Квасно тесто за пите, лепиње и лепиње

ох, каква лепота, девојке. Заводнице. Бар не излази из ове теме. Естетско задовољство је континуирано

[Буттерцуп]

А син није рекао ову пицу, већ питу, па да, тесто за 4 пице, али пуњење за једну

Слажем се, пита.

Тако ми се свидело калуповање, желим да урадим више

. Буттерцуп, Пробала сам са циметом и шећером, арома је дивна, али узорак на готовој торти се не види, па ћу за сада највероватније користити чоколадну пасту као слој.
Венера007, лепото! Хвала на повратним информацијама!

[фффунтиц]

фффунтиц,

ох, каква лепота, девојке. Заводнице. Бар не излази из ове теме. Естетско задовољство је континуирано

И не требате излазити)) ово је такво задовољство :)

Илона, хвала вам на дивном рецепту.

Покушао сам са циметом и шећером, арома је дивна, али узорак на готовој торти се не види,

У шећер и цимет додам мало сувог какаа, тада цртеж не нестаје. Истина, не печем колач, већ колут од теста од квасца, али он такође воли да раствара слојеве.
Испоставило се да је векна тако насликана на резу!

[Татјана]

Татјана, у твоје здравље!
Галина, захвалити!

а цимет са шећером једноставно уопште не разумем. Овде су јабуке-цимет-шећер = висок је

[Лена]

а цимет са шећером једноставно уопште не разумем.

Лена, ту је и уље за слој, као и арома и укус готових пекарских производа на квасном тесту. У земелацх колачићима цимет се добро слаже са тесто од пецива, упркос одсуству јабука. Генерално, ако се не вежете за уобичајене, класичне комбинације, тада можете, ако желите, пронаћи нове укусе.

јабуке-цимет-шећер

понекад у пуњење (без шећера) додам бундеву исецкану на грубо ренде, углавном за пите од једноставног теста.

[глатка]

Слично вашем пециву, маслацем нежног теста, такође сложеног обликовања у слојевима, купио сам неколико пута у приватној пекари на пословном путу. Било је дивно пуњење, слојеви су премазани неком врстом креме. Тако нежно глатка, Чак бих рекао и „клизање“ кремастог укуса (тамо сигурно није било путера-креме), вероватно крема са скробом или пектином, али без икаквог афтертастеа. А на овој креми има мало грожђица (грожђице су биле врло богате и мекане) или ораха (продате су две верзије).
А на врх су нанели танак, сјајни премаз са мало киселости. Али с њим је лакше, постоји особеност у киселости. Слатко тесто, нежна слатка павлака између слојева и кисели премаз.

Било је укусно, али нисам добио рецепт. У наслову се помиње јаворов сируп. Али јаворов сируп сам по себи и око себе не личи на то пуњење.
Волео бих да могу да нађем нешто слично тој креми. Лепиње су биле разбацане пре вечере.

[Лена]

Лена, хвала, заинтересован. Од рецепта се праве и добре затворене пите са различитим пуњењем.

Волео бих да могу да нађем нешто слично тој креми.

Лена, Погледао сам мало информација на Интернету, италијанска верзија са једноставним калупом и јаднијом кремом изгледала је најближа:

дМвлфнуЦБцо

... Французи имају сличан рецепт, „Паин аук грожђице“, али од тесто лиснатог квасца. Можда је јаворов сируп коришћен као укус креме (замењујући, понекад додаван, сируп од ваниле) или од њега кремасте глазуре.

[Илона]

Илона, да, сви ови рецепти садрже јаја у креми и није било накнадног окуса јаја.

И, види, видео сам твоју пунђу у америчком стилу
Али они су говорили о цимету, који се не види. И имају то врло видљиво.

🔗
направио превод у гоогле-у
" Током печења, пуњење шећером од цимета карамелизује се и даје хлебу диван слатки и хрскави финиш, док унутрашњост остаје мекана и нежна.

ПУЊЕЊЕ
1 велико јаје, претучено
1/2 шоље шећера *
1 кашика цимета или 2 кашичице вијетнамског цимета *
* или 1/2 шоље замене за шећер од цимета плус

На благо подмазаној или побрашњеној радној површини разваљајте један део теста у круг од 10 инча. Ставите круг на комад пергамента, примените танки слој тученог јајета на врх, па равномерно поспите 1/3 цимета. -шећеростављајући 1/4 "голог теста по ободу.
.....
Премажите звезду танким слојем умућеног јаја. Пеците 12-15 минута, док не буду златне са тамно смеђим пругама цимета; центар треба да региструје 200 ° Ф на дигиталном термометру.
Извадите векну из рерне и охладите 10 минута пре служења. Поспите посластичарским шећером и послужите топло или на собној температури.
Остатке хлеба, добро умотане у пластику, чувајте на собној температури неколико дана. Замрзните за дуготрајно складиштење.

У другој лепињи од цимета направили су надјев: путер-цимет, шећер. И пуњење из продавнице: сува маст-цимет-шећер.
[/ и] "

шта тамо имају сјајно природно! укуса. Свидела ми се њихова идеја: ванилин-уље-цитруси.

[Лена]

само што се власници ХП-а овде још нису зауставили.
Па, има нас много - лењих, који не волимо оловке.

Лена, Ревидирао сам своје напомене о рецептима, постојала је варијанта гњечења теста у апарату за хлеб за 600 г брашна и 8 г сувог квасца, лепиње су се показале добрим, упркос мало другачијем укусу и структури готовог печеног роба.

и није било јајета.

Лена, зависи од рецепта и технологије кувања, у основи мала количина лимунове коре уклања непријатне ароме и остатке у креми, утиче и врста скроба, кукуруза или кромпира који се користи за кување. У варијанти коју сте описали, додатни укуси и нијансе укуса били су јаворов сируп, суво грожђе и ораси, праћени термичком обрадом током печења.

И имају то врло видљиво.

да, али не додајем цимет у таквим количинама, не свиђа ми се. Са слојем путера добро се испоставља, само тако карамелизује и истовремено задржава сочност.
Да, генерално, ситнице, са џемом од бундеве су такође прилично добра опција:
.
Обликовање пита: Резање теста # 282.

[Илона]

Илона, па, ево мат "ролнице", мој син обожава кифлице, направио је пола теста, другу половину ставио на кифлице са сиром

[Буттерцуп]

Буттерцуп, захвалити! Лепи узорци пита и кифлице су добри, поред сира има и семенки? Да ли припремате тесто без шећера?

[Илона]

Илона, да, апсолутно нема шећера, у бесквасном тесту је апсолутно непотребно

[Буттерцуп]

Буттерцуп, јасно. Одлучио сам да сте тесто квасаца припремили без шећера према рецепту, мислио сам да вас питам о укусу.

[Илона]

Направио сам тесто од квасца по рецепту без шећера, мислио сам да вас питам за укус.

Илона, Управо сам скувала вашу, само без шећера, назвала сам је бесквасном (не посном), добар ми је укус, син је рекао сласно

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Хвала на савету!

У основи, ако су ми потребни „слатки“ пекари без шећера, кувам бесквасно тесто са павлаком или обичном штрудлом. Да, у следећој теми коју сте питали о брашну 1. разреда, можда ће вам се свидети „Алеика“. Дуго сам упознат са овом марком, доследно уједначеном, доброг квалитета.

[Илона]

Илона,

Имамо такву муку, коју никада нисам видео, а нисам ни чуо

[Буттерцуп]

Буттерцуп, јасно је.

На Интернету сам упознао оглас мреже „Лента“ (Санкт Петербург), мислио сам да сте можда упознати са брендом.

[Илона]

Илона,

наше ТАПЕ брашно се прави у нашој Предпортовои млину, али не свиђа ми се, не волим ни брашно Океинаиа ни Тапе, некако су "празне"

ако су ми потребни „слатки“ пекарски производи без шећера, кувам бесквасно тесто са павлаком или обичну штрудлу.

Илона, реци нам нешто више о Штрудлу. Да ли имате рецепт или ...

Јако воли мој супруг. Али за сада то не радим савршено. Колико год да се трудим

[Буттерцуп]

Буттерцуп, вероватно, погрешно сам запамтио име ланца продавница, али град је дефинитивно био ваш, а пшенично брашно „Алеика“ 1 стр. има добар хлебаст укус.

о Штрудлу

Маргарита, детаљан рецепт за „бечку штрудлу од јабука“ са МК „Струделсхав“ у резиденцији Сцхонбрунн (Беч):

🔗

... Хвала аутору!
Алтернативно, тесто кувам и без јаја:

2,5 кашике. брашно, 1/2 кашике. воде, 50 мл биљног уља, 1/3 тсп. со. Помешајте брашно са сољу, направите рупу, сипајте воду и биљно уље, месите тесто и оставите 1 сат, подмазано уљем и прекривено обрнутом посудом или филмом.
500 г зелених јабука, 1 лимун (сок), 100 г ораха, 120 г белих сувих грожђица, 50 г коњака (рума), цимет по укусу, шећер по жељи. Ољуштите јабуке, исечене на кришке дебљине 1 мм. Потопите грожђице у коњак, исецкајте језгра ораха. Помешајте јабуке, суво грожђе, цимет и лимунов сок. Тесто разваљајте врло танко, подмажите путером, поспите сецканим орасима, ставите фил и уролајте у ролат. Подмазати уљем и ставити претходно загрејан на 180 ^{О томе}Из рерне 30-40 минута. После кувања подмажите штрудлу и поспите шећером у праху, а за опције без шећера ролну поспите сецканим орасима.

[Илона]

Илона, захвалити!.

О гњечењу, каши у ХП-у, имам панасик, пицу на прогама, па сам је пустио да се поново појави у 2. Данас сам у тесто додао мало меда, док сам од Махеева правио слатку питу са џемом од малина. Данас сам пекла у Мирацле-електричној тави

Побегао у неким зрацима ивице због клизавости џема. Умотали "зраке" заузврат, а затим према унутра и споља.
Поделио сам тесто на пола на 2 пите, испекао једну са малинама за сутра у посету.

Још један планира да сутра пече џем од поморанџе и кајсије (исти из Махеева) у различитим слојевима, оба џемова су отворена, не знам да ли има довољно наранџе за целу питу, ако не довољно, направићу један слој са џемом од кајсије или користите природну парену у једном слоју поморанџе са маслацем и шећером

[Буттерцуп]

Данас сам пекла у Мирацле-електричној тави

Буттерцуп, добили сте одличну торту и хвала на марки мармеладе! Колико вам је требало да се печете у Чудесној тави? За гнетење у апарату за хлеб можете лако одабрати главни програм „Тесто“, који предвиђа додатно лагано гнетење током кувања, што се поклапа са рецептом.

[Илона]

Илона, у чуду је остало око 50 минута. На пици је брже, иначе сам легао у 3:30



Па, испало је чисто наранџасто. Укалупљено на тефлонску плахту која лежи на лопатици за пицу.

Нисам лепио крајеве, већ сам их оставио отворене и свидео ми се резултат. У средини је напарена поморанџа, на њој парче путера и смеђи шећер, тако да поморанџа не изгори и не осуши се

Честитке за празник!

[Буттерцуп]

Буттерцуп, лепото! Хвала на пити од сунца. Срећна Нова година!

Здраво, хвала - хвала на тако дивном рецепту! Тесто сам направила у пола порције, јер волимо свеже пекарске производе, додала сам 3 јаја 1. категорије, прочитајте коментаре да ако месите ручно, јаја неће покварити укус. Направила сам једну звезду са џемом, једну мању са циметом и само увојке са сувим грожђем, за различите укусе. Јуче сам то урадио, морао сам све то да сликам, сада „остатке луксуза“

[Анастасиа]

Анастасиа, за ваше здравље и хвала на савету! Разноврсни укуси и облици, лепота!
Ипак, број јаја која се додају у тесто може бити једнак и два комада би била довољна, али све је по вашем нахођењу и зависи од вашег укуса.

[Илона]

Илона, срећни празници, желим вам пролеће, љубав и здравље!
Ево таквог сунца сам данас добио. 5 слојева са џемом од јабука и циметом од половине теста. Друго полувреме је сутра за пицу.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, захвалити! Захваљујући вама, ујутру имам одлично расположење! Прелепа мртва природа са мимозом, ми је немамо. Сретан празник ! Желим вам узајамност, добро здравље, љубав и срећу! Нека се ваши снови остваре!

[Илона]

Илона, а јуче сам од преостале половине теста у претпроцесу направио управо такву пицу

Тесто је било без шећера, али са 1 тбсп. л. душо, лежао у фрижидеру 3 дана, извадио га током дана, ставио на сто да се загреје, након 3-4 сата већ се пекао

[Буттерцуп]

Буттерцуп, запањујуће, нико никада није кувао пицу од овог теста, а камоли да је подвргавао тако дугој ферментацији. Хвала вам на вашем несаломивом истраживачком духу! А какав си укус добио? Јестива пица?

[Илона]

Илона, пица је укусна, више је нема, мој супруг ју је помео јуче. То се не види на фотографији, али само тесто је испало са великим униформним рупама, свидело ми се. Тако да до 3 дана сигурно можете чувати у фрижидеру

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Хвала за инфо!

[Илона]

Илона, Данас сам покушао да направим исти калуп који сте дали „тражећи рецепт ...“ Узео сам тесто из вашег рецепта, разваљао га до прозирног. Пекао сам у тигању за чудо, у селу немам рерну и .... Изгорело је, то је само ноћна мора, морао сам да одсечем црнило. Генерално, сакрићу ову кошмар под спојлер, онај који се испоставио након сечења. Направила је незаслађено тесто, слој мајонезе + парадајз пасте, посуто ренданим сиром.

Кад одем у град, покушаћу то да урадим тамо, у рерни

[Буттерцуп]

онај који је испао након обрезивања.

Буттерцуп, врх пита је више изгорео од дна и бокова? Можда се испоставило да је облик мало већи него што је потребно или је пуњење „побегло“, али сам облик пита изгледа прелепо. Истина, тесто није баш погодно за ову врсту ваљања и утолико је занимљивије знати какав је укус пита? Није суво? И, ево вас, даме - интриганте, бар је неко фотографисао рез. Буттерцуп, слојеви испали? Још једном сам погледао фотографију плетенице из посластичарнице, где слојеви изгледају тако да се могу једноставно обликовати - прво ролат, како сам описао, а затим се не реже на кришке у потпуности и, такорећи, мало померен у шаху у односу на међусобно? Генерално, биће потребно покушати некако кувати.

[Илона]

Илона, Још га нисам секао, нисам желео да га сечем вруће, сликаћу резач док сам га секао.
Пресекао сам врх дуж увијања, али овде је сва лепота била испечена до поклопца Мирацле-електричне тигања. Нажалост, обим чуда је ограничен покривачем са сенком
По укусу, чини ми се, требало је направити мало сланије, можда додати и мало сира, имам моцарелу за пицу, прљава је. Још нисам пожалио, млео сам црни бибер на слој сира, тако да је укусан и ароматичан, али можете добити још соли

Истина, тесто није баш погодно за ову врсту ваљања.

Илона, и можеш ли да ми саветујеш тесто за такво обликовање, заиста сам толико волео да мотам и увијам тесто, лакше је него да плетем плетеницу на блатобрани.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, јасно. Било је једноставно занимљиво знати како изгледају слојеви теста. Да, штета што се то догодило. Да ли сте повећали количину соли након уклањања шећера из састојака? Можда му недостатак соли у тесту даје бљутав укус.

Илона, и можеш ли да ми саветујеш тесто за такво обликовање, заиста сам толико волео да мотам и увијам тесто, лакше је него да плетем плетеницу на блатобрани.

Изворна (хрватска) верзија изгледа добро, са повећаном количином уља и додатком жуманца, за припрему танких слојева колача. Алтернативно, „француско“ тесто: Квасно тесто "Хрушчовское" # 65, али ако више волите без шећера, било би боље додати сол када месите тесто.За слатке пите више волим да додајем жуманце, а неслађена пецива (кулебиаку или пите) кувам за сва посна, рецепт сам превео за себе.

ако више волите без шећера, било би боље додати сол када месите тесто.

Илона, ти си геније, како је то једноставно, јер нисам сигурно размишљала о томе, а урадићу то следећи пут. Али рез и обрнута страна, када су печени, испали су одоздо у силиконском облику, а не „препланули“

Испало је врло нежно, укус је тако деликатан, више бих волео израженији укус сира и парадајза. Супруг је одобрио. Биће потребно ставити више сира и парадајз пасте. Али бојао сам се да при увијању не разбијем слојеве теста, први пут сам помало од свега „размазао“

[Буттерцуп]

Испало је врло нежно, укус је тако деликатан, више бих волео израженији укус сира и парадајза.

Буттерцуп, лепото! Добра структура упркос танкоћи ваљаног слоја теста. Захвалити !
За светлији укус било би добро додати пармезан, ако га нема, онда мало белог бибера или паприке, а у уобичајени крем сир могао би да се дода босиљак (сушен), а могу се додати и листови зелене салате, свежи парадајз на већ добијени нежни укус готових пекарских производа, парче меса и сос по укусу.

Илона, твоје тесто је прелепо, два пута га пролазим кроз пицу у Панасики, ово је укупно 1,5 сата месења и провере на врућини. Тада сам га, без пробе, ставио у Мирацле, треба релативно дуго времена да се загреје, с обзиром да је снага само око 700В, и све одлично функционише, али није било довољно висине и сагорела сам сву лепоту.

[Буттерцуп]

али висина није била довољна

БуттерцупМожете и да покушате да поделите тесто на два дела и од сваког обликујете колут, а затим од две плетенице формирате плетеницу, тако да торта треба да заузима више простора у облику у дужини него у висини. Или једноставно прерачунајте количину састојака за мању тежину теста како бисте без проблема могли да печете у „чудотворној пећи“.

У граду је неопходно лупати у пећници

укусне и лепе пите за вас!