Кобасица "фински цервелат"

[Гаиане Атабекова]

И не само да нема смеше, семе коријандера и кима је чак понестало. И зрна бибера такође су се значајно смањила у количини (ставила сам их доста, целих) ... Сипала сам сенф у зрну од срца, али благо речено, не бибер, па чак ни коријандер



Гаиане Атабекова, јер ваш хмељ-сунели не мирише на ловоров километар даље.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане, и ако у личној поруци напишете Павела Агапкина (директора ЕМ), можда се сретне на пола пута?

[Анна67]

Анна67Да, свако има своје проблеме. Имамо гомилу ових зачина.



Светлуцха, Сачекаћу светло. Можда ће неко доћи из Русије код нас и донети га. Тренутно је Олецхка - Олга ма дошла са супругом. Данас лете назад. Нисам имао времена да добијем поруџбину, али донела ми је гомилу сечке, фосфата и нитритне соли. Велико хвала њој и Миши.

Гаиане, хвала на рецепту за кобасице. Направљено од меса лоса и дивље свиње, па ми можда треба још нека тема? Али остало је на рецепт. Посно је, али нисам ишао за сланином (али требало је). Урадио сам то у плинској рерни. Када је температура унутар меса показала 70 степени, извадио сам је и однео на балкон на хлађење (било је +5 степени). Кад сам ујутро погледао, сва кобасица се смежурала.


Да ли је то због температурне разлике?

[Волга63]

Волга63, Ларисса, мислим да је разлог тај што температура у плинској рерни обично почиње од 150 гр. Стога се осушила. И мало масти би учинило трик. Не узнемиравај се. Све долази са искуством. Свињску маст додајте следећи пут. и отвори врата рерне. И у последњем кораку сипајте кипућу воду у доњи лим за печење. Срећно. Сигуран сам да је и ова кобасица врло укусна.

Гаиане, у пећници ми је температура била 50-60 степени (врата су се отворила одшкринута). Када је кобасица постала 60 степени, додала сам мало бензина и довела до меса на 70 степени. И ставите плех са водом. Решетке су биле равне. Гријешим на температурним разликама.

[Волга63]

Волга63, Лариса, она је нормална у кроју. Удубљење је вероватно из решетке.

[Гаиане]

Гаиане, због здравља такође смо били задовољни што смо били ваш гост

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олга, са сигурним повратком.

[Гаиане]

Гаиане, хвала, заиста је јакооооо хладно овде !!! Док смо се возили до даче, аутомобил је ујутро био залеђен, једва загрејан

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олиа, и имамо кише, али релативно топлу. Од сутра је сунце + 10-11. Овде је било потребно још мало загрејати.

[Гаиане]

Гаиане, волели бисмо, али Миша одлази на посао у понедељак

Правили смо саламу по Гајанеовом рецепту. Испало је сјајно (и укус и изглед). Печено у рерни нема шта да се пуши. Није било могуће сликати вече, па лоше време ..., а онда је кобасица завршила. Морамо да урадимо нову. Хвала на рецепту и корак по корак МК

па вече, па лоше време ... и онда се кобасица завршила

И то тако иде

[кузасхка]

кузасхка, У твоје здравље. Веома ми је драго што ми је рецепт добро дошао. Једини негативац је да се врло брзо поједе.

Рецепт је добар, али нама се категорички није допао фински зачин од цервелата, имао је укус као јефтина кобасица, извините. Урадићу то додавањем уобичајених зачина, а не купљене смеше.

Ипак користим и ову смешу, а можете је направити и сами. А течност у вакуумској врећици је влага из самог производа, усисава га и извлачи. Једном кад сам децу прокухао, има довољно влаге, па сам се за 3 дана добро „ознојио“.
Такође су је држали у фрижидеру и додавала се течност, а кобасица је имала облик правоугаоника, спљоштена. Сада кувам воду само са фосфатима и врећама за замрзавање. Или не будите ревни са пумпањем ваздуха.



Да, кућиште је било природно.