Крила изненађења

Крила изненађења

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећа крилца
Пуњење

Метода кувања

• Зашто нисам назначио колико и шта тачно улази у пуњење? Само што у овом случају то није важно. То је попут рецепта за успешно тесто за питу. Пуњење не игра главну улогу. Овде је важна технологија сечења.
• Али рећи ћу вам о мојим омиљеним пуњењима. Чак ћу и неке од њих показати.
• Одмах се извињавам на чињеници да ће бити пуно фотографија. (И није најбољег квалитета, камера је стара). Ни сам не волим када су рецепти преоптерећени непотребним фотографијама ... Али у овом случају су неопходни. Јер понекад је лакше показати него објаснити.
• Па кренимо ...
• Узимамо пилећа крилца. Морају бити високог квалитета, са целом кожом. Саветовао бих вам да узмете мало више него што планирате да кувате. Пошто се у том процесу кожа може случајно поцепати или, приликом куповине, можете видети „брак“. Потребне су нам и маказе кувара и мали оштри нож. У принципу, можете се снаћи са једном ствари. Ово ми је већ лако. Али лакше је када су вам при руци и маказе и нож.
• Одвојите месо маказама од прве кости.
• Одбијамо кожу месом.
• Нежно ножем одсеците кожу од кости и зглоба. Ово је најтежи део посла. Али не бој се. Све ће се средити!
• Даље, одсекли смо кости на исти начин као и први. А кожу одбијамо и месом.
• А онда ломимо кости увртањем. Ово је обично лако и једноставно. Али понекад се сам врх зглобова прекине, као што је приказано на овој фотографији.
• Нема проблема. Можете оставити све како јесте. Будући да их тамо хрскавице и изјелице вероватно неће примијетити.
• Али ја сам ипак исекао хрскавице.
• Ништа друго нећемо резати. Можете ставити маказе на страну за друго крило.
• Претходно сам уклонио и следећи зглоб. Али моји рођаци су рекли да је у овом случају незгодно држати.
• И то је превише проблематично, да будем искрен.
• Посебно је изврнула кожу лица тако да је касније била видљива разлика у кожи са и без меса.
• Углавном, већ можете напунити ова крила. Али више волим кад се месо одвоји од коже.
• Јер приликом пржења постаје танак и укусан.
• Али на вама је да одлучите. Иначе, ако су крила на пари, онда месо не треба уклањати. Будући да у овом случају то неће тачно утицати на укус.
• Због тога поново окрећем кожу и пажљиво, уз помоћ ножа, одсечем све месо. Видите како је кожа изнутра глатка.
• Ево нашег крила и готови сте. Посебно показујем колико сам меса и костију извадио. Пошто ће ово бити наша смерница за пуњење. Потребно је узети запремину један и по до два пута. А ово је без меса.
• А такође на овој фотографији можете видети колико је крило "одувано". Буквално крпа. Овде је она оно што нам треба.
• Настављамо да правимо "крпе".
• Хајде сада да разговарамо о пуњењу. Ови људи су ми наредили 23. фебруара. Пре мешања, ставио сам их у редове на тањир ради прегледности.
• 1) Пржени парадајз, паприка, патлиџани, зачинско биље. Шкампи. Лук.
• 2) поморанџе. Шкампи. Шипак. Зачињени сос са медом.
• 3) Кисели краставац. Сир Јаје. Лук.
• 4) Пржене печурке. Пржени лук. Шипак.
• 5) Пржене печурке. Пржени лук. Јаје.
• Свуда је такође додавано пилеће месо, које смо бирали међу крилима.
• Али моја два омиљена прелива нису овде:
• 1) Кромпир, исечен на мале коцкице и пржен. Пржене печурке. Лук.
• 2) Шкампи. Ананас. Кисели краставац. Сир Јаја. Лук.
• Генерално, крилима можете напунити шта год желите! По вашем укусу.
• Чврсто га напунимо. Кожа се добро протеже. И умотамо ивицу унутра.
• Ако се одједном кора пробила, онда рупу изнутра запечатимо комадом меса, па тек онда набијамо. Али надам се да се ово неће догодити за вас.
• Крила сам посебно фотографисао изнутра и споља.
• Изнутра је кожа танка, чак је и пуњење провидно. Споља је гушћи.
• Крила се могу кувати: на роштиљу, на шпорету, у рерни, у пушници, на пари.
• Ако кувамо на шпорету, онда прво пржимо густом страном надоле.
• Зашто су ова крила изненађење? Само ако их скувате све заједно, не делите их надјевима, тада до последњег тренутка нећете знати шта је унутра.
• Па шта сам добио?
• Са шкампима и поморанџама.
• Ех, није ми узалуд рука посегнула за љутим сосом.
• (Када сам снимио претходну фотографију, размишљао сам чиме да украсим? Чуику не можете преварити).
• Пријатно!!!

Белешка

Овај рецепт правим већ 30 година за Нову годину. Све је почело са чињеницом да је моја мајка пре овог празника извадила (тада нису само купили, већ извадили храну) читав блок смрзнутих пилећих крила.
Па, шта би могао да урадиш са њима? Неке су стављали у паприкаш, неке пржили, неке гасили, неке пекли, неке додавали салатама и опет ишли на пите. Али све ово је некако уобичајено ...
И желео сам нешто свечано и свечано. Необично. Изванредно.

Мама је само пунила штуку. Провирио сам и одлучио да покушам нешто слично са пилећим крилима. Али она је мало променила приступ. Није пуњено млевеном пилетином, већ унутра ставите комаде пилетине, кромпир, печурке, лук.
Ох, каква је то њама испала!
Ово јело је управо изазвало шприцање. У то време то је било врло необично и нестандардно.
Касније сам почео да варирам пломбе.
Али ипак је боље пилаф понудити у ногама, а не у крилима:

Пилаф у знак сећања на Паула Боцусеа из Сталика Ханкишијева (карамела)

Иначе, када сам тражио такво јело на сајту, наишао сам на „Бон-Бон Вингс“

Крила "Бон-Бон" у слатко-киселој маринади (анг-каи)

Ангела, волим то !!!

П.С. Пуњења обично остају помало. Онда их помешам и напуним последње крило. Ко га добије биће срећан целе године.
А за децу, за срећу, ставили смо дугме у крило. Колико деце - толико дугмади. А „срећна“ крила тада, такорећи, случајно падну на децу.
Колико радости имају !!!!

[карамела]

карамела, Ирисха, какав диван рецепт!

[Ирина]

Иринакаква укусна крила! Боокмарк, до краја поста!

[карамела]

карамела, Ира! Рецепт је заиста веома занимљив! Није ни чудо што сам га чекао. Али првих неколико пута сигурно ћете морати да се потрудите. Ставите монитор на сто испред себе и, гледајући слике, обрадите крила. Али мислим да би резултат требао наградити све напоре. Испашће лепо и оригинално, то је сигурно. И укусно, наравно! Ипак би!
Хвала ти, Ира, на мајсторској класи!

[Ирина]

Ирина, пуно хвала на рецепту и на фотографији!

[карамела]

карамелакакав мукотрпан посао! Хвала на рецепту, нећу се усудити да користим крила, али сигурно ћу пробати потколенице))

Ирисхка, одличан рецепт! Крила су укусна!

Ира, сјајан празнични рецепт. Веома мукотрпно. Али могу да замислим како је укусна. И ја ћу покушати некако)

накит), али вреди тога - а пуњења су тако занимљива! Не бих помислио да такво супер-јело може испасти са крила)

Ирина, хвала на рецепту и причи о стварању

[Ирина]

Ирина, врло занимљив рецепт! Хвала Вам много! Ако кувате у рерни, да ли је боље и са затегнутом кожом доле? Када се пржи на шпорету-тигању, пуца ли се кожа? Брзо печење, претпостављам. Врло занимљиво и свечано јело!

Ако га ставите у загрејану рерну, није битно која је страна доле.
Изузетно је ретко да ми се крила сломе током кувања. То се најчешће дешава на роштиљу. Изгледа да је температура превисока.
Ако, на пример, кувате у тигању са роштиља, упркос отвореној ватри неће се сломити.

[карамела]

Ово је да! карамела, Ирина, да ви сте виртуоз! Не знам да ли ћу се одлучити за ово ремек-дело, али однећу га у обележиваче! Захвалити!

[карамела]

карамела, Ирина, како мајсторски! Дивио сам се, дивио се и однео у обележиваче!

[Ирина]

Ирина, хвала на рецепту! обележен, пре месних доба. У замрзивачу има пуно крила, пурећих крила, већа су од пилећих, мислим да неће бити ништа горе. Имаћу другу могућност за њихову припрему.

Девојке, хвала на лепим речима !!!

Рећи ћу једно: чини се само да је јело компликовано. Моја трогодишња унука ми помаже да их кувам. Једино што увек радим, а не она - одсекао сам кожу близу зглоба. Прво, и даље јој је тешко. Друго, тамо је боље радити ножем. И не верујем му, врло је оштар. Али она се добро носи са маказама.
Зато се не бој, кувај.

Само купите више крила него што планирате да послужите. Покварени увек могу да се прикаче. На пример, чорба или у супи.

1) Пржени парадајз, паприка, патлиџани, зачинско биље. Шкампи. Лук.
2) поморанџе. Шкампи. Шипак. Зачињени сос са медом.
3) Кисели краставац. Сир Јаје. Лук.
4) Пржене печурке. Пржени лук. Шипак.
5) Пржене печурке. Пржени лук. Јаје.
Свуда је такође додавано пилеће месо, које смо бирали међу крилима.
Али моја два омиљена прелива нису овде:
1) Кромпир, исечен на мале коцкице и пржен. Пржене печурке. Лук.
2) Шкампи. Ананас. Кисели краставац. Сир Јаја. Лук.
Генерално, крилима можете напунити шта год желите!

Ира, да ли си покушала да припремиш крила за будућност (за дан или два)?

Човек саоооооооо маште и једноставних крила су ремек-дела
Хвала на занимљивом рецепту

Ирина, пуно ти хвала на дивном рецепту! Сад ћу свог мужа да савлада теорију сечења крила. А сутра ћу полагати тест у пракси!

[Ирина]

Иринакао и увек фантастично јело

Ира, да ли си покушала да припремиш крила за будућност (за дан или два)?

Сваки пут на Нову годину направим их испред времена и замрзнем. Али само ако у пуњењу нема кромпира. Без укуса је након одмрзавања.
И поред тога, скоро увек у замрзивачу имам „крпе“. И замрзавам их у једном слоју. До њега је лакше доћи.
Кад је потребно, узмем потребну количину празних места, брзо одмрзнем, напуним и кувам.
Брзо и укусно. Ако су полупроизводи направљени унапред.

[Ирина]

Ирина, направили крила са таквим пуњењем за госте 8. марта

3) Кисели краставац. Сир Јаје. Лук.
4) Пржене печурке. Пржени лук. Шипак.
5) Пржене печурке. Пржени лук. Јаје.

Сви су били одушевљени и замолили су ме да вам се захвалим!

Драго ми је да су се гостима свидела крила.

[Ирина]

Ирина, Данас сам сав „у крилима“
тражила да купим мужу 1,5 кг крила, купила преосталих 1 кг.
У почетку сам био узнемирен што није било довољно))), а онда ми је било драго што сам толико купио
Сјела сам да радим и темпирала га, стидим се да кажем, али требало ми је 2 сата
Као резултат, 11 комада нормалне, 2 са рањеном кожом))), 1 неисправан ухваћен)))
На прва 4 комада потрошио сам 30 минута

али гледао сам гомилу видео снимака на ИоуТубе-у

Сутра ћу почети и кувати. Пуњења ће бити другачија
Моја рерна је мала, зато ћу пробати део у принцези и на шпорету (упоредите резултате)
Ира, кад се пржила са густе стране до руменила, можеш ли је одмах послужити или држати испод поклопца док не омекша? Забринут сам због хрскавости коре.

Наставиће се

Сјео сам да радим и темпирао га, штета је рећи, али требало ми је 2 сата

Ово је из навике. Већ их брзо кликћем.
Пржим без поклопца.
Радујем се наставку.

Извештавам и носим НАЈВЕЋУ захвалност
Направљено са ауторовим омиљеним пуњењем
1) Кромпир, исечен на мале коцкице и пржен. Пржене печурке. Лук.
2) Шкампи. Ананас. Кисели краставац. Сир Јаја. Лук.
Свима се свидело прво, девојкама се свидело друго)))
Дефинитивно ћу поновити да изненадим недостигнуте
Варираћу пуњења и побољшати припремни процес
Хвала ти, Ирочка, на сласном

Свима се свидело прво, девојкама се свидело друго)))

Наша деца и даље воле друго пуњење.