Пшенични хлеб са раженим квасом са семенкама и брашном од целог зрна у производњи хлеба

Пшенични хлеб са раженим квасом са семенкама и брашном од целог зрна у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Вода или млаћеница	300 мл
Мед или шећер	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица
Ражени кисели тесто (вечити)	100 г -150 г.
Пшенично брашно	350 пне
Пшенично брашно од целог зрна	50 г
Лан	1 кашика кашике л.
Семе сезама
Семе сунцокрета, ољуштено и пржено	50 г
Печено ољуштено семе бундеве	50 г
Сенф или сунцокретово уље	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Ставите кисело тесто, воду, цело пшенично брашно и остале састојке у канту произвођача хлеба. Кисело тесто може се претходно разблажити топлом водом из рецепта. Изаберите програм 20 (Пица). Када гњечење започне, пожељно је помоћи сакупити сво брашно силиконском шпатулом и по потреби додати воду или брашно. Након покретања режима дизања, уклоните весло за гњечење. Ниједно груписање се неће изводити док је главни програм покренут. Зауставите програм помоћу дугмета „Стоп“ (на екрану ће се приказати време од 10 минута). Влажном руком загладите површину теста и одмах одаберите програм број 1 (Основни). Изаберите величину „Л“, одаберите боју коре „Средња“. Притисните дугме „Старт“ и сачекајте до краја програма.

Време је за припрему:

4 х 35 мин

Програм кувања:

Програм бр. 1 (главни)

Белешка

Моја почетна култура већ има три године и врло је активна, па је не активирам пре него што је употребим. Извадим из фрижидера, одвојим кашику за складиштење, а остатак користим у рецепту; ово је око 100-150 г. Његова количина не утиче на састав теста, јер је квасац већ мешавина брашна и воде.