Медењаци 3д дрво

Медењаци 3д дрво

Категорија: Посластичарница

Састојци
Шећера у праху	250 г по тесту; 80-100 г у глазури
Душо	100 г
Лард	50 г
Пилеће јаје	2 ком
Пилећи жуманце	1 ком
Зачини за медењаке	2 кашичице
Сода	1 кашичица
Пшенично брашно	455 г
Бјелањак (глазура)	1/3 ком
Лимунов сок (глазура)	3 капи

Метода кувања

• 
• Имамо дугу породичну традицију. Моја бака је такође пекла божићне медењаке за Божић. Сваке године печем кућицу са медењацима за своју ћерку. И прошле године сам направио 3д дрво медењака. Позивам вас, рећи ћу вам како сам успео.
• Морамо:
• Шећер у леду (250 г по тесту; 80-100 г по слагу.)
• Мед - 100 г.
• Свињска маст - 50 г.
• Пилеће јаје - 2 комада
• Жуманце - 1 ком
• Зачини (зачини за медењаке) - 2 тсп
• Сода - 1 кашичица
• Пшенично брашно / брашно - 455 г.
• Бјелањак (глазура) - 1/3 ком
• Лимунов сок (3 капи глазуре)
• 
• Идеју о 3д божићном дрвцу пронашао сам на америчкој веб страници, аутор идеје и шаблона је Марта, велико јој хвала.
• Немам штампач, па сам шаблоне ручно прецртао са таблета.
• Ово је основа рибље кости. Први и главни део.
• Предлоге сам направио са омота албума, јер би једна страна требала бити глатка.
• 
• Други део јелке.
• 
• И трећи, завршни део дрвета.
• Подмажите глатку страну шаблона биљним уљем.
• Сада ћу вам рећи о тесту.
• На тесту сам од срца захвална Словакињи Зденки Ханзелкова.
• Давно сам га пронашао на једном од кулинарских сајтова.
• Ово тесто је намењено гломазним медењацима, попут кутија, шоља, тањира.
• Овај рецепт користим већ дуже време. Јако волим медењаке из овог теста.
• Све радим строго према рецепту, осим количине брашна.
• Имамо различито брашно, са различитим садржајем влаге и глутена.
• Оригинал је имао 650 г брашна.
• За моје брашно је ово много и испада да је тесто храстово, а при ваљању се мрви.
• Експериментисао сам са брашном и израчунао да је у мом случају потребно брашно само 455 г.
• Па, направимо тест.
• Све треба тачно измерити, измерити. Ово је важно за овај рецепт.
• Имам домаћи шећер у праху.
• Потребно је просејати у шерпу са дебелим дном.
• Мој мед је из сунцокрета, али и на обичном цветном. Нема разлике.
• Исто важи и за свињску маст.
• Ово тесто сам правио и на свињској свињској свињској масти и на гусци, као у овом случају.
• Додајте шећер у праху мед и свињску маст.
• Почињемо да се загревамо на лаганој ватри, стално мешајући.
• Растопити док не постане глатко и додати зачине.
• Прокувајте и додајте просејану соду.
• Мешајте док се не појави пена.
• Склоните са ватре.
• Ради удобности комбинујем два јаја и једно жуманце у једној шољи, мешајте виљушком док не постане глатко.
• А затим га сипајте у тесто у танком млазу, брзо мешајући.
• Иако у оригинал треба додати једно по једно јаје, сваки пут добро промешајући.
• Додајте мало по мало просејаног брашна.
• 
• Замесити тесто. Требало би да вам се мало залепи за руке.
• Ставили смо га у врећу и на хладноћу 3 сата.
• Оригинал је био за један дан. Успео сам, нисам приметио разлику. Што се мене тиче, три сата су сасвим довољна.
• 
• Ради удобности поделио сам охлађено тесто на делове.
• 
• Сваки део теста умочите у брашно, тако да се неће лепити на пергаменту на којем треба да разваљате тесто.
• Мој пергамент је висококвалитетан, али тесто је и даље помало лепљиво.
• Смотамо га у танак слој, дебљине 3-5 мм.
• Наносимо шаблон са глатком страном, подмазан биљним уљем.
• 
• Узорак божићног дрвца од теста не може се померати.
• Због тога га треба разваљати на пергаменту, исећи на њему и једноставно уклонити вишак теста.
• А затим пренесите пергамент са узорцима јелки на плех.
• 
• Од остатака теста радим медењаке.
• 
• Пећи у загрејаној рерни на 170-180 степени док не порумене.
• Затим, како би се божићно дрвце могло лако саставити, печене празнине, док су вруће, стављам тачно са пергаментом између две равне површине (у овом случају то су две широке даске за сечење).
• И ставио сам терет на врх (имам шерпу).
• Када се све охлади, онда можете украсити.
• За глазуру вам је потребна 1/3 протеина из продавнице или 0,5 домаћих ако су то мала домаћа јаја.
• Виљушком помешајте са просејаним шећером у праху (продавница) и на крају додајте лимунов сок.
• Пренесите глазуру у корнет. Имам овај дебели досије за папире у којем сам направио малу рупу.
• 
• Ми украшавамо јелку и медењаке по вољи и вештини.
• 
• Божићно дрвце сакупљамо када је глазура већ потпуно замрзнута.
• На првом делу стављамо други, а трећи затворимо на врху.
• Ако нешто не одговара, удубљења се увек могу поднети.
• Али све ми се лако поклопило. Као слагалице за децу.
• 
• Ево тако необичног и веома лепог божићног дрвца које се испоставило за Божић.
• Моја ћерка је била одушевљена, а ово је најважније.
• Ово је наша божићна традиција ...
• 
• А ово је божићно дрвце од сланог теста по истом узорку.
• Стигли смо у школу на такмичење.
• При печењу слано тесто је мало водило, па је божићно дрвце испало мало криво.
• Али свеједно смо га обојили акрилима и однели у школу.
• Надам се да ћете и ви уживати у нашој божићној јелци.
• Било би ми драго ако је мој рецепт некоме користан.

Белешка

Прво сам бацио свој рецепт на форум, за медењаке. А онда сам се уплашио да ће се тамо изгубити и одлучио сам да то дуплирам у рецептима, тако да буде у мом профилу.
Надам се да можеш ...