Фритеза: предности и недостаци

[1. Отворена ватра (ломача).]

Упоредимо различите врсте јела за кување у смислу + и -. Повежите се, исправите моје грешке, додајте нешто.

1. Отворена ватра (ломача).

Тип грејања - загрејани ваздух, гасови и прегрејана пара са температуром од 400-1000 степени и инфрацрвено зрачење од угља.

: сложена обрада хране врућим гасом (конвекција), воденом паром и инфрацрвеним зрацима, брзо загревање површинских и дубоких слојева, импрегнација површинских слојева супстанцама од дрвета, које могу бити корисне и здраве, честице пепела се лепе - сорбенти.

: могућа карбонизација површине стварањем штетних материја, неравномерна обрада због тешкоћа дозирања ватре. Потребно је озбиљно искуство.

2. Угаљ.

Тип грејања - ИР зрачење.

: Грејање инфрацрвеним зрацима врло широког спектра. Храна се кува у окружењу са високим садржајем угљен-диоксида и азота (јер кисеоник изгара), што помаже у задржавању више хранљивих састојака од оксидације. У многим случајевима грејање се може дозирати померањем хране ближе и даље од угља.

: захтева пуно искуства и вештине. Храна се загрева само на једној страни и треба је ротирати.

3. Кување.

Тип грејања: кључала вода температуре око 100 (при нормалном атмосферском притиску).

: Равномерно грејање. Издвајање ароматичних супстанци из хране које благотворно делују на варење. Засићење водом суве или недовољно хидриране хране. Омекшава густу храну. Комбиновање многих састојака у једном процесу, што даје букет укуса и мириса. Способност неутралисања неких супстанци исушивањем чорбе и заменом воде чистом водом. Способност прилагођавања сланости, киселости хране, садржаја масти и минерала. Најчешћи начин кувања.

: У већини случајева то траје дуго. Витамини и елементи у траговима растворљиви у води испирају се у чорбу. Витамини растворљиви у води уништавају се током дугог кувања.
Кување је неефикасно у планинама (низак притисак и ниска тачка кључања).

4. Кување на пари.

Тип грејања: пара са температуром од 100 степени.

: Већина хранљивих састојака се задржава. Често се очува природни изглед и боја производа. Производ је донекле засићен водом.

: Дуго трајање и неравномерно загревање - унутрашњи слојеви су мање кувани од спољних. Ниска укусност хране.

5. Врење под високим притиском.

Тип грејања: вода и пара са температуром од 100 до 120 степени, високим притиском.

: Драстично скраћено време кувања, бољи укус и више хранљивих састојака. Иначе близу кувања.

: Немогућност додавања састојака током кувања (лонац под притиском).

6. Конвекција.

Тип грејања - топли ваздух.

: Задржати све хранљиве састојке. Сува хрскавост.

: Неравномерно загревање које иде од спољашњег према унутрашњем слоју.

7. Микроталасна

Тип грејања - ултра високе фреквенције електромагнетни таласи (радио таласи).

: Врло брзо време кувања. Очување свих хранљивих састојака. Брза и лака припрема. Веома равномерно загревање (до дубине од неколико цм) ако се храна исече на једнаке комаде. Веома погодан за брзо одмрзавање хране или подгревање готових јела. Могућност подгревања у истој посуди у којој се служи.

: Ниска укусност хране.

8. Пржење.

Тип грејања: равна метална површина, маст.

: Висока квалитета укуса и ароме.

: Прегревање масти и протеина (метал се загрева до стотина степени) уз тренутно стварање штетних материја.

9.Дубоко пржење.

Тип грејања: врућа маст.

: Висока квалитета укуса и ароме. Врло равномерно поруменело. Код јако загрејане масти на производима се одмах ствара густа кора која не дозвољава масти да упије производ и не ослобађа сок од производа. Брзина кувања (ако не узмете у обзир време загревања масти).

: Са сваком новом младицом, штетне материје се постепено накупљају у масти, маст постепено оксидира, стичући непријатан мирис и горчину. Маст преузима мирисе хране (после рибе не можете ништа друго да кувате).

Чини ми се да то зависи и од производа које кувате.

То је сигурно! После рибе - можете само пржити рибу или ништа

Упоредимо различите врсте јела за кување у смислу + и -. Повежите се, исправите моје грешке, додајте нешто.

<...>

7. Микроталасна

Тип грејања - ултра високе фреквенције електромагнетни таласи (радио таласи).

: Врло брзо време кувања. Очување свих хранљивих састојака. Брза и лака припрема. Веома равномерно загревање (до дубине од неколико цм) ако се храна исече на једнаке комаде. Веома погодан за брзо одмрзавање хране или подгревање готових јела. Могућност подгревања у истој посуди у којој се служи.

: Ниска укусност хране.

Изложићу свој чисто ИМХО о микроталасној пећници (нећу улазити у расправе о микроталасној). Мислим да је овај начин грејања и кувања хране најнеприроднији од свих метода. Из тог разлога код куће не покрећем микроталасне пећнице (знам све о погодности и брзини таквих пећи).

Изложићу свој чисто ИМХО о микроталасној пећници (нећу улазити у расправе о микроталасној). Мислим да је овај начин грејања и кувања хране најнеприроднији од свих метода. Из тог разлога код куће не покрећем микроталасне пећнице (знам све о погодности и брзини таквих пећи).

Природа и колебање.

Микроталасне су електромагнетне вибрације. Да ли су у природи или је то „намера ђавола“?

Микроталасна пећница - ултра високофреквентне електромагнетне осцилације. У природи су присутни када их удари гром (огромне снаге), током кавернозних олуја, када се хиљаде тона зрна песка наелектришу и испразне или у грмљавинским облацима. Микроталасно зрачење такође генерише и емитује тело људи и других живих бића (мада врло слабо).

Микроталасна пећница, попут електричне енергије, уобичајена је природна појава. Користи се микроталасно зрачење са фреквенцијом од око 2500 мегахерца, јер молекули воде у храни „реагују“ на њега и почињу да вибрирају. Отуда грејање.

Микроталасни таласи се у потпуности одбијају од метала, чак и најмање дебљине. Поред тога, имају таласну природу, једноставно не могу да прођу кроз металну мрежу са ћелијом мањом од њихове таласне дужине.

Јасно је да се све наведено односи на микроталасне пећнице уопште. А ако се на километру од ваше куће налази радар (ово је уједно и микроталасна пећница) и део његове зраке пролази кроз вашу кућу, онда је ситуација можда другачија.

Или ако имате микроталасну пећницу која има оштећена врата или мрежицу ​​на вратима. Јасно је да ово неће побољшати здравље.

Али ако имате плински шпорет, а немате ни микроталасну пећницу, а ваш плински шпорет није подешен и у ваздух кухиње улази угљен-моноксид или метан, или гомила хемикалија које се додају природном гасу током његовог транспорта ... онда ово није ништа боље од неисправне микроталасне пећнице.

Радна микроталасна рерна вам не прети, не крши структуру хране, па чак и обрнуто - све благодати хране остају.

Природа и колебање.

Микроталасне су електромагнетне вибрације. Да ли су у природи или је то „намера ђавола“?

Нисам озбиљно мислио, ставио сам нетачно
Чини ми се да је неприродно да храна „кипи“ (= сама кипи) изнутра

Нисам озбиљно мислио, ставио сам нетачно
Чини ми се да је неприродно да храна „кипи“ (= сама кипи) изнутра

Како иде грејање? На пример, у тигању? Метан (гас у нашој пећи) је оксидисан.Као резултат ове хемијске реакције, молекули супстанци које чине пламен почињу да се крећу великом брзином, бомбардирајући метал тигања. Атоми метала не могу се кретати, почињу јаче да вибрирају и преносе вибрације на масноћу, а оне на молекуле различитих супстанци (укључујући воду) које се налазе у површинском слоју хране. Како се загревају, тако и даље преносе вибрације. Због јаких вибрација молекули се уништавају и могу се комбиновати са другима - односно супстанце се претварају у друге супстанце.

У микроталасној пећници (најједноставније речено) електромагнетни (или, другим речима, радио) таласи који лете амо-тамо милијарду пута у секунди, „протресе“ само молекуле воде. А вода загрева суседне молекуле. Истовремено, нема (или је слабо) локалног прегревања, структура хране је очувана колико год је то могуће.

Односно, микроталасна рерна је „тигањ са залепљеним иглама“ - свака „игла“ загрева САМО молекуле воде, без загревања суседних молекула.

[АцтиФри]

Ура! Пронашао сам часопис о којем сам раније писао и у којем се помиње нова фритеза из Тефала. Зове се АцтиФри (ово је за оне који су сумњали у његово постојање). Сада могу да убацим везу тамо где пише о овом чуду. 🔗

ЕВЕР !! Желим Желим хоћу! Пристајем на кашику путера за 1 кг кромпира. Појавом мултиварке 1 литар уља Муригил током скоро 2 месеца.
На веб локацији Тефал је најављен као новина у октобру 2007. године, али га нисам видео у продавницама, сада сам пописао све, само чланке и вести. Питате се колико кошта?

Негде сам наишао на спомен да је у европским продавницама цена 200-300 $. То може бити мало скупо, али можете уштедети више на уљу и таблетама.

Негде сам наишао на спомен да је у европским продавницама цена 200-300 $. То може бити мало скупо, али можете уштедети више на уљу и таблетама.

Па, 200 ћу проћи. Сада мултиварке коштају скоро 6 000 рубаља. А таблете су заиста скупље за пиће и уопште је здрава исхрана и здрав начин живота скупо задовољство.

Блимеи !!! И ја желим!!! Буквално пре два дана покварила се фритеза - па се поставило питање да купите нову! Али сада свакако морамо сачекати такву новину! Иако би било занимљиво прочитати критике како то функционише, ако кромпир ротирате шпатулом, он се може сломити, а како можете пржити нешто на једној кашици уља није јасно. Можда ово неће испасти помфрит, већ само мало кромпира са маслацем, кувано на врућем ваздуху.

Појавом мултиварке 1 литар уља Муригил током скоро 2 месеца.

Али у потпуности се слажем са овим!
Моја бочица уља је усамљена и уопште се не користи!

И уопштено говорећи! Има толико занимљивих ствари !!! Па, код нас се то неће продати највероватније, али путем интернет страница других земаља, колико сам схватио, не можете купити опрему - желео сам да купим творницу крофни - тамо стоји да се не извози у друге земље земље! Са овим агрегатима, вероватно иста прича.
Да ли је неко купио опрему путем Интернета из других земаља? Објави!

И уопштено говорећи! Има толико занимљивих ствари !!! Па, нећемо га продати, највероватније,

Зубастик, овај АцтиФри се појавио на руском тефал сајту (пре недељу дана када сам га тражио !!!!), погледајте 🔗
Дакле, највероватније ће ускоро бити у продаји код нас, сачекајмо

Зубастик, овај АцтиФри се појавио на руском тефал сајту (пре недељу дана када сам га тражио !!!!), погледајте 🔗
Дакле, највероватније ће ускоро бити у продаји код нас, сачекајмо

Будући да се појавио на нашој веб страници Тефал, то значи да ће се сигурно појавити у продаји! Сачекаћу и њен изглед. Болно нека атрактивна, судећи по реклами, испада фритеза!

Веома је чудно где га можете купити са везе, али нисам пронашао све веб локације, што значи да ће се у продаји наћи у блиској будућности. То је врло занимљива ствар, али не личи на фритезу и како сам разумео (можда и не тачно) ради на принципу конвекције. Питам се колико ће нас то коштати.

Процењена цена за нову фритезу Тефал АцтиФри
око 8 хиљада, погледајте овде:
🔗

А када сам написао свој пост, нисам сумњао да ће се АцтиФри појавити у Русији. Мислио сам на другу технику из чланка на коју је истакла Наталка! Овде ме је јако занимао уређај за усисавање - кисело месо, воће. Очигледно је не можете купити!

Овде ме је јако занимао уређај за усисавање - кисело месо, воће. Очигледно је не можете купити!

Ево га већ у продаји! Маринатор се зове. Ко је купио-критике 50/50
свиђало ти се или не.

Ево га већ у продаји! Маринатор се зове. Ко је купио-критике 50/50
свиђало ти се или не.

Попео се на интернет да тражим !!!

Пре отприлике 6-7 година сам врло активно користио фритезу, пржио све што се тамо могло пржити и дуго користио уље. Променио сам га када је уље постало тамно, као што је већ горе поменуто. После пилетине или, посебно рибе, да бисте се решили мириса, једноставно попржите комад белог хлеба - проверено је много пута, било који мирис нестаје и можете поново да пржите оно што желите.

Па шта да радите, добри људи! Тефал ФФ-1024 или Витиок Вт-1535? Обе су мале, али шта је практичније? Опис модела на Интернету је прилично нејасан. Вт-1535-чинија која се не може уклонити или шта? Температура тефала није регулисана?

Па шта да радите, добри људи! Тефал ФФ-1024 или Витиок Вт-1535? Обе су мале, али шта је практичније? Опис модела на Интернету је прилично нејасан. Вт-1535-чинија која се не може уклонити или шта? Температура тефала није регулисана?

Узми Моулинек. Такође је мали, контролиран температуром и јефтинији од Тефала.

Нешто што нисам разумео, фритеза мора да ради са затвореним поклопцем (са испупчењем паре) или га не могу затворити?

Поклопац пристојне фритезе има уграђени систем за хватање мириса, прскања уља итд. (Вишеслојни филтери, пластични лавиринти, парни кондензатори итд.)
Ако кувате са отвореним поклопцем, све ове „сласти“ биће у ваздуху кухиње.

[Регин]

Па шта да радите, добри људи! Тефал ФФ-1024 или Витиок Вт-1535?

Регин, сада је продаја у „М. Видео“, а Витек-1535 на попусту:

🔗

Овај модел фритезе се такође може користити и као фондуе лонац.

Захвалити. Искрено, купио сам фритезу у Еленберг Елдораду за смешни новац, капацитета литра. Њена температурна скала креће се од 0, односно и кува и греје и .......

Написали смо одговор о Тефал АцтиФри-у. Рекли су да ће се на полице продавница наћи у јуну. Са којом сви они који чекају и честитају

[Регин]

Регин, сада је продаја у „М. Видео“, а Витек-1535 на попусту:

🔗

Овај модел фритезе се такође може користити и као фондуе лонац.

Е, купио сам овај Витек, сада мирује. Не загрева уље висококвалитетно, као што је наведено, а ако бацате помфрит у недовољно загрејано уље, онда узима пуно овог уља у себе, само тихи ужас. Пре тога сам имао огроман Пхилипс, па је то друга ствар! Кромпир је био савршен, хрскав, без укуса уља.
Како фондјушница такође није ишла - седите на столу и чекате да уље исцури из ње, врло је непријатно и неукусно (због упијања уља).

Данас сам купио управо такву фритезу.

Такође имам исту фритезу. Некад сам све пржила. Али шест месеци није било могуће да се прже. Сада су то лето поново добили.

Као ни јело од фондуе, ни то није пошло - седите на столу и чекате да уље исцури из њега, врло је непријатно и неукусно ...

Бог га благословио што седиш на столу. Ваше је право да седите где желите!
Извините, зашто користите уље у режиму фондуе?
Можда сам нешто погрешио, али за фондуе сам узео само: сир и ражњиће са пуњењем. И било је укусно.

Бог га благословио што седиш на столу. Ваше је право да седите где желите!
Извините, зашто користите уље у режиму фондуе?
Можда сам нешто погрешио, али за фондуе сам узео само: сир и ражњиће са пуњењем. И било је укусно.

Ујаче Сем, додај мало
боље је (укусније) урадити: сир (различитих сорти, укључујући и неке пикантног укуса) + суво вино.

Уље у фондуеу има право да буде ако пржите комаде меса или рибе.

вероватно није у тој теми, али месо и рибу смо правили у чорби, а за месо је постојала трострука чорба - свињетина, говедина и пилетина - било је тоааако укусно.

Бог га благословио што седиш на столу. Ваше је право да седите где желите!
Извините, зашто користите уље у режиму фондуе?
Можда сам нешто погрешио, али за фондуе сам узео само: сир и ражњиће са пуњењем. И било је укусно.

Ох, па, не на столу, наравно, за столом!
А путер је био зато што је риба направљена - то је такав фондуе.
Иначе, никада нисам размишљао о томе шта је фондуе, заправо - нисам ни замишљао да постоје рецепти без путера.

Ох, па, не на столу, наравно, за столом!
А путер је био зато што је риба направљена - то је такав фондуе.
Иначе, никада нисам размишљао о томе шта је фондуе, заправо - нисам ни замишљао да постоје рецепти без путера.

Ако је храна уроњена у вруће уље, то је дубока масноћа.
А фондуе је када се храна умочи у растопљени сир или чоколаду.
Најједноставније је умочити лагано осушени бели крутон у сир растопљен у сувом вину.
И даље добро - комади воћа и растопљене чоколаде.

Ако је храна уроњена у вруће уље, то је дубока масноћа.
А фондуе је када се храна умочи у растопљени сир или чоколаду.

Једно не искључује друго, а постоји уљни фондуе и пржено кување. Можда се они у суштини не разликују много међусобно, али се другачије зову. Постоје 4 врсте фондуе -
-сира
-чоколада
-на уљу
-на чорби
Баш овде 🔗 мало о историји и врстама фондуеа.

Јуче сам свом сину и снахи поклонио фондјушницу за чоколаду за годишњицу брака, слатки су ми и чини ми се да је гововка у фритези и фондуеу другачија. У посуди за фондуе кувајте на лаганој ватри, полако топите и загревајте храну, а у фритези са дубоким масноћама, напротив, ставимо храну у врело уље и храна се брзо скува.

Колеге! Реците ми, молим вас, ето шта. Спецификације фритезе кажу да је максимална количина уља, рецимо, 2 литре. А колико је минимална количина уља за такав модел? Вероватно зависи од величине саме посуде? Толико да бисте у њега могли уронити кромпир? То може бити много мање од максималног износа? Нешто ме је ових 2 литра директно шокирало ...

Ја имам ДеЛонгеи-а. Максимално - 2,3 литра. Минимум није много мањи. Отприлике 2 литра. У форми постоје ризици за минимум и максимум, врло су блиски једни другима.
По тренутним ценама уља за фритезу, испада 200 рубаља. Обично користим исто уље 7-8 пута, месец или два. Филтрирање кроз обичну газу неколико пута. Не морате пуно да додајете, јер је потрошња мала.

Колеге! Реците ми, молим вас, ето шта. Спецификације фритезе кажу да је максимална количина уља, рецимо, 2 литре. А колико је минимална количина уља за такав модел? Вероватно зависи од величине саме посуде? Толико да бисте у њега могли уронити кромпир? То може бити много мање од максималног износа? Нешто од ових 2 литра ме је директно шокирало ...

Знам само један Делонгхијев модел - Ф 895, код којег се посуда окреће и налази се под углом, па је према томе минимални ниво уља упола мањи од конвенционалне фритезе -1,2 литара
🔗 .
Али такво решење проблема са маслацем у облику нагиба и ротације, с друге стране, није погодно за сва јела и више није могуће не искључити ротацију, а не променити угао нагиба.

[Лика]

Овај АцтиФри ће имати цену, попут свемирског брода, 100 пудова!
Лика, молимо вас да пре обавите тестове са пастама! Који модел имате?

[Лика]

Овај АцтиФри имаће цену попут свемирског брода, 100 пудова!

То је сигурно. А ако му додате спор шпорет и пеглу, коју сам пазио на вашем савету, онда ћу уместо свемирског брода одлетети од куће ка свом сну, заједно са свим својим стварима.
Стога, као што је речено Лика

Сачекаћемо док неко не купи и каже нам о каквој се животињи ради из Тефала

.

[Лика]

Пронађен данас у продаји Делонгхи Ф 890. И по чему се разликује од Ф 895 - сада не разумем. Мислио сам да 895 има уклоњиву посуду, па Лика каже не.
Не могу пронаћи ништа разумљиво на Интернету. Лика,и, према вашим упутствима, можете ли пржити кромпир само у нагнутој корпи? А ако уопште уклоните корпу? Дакле, могуће је?

[Лика]

... Мислио сам да 895 има уклоњиву посуду, па Лика каже не.

Ево званичне веб странице компаније ДеЛонгеи 🔗 са описом овог модела-895-каже се да је чинија уклоњена ...

[Анастасија]

Анастасија, према вашој вези у карактеристикама модела управо је записано да не постоји преносиви контејнер

Лика, Реците ми, можете ли пржити пите према упутствима из 895. године? И уопште, шта можете пржити осим кромпира?

Мој муж је схватио да ме не може зауставити, склон Босцху ТФБ 9740 (9730). Професионалан приступ, ХЛАДНА ЗОНА ... Не знам, тако је здрава ... 🔗

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, са стране је фотографија на којој се види да се контејнер уклања ... Друга одозго ...

Имам и Делонгеиа, али из претходне серије. Корпа се тамо не врти. Ако се поклопац не може уклонити - АТАС, након неког времена маст се не може испрати ничим. Покушао сам толико ствари. Сиф, сода, „замке за маст“, ​​попут бубица. Генерално, била је крајње жалосна што се поклопац не може уклонити да се опере. У извађеном тајмеру нема ништа занимљиво, па се препустите себи. Сама посуда се добро пере. Корпа се није могла опрати, чекајући у реду за прање у машини за прање судова

[Леакеи]

Девојке, да, већ сам разумео да гледате фотографију. Или покушајте да отворите модел Ф 350, на пример. На истом месту. На фотографијама десно приказат ће се иста фритеза са нагнутом ротирајућом корпом и уклоњивом посудом. Постоји опис одређених модела.
Поред тога, наш човек има 895, Леакеи... Посуда се не може уклонити.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

Лика, по твојим упутствима, можеш ли кромпир пржити само у нагнутој корпи? А ако уопште уклоните корпу? Дакле, могуће је

Можете пржити било шта. Корпа је велика, пите ће се лако уклопити. Комада 4 стандардне пљескавице или 2 паштете. Посуда за уље се не може уклонити и монтира се под углом, тако да нема сврхе уклањати корпу, све ће се котрљати у страну. Кошара се може подићи водоравно пре него што утоварите храну, а затим отворите поклопац и мирно распоредите пите.
Посуда има нелепљиви премаз + систем за испуштање уља кроз који испирам фритезу након употребе. Ставио сам га на сто поред судопере, ставио излив у судопер и напред. Поклопац се може уклонити. Извадим филтере и заједно са кошаром перем их у машини за прање судова на нежни начин. Било ми је важно при одабиру начина прања.

ХЛАДНА ЗОНА ... Не знам, тако је здрава

Да ли је ово врло важна, хладна зона? Чинило ми се додатним новцем за таква звона. Не грлим је док кувам. Ставио сам је испод хаубе на шпорету.
Било ми је важно да користи мало уља и врло је згодно да га исцедим. Ставите фритезу на ивицу стола, извуците оквир држача контејнера одоздо, уметните контејнер. Ставите филтер за уље на њега и спустите изливни вентил. Све. Док растављате поклопац и корпу и стављате је у ПМ, само уље ће истицати до капи. Руке и кухиња су чисте.

[фоктрадер]

фоктрадер

И још један аргумент - желим да га купим јер могу. Што да не?

Па, то није посебан аргумент. Мислим да га многи људи могу купити.

Желим да пржим у малој количини уља

Поврх тога, има тајмер и излива се када је храна готова. Много ми је згодније од мотања око шпорета.

За такве методе кувања користим мултиварку. И помфрит за 1 сат уља и бере кад је спреман, а на грејању ће сачекати, ако ме нема у близини, а каша ће ујутро на тајмеру свирати.

И научићете на мојим грешкама. Чињеница, и ви имате користи од тога

Странцима је увек пријатније него вама самима. Дакле, чекамо, из извештаја. И детаљније, детаљније .... Лично сам веома забринут због комада меса у тесту, баш као и у посипању или прављењу теста у њему.

[Странцима је увек пријатније него вама самима:]

На рачун тога могу то мало погрешно да опростим, плиз. Вероватно превише арогантан. Не знам ни како да објасним на шта сам мислио. Вероватно је тако - зашто не бисте куповали ако желите, а куповина не смета у сваком смислу. Већ морате уштедети простор у кухињи.

Заиста ће бити потребно кромпир попржити у цртаћу на мањој количини уља. Али да будем искрен, нисам се упуштао у остатак пржења цртића.

Странцима је увек пријатније него вама самима:
Како кажу - само будале уче на својим грешкама? Ни ја не желим да будем будала. Уосталом, тада ћете морати да напишете извештај без улепшавања. Барем стисните песнице за мене, да не бисте били много профани

Стисни шаке за мене

Обавезно, јер и ја то желим. У Санкт Петербургу ће се сигурно појавити раније него овде.