Бели стони хлеб на дугом тесту (рерни)

Истина, дно му је изгорело ... Временом нисам рачунао.

И мало празнине (паузе говоре о овоме), али направљен је добар почетак.

Реците ми молим вас, девојке, шта радим погрешно, да ми хлеб увек пуца, није довољан или нешто треће?
Стајао у МВ 2 сата. Иначе, има 50 гр. тесто од последњег пута (било у фрижидеру од суботе) + 3г. свежи квасац, а све је по рецепту.
Толико желим да будете углађени и лепи, учите

Уопште нисам видео вашу поруку, великодушно извините.

Разлога за паузе током печења може бити пуно, али најчешћи су: или недовољно тесто или „суво“ тесто, односно мало воде, стрмо. Са недовољно тесто, вероватно је све јасно, али са "сувим" тестом ћу објаснити неколико речи детаљније. Хладно гнетено тесто је обично много мање пластично од меканог, зато, када тесто експлодира у врућој рерни, оно се једноставно сломи у слојевима и не диже се од силе која пуца изнутра.
Не видим довољно отворених и дубоких резова. По мом мишљењу, резали сте сам горњи слој, због којег се хлеб ломи, а не отвара се дуж резова.

Рецепт је одличан! ставите тесто за ноћ. После 10 сати заменио сам тесто. рецепт је добар јер треба мало времена. И ево мог извештаја. Управо сам га извадио! Изгледа врло апетитно, док покушавамо да се охладимо. Хвала још једном на рецепту.

И ово је у контексту:

Одличан хлеб, само чудо! Испало је изненађујуће укусно. Печено у рерни, али умешено у ХП. Испало је бујно, кора се хрска, а мрвица је бела и мехурића! Сада ће то бити наш главни хлеб!

Покушајте са адитивима различитих брашна, пунила. Узми то за основу и маштај!

Наташа, умесила тесто у ХП ...
Ујутру ћу испећи хлеб! Али да ли сам добро разумео - треба је положити наопако из пробне корпе - окренути на пергамент - а одатле на камен?
Можете га окренути на силиконској простирци и рерни на њему.

Наташа, умесила тесто у ХП ...
Ујутру ћу испећи хлеб! Али да ли сам добро разумео - треба је положити наопако из пробне корпе - окренути на пергамент - а одатле на камен?
Можете га окренути на силиконској простирци и рерни на њему.

Преокрените на пергамент и пеците на њему. Повуците пергамент на камен.

Преокрените на пергамент и пеците на њему. Повуците пергамент на камен.

Па хоћу, хвала! Само је камен остао у мојој дачи ... Одвући ћу га на плех.

Ја сам га испекла ... Хлеб се хлади, тако миришљав !!!
Користио сам 70% састојака, јер моја ћерка није могла да савлада читав јучерашњи дан.
Овако је испало (секачи некако нису баш ...)




Већ осећам како ће бити укусно. Наташа, јеси ли пекла овај хлеб са ц / з или ражом?
Хвала на хлебу!

Ја сам га испекла ... Хлеб се хлади, тако миришљав !!!
Користио сам 70% састојака, јер моја ћерка није могла да савлада читав јучерашњи дан.
Овако је испало (секачи некако нису баш ...)




Већ осећам како ће бити укусно. Наташа, јеси ли пекла овај хлеб са ц / з или ражом?
Хвала на хлебу!

И са додатком ражи, и печене тсз. Печем готово било који хлеб са цз-ом, јер то волимо и трудимо се да једемо корисније. Чак се и обични француски пекао готово у потпуности, али са брашном.

Наташа, здраво!
Данас сам направио свој хлеб.
Волио сам целу породицу, сјајна мрвица, али .....
Из неког разлога, векна се практично није подигла, већ се током печења замаглила.
Испало је готово лаваш))))
Али врло укусно, па желим да то завршим на уму ...
Шта би могао бити разлог, ох, ти си тако висок округли човек ...

Сада стално печем по овом рецепту. : а-кисс: Пуно хвала на рецепту !!!! Овде је

Следећи пут ћу такође пећи на огњишту, али у облику без дна)))
Тада се неће нигде замаглити, већ ће одрасти)))

Луда, прелепе векне!
Да ли имате два хлеба из једне порције теста?

Луда, прелепе векне!
Да ли имате два хлеба из једне порције теста?

Да, остављам око ц. 50-60 теста, ставите у фрижидер и пеците поново након 2-3 дана.

И данас сам то поновио!
И успело је! Није испао, векна је порасла!
Истина, морао сам да узмем 40 грама више брашна ...

И данас сам то поновио!
И успело је! Није испао, векна је порасла!
Истина, морао сам да узмем 40 грама више брашна ...

Аленка, здраво драга! Добро је што сте то учинили без мене, јер сам као веверица у точку))). Дошао сам из Москве и видео ваше поруке о овом хлебу. Да, пузи / не расте - има пуно воде или квасац. Брашно је различито за све, може бити врло влажно. Нарочито ако је стајао негде на месту где је могао да покупи влагу из ваздуха (овде је било веома влажно пре само 5 дана). У грејној сезони, напротив, почиње да се исушује. То није проблем. Искусна домаћица, попут вас, исправиће (смањити воду или додати брашно). Главна ствар. код квасца мора бити сигуран да се овај „зглоб“ искључује из могућих узрока.

Наташа, мерци за комплимент!))))
Моја породица се заиста свидела вашем хлебу.
Смалл већ иде на спавање, па је и раније тражио хлеб и путер
спавати.
Тетка Наташа хвала на хлебу. Врло укусно!!! Вадик.

Све! Нема снаге за уметање фотографија са таблета Веома мали текстуални линкови.
Сад о хлебу. Печено на огњишту у силиконском калупу. Ставила их је на сто испод велике шерпе. Сат времена касније, тесто је нарасло толико да се залепило за зидове, па на површини на једној страни ... не знам како да кажем .. ружно краће. Пекла сам без паре, али узалуд. После печења одсекао сам грбавца - кора је тврда. На столу је помазала кору водом и покрила је пешкиром. Сада је кора мекана. Страшило, додао сам још квасца у последњу серију, чинило се да 6г. неколико. Гледам свој хлеб и видим довратке.Кора на врху мрвице је испупчена, рупе нису једнолике, али ако стиснете комад, он поново поприма свој првобитни облик. Резултат је укусан! Ако се мојим свиде, испећи ћу још. Ипак, на дугом тесту хлеб има бољи укус. Па ипак, урадићу то у дуплом волумену, иначе моја мајка увек добије само пола кифлице

И ја такође са великом захвалношћу!)))
Како сам лепу округлу векну добио јуче!
У почетку је кора врло хрскава, чак и мало оштра,
а ноћу сакријем хлеб у кесу, потпуно охлађен.
Следећег јутра испадне тако мекано, то вам треба!
Испоставило се да је само моја мрвица овог пута била фино мехурића,
није исто као карамела, али укусно ...
А како се резови отварају! ...

И не знам како да правим резове, испадне такав ужас. Сад ће се тесто слећи, па су сами резови поцепани, па обрастају у рерни. И покушао сам са ножем и маказама ... Укратко, не мојим.
И узгред! Моји су веома ценили хлеб. Кажете да је рерна постала све боља и боља.

А ја желим да изведем експеримент и данас (ако има времена) печем у пећи на дрва. Тамо температуру може да претекне пакао и при отварању / затварању она уопште не пада. Два дана тамо печем пилетину - најлепшу пилетину! Сласт!

По мом мишљењу нереално је нормално резати ножем и маказама. Имате ли нож за папир? Продаје се свуда са увлачивим / заменљивим финим сечивима. Купите нови (да буде оштар, не користи се). Вреди пени.



Оштрицу продужите до краја. Оштру ивицу држите готово паралелно са површином хлеба. Једним самопоузданим покретом сечења.Не полако, са страхом и ужасом, већ једним нормалним покретом: ппраз и то је то. Стајаће тесто се слеже након посекотина, прерасте - плитко / површно. Имати на уму.

И наравно! Еурека! Све генијално је једноставно. Сто пута сам видео овај нож и имам га код куће, али није ми пало на памет да га користим на хлебу. Хвала Наташа.
А у једноставној пећи на дрва заиста би требало бити укусно. Чак и на руском шпорету, храна је много укуснија. Никад другде нисам кувао тако богату и ароматичну супу на шпорету.

Требало би да има и технолошки напреднијих. Температуре !! Мој електрични греје до највише 250. После отварања / затварања 220 је добро ако. И још мање. У пећи на дрва (готово све је од ливеног гвожђа) температура расте на 500 г. (Стварно ми не треба толико, треба ми стабилних 250) и не пада након манипулације производом. Пошто је сила топлотне инерције огромна, ложиште се загрева - лименком. Она загрева целу сјеницу, можете замислити како је загрејана. Мора да постоји експлозија, па експлозија. Тест. Мислим. наравно))).

Мир вама пекари!

Страшило--

Вероватно већ годину дана печем хлеб на овај начин
у мом моулинек-у овај хлеб постаје савршен и одговара укусу целе моје породице
Да, и сви пријатељи воле ову опцију, ако вас позову, упозоравају вас - хлеб од вас

а онда сам у петак одлучио да испробам хлеб у рерни, али вероватно ми није лакше у производњи хлеба \ ИМХО \ када је била главна шаржа, све ми се чинило да је воденаст и да ће ми се шипка ширити и додавао брашно док нисам почео да уређујем лепињу. Угријао сам рерну и ставио је на успон \ док није удвостручено требало је око сат времена \ па, а онда за печење такво нешто имам у комплету за пећ
Сет „Ектра еффецт“ назива се хладним, али у ствари то су два лима за печење, један мањи и постављени на други у који можете сипати воду: да: саветује се да се то ради приликом печења
Па, мислим да ћу покушати - неће бити ништа горе - експеримент да тако кажем

Па, шта се десило са резом, заиста сам заборавио да га скинем, али у суботу су гости били тамо и узели су све
а пошто сам такође посебно додао брашно, испоставило се да и шипка није мала

🔗

Хвала вам на детаљном представљању ваших успона и падова са хлебом. Занимљиво је прочитати како се неко прилагођава ..
И ја често имам искушење да у тесто убацим брашно. Све ми се чини да је течно. Ако се не зауставим на време, пригушим хлеб. Са ХП-ом је то лакше, јер једноставно често не пратим шта се тамо дешава))).

И упркос свему, мирис коре хлеба из пећи једноставно је неописив. Тако густа. јака. Она такође даје укус читавом хлебу. У ХП, наравно, без рада и времена, али понекад можете да га изврнете))).

[Страшило]

Страшило, за мене је начин припреме вашег хлеба веома атрактиван, али да ли бисте га могли детаљније прилагодити произвођачу хлеба, па, не знам како се пече у рерни, али заиста желим. Тачније, Покушао сам у Ц / П, али испало је „зачепљено“, како овде разумем, однос течних и сувих састојака је играо улогу, па, ја сам котлић

Испекла сам га. Двоструки осећај. Квасац се врло добро уздигао, али био је танак. Стога, иако је лепиња испала, била је воденаста и благо замагљена. Отуда и недостаци. Пресеци врло вруће, нисам могао да одолим. Хвала на рецепту, покушаћу да поновим, стварно ми се свидело дуго тесто.



Укусно, појео врућу грбу

Да, препливао сам, види се из форме. За хлеб са огњиштем потребно је нагло направити тесто. И посекотине су некако откривене ... не баш тако. Још не разумем зашто.

Да, мислим да то треба поновити, мало исправити, а онда ће бити јасно - ваш хлеб или не.

Врло укусно, сигурно ћу покушати поново.
И посекотина, исечена је право из шпорета, није могла да чека

Ево, охлађено

Страшило, данас сам ти опет испекао хлеб. Не знам, можда је брашно чудно или је неки дан, уопште, тесто плутало, мама не брини. Додао сам још мука, али сам се бојао да постигнем гол. Испоставило се да је то нека врста печурке у резу - шешир се раширио. Печено на пари, тако да је кора мекана.Опет, моја жели да дроби попут продавнице, али не и масну. Хлеб је растресит, перфориран, свиђа нам се.
Чуча, реци ми како печеш хлеб? Па, всмисле сваки дан је иста гњаважа, ако је и у пећници. Такође желим да пређем на домаћи хлеб, али не могу да изаберем време за испоруку теста, а затим да месим тесто, и опет, нећу да печем. Укратко, овај посао за мене траје пола дана.

Страшило, данас сам ти опет испекао хлеб. Не знам, можда је брашно чудно или је неки дан, уопште, тесто плутало, мама не брини. Додао сам још мука, али сам се бојао да постигнем гол. Испоставило се да је то нека врста печурке у резу - шешир се раширио. Печено на пари, тако да је кора мекана. Опет, моја жели да дроби попут продавнице, али не и масну. Хлеб је растресит, перфориран, свиђа нам се.
Чуча, реци ми како печеш хлеб? Па, всмисле сваки дан је иста гњаважа, ако је и у пећници. Такође желим да пређем на домаћи хлеб, али не могу да изаберем време за испоруку теста, а затим да месим тесто, и опет, нећу да печем. Укратко, овај посао за мене траје пола дана.

Да не кажем да имам директан систем. Макар само зато што печем пуно различитих. А ако је пећ различита, онда је немогуће развити систем: технологије и количина времена проведеног на различитим хлебовима су различите. Радним данима најчешће печем у КхП. Једноставније је и брже. Пећница се најчешће прави викендом или неком од вечери средином недеље. Једног дана умесим двоструко / троструко тесто и чувам га у фрижидеру (волим хлеб са хладним тестом, постоји доста опција од Реинхарта, може се чувати до недељу дана). У погодно време га извадим (на пример, у петак после посла) и одрадим. Али никад ми не треба пола дана. Мислим, технологија се може дизајнирати за више, али обично ми треба мало времена. Заузет сам овим, између осталог, овим. Вероватно, једноставно печем већ јако дуго, пуно тога радим брзо и аутоматски. Преклапање теста у коверту је 5 минута. Тада то једноставно стоји, а ја мирно идем по свом послу. Поделите на 2 хлеба и плесни - такође 5 минута, и опет само стоји, и ја радим свој посао. Обично ми треба 3,5 сата од тренутка замесења теста за ручно рађен хлеб. Тесто обично не загрејем ни из фрижидера. Само сипање топле воде. Гнетење 10-15 минута, ферментација 1,5-2 сата, обликовање и испитивање 40-50 минута, печење. Брже неће успети, нема чуда, али није потребно фокусирати се само на ово. Паралелно, још увек можете објавити рат Енглеској, јер већина овог времена само чека.

[Страшило]

Страшило, Гњавим администратора 2 дана за редом. И све о вашем стоном хлебу. Могу ли сада добити мол?
Генерално, ово је други пут да сам пекар у рерни (пре тога сам 3 године пекао хлеб у КхП-у). Мој први хлеб ("Ситни" из Иелено4ке) испао је страшан на мом лицу, некако изнутра ...
Почео сам да размишљам где сам погрешио. Уз помоћ Админ-а смо открили да облик није прикладан (мали) и да квасац није био у праву у погледу количине.
О вашој „Белој мензи“ одлучила је рерна, наоружана са више знања и облика. И даље се бојим да печем без форме, јер имам мини пећницу и не можете се окренути каменом. И још треба стећи искуство.
Пре свега, одмрзнуо сам и испекао ваш хлеб у великом котлу - 20 минута са поклопцем, остатак времена без поклопца. Казан сам ставио у загрејан на 250 гр. рерну, када сам уклонио поклопац, спустио сам температуру на 200 грама, а после још 15 минута спустио на 180.
Друго, печено са сувим квасцем Саф Инстант. Узео сам, како сам овде прочитао, 3/4 тсп. То је, очигледно, била грешка, јер је инстант квасац много активнији од истог Саф Момента.
Ево мог хлеба:


А ово је исечак (још увек топао):

Видиш ли, Сцхоцхелка, да су на површини удубљења? Случајно сам је притиснуо на тесто после пробе и након печења ове удубине се никада нису исправиле. И до сада нисам могао да правим резове.
Чак је и испод хлеба гушћи него горе. Зашто се ово могло догодити?
Па, кад сам ставио тесто у котао, заузимало је скоро половину дна.И након доказивања, тесто се раширило по целом котлу (па, порасло је, наравно). Да сам пекао на огњишту, мислим да би се то много више замутило. Чинило се да је лепиња прилично тесна, чак сам јој додао и око 25 мл воде, јер ми се учинила врло хладном.
Стварна питања: реците ми, драга Цхуцхелка, молим те, колико инстант квасца треба ставити овде? Па ипак - зашто се мој колобок замути током провере? И последње питање - зашто вертикално може бити неједнака густина мрвица? Биће ми веома драго ако ми помогнете, пекару почетнику, да пронађем одговоре на ова питања. Иако читам материјал (на форуму), још увек не разумем све. А искуство аутора рецепта је непроцењиво! Штавише, толико нам се свидео хлеб да ћу га стално пећи!
Надам се да вас нисам преоптеретио. Унапред се захваљујем на одговору.
Ох, заборавио сам, жао ми је! Пуно вам хвала на овако сјајном рецепту за укусан хлеб!

Јако, врло укусан хлеб !!! Мирисна, носница, танка кора, хрскава. Истина, споља се испоставило да није тако лепо као ваше, не добијам лепе резове. Вежбаћу више. Али хлеб има предиван укус !!! Хвала пуно !!!

Видиш ли, Страшило, да су на површини удубљења? Случајно сам га притиснуо на тесто после корекције, а након печења ове удубине се нису исправиле. И до сада нисам могао да правим резове.
Чак је и испод хлеба гушћи него горе. Зашто се ово могло догодити?
Па, кад сам ставио тесто у котао, заузимало је скоро половину дна. И након доказивања, тесто се раширило по целом котлу (па, порасло је, наравно). Да сам пекао на огњишту, мислим да би се то много више замутило. Чинило се да је лепиња прилично тесна, чак сам јој додао и око 25 мл воде, јер ми се учинила врло хладном.
Стварна питања: реците ми, драга Цхуцхелка, молим те, колико инстант квасца треба ставити овде? Па ипак - зашто се мој колобок замути током провере? И последње питање - зашто вертикално може бити неједнака густина мрвица? Биће ми веома драго ако ми помогнете, пекару почетнику, да пронађем одговоре на ова питања. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=52097.0

Покушаћу да одговорим јасно, јасно и тачно))). Прво, тесто се замутило, наравно, јер има превише воде. Ниси требао да додаш. Хлеб са огњиштем има мало стрмију конзистенцију теста управо зато што треба да одржи облик без спољне помоћи (зидови тепсије за хлеб). Даље: удубљења која остану и нису исправљена на површини обично се формирају од поновног постављања теста. Уобичајено удаљено тесто на време (стављено у рерну на време, а не преекспонирано) обично и даље даје „одскок“, односно лаганим притиском на површину полако се исправља уназад. Отуда се неотворени резови (чак и непрописно направљени резови отвориће се / поцепати). Они се активно отварају када тесто још увек „жури“ изнутра. Од удара вруће рерне која је правовремено стављена у рерну, тесто „експлодира“ и отвара резове или се једноставно ломи на неколико места ако нема посекотина.

Неуједначена порозност хлеба делимично је нормална, али је отежана „течним“, односно претерано меканим тестом. Чињеница је да су поре / рупе које сте видели у резу у прошлости мехурићи угљен-диоксида. Зидови ових рупа су еластични глутен теста који их држи унутра. Поштујући законе физике, мехурићи гаса јуре према горе. Ако у тесту има прекомерне количине влаге, врло много мехурића пукне према горе, јер их претерано мекано тесто не може чврсто држати. Поред тога, маса теста која притиска одозго гура их нагоре. Тамо се окупљају у великим „одајама“ и, наравно, има их више него испод. Као резултат, поре су на дну мале, јер прекомерно влажни глутен има довољно снаге да држи само мале „предмете“ због утицаја свих фактора које сам описао.А на врху има више гаса који се скупља у све веће коморе. Иначе, ово је основа за прављење чабате: врло влажно тесто са великим рупама на резу.

Па, не волим баш да печем у нечему прилично топлотно интензивном (котао, патка итд.). Ставио сам тесто без свега у паклено загрејану рерну да бих добио ону озлоглашену „експлозију“. Затим га спуштам. У контејнерима се прилично времена потроши на загревање самог контејнера, јер у сваком случају има топлотни капацитет. Успон хлеба иде постепено, заједно са загревањем посуђа.

[Страшило]

Страшило,

Покушаћу да одговорим јасно, јасно и тачно)))

Ох, хвала ти пуно, Цхуцхелка! Теоретски, све сам разумео! Објаснио врло јасно! Хвала пуно !
Покушаћу да поновим хлеб одмах сутра, узимајући у обзир све ваше препоруке. Свакако ћу вас обавестити о резултатима.
То значи да је вода према рецепту, уклања се облик, пећ се загрева и мање је него довољно! Па, помози ми, Господе!

Вода на рецепт и погледајте лепињу. Дешава се да вам треба још мање воде (све зависи од садржаја влаге у вашем брашну). Ако тесто изненада исплива, додајте кашику брашна.

[Страшило]

Страшилохвала на наговештају! Покушаћу! То је само то, тај прошли пут лепиња ми се учинила тесном - тесто уопште није лебдело. Дакле, требало је да остане такав. Отишао сам да ставим тесто - само оперем канту произвођача хлеба. Хвала још једном од пекара почетника.

[Страшило]

Страшило, ово сам опет ја - са још једном захвалношћу за одличан рецепт за хлеб и за вашу помоћ.
Хлеб број 2 изгледом је много бољи од броја 1. Не за укус - чини ми се да укус уопште није другачији.
Шта сам променио:
1. Смањена укупна количина квасца за 0,5 тсп. (Саф Инстант). Упркос томе, испоставило се да је хлеб већи него прошли пут.
2. Додана вода строго према рецепту.
3. Рерна је загрејана на 300 *. После 20 минута смањила га је на 250 *, уклонила поклопац и после још 10 минута смањила т на 200 *, а затим га поново смањила на 180 *. Када сам уклонио поклопац, врх хлеба је био мало запечаћен за поклопац (имам благо испупчен).
Дакле, још се нисам одрекао форме, иако планирам да то учиним у следећем печењу. Зашто се не пече на огњишту? Док не смислим како да обезбедим пару у својој мини пећници. Сенке у њему су отворене, тако да испод њих не можете ставити лим за печење са водом. Ако на решетку не ставите ни високи плех за воду, хлеб неће имати где да се дигне. Генерално, још увек размишљам како то да урадим. А без паре, печење хлеба на огњишту вероватно неће успети?
Тесто се није зауставило (када се притисне на њега, рупа се постепено затеже). Али хлеб се ионако шири. Не знам зашто. Можда узети мање воде? Или још брашна? Оно што сам зезнуо је дуго месило тесто. После 13 минута, када сам хтео да искључим ХП, сетио сам се да сам заборавио да додам уље. И док је све интервенисало, требало је скоро 20 минута од почетка серије. Да ли је ово могло проузроковати ширење теста током испитивања?
Али резови су изгледа бољи - отворили су се у равни са горњим делом хлеба. А мрвица је вертикално готово једнолична. Кора је танка и хрскава (последњи пут гушћа).
Извукао им пећ прелепи хлеб !!!! Умотао сам га у пешкир, а кад сам га расклопио, угледао сам на врху неку врсту географије - мозаичне хумке са малим пукотинама. Шта би могло бити?
Генерално, постоје питања. Потражићу одговоре. Ако ти, Цхуцхелка, помогнеш да их пронађеш, онда ћу ти бити бескрајно драго и захвална.
Генерално желим да постигнем савршену врсту хлеба. И по мом укусу је савршен за мене.
Мој муж ми каже да те не гњавим. Његов хлеб је више него задовољавајући. Рекао је да не зна где се код нас може купити тако укусан хлеб. Али и даље нећу мировати док не направим такав хлеб који ће ми у потпуности одговарати.
Па, фотографија мог хлеба:


Још једном, велико хвала теби, Цхуцхелка! Ваша помоћ ми је непроцењива!

Наташа, хвала ти још једном на изврсном хлебу, сада са фотографијом. Печем на апарату за палачинке са дебелим дном (1 цм) пречника 28 цм у гасу. пећница.Ооо стварно се свиђа, ХВАЛА

п.с. Ја нисам фотограф ...

[Страшило]

Натасха, Страшило, и велико хвала од мене на рецепту! Недавно сам пекао све хлебове од киселог теста, као и пшеничне, са пшеничним брашном. А онда сам само желео бели хлеб и почео сам да тражим рецепт. Хлеб је диван. Чини ми се да фотографија не преноси њен стварни изглед. Испоставило се да је кора танка и нежна, а мрвица је лагана, попут крила лептира.
🔗 🔗
Пекао сам у плинској рерни на обрнутом пладњу од 30 цм за саксију (у одсуству камена), на дно рерне ставио тигањ са кључалом водом.

Пуно вам хвала на једноставном и укусном рецепту.
моји први покушаји)) није било без експеримента: гирл_хаха: у време полагања теста није било довољно брашна, али нисам желео да идем ноћу у гаражу .. није замењено нико од 50 г са гризом ...
тако да, ево сирове лепиње))
седи у пећници, тако да нема пропуха

али је већ одрастао)

па је извукао из рерне (рерна у режиму конвекције, грејање одоздо и одозго)

али таква исечена мрвица


Сигурно ћу пећи више пута)
посебна захвалност за предвиђене фазе кувања - врло згодно када треба радити)

Исправка грешака: експеримент број 2)))
50 г ланеног брашна и сто ражених мекиња
Узео сам у обзир препоруке о температури ... чини ми се превише ... превише преплануло
Хлади се на роштиљу и пуцкета, запањујући звук и арома .... хвала, пуно хвала

секач ...

Срећна Нова година свима!
Прихватите и мој извештај. Ово је мој први хлеб у рерни. Још нема реза, хлади се ... Наташа, ВЕЛИКО ХВАЛА!


Пекла сам у таквом апарату за палачинке, купила га у Утерри, нешто није нимало скупо.

[леека]

леека,

Прославио се, отвори су се отворили. А шта је унутра - видећемо касније))).

Заинтригирало ме име: у рецепту сам очекивао дуге плесове уз тамбуру. Погледао сам, и ево овако атрактивног рецепта у својој једноставности. Сада ми је арома колача који се управо пекао у рерни, а ја гледам фотографију и као са екрана „вучем“ свеже печени хлеб

[Тус]

тесто мора ферментирати 12-14 сати

Тус, да ли сте више од 14 сати покушавали да ферментирате тесто?

Постало је занимљиво, шта ако испадне још хладније ?!

Или нафик да остави по страни експерименте?

И глуми само према овим упутствима?

[Црумб]

Црумб,

Рекао сам ти да ти манијак врло замишљен?

Мислим да мислим више од 14 сати. Током 12-14 сати (емпиријски успостављено) тесто потпуно ферментира, постаје „снажно“, „енергично“ у раду. Вероватно се тамо управо изнедрила велика количина квасца, који онда, када стигне свежи део брашна, тренутно и реактивно почиње да делује. Хлеб понекад „узлети“.

Веома дуга ферментација даље доводи до само две ствари: накупљају се отпадни производи квасних гљивица, и то: алкохоли и млечна киселина. Ваше тесто ће све више мирисати на домаће пиво и почети ће паклено да кисели.