Страшило
алена40,

Наилазимо на Магнетс анд Тапе. Да ли имате такву мрежу?
алена40
Ната, отворили смо траку пре нове године. Али таквог зачина нема. Пре свега, отрчао сам у секције зачина и тамо где је све за посластичаре ...
Трисхка
Страшило, Ната, са Победом и Мјадалком !!!
Страшило
Опет сам правио сир. Загрејан и измерен - 73,8 степени показао је мој термометар. Онда ћу вам показати фотографије. Зрно није растопљено, али тако еластично. Сир је гушћи, мрвљивији него прошли пут. Видљиво је мање везане воде. Али свеједно густо и свеже. Али!! Овог пута сам имао и око 1,5 литре кефира, и тек око 600 мл млека (било је готово), односно промењена је киселост и осећа се благи наговештај у сиру.
баба ната
Страшило, Натусик, ох, и читао сам о твојим сиревима, толико сам желео - немам снаге, после посла ћу отрчати у продавницу, купити млеко и кефир (бар пробати шта се догоди). : дринк_милк: Имаћу времена пре поста. : гирл_винк: Право слињење текло је као река ...

Доступно је само цедило.
Страшило
баба ната,

Уреду онда. Главна ствар је да не будете огромни. А онда је сума мала - биће изгубљена. Можете чак и терет везати у газу и на врх. Газа ће задржати чвор, а терет ће га истиснути.
баба ната
Аха! Сетио сам се да имам једну теглу (не баш потребну), високу, баш вероватно тачно?
Свакако ћу писати касније.
Постигнуће
Цитат: Страшило
Опет сам правио сир.
Идем и ја. Управо сам се одлучио за јогурт. Квасх. Пробаћу десерт. Са орасима и кандираним воћем. Одједном деца погледају
кирцх
И бићу данас.
фатиниа
Страшило, Нат, опет сам, „као искрен“ дошао са својим експериментима: кувано ферментисано печено млеко и печено млеко (900 + 900) на 73 степени. искључио, а затим додао 0,5 тсп. лимун до - ти у серуму, оцеђен, + 1 тсп. Провансалско биље + 0,5 тсп. Адигхе сол. Притиснуто 48 сати. Првих сати течност се стопила близу кашике за десерт и то је то, ништа друго није капало, али свеједно сам притиснуо - експеримент! Укупно: 310 г. "Покушао сам - прогутао језик, изгубио сам говор! Фкус је риба!" као што је рекао наш незаборавни А.И.Раикин. Али, озбиљно, сир је врло укусан, подсећа на сир Адигхе, само мало сув (очигледно треба да смањите температуру). Ћерка је рекла да "личи на сир који се припрема у Турској".
Фотографија није сунцеСвежи сир са орасима и пискавицомПокушаћу касније.
ИуликаСо
Страшило, Ната, хвала! Направљена од ферментисаног печеног млека и мешавине печеног и обичног млека. Мојем мужу се свидело :) пресовано у машини за производњу шунке. Захвалити! Свежи сир са орасима и пискавицом
Олга_Ма
Страшило, Наташа, хвала на рецепту
Свежи сир са орасима и пискавицом
Сир нам се заиста свидео, желим да га направим са маслинама и сушеним парадајзом, генерално има пуно планова, хвала још једном
баба ната
Девојке, а колико соли ставите, сад ћу ставити да кувам (млеко и кефир из продавнице)?
Ставио сам 1 кашичицу, без корова. Видећемо сутра
Извештај: сир је укусан, али испоставило се да је растопљен, очигледно се није ни загрејао. Учинићу то поново. : гирл_винк: Нема слика, на послу сам. До вечери.
М @ ртоцхка
Радим то други пут, загрејем га до 75 степени у средњој струји. Под теретом за ноћ, терет је тролитарска тегла краставаца. Испоставља се јако укусно, али сирасто, више за ширење, нож не реже. Треба вам киселина, вероватно зар не?
Данас са пискавицом и копром

Ната,
Олга_Ма
баба ната, Наталија, Ставио сам 1 кашичицу морске соли
Страшило
М @ ртоцхка,

Да, мислим да је потребна већа киселост. Јер сам схватио да је готово, готово се мрви. Мислим "суво".
баба ната
Олга_Ма, Ол и ставила сам 1 кашичицу, само ружичасту (хималајску) - то је то! (и) Мојем зету се јако свидео сир и унуци - воле прерађени сир. Свиђа ми се још један попут Цхуцхелке, трудићу се.
То значи да ће ваша вољена бака (и свекрва) морати да кува обоје.
Олга_Ма
баба ната, Натал, ово је судбина бака, моја бака ме је једном јако размазила, пуно јој хвала на томе, увек је се сећам с љубављу и нежношћу
М @ ртоцхка
Цитат: Баба Ната
сир је укусан, али испоставило се да је растопљен, очигледно се није ни загрејао
и мислио сам да се топи од прегревања ...
кирцх
Густим и режем ножем готово без мрвица. Али загревам се термометром
М @ ртоцхка
Људмила, до 75?
А који су произвођачи млека?
кирцх
Цитат: М @ ртоцхка

Људмила, до 75?
А који су произвођачи млека?
Да, како каже Ната. Млеко је другачије, оно јефтиније, али са садржајем масти 3,2
баба ната
Олга_Ма, Оленка, па кварим, знам од себе како желиш нешто укусно. Можда унуке тада неће заборавити да баки дају чашу воде?!
кирцх, Луда, такође сам мерио температуру, можда угњетавање није било тешко, пошто се серум уопште није одвајао?
Ан4утка
Волим сир од пискавице. Али обично га тамо доста ставе. И овде можете пити од срца.
А такође волим и купљени сир са сувим кајсијама, медом, бадемима - отприлике исте конзистенције. Али недавно је постало мало скупо. Следећи пут ћу покушати да направим сличан на основу овога. Па хвала на рецепту

Свежи сир са орасима и пискавицом
М @ ртоцхка
Па, ево како се постиже резање?
Већ сам стајао под угњетавањем целе ноћи. Укусно укусно, али јести виљушком
Страшило
М @ ртоцхка,

И ово не зависи само од угњетавања. То значи мање грејања и потребна је минимална количина киселине. Биће више подмазујуће, односно мање дробити.
Постигнуће
Ната, Даша је, напротив, превише влажна, колико ја разумем.
М @ ртоцхка, Дасхутка, пре неколико страница сам покушао да осветлим процесе који се дешавају током сирења млека. Не будите лењи да бисте је пронашли - бар ће вам постати јасно у ком правцу се кретати
Што се тиче мокрог сира, могу вам рећи ово: ако желите тврђи / сувији сир, кефир треба да буде кисео. Покушајте да га држите на дан или два (или у цртаном филму „јогурт“ 8-12-20 сати), а тек онда га помешајте са млеком у истим размерама.
Страшило
Или само узмите више кефира него млека. Не литар, на пример, већ литар и по. Биће пристрасности у правцу повећане киселости и сир би требао постати више "сув", густ.

Али нисам разумео, напротив, мислио сам да се то руши))).
М @ ртоцхка
Постигнуће, Хелена, Прочитао сам ... А онда је Ангела написала да се загрејала до 60 и то је било довољно.
Обично
Поново сам га прочитао и схватио да морам да напуним руку.
Појео сам задњи залогај са датумом. Ооох !!! Без слаткиша за чај
Постигнуће
Ангела сиров млеко! А вероватно сте пастеризовали! То су две велике разлике. Тада сам марљиво проучавао ово питање, али га овде нисам написао, а онда сам некако заборавио
М @ ртоцхка
Улази! А од сировог не треба јако грејати ??
А онда сам хтео да купим и направим од бурета, они носе нашу државну фарму.
Како убити каки-биаки?)
анг-каи
Цитат: Завршетак
Ангела има сирово млеко
Како? Ја ћу знати. Претпостављам. Зашто је моја температура тако ниска? Јуче сам кувала и 60 је било пуно. Са 57 година је већ истопљен. Хелена, па ти и радознали ум! Морамо наћи такву Стару! Захвалити. Сад ћу добро спавати. НЕ тражити себе. И почео сам да грешим на термометру.
М @ ртоцхка
Ангела, млеко се проверава, вероватно, а? Нешто чега се бојим да користим без кључања млека
анг-каи
Дасха, Да. Имам три домаћице са добрим млеком. Правим сир и скуту, скидам крему и користим је свуда, путер. Док је све нормално) и даље кувам за пићем, али не и за све остало. Мислим да фарме тестирају млеко. Али контејнер, како је? Ове бачве. Да, и нико није отказао захвалност уместо чекова
М @ ртоцхка
Јуче правио топљени сир
Коришћени су пропали варенети од 1,5 литра, 0,5 литра печеног млека, 0,5 риазхенка. Фенугреек напуним кипућом водом 10 минута, а затим је сигурно мекан у сиру, иначе је већ било вишка)
Ујутро сам појео парче чаја. Укусно!
Отишла је до продавнице, оставивши је на столу. Дођем - завршава мој муж
Дакле, било је дефинитивно укусно! И мало
И ура !! Пронађена смоква на продају !! Продавац га је изнео из задње собе, није био ни на излогу))). Каже да ретко питају)




Купио сам још кефира са млеком на попусту, поновићу

Карамелко
Цитат: М @ ртоцхка
И ура !! Пронађена смоква на продају !!
М @ ртоцхка, Дариа, молим вас реците ми где сте пронашли пискавицу? У ланцу продавница, на пијаци, негде другде?
Залихе пискавице се топе са овим рецептом, већ смишљам како да их напуним.
Страшило
Карамелко,

Хехе, нашао сам га у Глобусу, купио))
М @ ртоцхка
Карамелко, некада се купује у Платипусу компаније Магиц трее. Али тамо ретко купујем, пронашао сам га у шатору на пијаци где продају сушено воће и зачине. Штавише, од три шатора био је доступан само један. А тога нема у прозору
Продавцу сам рекао одједном 3 имена: Схамбхала, Фенугреек, Фенугреек. А онда неки не знају))
Сретно у проналажењу!

И сама је била одушевљена
Па, врло укусно с њим!
Страшило
М @ ртоцхка,

Пискавица испод пода као у совјетско време је цоол😃
Карамелко
Захвалити, Ната, Дариа, сада ми не прети недостатак пискавице!
Цитат: М @ ртоцхка
Продавцу сам рекао одједном 3 имена

Знам и пискавица-пискавица-шамбала на турском језику!
Тамо на базару можете купити млевено месо невероватног италијанског укуса, ааах. Међутим, могућа је и целина.
Седмогодишњи план
Натасха! Сам га направио! Врло укусно!
Захвалити!!!
Свежи сир са орасима и пискавицом
леттохка ттт
СтрашилоХвала на рецепту!
Светулиа, одличан сир !!
Страшило
Седмогодишњи план,

Светлост је испала савршено. Само оно што вам треба: не дробити се и не мазати.
Осмех
Страшило, Наташа, хвала на рецепту, јако волим пискавицу: ниам: Орашасте плодове сам свела по вашем укусу, никако их не можете ставити, мало повећајте пискавицу Овај рецепт подстакао ме је да тражим жито, јер, као и млевена, Имао сам га, али одакле су га набавили произвођачи сира, некако нису размишљали о томе и открили незамисливо - спаковано је у Пољани, близу Рјазана, постоји мала производња. Рећи да сам био изненађен исто је што и не рећи ништа - био сам запањен, јер га нема на полицама: ни у суперсима, ни у хиперима, ни у продавницама ... Нашао сам га на пијаци, међу Узбецима , суво - суво (нисам био стрпљив, пробао сам) Код куће сам био радознао о заједничком улагању (Риазан-Тула), и тамо, куповина иде ...
Пре узимања узорка било је тешко поверовати да ће пискавица постати мекана, али ... јесте! Конзистенција готовог сира је умерено пластична, али заборавио сам на сол ... Сетио сам се кад сам већ сипао пискавицу и додао малу кашичицу ... испоставило се да није довољно, али сигурно ћу то поправити
Седмогодишњи план
Натасха, Да! Конзистентност је савршена!
Делује као густи пресовани скут, али се не мрви и сече на кришке!
И како ми се свидела туцавица! Посебно у потрази за ... ... као малим орасима!

Смеша је доведена до температуре од 79 степени ... Мислила сам да сам је сварила ... али не!
Дакле, опскрбљујемо се пискавицом !!!
Седмогодишњи план
Натасха! Поново направио овај сир!
Навукли смо се на то! Па такооооо укусно !!!
Овог пута маса је доведена до 85 степени. Свидело ми се чак и више него прошли пут - испоставило се да је сир пластичнији. Фотографија то чак и приказује.

Још једна хвала вама !!!

Свежи сир са орасима и пискавицом
Олга_Ма
Седмогодишњи план, Светлана, одличан сир следећи пут ћу покушати да га загрејем дуже
Страшило
Седмогодишњи план,

Истина, одличан резултат! Добро здравље, сељанко, драго ми је само. шта волите)).
Седмогодишњи план
И опет јесам! ...
Овај пут са пискавицом и маслинама!
Необично укусно !!!
Сад ни сам не знам који је бољи! ...
Температура - 82 степени.

Свежи сир са орасима и пискавицом

Свежи сир са орасима и пискавицом

Натасха! Захвалити!!!
Страшило
Седмогодишњи план,

Управо сте се занели))).

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба