Савијача од скуте

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Брашно	125 г
Со	прстохват
Јаје	1 комад
Топла вода	20 мл
Биљно уље	30 мл

Метода кувања

пуњење
40 г меког путера
40 г шећера
1 кесица ванилин шећера
1 јаје
1 табела. кашика лимуновог сока
250 гр немасног свјежег сира
15 г скроба
2 табела. кашике павлаке
1 тегла конзервисаних кајсија (тежина без течности 240 г)
50 грама сувог грожђа
око 30-40 гр гриза
за подмазивање и запрашивање
40 г путера
шећера у праху
Умесите жилаво, али савитљиво тесто. Умешао сам у комбајн куком.
Ставите тесто на топло место 30 минута. Извадио сам миксер из ХП-а, ставио тесто тамо, прекрио га пешкиром и укључио „грејање“ (изједначавање температуре).
За пуњење самељите мекани путер, постепено додајте шећер, ванилин шећер, јаје, лимунов сок, скут, скроб, павлаку.
Поделите тесто на два дела. Сваки део танко разваљајте док не постане прозиран (!), Можете га чак и рукама развући у правоугаоник димензија 35к25 цм.
Подмазати тесто растопљеним путером. Обилно посути гризом.
Премажите филом, остављајући 3-4 цм консолидоване са свих страна.
Кајсије исеците на танке шните (за 2 штрудле користио сам 6 половина брескве и исекао их на танке плошке), ставите на врх фила, поспите гризом и сувим грожђем.
Обмотите ивице теста са три стране на фил. Заролајте штрудлу дуж кратке стране, притисните доле, ставите шав надоле на плех обложен папиром за печење, премажите растопљеним путером.
Пеците у рерни око 50 минута.
Горње дно 180 °, загрејте рерну.
Режим конвекције 160 °, БЕЗ предгревања.
После 30 минута савијаче намажите путером и вратите у рерну.
Готове штрудле поспите шећером у праху. Послужите топло уз сос од ваниле.