Ражено-пшенични хлеб „Вестфалска страст“

само не грејање

Луда, да, расправљам се и око јогурта.
И ево како да „симулирате“ своју пећницу на крају, након што сте већ пекли.
То ми је занимљиво!

како „симулирати“ своју пећницу на крају, након печења

Ритоцхка, можда рерна за 150 степени, тачно у чинији, до сат времена

и тачка, можда рерна на 150 степени, тачно у чинији, до сат времена

Да?
Лиуд, лудо сам мислио да пећ није била тако „врућа“ ... до јутра
Мислио сам да ће бити довољно 70 степени ... па, грејање у цртаном ...
Имам плински шпорет ..... па она.
Не волим .... њу.

Шпорет је врло врућ одмах након загревања, а тек до јутра је + 50 + 70 степени, колико вас разумем, у граду иста ствар са рерном не желим да се мучим, тамо имам поклопац ваздушне фритезе, али немате, али окрећете хлеб и ово је исти излаз тако да врх није мокар

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Здраво! Хлеб је супер!

[Марина]

Марина, Веома ми је драго што вам се свидео, Ритоцхка је овај рецепт довела до савршенства!

Опет сам је испекао, сок од брезе узео као течност, нема где да се стави, иако сакупљамо не више од 2 литра дневно.

Осушена мало у пећи од опеке, испоставило се да је кора густа и жилава

испоставило се да је кора густа и тврда

Лиудоцхка, умотај га у пешкир!
Може омекшати!
Каква случајност - данас сам пекао и у ХП-у.
Недостајала си ми.
Међутим, кров је мало попустио.
Мислим ... поновни успон и рецесија! Ти си крив. Урадио сам то на полуаутоматском уређају. Вероватно преекспонирани у порасту.
И такође ... квасац. Није мој омиљени Пацмаиа (нестао од нас).
Надам се привремено.

моја вољена Пацмаиа

И моје. На последњем путовању у продавницу купио сам је за будућу употребу, јер није било јасно како ће се ситуација развијати. И продају се само у неколико продавница које знам.

Светулик здраво!
Овде се наши укуси на више начина приближавају!
Хлеб ће ми се охладити - поставићу фотографију!
(И наш слад је свуда нестао, као магијом)

Шпорет је врло врућ одмах након загревања, а тек до јутра је + 50 + 70 степени, колико вас разумем, у граду иста ствар са рерном не желим да се мучим, тамо имам поклопац ваздушне фритезе, али немате га, али окрећете хлеб и ово је исти излаз тако да врх није мокар

Људмила, зашто не запечеш у рерни? Такође живим у земљи током целе године. Печем хлеб у рерни. Испоставља се да је кора тања.

Рита, пошто волимо кафу, одлучио сам да наручим (док постоји избор) на озону. А слад је управо понестајао, и ја сам га наручила. Да ли користите озон? Зар није и тамо?

[ната_звезда]

зашто не запечете у рерни.

ната_звезда, Наталија, с обзиром на то да технологија није разрађена, осим тога, чини ми се да шпорет није толико врућ да се пече, већ да га сасвим приведе до коре. Печем у цртаном филму и у њему са кором, посебно уопште на врху.
Али овог пута смо претјерали са маслацем, подмазао сам и калуп и врх пре печења, нисам се покајао што сам га улио, путер би могао да допринесе згушњавању коре
Али чак и са таквом кором, муж седи и само је једе, и једе, и једе ...

Људмила, за ражени хлеб температура мора бити 240-290 степени. Ни ХБ ни ЦФ немају такву температуру. У пећници их има више од три стотине. Написала је пирометар за Алију. Свакако ћу га ставити у рерну на 280 гр. А онда га ставим у пећ на око кад су шприцери (запаљени угљен) у пећници, односно дрво већ изгорело. ... Загрејте шпорет најмање сат времена. Кора је танка.

температура је потребна на 240-290 степени.

Мало је вероватно да ћемо имати толико, и тешко ми је да погодим пробу тачно до краја пећи, осим што лети не грејемо, генерално сам развио погодну технологију за себе и тренутно сасвим ми одговара.

Девојке, можете ли заменити серум водом + сирћетом, тако да киселина буде попут серума? Па, ја немам серум у својој кући
Нећете ли ићи са таквим триком? Дуго је био у обележивачима, али све карте се неће конвергирати у мене да бих га испекао

[Даша]

Даша, Сурутку понекад заменим кефиром + водом. Испада сјајно.

[Даша]

Даша, Печем на води, не правим скуту сада и нема сурутке, па само вода и све ће бити у реду!

можете заменити серум водом + сирћетом

Моћи.
Као овде.
Рецепт (од мамусија): Кхлебусхек Бородински "Љубав из прве мрвице" (мултиварка Редмонд РМС-02).

Ех ... нешто пријатељства нисмо започели ... отпао је кров, мрвица је лепљива ... Не знам ни одакле да радим на грешкама. Вода (тачније домаћи квас за своје место) ставила је 350, ражено брашно риазаноцхка, бело сунце + мекиње (10% тежине сунца), лепиња (мада каква лепиња постоји, нека врста глине) била је танка, али из неког разлога сам се плашио да додам брашно .. месити 10 мин. на безглутену, заглађено мокрим рукама, исправљање на канти, прова у сервису 1,5 сата, печење на истом месту 55 минута. А не постоји такав укус раженог хлеба као, на пример, у хлебу 50 × 50 из Рине. Ех, сав у фрустрацији, а данас сте пржили паприкаш, видите, није мој дан

[Даша]

Даша, Никада не гледам овај хлеб по сату, удаљеност успона је 1,5 пута, не више, иначе неће успети. И док је врућ, лепљив је, мора се потпуно охладити и уопште је боље да одстоји један дан. Често исто печем на ражи Риазаноцхка. Морам да користим две врсте ражи, Риазаноцхка и Дивинка.

боље је стајати један дан

Оставићу до сутра, видећу, не, осушићу за квасс) не трошите добро)

растојање до 1,5 пута

Разумем, покушаћу следећи пут овако. Можете ли уопште да печете на ражи на машини?

Па, колико сам разумео, Ритоцхка је била на раженој пеци и печена, волим је ручно са ражом. Али боље је проверити раст како не би прешао

Девојке, увек печем овај хлеб на програму од ражи. Никада није било убода.

[Добро]

провера у служби 1,5 сата,

Вау !!!
1,5 сата на услузи - наравно хлеб је „прошао“!
Због тога нисам успео ...
Знаш, Даша, испекли смо га многоооо пре него што је Кхлебусхек „пао на памет“.
Покушали смо. Пре него што објавим рецепт, морам три или четири пута Добро добити резултат. И тек онда га ширим - доносим људима!
Како да немаш овога хлеб од раженог укуса ???
Можда је то брашно, слад?
А лепљива мрвица? .... Шта под тим подразумевате.
Требало би да има „лепљив“ - ово је његова полета. Али можете пробати ражени хлеб, можете га исећи тек након 8-12 сати ...
Овако нешто....
Али хвала на покушају ...

1,5 сата на услузи - наравно хлеб је „прошао“!

Рита, изгледа да је ово била главна грешка.

да нема овај хлеб раженог укуса ???
Можда је то брашно, слад?

Не, није то брашно, ни слад. Добар слад Пудов, паковање није само отворено. Риазаноцхка брашно, мада је паковање ново. Мислим да је то кршење технологије (погледајте режим Сервис горе), знате какав је био укус, укус раженог брашна је једноставан. Сирово ражено брашно. Нема киселости, нема горчине.

лепљива мрвица? .... Шта подразумевате под тим.

Па, ако га, грубо говорећи, узмете прстом и стиснете између 2 прста, онда се неће претворити у мрвицу, већ у лепљиви пластелин, тако се на хлеб маже мекана скута, исто.

Ражени хлеб, можете га исећи тек након 8-12 сати.

Сада је, у ствари, већ прошло 7 сати, авај, ништа се није променило (((осећа се као да је отишао предалеко и није га испекао. Иако сам га извадио из пећи сондом за температуру, проверио сам 98 степени и било би и више, само сам га извукао даље и нисам мерио (овде сам о томе читао у Темку) Закључак. Морамо покушати да га испечемо на машини. И, ипак, чини ми се узалуд да нисам не додајем пар кашика брашна. Генерално, покушаћу да га испечем на ражи и повећам на пшенично брашно од 120-150, ако испадне, покушаћу да постепено смањујем на норму на рецепт. Па , штета, сви је хвале, али моја кнедла је изашла (а фотографија показује да је то потпуни фијаско)
пи. си.ох, и тешко ми је ражени хлеб, где је ражено брашно више од 50%

Па, штета само, сви је хвале, али моја кнедла је изашла (а на фотографији се види да је то потпуни фијаско)

Даша, само се не узнемиравај.
Пусти то неколико дана. Можда се звезде заиста нису поклапале. Дешава се.
Пробајте на машини. Пратите рецепт. Требало би да успе!
Свим срцем желим вам пуно среће.
Па, ако вам се не свиђа, онда хлеб једноставно није по вашем укусу!
Сачекаћемо вести од вас.

Сачекаћемо вести од вас.

Нууууу је изгледа боље. Ттт.
Промене, пшенично брашно 120 г и мање воде за 15 г, овај пут сам узео воду +1 кашику сирћета 9% (моје брашно је вероватно још увек мокро) печено на машини на ражи. Наставићемо да се боримо

Нууууу је изгледа боље. Ттт.
Промене, пшенично брашно 120 г и мање воде за 15 г, овај пут сам узео воду +1 кашику сирћета 9% (моје брашно је вероватно још увек мокро) печено на машини на ражи. Наставићемо да се боримо

За шта?
Не треба даље ратовати!
Леп рез.)

нема потребе за борбом

Тако сам повећао садржај пшеничног брашна за 50%. Тежићемо 80 грама и

Леп рез.)

Први хлеб проклето квргав-могу, могу, вежбам

Пекао сам хлеб у Панасику, уместо сурутке, кефир са кључалом водом, по мом мишљењу, лагано поткопавање. Али укусно као и увек:

[Висећи прави оглас]

увек укусно:

Ах, те љупке угодне кућне пукотине!
Згодан, Људочка ...
Волео бих да ћаскам о томе и оном ...
Какав је хлеб замућен и уопште за живота!
Али кафић „код Пани Соње“ не ради, очигледно у карантину!
(Као у фото-шали коју сам видео у теми „Смеје се ...“)
Запамтити: Висећи прави оглас:
"Кафић је затворен.
Све конобарице су РАЗРЕШЕНЕ "

Волео бих да ћаскам о томе и оном ...
Какав је хлеб замућен и уопште за живота!

Да, немој ми рећи, све је у сујети, бригама и некако неће престати ...

Опет смо испекли нашу вољену страсну. Кров је опет сав напукао, ово је нека врста заседе
Али унутра је прилично, пуно рупа, мирисно

Печено на мешавини јогурта са павлаком разблаженом кипућом водом. Остало је готово према рецепту, само 50 мл (380 мл) више течности, мешавина јогурта и павлаке је и даље густа.

Кров је опет сав напукао, ово је нека врста заседе

Не плачи, Људочка, драга!
Да ли вам прија?
Ово је главна ствар. Однедавно имам сво брашно мокро, долази до рушења крова п / ражи - с тим се борим!
Јуче сам испекао још један. Показаћу вам мало касније ...
Са кровом у реду!

Моја раж је ох-ох-врло сува, прашњава је кад сејем, изнад канте је равна магла. Па, ја и вода смо „освојили скоко“, али још увек је „победили како“

Мој данашњи хлеб


Испало је са равним врхом, али није пропало, рез је мало касније, сада се хлади, одмара!

рез мало касније, сада се хлади-

Сачекајмо !!!

Стигао је секач, али још је рано:

Све је добро прошло!

Моје данашње "стварање"

Стигавши у град до свог сина, пронашла је на његовом столу бородински хлеб, природно купљен. Одлучио сам да му испечем свој аналог. Али овде у граду нисам имао слада, а у нашој суседној продавници Лидскии дарк квасс је на снижењу. Квасс је висококвалитетан, белоруски, узео сам га као течност - 370 мл, тесто је испрва било воденасто, додао сам му пар кашика пшеничног брашна. од. за бољи лифт. Кхлебусхек задовољан својим изгледом. Окусићемо је сутра, још је вруће!

Кхлебусхек задовољан својим изгледом.

Луд, шта је на врху?
Посипати - ким? Какве велике лопте!

[мамуси]

мамуси, по мом мишљењу, коријандер. Испада врло корисно.

Девојке, коријандер на врху. Цуттер данас:

Квас није дао пуно боје. У наредном. Само ћу донети слад. Печење у граду х. п. Редмонд, нисам баш срећан, мало сам подбачен, испало је да има малу рупу, али није лоше. У ротквици нема грејања у сервисном режиму, а програм раженог хлеба је кратак - 2х30мин, овај хлеб није био довољан, а ја сам била лења да у цртаном преместим тесто на јогурт

Пропустио

Мало.
Па, ХП је другачији, услови су другачији, и што је најважније, Лен, Луд ...
Па, фотографија је и даље лепа, не разумем шта сте сипали?
Коријандер, како каже Ира?

Девојке, коријандер на врху.

Да, Риточка, намазана квасом и посута коријандером, па чак и руком притиснула да се не би распала