Ћурећи филе печен са кромпиром и пасуљем шпаргле

Ћурећи филе печен са кромпиром и пасуљем шпаргле

Категорија: Јела од меса

Састојци
ћурећи филе (бут)	~ 1 кг
воде	~ 3 л
кромпир	300 г
шпаргла пасуљ	200 г
лук	2 ком.
биљно уље	2-4 ст. л.
ловоров лист	1 КОМ.
млевени сушени коријандер	2/3 тсп
млевени црни бибер	укус
чена белог лука)	2 ком.
со	укус
свежи першун (за сервирање)	укус
За глазуру:
џем од јабука	1 кашичица
парадајз кечап	1 кашичица
соја сос	1 кашичица

Метода кувања

• Сипајте око један и по литар воде у шерпу, ставите на шпорет и пустите да прокључа. Додајте претходно припремљено месо, посолите у шерпу, пустите да заври, уклоните пену, кључајте пар минута и исцедите воду. Прелијте месо преосталом количином воде тако да је месо покривено, повећавајући количину воде ако је потребно. Ставите шерпу на шпорет, пустите да прокључа и крчкајте на лаганом кључању, скидајући пену, 20-30 минута, у зависности од дебљине филета.

• Пасуљ сортирајте, оперите, одсеците крајеве и мало осушите. Ољуштите, оперите и исецкајте лук на 2-4 дела. Исперите ловоров лист под млазом воде, ољуштите и исецкајте бели лук. Исперите кромпир, ољуштите, темељито исперите под млазом воде.

• У посуду за печење ставите месо, исечено на делове након претходног кључања, не сипајте чорбу. Додајте кромпир и лук. Сипајте чорбу у калуп до висине од 3-4 цм, додајте 1-2 кашике. л. биљно уље и сол. Покријте калуп листом фолије и ставите претходно загрејан на 220О томеИз рерне 40 минута. Даље, уклоните образац из рерне, уклоните фолију и проверите спремност кромпира и количину чорбе, ако је потребно додајте, обложите образац фолијом и ставите у рерну на још 20 минута. Прилагодите време кувања према квалитету меса и дебљини реза.

• Извадите лим из рерне, уклоните фолију, додајте пасуљ шпаргле, бели лук, ловоров лист, коријандер и црни бибер. Покријте лим фолијом и ставите у рерну на 5 минута.

• Након неког времена извадите калуп из рерне. Уклоните фолију и месо и поврће равномерно прелијте преосталом количином биљног уља, ако вам се не свиђа арома печеног белог лука, а затим га лагано гурните са површине намирнице у чорбу. На месо нанети глазуру направљену од мешавине џема, кечапа и сојиног соса. Ставите посуду у рерну још око 5 минута, док поврће и месо лепо и лагано не порумене.

• По готовом јелу поспите грубо сецкан першун и послужите у пратњи свеже салате од роткве.

Слични рецепти

Ћурећи соус виде филе у мултиварки марке 37502 (гала10)

Смрзнути ћурећи филети у воденом купатилу у спором шпорету (брендабакер)

Ћурећи филе са бешамел сосом (Соус-Вид Стеба СВ-1) (Масинен)