прошао, али је веома добар за пицу. Захвалити!

[Зхениа]

Зхениа, у твоје здравље!
Покушајте сос додати месу приликом динстања. Пре неки дан сам динстао пилеће бутине у спором шпорету, додао кромпир у комадима и сос од поврћа уместо смеђег поврћа - испало је врло кул.
Или ми се свидело мало на хлебу, сиру одозго и печеном под роштиљем - сендвичи за јутро су брзи и укусни и, што је најважније, врући

[Татјана]

Татјана, хвала, јесам, додуше мало са својим варијацијама. Испало је укусно, посебно сам га оставила на тест. Зими ће то бити баш то, сигурно ћу то учинити следеће године

[Галиа]

Галиа, у твоје здравље! Захвалити! Драго ми је што сам задовољан укусом
Да, такође сам тражен у различитим верзијама

[Танецхка]

Танецхка, сос се показао зачињеним, укусним. Свакако ћу поновити. захвалити

[Галиа]

Галиа, за ваше здравље Овде, и сјајно! Биће укључено у ваш мени, посебно зими

Татиана, хвала на сосу. Урадио сам то прошле године, заиста ми се свидело. Ове године сам и ја то урадио.

[Волга63]

Волга63, у твоје здравље! Сјајно је што је сос добро дошао и био на потражњи