Дуготрајни бели хлеб (рерна)

Детаљна анализа. Хвала вам.
Покушајмо даље.

Па узми три!


С времена на време све боље и боље!
Задовољавајућа доња кора више није сува - притиснете је, она се савије. Али ипак мало изгорео (много мање него прошли пут).
Хлеб је ароматичнији од претходних - то је чињеница!
И овај пут није ништа замазала.

Ин-ох-ох-фром !!! Побољшања су већ евидентна! Резови су добро отворени, што значи да је рерна претходно загрејана! Затим покажите рез након хлађења. Врло занимљиво!

Хлеб се пекао по наруџбини баке мог супруга, тако да, на жалост, нема фотографије реза.
Али посебно сам отишао у посету са хлебом (није планиран) да видим рез.
За пар дана то ћу учинити за себе, сигурно ћу објавити детаљан извештај.
Али рупе ми не дају мира. Из неког разлога су у средини већи, а до ивице мањи. А чак и велике рупе нису толико изражајне.
Већ нисам реван у шаржи и при обликовању је пажљив, зашто рупе не расту?

[Страшило]

Страшило,
Дошао сам да пријавим ... Хтео сам да вам испечем хлеб, али изгубио сам папир са рецептом (прво напишем на папир, а онда, ако ми се рецепт свидео - у бележницу) и Интернет је искључен због неплаћања ... Пекла сам га на зрелом тесту. Сетио сам се ваших препорука за танку кору - и све ми је пошло за руком - танку и мекану. Али мој син је рекао да му се прва кора много више свидела - па разумејте ове момке
Појавило се још једно питање - на чему радите резове? Прво сам то радио обичном оштрицом, упркос чињеници да сам је прво намазао уљем - тесто се и даље „протеже“ иза оштрице ... Сад имам скалпел, нови, а кажу да оштар једно је исто смеће ... Т. Односно, не добијам предивне резове ... Можда је тесто премекано?

[Страшило]

Страшило, Драга моја, такође и теби са извештајем !!!
Емоције прскају више ... па, ни сам не знам !!!
Ово је моје прво искуство печења хлеба у рерни. Све сам радила строго по вашем рецепту и придржавала сам се савета других девојака
Дакле, јуче сам ставио тесто (у х / п) и одмах ступор - лепиња, а не лепиња, испод симпатије ... Оставио је какав јесте. Ујутро сам погледао и са разочарањем схватио да фотографија са прве странице не личи много

ипак следио рецепт. Испоставило се да је тесто лепљиво и почело је да формира пунђу подмазујући ми руке уљем. Ево мог медењака

Одмах ћу рећи да немам камена, али рерна је мојих година, термометар је такође у плану и температура мора да се подешава оком (према висини ватре) - уопште камено доба. нисам могао да се изборим ... Генерално, хлеб је спреман. Негроидна трка, више сам него задовољан резултатом! Лепиња је изашла 850 гр. Мирис умирања и не устајања, сличан рустикалном који је био доведена на наше тржиште пре 15 година. Кора је танка и хрскава. Сечена топло, није могла да одоли. Укус - без речи. ОБАВЕЗНО ЋУ ДА СЕ И ЈА ПЕЧЕМ ЈЕДНОГ дана! Испоставићу се згодна као и сви ви! !!

Ако није тешко, увуците ме у моје грешке. Па ипак, да ли сам добро разумео да резове треба направити пре садње у рерну?
Хвала још једном на рецепту и савету

Да, урези пре печења. Испоставило се да је ваш хлеб врло добар, чак и леп! Требало је подесити само тесто. Или сте погрешили приликом мерења брашна, или сте добили превише мокро брашно. Требало је додати мало.

За почетак !!

онда, ако сам вас добро разумео, лепиња треба да испадне као и обично - МЕКА, ЕЛАСТИЧНА, А НЕ ЛЕПИЛА?
Измерио мејлом. вага са кораком од 0,1, па сам вагала тачно према рецепту .... И било је сумњи око брашна за додавање, али сам се први пут уплашила. Помислио сам, шта ако је то потребно за огњиште, па, у смислу јааако меког и лепљивог

Али за мене, досадно, објасните још једном о тесту. Написао си шта би требало да буде скоро колобок, а имао сам и неред под готово колобоком, али ујутро сам стекао утисак да нема довољно воде (за тесто сам управо оставио остатке брашна из другог паковања, па сте вероватно у праву у вези са влагом ).
Жао ми је због неразумевања

Не бисте се посебно требали бринути о тесту: тесто може бити и густо и течно
цитат
Хлеб од пшеничног брашна другог и првог разреда најбоље је кувати у течном тесту.
Хлеб и пекарски производи од брашна првог и највишег степена - на великим, густим, обичним тестовима.
У врућим климатским условима најбоље је кувати течно тесто.

онда, ако сам вас добро разумео, лепиња треба да испадне као и обично - МЕКА, ЕЛАСТИЧНА, А НЕ ЛЕПИЛА?
Измерио мејлом. вага са кораком од 0,1, па сам вагала тачно према рецепту .... И било је сумњи око брашна за додавање, али сам се први пут уплашила. Помислио сам, шта ако је то потребно за огњиште, па, у смислу јааако меког и лепљивог

Али за мене, досадно, објасните још једном о тесту. Написао си шта би требало да буде скоро колобок, а имао сам и неред под готово колобоком, али ујутро сам стекао утисак да нема довољно воде (за тесто сам управо оставио остатке брашна из другог паковања, па сте вероватно у праву у вези са влагом ).
Жао ми је због неразумевања

Да, заправо није важно какво тесто. У смислу готово колобок или не скоро. Квасац ће ионако добро деловати. Али тада ће бити теста у којем ћемо по потреби подешавати брашно. Тесто за хлеб треба да буде мекано, савитљиво, али не и лепљиво.

Девојке, ХВАЛА на објашњењима! Једног дана биће узети 2 и надам се да ће испасти још бољи

Било је 2 и 3, а биће их још много - то је сигурно! Купио сам себи термометар за рерну и добро је прошао ... не, покренут је! Сад хоћу хлеб само из рерне А породици то, наравно, не смета ...

Пекао сам овај хлеб много пута. Ово је један од мојих омиљених рецепата: максималан резултат, уз минимум труда. Ни овај пут није прошло без инцидената. Тесто стављам увече да се ујутру пече хлеб. А ујутро, после спавања, мозак се разбистрио и одлучио сам да пробам хлеб од креме од Гаше. А ово „ујутру“ почело је негде поподне. Генерално, скувао сам кремшниту и почео да тражим канту из машине за хлеб да бих је тамо сипао. И тек у том тренутку сетио сам се да имам канту са тестом за стони хлеб. Односно, тесто је стајало око 18 сати. Плашила сам се да ће хлеб бити кисео, али испоставило се да је то само позитивно утицало на њега: прави укус сеоског хлеба, са густом еластичном кором и дивном мрвицом !!! Натусицхка, хвала на рецепту !!!

[Страшило]

Страшило,

Појавило се још једно питање - на чему радите резове? У почетку сам то радио обичном оштрицом, упркос чињеници да сам је прво подмазивао уљем - тесто се и даље „протеже“ иза оштрице ... Сад имам скалпел, нови, а кажу да оштар једно је исто смеће ... Т. Односно, не добијам предивне резове ... Можда је тесто премекано?

Прескочио сам твоје питање .. посекао сам ножем за папир. Па, где су увлачне оштрице. Такође су заменљиви.

Натали_рз

И какве рупе!

[Страшило]

Страшило , јуче сам пекла хлеб по вашем рецепту. Свидело ми се све, без проблема, мало квасца, укусно, бујно, пролећно. Срећан сам и моја породица, наравно ... Али ... Када сам почео да правим резове, одушевио се. Истина, када сам га ставио у рерну на 250% загрејаног (према вашем савету, код мене без договора), порастао је пред нашим очима, али резови се нису добро отворили. Шта сте погрешили? Волела бих да будем лепа попут твоје. Овоме прилажем фото извештај

и исећи

Само сам стајао на ланцету. Морате да га држите док, када се притисне, и даље не извире као одговор (рупа се затвара).

Сјајна мрвица!

Такође журим да вам поднесем извештај.

Јуче сам испекла своје прво дете по овом рецепту. Рећи да је укусно ништа не рећи. Свима се свидело, све сам радио строго по рецепту. Следећи пут (сутра) ћу мало смањити сол.

Страшило!

хвала на рецепту!

Несумњиво, сада ћу је често пећи и хвала вам!

А сада мој хлеб:

А сада је секач ујутро фотографисао и сунце кроз ролетне се такође дивило хлебу

Прескочио сам твоје питање .. Пресекао сам га ножем за папир. Па, где су те увлачне оштрице. Такође су заменљиви.

Наташа, замисли, а сада сам прескочио твој одговор, мада хлеб редовно правим - минимум трошкова и увек одличан резултат. Сада ћу покушати да покушам да урадим

Ево мог хлеба! Још увек вруће, сутра ћу објавити рез.
Страшило, хвала ти пуно на рецепту, видела сам га баш данас. Много волим такве рецепте који се припремају у неколико фаза (исти онај који само-кваси) и замењују квасац (по мом разумевању). Направио сам само полупроизвод од квасца.
Хлеб мирише врло укусно, кора је напукла класа !!!

[Страшило]

Страшило, хвала вам пуно на рецепту, данас сам то урадила у два бара, ништа није остало. Сви су одушевљени укусом, али ја пуцам од поноса, ово је мој први хлеб у рерни.

мало чудне коре из моје корпе за пробу
Остало ми је око 200 грама теста (било је превише за моје калупе), ставио сам тесто у фрижидер, али оно покушава да побегне, молим вас реците ми како да направим још хлеба на његовој основи

Дозволите ми да пријавим:




Окус је сјајан! Страшило, хвала !!!
Молимо коментаре, укажите на грешке!

у, баш данас сам разумео зашто се корпа за пробе мојих очију "курје очи"! Тако ми недостаје такав хлеб!

Ево мог хлеба, нема реза, узели су га у посету. Све врло добро. допао

[кобо]

кобо

Не видим озбиљне грешке. Мрвица је таква каква треба да буде. Добро урађено. Можете бити врло поносни на себе!

Обрадак је мало испод простора или је стављен у рерну која није у потпуности загрејана. Или обоје истовремено. На то указују мале сузе коре и неки неоткривени резови, који би требало да се отворе у истој равни са целом површином. Међутим, ово је већ ствар тренинга и искуства, а понекад и само осећаја. Једном је тешко судити, уопште није потребно. Такође понекад пропустим време за доказивање, на пример, и ставим хлеб у пећницу мало раније него што је потребно.

Страшило, хвала на коментарима и похвалама! А хлеб је заиста племенит! Тесто за следећи хлеб се већ исплати - усавршићу своје умеће!

Натасха! Јуче сам ти испекао хлеб. Али само у облику цигле ... Цхе се некако бојао да обећавам да ћу следећи пут пробати округлу. Шта да кажем - укусан, згодан хлеб. Хрскава, апетизирајућа кора. Мислио сам да тесто за 5 грама квасца неће успети, али не. Устао је као душица. Сол је, очигледно, и даље потребна према рецепту - након читања критика, ставио сам мање и била ми је неслана. Али свежи рак са маслацем и сољу јутрос - мммм! ПЕСМА !!! Комад теста (150 грама) теста стављен је у фрижидер. Прекосутра ћу поновити. За рецепт - ХВАЛА
ПиСи Могу дати фотографију, али постоји обична цигла, висока, али по мени ништа посебно

[Страшило]

Страшило Натул: гирл_лове: Добро разумем, печете овај хлеб у режиму конвекција, прво загревање рерне на 250 грама, зар не?

Колико времена трошите на печење?

Сада у тесто додајте остатак састојака за тесто, помешати, пустите да набубри 15 минута.

И овде је споросиу , треба ли вам кратка серија или шта?

Дакле, овај хлеб се једноставно пекао на плеху.

поиуитревк, молим вас реците ми, да ли сте загревали плех заједно са рерном?

П.С. Баклааа !!!


Натасха, хвала, откачени хлеб, свидио ми се тооо !!!

Порадићу на изгледу, да ...

Ох, скоро сам заборавио да покажем секач

[Натул]

А ово је моје јутарње откриће:



Пронашао сам на дну шерпе у којој чувам резани хлеб ... Кад сам отишао у собу на ноћ, остало је још 5 комада ... или 4 ... или можда свих 6 ...

Аутор белешке је моја доња ... Ужасно ме је срамота њеног рукописа (дете има 17 година) ... Али заиста сам желео да покажем ...

Натул, па, каква корист од хлеба по вашем рецепту !!! Мој за три, изречена је векна на пола дана ... Искрено се не сећам такве брзине једења хлеба ...

[Црумб]

Црумб Хлеб - смртност! Згодан !!!

Страшило Ни ја нисам разумео

Сада у тесто додајте остатак састојака за тесто, промешајте, пустите да набубри око 15 минута.

Мешати рукама овде? Или кратку серију хлебара?

Мешање је лако умесити као обичан хлеб. До једнообразног доброг колобока. Затим, после гњечења, оставите 15 минута да глутен набубри.

[Страшило]

Страшило Натул: гирл_лове: Добро разумем, печете овај хлеб у режиму конвекција, у почетку грејање рерне на 250 грама, зар не?

Колико времена трошите на печење?

Хлеб ти је добар!

И знам колико треба времена ... Ретко се уопште фокусирам на време. Конвекцијом загрејем до 250, затим посадим хлеб и поставим на 230. У стварности обично падне још ниже. Држим га 15 минута на високој температури (експлозија теста), а затим га још мало спустим. И док не буде спремно (према стању коре и тапкању дна када га извадим).

[Натасха!]

Натасха! хвала на укусном хлебу! ово је мој први хлеб у рерни, па његов изглед оставља много жеља за постављањем фотографије и штета, показаћу вам бар у одељку, некако сам правио резове ножем за сир (тада сам прочитао да ми треба чиновнички нож), пекао у котлу око сат времена, а ништа на врху није поруменило, рерна је стара, тешко је пећи на гас и горњи део. Али покушаћу поново, јер од јучерашњег хлеба ништа није остало, што значи да нам се заиста свидео! Хвала још једном !
🔗

Натасха, То је за тебе . кап квасца и такав хлеб !!! Наравно, и даље ћу пећи, али имам једно питање - испоставило се да је кора густа, хлеб сам морао да ставим у кесу. Загрејала сам рерну, отворила је тек кад сам додала воду, шта може бити погрешно? где сам зезнуо?

Натасха, То је за тебе . кап квасца и такав хлеб !!! Наравно, и даље ћу пећи, али имам једно питање - испоставило се да је кора густа, хлеб сам морао да ставим у кесу. Загрејала сам рерну, отворила је тек кад сам додала воду, шта може бити погрешно? где сам зезнуо?

Заборавили сте одговорити !! Кора је густа јер је температура испод нормалне. И испада да се кора док се пече до жељеног стања осушила ..

После дуге паузе почињем да се котрљам. Мало преекспониран у грејачу, и тамо има 1/4 целог брашна. Руке запамтите!

После дуге паузе почињем да се котрљам. Мало преекспониран на ланцеру и ту је 1/4 целог брашна. Руке запамтите!

Не будите срамежљиви)) Не обилујете вештинама))

Твој хлеб је био спас за живот кад заправо ниси желео да се зезаш

Наташа, хвала ти пуно на хлебу! Укусно, не збуњујуће, пријатно за рад и јело! Рецепт је наведен као омиљен

Какав врхунски хлеб! Свима сам се јако допао. Ово је мој први хлеб у рерни. Пекао сам га већ 5 пута, али истина је да га никада нисам добио тако лепог као сви остали. Имам га некако бледог лица. Али то уопште не утиче на укус - одмах нестаје, рекао бих. Покушао сам да печем на различитим нивоима, резултат је и даље једнако блед. Резови се добро отварају. Још нема плинске пећи и термометра, тако да га морате практично додирнути, али ништа - ми ћемо покушати, тежити ка савршенству, да тако кажем

Хвала вам пуно на рецепту !!!

Коначно, пронађен је рецепт за најбољи хлеб у пећници! Хлеб је испао први пут, по мом мишљењу, немогуће га је покварити. Ставила га је на дрвену даску, лако је пребацила на загрејану таву од ливеног гвожђа окренуту наопако. Првих 20 минута пекао сам на пари. Испоставило се да је хлеб леп, чинило ми се тако. мирише на сеоско пољско биље и подсећао је на бакин хлеб из далеке прошлости, када га је пекла у руској пећи, нагомиланој у дворишту. НЕЕ, после тога нећу да печем хлеб у рерни, само да га месим у њему. Наташа, хвала ти пуно на рецепту! Наташа, нескромно питање: да ли је могуће бацити ражено брашно у трохе у другој шаржи? Волео бих овако нешто, али уз додавање ражи, можете ли да баците референцу? ЗАХВАЛИТИ!!!!

Како је пријатно кад сам се потрудио не узалуд ...

Може се додати раж. За почетак буквално замените 30 грама пшенице ражом. Ово ће променити хлеб, видећете и сами. И тамо можете да процените колико желите да прилагодите укус својим личним осећањима.

Доносим свој хлеб и хвала вам пуно! Испало је сјајно!

Први је откинут од шкрипања изнад пукотине. У борбу.

Певала је у тепсији од ливеног гвожђа испод поклопца, а затим је скинула. Брашно 400г, пола а / с, пола смеше брашна од 10 житарица.
Дно је, иначе, такође нормално.

Наташа, хвала на хлебу. Дуго сам ово тражио. Однос брашна и воде је идеалан. А речи не могу да пренесу укус хлеба! Пекао сам у рерни у два мала облика „цигле“, сада ћу покушати са додатком раженог брашна.

Здравље вама и вашој породици. Хлеб на фотографији је врло добар, невероватно се подигао. Ја чак и понадорилсиа мало - мало неразвијеност. Али је и даље невероватно висок.

Јуче сам изабрао књигу за читање. Испоставило се да је ова књига прво издање књиге (надамо се не и последње) „Пита са пуњењем“. Увече је већ било теста. Ујутро је био хлеб од брашна првог разреда. Хвала вам на укусном хлебу и топлим речима са потписима.

Хвала вам пуно на рецепту, овај хлеб је сада на нашем столу сваки дан, врло једноставан рецепт и врло укусан хлеб. Понекад га направим са чорбом од кромпира, испадне и одлично.

[Натасха]

Натасха! Хвала вам на рецепту. Хлеб је врло једноставан за извођење и врло, врло укусан. Тесто је направљено у КхП од 2/3 долазних производа на чорби од кромпира, печено у котлу. Хлеб је диван! Ево мог извештаја

Хвала још једном! 🔗

Извештај - извештај за све извештаје! Добро. Прорези су отворени, боја је невероватна, висина прелепа! Одлична у свим погледима.

Па сам донео свој извештај! Укусан хлеб !!! Хвала ти!

Како то добро раде тестери! Не престајем да се дивим изведби.

Хвала на тако једноставном рецепту !!! Ево мог хлеба:



Истина, дно му је изгорело ... Временом нисам рачунао.