Ражено-пшенични хлеб „Вестфалска страст“

Желим да известим о утисцима мог унука (6 година) о овом хлебу. Јуче је одведен из Брјанска у Тулу. Возите се аутомобилом 5 сати. Природно, на путу сам дао нешто да поједем. Позвао сам из Калуге (на пола пута): "Бако, већ сам јео овај укусни хлеб. Кад дођеш на мој рођендан, донеси још таквог хлеба, у реду?"
Не колачић, не торта, већ ХЛЕБ!
Ритусиа, ​​никад ми није досадно да кажем хвала, хвала, хвала !!!
Срећна стара Нова година свима!

"Бако, већ сам јео овај укусни хлеб. Кад стигнеш на мој рођендан, донеси још таквог хлеба, у реду?"
Не колачић, не торта, већ ХЛЕБ!

Галиа, прочитао сам и већ ... Скоро да заплачем, укратко.
Унука! Слатко! Ознака, добро му здравље!
Тако је добро кад деца једу с ужитком, зар не?
Хвала вам квачица на речима!
Ово је похвала, па похвала!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, прекјуче, изгледа да је нешто било добро у ваздуху, испоставило се да су оба хлеба „луда“ Ово упркос чињеници да је било таквих песама (ово сам ја у глас, како не бих пробудио своје муж, заклео се на недостатак светлости) и игра са тамбурама због трзања светлости ... Тако је јуче стигао један од гостију, али опет није било светла, дали су га ноћу у 2:20, али су у село увели аутомобил на генератор и ми сада живимо на њему у целом селу, па нећу за сада испећи било шта, мада морам, јер сам узео све што сам пекао. И тамо је пола било на столу, а пола је било подељено на „сувенире“

[воли]

Купио сам брашно, вратио се на 3 странице и поново прочитао да сте га саветовали, девојке!

половина је била подељена на „сувенире“

То је сигурно! Људи воли наш домаћи хлеб. Ево ...
Живите на Кхлебопецхки, ру и чини се као да сви около имају ХП и пеку хлеб код куће! ..
У ствари, већина људи нема, није купила, не пече, нема намеру, нису били, нису били умешани
Кад кажем да се печем, они се изненаде; кад се почастим њима, радују се!
А има и оних које су купили и ... гурнули у ћошак! нису стекли пријатеље, нису волели прва два хлеба или нису имали времена ...
Дакле, већ неко време МОДА иде од мене да „дам“ хлеб уместо колача, слаткиша, сувенири!
Дечјем окружном лекару, ветеринару пријатељу (често помаже), колеги (понекад замени), само рођацима и пријатељима. Они бирају Хлеб као поклон!!! Кад сам ово схватио, занемео сам !!!
-Ритоцхка, боље би ти било да свој хлеб потрошиш за мене на слаткише!... ( Завеса)...

Дакле, већ неко време ФАСХИОН иде од мене да „даје“ хлеб уместо колача, слаткиша, сувенира!

Свиђа ми се ова мода.
Такође сам приметио да постоји један рецепт, али хлеб се мало разликује за различите људе.
Како волим да изненадим људе када их донесем (уместо слаткиша) или их почастим својим хлебом.

Тако да моја мајка сада посећује исте госте и даје јој хлеб, истина, она не пече раж

[поклон]

Ево, видите, девојке, сви смо такав!)
Луда, а бели хлеб је готово још свечанији (може бити богат и сладак, сасвим раван поклон!)
Могу да замислим КАКО се твоја мајка поноси својим хлебом и таквом ћерком!

Такође сам приметио да постоји један рецепт, али хлеб се мало разликује за различите људе

Тачно, Света, приметио сам. Чак и уз промену брашна, он друго!. А с обзиром на различите регионе, климу, наше руке, хлеб ће и даље бити другачији!)

[П.С. На мој захтев, кувар је у првом посту написао параграф о повећању количине квасца за 1/4 тсп. у случају печења на поставци Раж]

Девојке, ставите на режим ражи са квасцем Пацмаиа 1 + 1/4 мерице.
Нема времена за следењем, бежим. Резултат ћу показати касније.
П.С. На мој захтев, кувар је у првом посту написао параграф о повећању количине квасца за 1/4 тсп. у случају печења на поставци Раж
Пажљиво читамо!)
Поздрав свима!



Ево данашњег хлеба.


Оно што желим да приметим: данас уопште нисам имао прилику да га пратим, али Кхлебусхка је желео. И ризиковала је да потпуно остави сам ХП да се испече.
... А резултат је истовремено био и угодан и узнемирујући.
Драго ми је да је хлеб сам печен и да је укусан (откинуо сам комад).
Узнемирени што очигледно нема довољно влаге, упркос 350 мл серума!
На фотографији се види да Кхлебусхек није баш добро помешан. Гњечење је мало ходало.
(А све зато што је моје брашно другачије ...)
И плус свему, данас нисам помогао лопатици да сакупљам брашно, пеглам тесто. Додао бих воду да сам код куће.
Квасца има 1 + 1/4.

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Уррах! Рита, са медаљом !! Била сам сигурна од самог почетка да ће ваш рецепт победити !!!!

[Ритоцхка]

Ритоцхка! Ура-а! Честитам!

[мамуси]

мамуси, Рита, од срца честитам 🥳

РИТУЛ, ДОБАР ЧОВЕК !!!! СТРАСТ сада са медаљом !!!!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, са медаљом!

Честитам на заслуженој победи

Шеф, хвала!
Одједном ...
Хвала на награди!
Веома сам задовољан.)

[мамуси]

мамуси, Рита, честитамо на заслуженој медаљи! Однео сам је до обележивача, али обећао сам себи да док не поједемо сав новогодишњи хлеб из замрзивача, нећу пећи ништа ново. А моја реч је: желим да дам, желим да одузмем, јер ћу ове недеље пећи.

Драги наши, хвала вам свима на честиткама!
Хвала свима од срца!
И драго ми је што покушавам!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, са медаљом!

Ритус, био сам сигуран да је овај рецепт најбољи! Веома сам срећан због тебе!

Однела је хлеб мом унуку до доктора медицине. Није дочекао рођендански сто. Али зато што има добар укус ...

[мамуси]

мамуси, Рита, честитам на медаљи!
Погледао сам овај хлеб, али га још нисам испекао. И данас сам само тражио на форуму неки нови хлеб од ражене пшенице, али заборавио сам на ваш. Овде ћу означити у теми како не бих више заборавио

[Татјана]

Татјана, хвала на честиткама, покушајте да испечете наш хлеб!)

Веома сам срећан због тебе!

Квачица, а ко га је замолио да положи? Да ли се сећаш? Питали сте!)))

Сви смо овде родили овај хлеб. Стога је Медаља, такорећи, општа!)

како не би заборавили

Нелиа, пробајте, незаборавно је! Тако тешка и нежна у исто време.
То се не комбинује! Па ... па за мене!

Хвала драги моји на подршци и честиткама!))))

Ускоро ћемо имати велико окупљање гостију, па ћу морати да испечем ражени хлеб за дистрибуцију. Овде ћу бити наше страствено месење у панасику, печење у цртаном филму са Цовеиер-ом

[куке из миксера]

Овде ћу бити наше страсно месење у панасики,

Луд, требају ти два мулти. Да се ​​паралелно пече.
Можете и моју

Кхлебусхек Бородински "Љубав из прве мрвице" (мултиварка Редмонд РМС-02) (мамуси)

Ја то уопште радим куке из миксера Месим 3-5 минута и печем у Мулт. Прикладно!
Па јесте ... За промену!

Ритоцхка, треба ми што више ражи, а ја сам страствен због 50 грама пшенице и 350 грама ражи

Јасно. Онда, наравно, Луда. Раж !!!

Ја и страствени то радим за 50г пшенице и 350г ражи

И ја сам то урадио, Луда, али онда сам прешао на 80 г. Боље је за мене.

Здраво. Хвала ти на дивном хлебу. Сад ми је један од најдражих. Желео сам толико укусног раженог хлеба и ево га. Покушаћу да убацим фотографију, нешто што сам неко време успео да однесем. Не разумем, идем да смислим.




Ево шта се догодило. Само ћу додати да сам пекао у производњи хлеба у Редмонду, постоји нека врста неразумљивог режима ражи, па сам месио у Гнетењу, па сат времена на јогурту, затим искључујем јогурт и чекам лепињу да слаже пецива Бисквит. Тако нешто. Много вам хвала.

Ево шта се догодило.

Хвала вам на фотографији и извештају!)
И на ваше здравље!

Већ ми је постала навика да печем страствени хлеб у цртаном филму. Јуче сам случајно сипао пшеницу в. х. брашно, испало је 115г, било је лено прелити, налити раж на 400г и тако пећи.Прво месити на кнедлама у Панасику, за пробу јогурта 1х20мин у мулт и печење на истом месту 2 сата. Минус један, кров уопште није корицаст, влажан је. Али јуче, тачније вечерас, око 3к, пала ми је на памет идеја и ставио сам хлеб на решетку у нашу пећ од цигле, а до јутра врх био савршено сув

Истина, немам превише укуса ражи, испало је превише превише пшенице

[своју технологију печења]

Истина, немам превише укуса ражи, испало је превише превише пшенице

Луда! Али сама чињеница је занимљива. Покушао сам, знаћете!
И хвала за своју технологију печења

у цртаном филму и печење на истом месту 2 сата

Луда, имаш ли Редик 1 тоон?
Питам се каква врста т * постоји у Пекари.
Само ако печем у Филки, могу и сам да ставим 130 на Кексе.

Ритоцхка, имам Редик-01, ево шта пишу о начину печења:

Печење (такође постепено подиже температуру 15 минута, а затим се загрева). На десет (не у чинији, већ испод посуде) 158-160. Још нисам могао да мерим у посуди, јер је тамо обично заузета

Само мерим температуру у хлебу, да бих сустигао температуру до 98 степени, требало ми је скоро 2 сата.

да бих сустигао температуру до 98 степени, требало ми је скоро 2 сата.

Вов, Лиуд, нисам знао толико корисних ствари.
И нема термометра, похлепан сам да све купим!
Како „корелирати“ температуру

тене (не у чинији, већ испод посуде) 158-160

Са температуром на екрану и у чинији?
Покушаћу да печем тек на 130 ...
Или ћу узети Радисоцхку 02 и зезнути је. По дефаулту има Бакинг.
А време? Пече „неомерено“. Може изгорети за два сата. Осећам да ми треба и термометар ...

Немам температуру на екрану, као у Редици-02 подразумевано, шта је зашивено и то је то, нема подешавања не знам ни како да живим без термометра, сад се месо пуши, како се одредите спремност ако је температура унутар комада сланине +88 +90 значи спремна

сада се месо пуши, како одредити спремност

Не, Луд, не кувамо димљено месо, не кухамо ни соус видс. Ми смо или печени на жару или динстани. Све. Нема проблема са дефинисањем т унутар комада.
Дакле, због хлеба, чини се, куповина није ...
Не знам да ли бих требао или не. Питање никада није постављено тако акутно.

[Ритоцхка]

Ритоцхка, па можда то уопште није потребно, први термометар имамо на поклон приликом куповине месечног апарата

поклон при куповини месечине

О тсе ДИЛО !!!

Здраво Маргарита. И ја стварно желим да испечем такав хлеб. Али мало сам је разумео са програмом, ставио ражени хлеб, па га искључио након 10 минута, а онда који програм да ставим, имам и рерну 2051. захвалити

угасити ражени хлеб

Не. Радим ово: или потпуно печем у режиму ражи. И ништа не дирам.
(Прочитајте тамо - додато: повећајте количину квасца) Опција је детаљно описана.
Или месите на пици 10 мин. Искључите и оставите да дођете. Трајаће од сат времена до сат и по. Морамо завирити за сат времена. Тесто треба повећати 1,5 пута.
Затим укључите печење (одвојено) 55 минута
Сретно са хлебом.
Тамо у рецепту имам све детаље.

Хвала Вам много

[Ритоцхка]

Ритоцхка, печено за посету вечерас, месено на пици у Панасику, узгајано 1х50мин на јогурту у мултиу, затим 2 сата у мултиу на печењу и у опечној пећи до јутра да се добије хрскава храна

сурутка + медена вода - пуна мерица од Панасика
ражено брашно + 3 кашике. л. црвени слад = 370г
пшенично брашно 1ц. 30гр
сол 1 кашичица л.
суви квасац 1,5 х. л.
сунцокретово уље са мирисом 2 тбсп. л.
коријандера и кима заједно 1 кашика. л.

Ево мог хлеба. Ражени хлеб сам испекла тек други пут. На аутоматском режиму ражи. На крају гњечења извадио сам лопатицу и мокрим рукама поравнао тесто. А онда сам се први пут плашио да додирнем тесто, а испоставило се да је то нека врста грбавца

[Нина]

Нина, испао је одличан хлеб! Честитамо на вашој иницијативи!

Данас сам испекао наш страствени хлеб, иако у граду није било слада, али испало је добро и без њега. Умешани у ХП на тесту 5-7мин. Бацио сам га у цртани филм, попео се на јогурт, скоро 2 пута. Пекући у мултих 1х40мин, последњих 30мин стављам поклопац ваздушне фритезе, па кров излази, иако раван, али хрскав

Мој кров постаје дно и ми добијамо овакву лепоту

Пресеци сутра кад захлади

[Ритоцхкин]

Поздрав свима
Правила сам хлеб према препорукама девојака из теме:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=528444.0
Први хлеб се испоставио не без „страсти“ Пекле на његовој „Ражи“ (5 сати), на машини. Отрчао сам кући кад је печење већ почело. Све би било у реду, само је тесто личило на супу од пиреа. Са брашном не можете увек погодити, то је другачије
* У предмету сам нашао само једно помињање мале исправке „колобока“:

И након додавања једне кашике брашна на горњу фотографију (пошто је брашно другачије - лепиња је изгледала тање)

Ја ћу бити други
Хлеб је испао „према садржају“ -
мирисни. „У форми“ - није претпостављао фотографисање. Али ја сам „ухватио“ комадић мрвице и коре:

Данас сам припремио дух Ритоцхкин
"Страствени" На истом програму, али под надзором И уз прилагођавање брашна и течности.
(* За норму рецепта: + 20г ц / х; + 60г раженог брашна; + 0,5 кашичице. Сол. Сурутка + вода - 340г (тј. -20г))



Испао је врло укусан хлеб
захвалити Ритоцхка по рецепту ладномарина, Мариноцхка, Мандраик Људмила, Буттерцуп, за препоруке и пријатељску подршку

[Марисиа27]

Марисиа27, испао је добар хлеб, рупе су сјајне и једнолике!

Испао је врло укусан хлеб
Хвала Рити на рецепту ладномарина, Мариноцхка, Мандраик Лиудмила, Буттерцуп, на препорукама и пријатељској подршци

Марија, здраво!
Хвала вам на повратним информацијама и фотографијама.
Тачно је да на брашно снажно утичу његов квалитет и садржај влаге.
Ако је било потребно, променио сам своју уобичајену Тверску у Риазаноцхка ... и одмах другог Кхлебусхека.
(И не само овај ....)))
Риазаноцхка није гора, већ једноставно другачија.
Затим се вратила својој вољеној Макфи и Тверској. Сви моји омиљени хлебови вратили су се свом уобичајеном изгледу и укусу.
Ово још једном доказује да све рецепте треба „прилагодити“ својим условима.
Сада често печем ово „Страствено“.
На машини на Ржаном.
Покушаћу да усликам пунђу ...

[мамуси, Риточка]

Покушаћу да фотографишем лепињу ...

мамуси, Риточка, Ви сте толико брижна, паметна домаћица, а и у теми рецепта сте већ фотографисали, на страни 4. Дакле, постоји оријентир

Ово још једном доказује да све рецепте треба „прилагодити“ својим условима.

ЗЛАТЕ РЕЧИ !!! Баш тако

Пекао сам је вечерас, провео целу ноћ у опечној пећи, довео до хрскаве коре. Строго према рецепту, што је код мене врло ретко

Опет сам испекао наш омиљени хлеб, узео 300 г ражи и 100 г ове смеше

Према свом саставу садржи ражено брашно, пшенично брашно. стр., 1 разред и цело зрно, пшеничне мекиње, ферментисани ражени слад. Али колико није јасно. Покушао сам да печем само хлеб, некако ми се није свидео, сад се свуда мало угурам у хлеб.
Као и обично, умесио сам хлеб у панасику, намазао га јогуртом и пекао на пекарском производу у малчу редмонд рмц-01, ставио у загрејану рерну да зори преко ноћи. Ево једног лепог се испоставило

Опет печено

Лиудоцхка, тако је лепо!
Хвала на сликама, прелепа, округла!))))

таква смеша

Овде ово нисам видео. Покушаћу и сам да саставим тако нешто.

удаљеност од јогурта

Људочка, колико дуго браниш?

за ноћ сам га ставио у загрејану пећ да сазри.

Како то симулирати ... помоћу Мулти-а?
Шта мислиш? На грејање? За јогурт?

Људочка, колико дуго браниш?

Ритоцхка, само што није загрејана, има око 70 степени, само пастеризујете квасац и он ће умрети. На проби јогурта постоји температура за развијање почетних култура јогурта, што је врло добро за квасац. Али моје време је другачије, понекад је то 40 минута, али јуче је било скоро 2 сата, очигледно је тесто у почетку било хладно или нешто треће ... Гледам у пораст, како се повећало скоро 2 пута, па сам ставио "печење" у 1х30мин.